¿Cómo pueden ayudar los kits de limpieza a mantener la calidad y la salubridad de la cerveza?

Mantener limpio su sistema de elaboración de cerveza le garantiza servir la cerveza con mejor sabor. Una línea de producción de cerveza limpia es fundamental para mantener la calidad de su cerveza artesanal. Pequeñas empresas independientes cervecerías artesanales invierten mucho tiempo, energía y recursos en elaborar la mejor cerveza posible para sus consumidores. Se seleccionan los ingredientes, se utilizan las últimas técnicas de elaboración y se prueban los lotes durante todo el proceso para garantizar la calidad de la cerveza. Si la línea de cerveza no se limpia y mantiene, este duro trabajo se echará a perder.

¿Por qué necesita un kit de limpieza de conductos de cerveza?

Cleaning your draft beer system is critical to the health of your kegger and, if left unattended, can affect the quality of your beer. Flush old beer off the line to make way for a new beer. Not to mention that homebrew is unfiltered, which means brewer’s yeast works its way through the system. Even if your hygiene measures are up to scratch, mold, bacteria, and wild yeast can get in.

But there’s another good reason to keep your waterline clean. Over time, disconnects, beverage lines, and faucets can build up a layer of calcium oxalate, known as beer stone. Lager stones contain and harbor putrefactive bacteria, which create tiny nucleation sites that promote gushing and poor head retention. In severe cases, you may even get white floaters in your beer.

¿Con qué frecuencia deben limpiarse los conductos y el equipo de cerveza?

La higiene del sistema de cerveza de barril es importante y afecta al sabor de la cerveza. Para que su máquina de llenado de barriles siga funcionando , los conductos de cerveza, los grifos y los conectores de los barriles deben limpiarse después de cada llenado de barriles o al menos cada dos semanas.

Enemigo de la cerveza

Levadura

Crecimientos superficiales blancos o grises que se encuentran en los componentes del sistema de cerveza (grifos, conectores de barriles y desagües) que están expuestos al aire.

Moho

Crecimientos superficiales de color marrón o negro en los componentes expuestos del sistema de cerveza (grifos, conectores de barriles y desagües).

Piedra de cerveza

Si el sistema no se mantiene, el color gris o marrón (oxalato cálcico) puede acumularse y desprenderse, terminando en la pinta y afectando al sabor.

Bacterias

Beer spoilage bacteria can destroy the flavor and aroma of beer. While these microbes don’t pose a health threat, they can produce a buttery off-flavor called diacetyl, or a sour, vinegary smell called acetic acid.

Todos estos enemigos de la cerveza pueden prevenirse con una limpieza regular de la línea, pero si se dejan desatendidos provocarán clientes descontentos y pérdidas de ventas.

¿Qué kit de limpieza debo comprar?

When you’re looking for a beer cleaning kit, it’s essential to find cleaners and solutions formulated to treat your beer system.

Kit de limpieza por gravedad

Los kits de limpieza por gravedad son una de las soluciones más baratas para mantener limpia su línea de producción. Estos kits utilizan la gravedad para mover la solución de limpieza a través de su sistema y hacia fuera a través del acoplador de barril.

Kit de bomba manual

The main difference between hand pump kits and gravity kits is the application process. Gravity kits use the earth’s natural force to move a solution through your system, while hand pump cleaning kits use a pump to force cleaning solution through your vents. This creates pressure in the system, helping to remove all yeast, mineral and bacterial deposits that can impair the flavor of the beer and cause excessive foam.

Kit de presurización

El kit de limpieza de líneas de cerveza a presión se conecta de forma similar a un barril, lo que facilita el paso de la solución a través de su sistema de cerveza de barril. Esto permite un mantenimiento rápido por parte del usuario con tiempos de limpieza inferiores a 15 minutos.

¿Cómo limpiar y mantener limpias las líneas?

Los bares profesionales harán circular la solución limpiadora por cada línea de cerveza durante unos minutos, pero esto es poco práctico para la mayoría de los aficionados. Para los aficionados caseros, bastará con un simple remojo y aclarado. El método general es muy sencillo.

1. Se recomienda que la documentación de los registros de limpieza y reparación de tuberías se coloque en todos los enfriadores de cubos.
2. Exprime la cerveza de la línea con agua tibia.
3. Clean lines with a 2% caustic solution for routine cleaning of well-maintained lines, or a 3% caustic solution for older or more problematic lines. Please contact your chemical manufacturer to determine how much chemical is needed to achieve these recommended concentrations. If you use a non-abrasive cleaner, such as an acid or silicate cleaner, be sure to use the manufacturer’s recommended cleaning concentration. For best results, keep cleaning solution between 80°F and 110°F during cleaning.
4. Utilizando una bomba eléctrica, la solución cáustica debe circular por la línea a un caudal constante durante al menos 15 minutos, superando el caudal de la cerveza. Si se utiliza un tanque de limpieza presurizado (aunque no se recomienda), la solución debe permanecer en la línea durante al menos 20 minutos antes de enjuagarla con agua limpia.
5. Reparación y limpieza manual de grifos; limpieza manual de enganches.
6. Tras la limpieza, enjuague los conductos con agua dulce fría hasta que el pH coincida con el del agua del grifo y no haya restos visibles en los conductos de cerveza.

Don’t forget that beer lines should be replaced . The more beer you brew and drink, the more often you should replace your beer tubes. For most people, once a year is enough.