В последние годы индустрия пивоварения получила широкое распространение: все больше ингредиентов и оборудования доступно для домашних пивоваров-любителей, а ремесленные пивоварни, микропивоварни и пивные пабы становятся очень популярными. Но сколько стоит оборудование для пивоварения? В этом руководстве мы подробно расскажем о том, сколько стоит и какое оборудование вам понадобится для открытия пивоварни.
Какого размера пивоварню вам следует открыть?
Размер вашей пивоварни имеет большое значение для стоимости установки, так как размер оборудования значительно влияет на ваши расходы. Micet Group рекомендует приобретать как можно более крупное оборудование в рамках вашего бюджета. Это связано с тем, что оборудование для пивоварни объемом 1000 л не стоит в два раза дороже, чем оборудование для пивоварни объемом 500 л. Например, оборудование для пивоварни объемом 500 л стоит $70 000, а оборудование для пивоварни объемом 1000 л - всего $85 000. Вам придется заплатить только за дополнительные материалы и немного большее вспомогательное оборудование, например, чиллер.
На заваривание в более крупной пивоваренной системе уходит столько же времени. Поэтому большая пивоваренная система даст вам больше выгоды. Удивительно много пивоваров, с которыми мы беседовали, говорили, что хотят расширить масштабы своей новой пивоварни в течение 6 месяцев после ее открытия. Поэтому при планировании пивоварни уделите много времени определению размера пивоваренной системы, которая вам понадобится. По возможности оцените предполагаемый рост вашего пивоваренного бизнеса, чтобы убедиться, что пивоваренная система прослужит вам не менее 5 лет.
Где открывается пивоварня?
Месторасположение вашей пивоварни также будет определяющим фактором для стартовых затрат. Какой тип пивоварни вы планируете создать? Ремесленная пивоварня? Домашняя пивоварня? Или коммерческая пивоварня?
При выборе места расположения пивоварни обычно учитывается несколько факторов:
- Спрос на рынке: пивоварни обычно предпочитают располагаться в густонаселенных районах или там, где есть потенциальный спрос на рынке, чтобы обеспечить более легкий сбыт и дистрибуцию.
- Доступность сырья: Выбор места, расположенного в непосредственной близости от таких видов сырья, как солод и хмель, позволяет сократить транспортные расходы и обеспечить свежесть и качество ингредиентов.
- Качество воды: Пиво варится из такого сырья, как вода, солод, хмель и дрожжи, поэтому качество воды очень важно. Выбор места с хорошим качеством воды гарантирует, что пиво будет высокого качества.
- Промышленная среда и нормы: Пивоварни должны соответствовать местным экологическим нормам и промышленным стандартам, поэтому при выборе участка необходимо учитывать окружающую среду.
- Транспорт и логистика: При выборе участка также необходимо учитывать транспортную доступность и логистические затраты, чтобы обеспечить эффективную и бесперебойную транспортировку сырья и готовой продукции.
Расходы на запуск пивоварни
Небольшая или микропивоварня
Для запуска нанопивоварни, производящей менее 500 баррелей пива в год, обычно требуется бюджет в размере от $50 000 до $100 000. Конечно, затраты будут варьироваться в зависимости от таких факторов, как оборудование и местоположение. Например, открытие нанопивоварни в районе с высокой арендной платой может обойтись дороже, чем в районе с более низкой арендной платой. Однако тщательное планирование поможет вам минимизировать расходы и наладить эффективную работу.
Микропивоварни
Для микропивоварни, производящей от 500 до 15 000 баррелей пива в год, стартовые затраты могут составлять от $250 000 до $1 000 000. Как и в случае с микропивоварнями, важную роль в определении затрат играют такие факторы, как оборудование, местоположение и отделка. Например, микропивоварня с самым современным оборудованием может иметь более высокие стартовые затраты, чем микропивоварня с подержанным или отремонтированным оборудованием. Поэтому вам необходимо взвесить свои возможности и расставить приоритеты, чтобы не выходить за рамки бюджета.
Крупные пивоварни
Наконец, открытие крупной пивоварни, производящей более 15 000 баррелей в год, может обойтись в миллионы долларов. Имейте в виду, что размер производства, оборудование и другие вышеперечисленные факторы повлияют на общие расходы. Проведя тщательное исследование и разработав подробный бизнес-план, вы сможете обеспечить финансирование и установить реалистичные ожидания в отношении первоначальных затрат на пивоварню.
Затраты на оборудование для пивоварения
Инвестиции в высококачественное пивоваренное оборудование необходимы для производства стабильного и первоклассного пива. Размер и тип необходимого оборудования зависят от ваших производственных мощностей и типа пива, которое вы планируете варить. К основным компонентам относятся чайники, ферментеры, теплообменники и системы охлаждения.
Список оборудования для пивоварения:
- Пивоварня (например, смеситель сусла, лаутер и варочный чайник/водоворот)
- Мельница для солода
- Теплообменник
- Отопительная система
- Ферментер
- Яркий танк (BBT)
- Гликолевая система для охлаждения пива
- Бак для холодной воды (опция)
- Резервуар для горячей воды
- Очиститель бочек
- Устройство CIP (опция для небольших пивоварен)
- Мобильный насос
- Пивные шланги
- Панель управления
- Кабели и трубопроводы
- Упаковочное оборудование (бутылка или банка)
Помимо оборудования для пивоварения, вам понадобятся и другие предметы, такие как кеги, оборудование для розлива или консервирования, стеллажи для хранения и инструменты для контроля качества. Не забудьте выделить средства на предметы первой необходимости, такие как стеклянная посуда, ручки для кранов и чистящие средства.
Оборудование для пивоварения часто является самой большой статьей расходов при открытии пивоварни. Оборудование для пивоварения малой мощности (1 бочка, производящая 320 12-унцевых бочек пива) обычно можно приобрести новым или подержанным за $100 000 или меньше. Однако за большую пивоваренную систему на 30 бочек, способную производить 9 600 12-унцевых бутылок пива, вам придется заплатить до $1 миллиона.
Причины, влияющие на стоимость оборудования для пивоварения
- Затраты на сырье: в основном это солод, хмель, дрожжи и вода. Цены на это сырье зависят от спроса и предложения на рынке, сезонных колебаний и региональных различий.
- Энергетические затраты: Процесс пивоварения требует затрат энергии, например, тепла для нагрева сусла и электричества для перемешивания, охлаждения и других операций с оборудованием.
- Расходы на оплату труда: Включают в себя заработную плату, обучение и льготы для пивоваров, работников завода и менеджеров.
- Амортизация оборудования и затраты на обслуживание: расходы на приобретение и обслуживание пивоваренного оборудования являются важной частью себестоимости.
- Расходы на транспортировку и упаковку: необходимо также учитывать стоимость транспортировки готового продукта на рынок и упаковки.
- Налоги: Налоги также могут влиять на стоимость, поскольку в разных странах и регионах действует разная налоговая политика в отношении алкоголя.
- Затраты на маркетинг: включают в себя рекламу, продвижение и маркетинговые мероприятия - эти затраты также являются одними из тех, которые необходимо учитывать пивоваренным компаниям.
Учитывая все эти факторы, себестоимость пива будет разной, а также будет зависеть от таких факторов, как масштаб производства, уровень технологий и позиционирование на рынке.
Часто задаваемые вопросы
Какова средняя стоимость запуска пивоварни?
Стартовые затраты на создание пивоваренного завода варьируются в широких пределах, в зависимости от таких факторов, как местоположение, размер и оборудование. Небольшая пивоварня может потребовать инвестиций в размере около $100 000, в то время как крупная пивоварня может потребовать больше.
Нужна ли мне специальная лицензия для открытия небольшой пивоварни?
Да, небольшие пивоварни должны получить уведомление о пивоварении от Федерального управления по налогам и торговле, а также все необходимые лицензии и разрешения на уровне штата и на местном уровне.
Какова норма прибыли для пивоваренных заводов?
Прибыль пивоварен варьируется, но в среднем по отрасли составляет от 5% до 20%. Факторы, влияющие на размер прибыли, включают эффективность производства, ценообразование и маркетинговые стратегии.