Proč kvalita vašeho vína závisí na výběru nádrže

Máte potíže s nestejnou kvalitou vína? Liší se vaše šarže příliš? Problém může být ve vašich kvasných nádržích.

Mnoho vinařů se s tím potýká velký problém. Používají staré nádrže, které propouštějí kyslík. To víno ničí. Chutná pak špatně. Špatné nádrže jsou ztrátou času a peněz.

Přemýšlejte o tom: Na svém víně tvrdě pracujete. Vybíráte ty nejlepší hrozny. Používáte dobré kvasinky. A pak vám to všechno zničí nádrž. Jak smutné!

Řešení je jednoduchý: vysoce kvalitní nerezové kvasné nádrže na víno. Tyto nádrže zabraňují přístupu vzduchu. Pomáhají vyrábět víno, které chutná stejně šarži po šarži.

Ve společnosti Micet se s tímto problémem setkáváme již 15 let. Náš tým ví, jak ho vyřešit pomocí správných nádrží. Naše generální ředitelka Nancy hovořila s více než 1000 vinařstvími v 86 zemích právě o tomto problému.

5 hlavních výhod nerezových nádrží oproti tradičním fermentorům

Proč profesionální vinaři milují nerezovou ocel? Zde jsou hlavní důvody:

1. Kyslíková prevence: Systém plovoucího víka zabraňuje přístupu vzduchu k vínu. To znamená lepší chuť a delší trvanlivost.
2. Trvanlivost: Nádrže vyrobené z nerezové oceli 304 vydrží dlouhá léta. Nerezaví a nerozpadají se jako jiné nádrže.
3. Škálovatelnost: Můžete začít s malými 50litrovými nádržemi a růst až na 300 litrů, aniž byste museli měnit svůj postup.
4. Víceúčelové použití: Tyto nádrže jsou vhodné pro víno, pivo, kombuchu a studenou kávu.
5. Hygiena na profesionální úrovni: Čisté nádrže znamenají čisté víno. Nerezová ocel se snadno čistí a zabraňuje vzniku bakterií.

Naše Prémiové nádrže na kvašení vína a řešení pro vybavení vinařství zahrnují všechny tyto výhody, za kterými stojí 22 let zkušeností našeho týmu s návrhem pivovarských procesů.

Klíčové vlastnosti, které je třeba porovnat při výběru nádrží

Při nákupu nádrží se zaměřte na tyto klíčové věci:

Systémy plovoucích vík

Typ	Jak to funguje	Nejlepší pro
Nafukovací měchýř	Vzduchem plněný kroužek těsní víko	Malé šarže
Vážený návrh	Těžké víko sedí na víně	Velká výroba

Ventily a porty

Dobré nádrže mají ½" nerezové kulové kohouty. Ty umožňují snadný odběr vzorků a vypouštění vína. Levné nádrže mají plastové ventily, které praskají a protékají.

Řízení teploty

Teplota je pro chuť vína důležitá. Podívejte se na tyto možnosti:

• Plášťové tanky: Regulace tepla pomocí vodních systémů
• Neplášťové nádrže: Použijte pokojovou teplotu (menší kontrola)

Inspektoři kvality společnosti Micet s jedenáctiletou praxí zajišťují, že každý cisternový ventil před expedicí splňuje naše přísné normy.

Průvodce krok za krokem: Výběr nádrže

1. Určení velikosti dávky

Přizpůsobte svou nádrž množství vyrobeného vína:

Velikost nádrže	Množství vína	Dobré pro
50L	13 galonů	Domácí použití
100L	26 galonů	Malé vinařství
200L	53 galonů	Střední vinařství
300L	79 galonů	Velké vinařství

Naše Systém na vaření piva 1000L ukazuje, jak škálujeme řešení podle potřeb výroby.

2. Plánování prostoru

Přemýšlejte o tom, kde vaše nádrž bude fungovat:

• Hmotnost: Plná 100litrová nádrž = 220 liber
• Výška: Potřebujete prostor pro práci nahoře
• Velikost dveří: Musí se vejít do dveří

3. Rozpis rozpočtu

Kolik byste měli utratit?

• Vstupní úroveň: $500-$1,200 pro domácí použití
• Profesionální: $2,800-$6,500 pro komerční použití

Díky tříleté záruce společnosti Micet na nádrže je vaše investice chráněna po celá léta výroby.

4. Příslušenství, které musíte mít

Nezapomeňte na tyto klíčové položky:

• Vzduchové uzávěry bez vody: Zabraňte přístupu kyslíku
• Čerpadla na víku: Pevně utěsněte víka
• Kvasné platformy: Přidejte droždí správným způsobem

Mistrovská třída údržby

Denní péče

Udržujte nádrže v čistotě:

1. Opláchněte horkou vodou
2. Čistěte perkarbonátem sodným nebo přípravkem Star San
3. Opětovné opláchnutí
4. Nechte zcela vyschnout

Dlouhodobá údržba

Předcházení problémům pomocí těchto kroků:

• Kontrola kulových ventilů na usazeniny
• Testování těsnění na těsnost
• Hledejte škrábance nebo promáčkliny

Řešení problémů

Oprava běžných problémů:

• Netěsná přechodová komora? Výměna těsnění
• Selhává těsnění víka? Vyčištění a opětovné usazení
• Zasekl se ventil? Namočte do čisticího prostředku

Náš servisní tým s 22 lety zkušeností nabízí řešení těchto běžných problémů prostřednictvím našich 12 globálních servisních center.

Soubor nástrojů pro kupující

Důvěryhodní dodavatelé

Hledejte tyto znaky kvality:

• Potravinářské certifikáty
• Silná ocel (1,5 mm+)
• Dobré svary bez mezer

Výrobní ředitel společnosti Micet s třináctiletou praxí trvá na prvotřídních materiálech, které překračují průmyslové standardy.

Červené vlajky

Držte se dál od:

• Tenká ocel (méně než 1,5 mm)
• Sváry, které nejsou určeny pro potravinářské účely
• Chybějící certifikáty

Případová studie: Úspora nákladů

Kalifornská vinice přešla na nádrže s proměnlivou kapacitou a ušetřila 30% nákladů. Jsou to:

• Zkrácení doby kvašení ze 14 na 11,5 dne
• Úspora $7 200 ročně na dubových sudech
• Méně špatných dávek kvůli kyslíku

To odráží výsledky, které jsme zaznamenali při zakládání více než 1000 pivovarů a vinařství v 86 zemích.

Analýza: Náklady v čase

Podívejte se na dlouhodobé náklady:

• Plastové fermentory: $0,80 za litr po dobu 5 let (je třeba vyměnit)
• Nádrže z nerezové oceli: $0,12 na litr po dobu 5 let (vydrží déle)

Matematika je jasná. Nerezová ocel stojí z dlouhodobého hlediska méně.

Typy nerezových nádrží na víno

Nádrže s proměnlivou kapacitou

Tyto nádrže mají plovoucí víka. Víko se pohybuje dolů, jak klesá objem vína. Tím se k vínu nedostane vzduch.

Kónické fermentory

Ty mají kuželové dno. Sediment padá do špičky kužele. Díky tomu je víno čirší.

Kvasné nádoby s otevřenou střechou

Nejlépe pro červené víno, které zpočátku potřebuje kyslík. Mají široké ústí pro snadný přístup.

Stárnoucí nádrže

Používá se k dlouhodobému skladování vína. Udržují těsnost po několik měsíců nebo let.

Naše Fermentační nádrž z nerezové oceli a Bright Tanks se dodávají ve všech těchto stylech, aby odpovídaly vašim specifickým potřebám při výrobě vína.

Víceúčelové aplikace

Vaše nádrž zvládne více než jen vyrábět víno!

Výroba kombuchy

Stejné nádrže skvěle fungují i pro kombuchu. Udržují SCOBY spokojené a várku čistou.

Káva za studena

Připravujte velké dávky studeného nápoje v nádržích na víno. Nerezová ocel nepřidá žádnou chuť.

Výroba jablečného vína

Jablečný mošt potřebuje stejně čistý prostor bez přístupu vzduchu jako víno.

Tato všestrannost je důvodem, proč naše Nádrž na fermentaci kombuchy systémy se staly tak oblíbenými mezi výrobci řemeslných nápojů.

Profesionální funkce, na kterých záleží

Ne všechny nádrže jsou stejné. Nádrže Pro mají:

1. Schopnosti CIP: Systémy Clean-in-place šetří čas
2. Sanitární svary: Žádné škvíry, kde by se mohly skrývat bakterie
3. Teplotní sondy: Zjistěte, jak horké je vaše víno
4. Tlakoměry: Sledování průběhu fermentace
5. Porty pro odběr vzorků: Ochutnejte bez otevření nádrže

Časté dotazy týkající se nádrží na víno z nerezové oceli

Mohu víno zrát A kvasit ve stejné nádrži?

Ano! S nádržemi s plovoucím víkem můžete kvasit a následně zrát v jedné nádrži. Víko se nastavuje podle toho, jak se mění objem vína.

Vyplatí se nerezové nádrže pro malé várky?

Ano! Po dobu 5 let stojí nerezové nádrže méně než skleněné karboxy. Také se méně rozbíjejí a vyrábí se z nich lepší víno.

Jak zabráním kovové chuti?

Kvalitní nerezová ocel 304 nepřidá vínu kovovou chuť. Ujistěte se, že nádrž má certifikaci potravinářské třídy.

Jak dlouho vydrží nerezové nádrže?

Při správné péči může kvalitní nerezová nádrž vydržet více než 20 let. Proto společnost Micet nabízí na všechny naše nádrže tříletou záruku.

Mohu svou nádrž po naplnění přemístit?

Malé nádrže (50-100 l) se mohou po naplnění pohybovat, pokud mají kolečka. Větší nádrže by měly být při pohybu prázdné.

Správná volba

Vybraná nádrž bude formovat vaše víno po mnoho let. Dobré nádrže znamenají dobré víno. Špatné nádrže znamenají špatné víno. Je to tak jednoduché.

Přemýšlejte o:

• Kolik vína vyrobíte
• Váš prostor
• Váš rozpočet
• Jak dlouho plánujete vyrábět víno

Díky našim 15letým zkušenostem ve společnosti Micet jsme pomohli vinařům učinit tuto volbu tisíckrát v 86 zemích.

Závěr: Investujte do kvality

Vaše víno si zaslouží ten nejlepší start v životě. Nádrže z nerezové oceli dodají vašemu vínu tento start. Zabraňují přístupu vzduchu. Zůstávají čisté. Vydrží roky.

Dobré nádrže stojí zpočátku více. Časem však ušetříte. Vyrábí se z nich lepší víno. Výroba vína je díky nim zábavnější.

Ať už jste domácí vinař, nebo provozujete velké vinařství, na správných nádržích záleží. Vyberte si tanky, které rostou s vámi. Vyberte si tanky, které vám usnadní výrobu skvělého vína.

Při správném výběru nádrží bude vaše víno konzistentnější, bude chutnat lépe a budete na něj hrdí. A není to právě to, proč víno vyrábíme?

---

Tento průvodce byl sestaven na základě údajů z HomeBrewIt.com, Great Fermentations, Southern Homebrew a LSI1.com, spolu s poznatky z 15 let zkušeností společnosti Micet s pivovarnickým vybavením.