Открытие или расширение ремесленной пивоварни - увлекательное путешествие, но один из самых важных аспектов - выбор правильного оборудования. От выбора оборудования зависят производственные мощности, качество пива и эффективность работы. В этой статье мы расскажем об основных видах оборудования для пивоварения и подробно разберем, как выбрать подходящее оборудование в соответствии с вашими личными потребностями, чтобы вы могли легко начать свое пивоваренное путешествие.
Обзор пивного оборудования
Пивоваренное оборудование является основой любого пивоваренного бизнеса. Оно превращает воду, солод, хмель и дрожжи в восхитительное пиво, которое мы все любим. Но не все оборудование одинаково. Правильно подобранное оборудование может сделать разницу между посредственным пивом и пивом, удостоенным наград. Независимо от того, варите ли вы пиво в гараже или организуете коммерческое производство, понимание основ является ключевым моментом.
По сути, оборудование для пивоварения включает в себя все: от бочек для сусла и емкостей для брожения до пивных кег и линий розлива. Каждый элемент оборудования играет определенную роль в процессе пивоварения, и выбор подходящего оборудования для пивоварения может оказаться непосильной задачей.
Основное оборудование для варки пива
- Оборудование для затирания: используется для преобразования крахмала в солоде в сахар, обеспечивая сахаром дрожжи для брожения. Для этого этапа обычно требуется мешалка и мельница для зерна.
- Оборудование для варки: Кипятите солодовую жидкость и добавляйте хмель для усиления горечи, аромата и антисептического эффекта. Для кипячения обычно требуется чайник для кипячения и устройство для контроля температуры.
- Охлаждающее оборудование: Заваренную солодовую жидкость необходимо быстро охладить, чтобы можно было добавить дрожжи для брожения. В качестве охлаждающего устройства обычно используется охладитель сусла или кулер.
- Ферментационное оборудование: Брожение - один из самых важных этапов процесса пивоварения. В ходе этого процесса дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ. Сосуд для брожения обычно представляет собой герметичную емкость из стекла или нержавеющей стали.
- Упаковочное оборудование: Сброженное пиво необходимо отфильтровать и упаковать. Общее оборудование включает в себя фильтры, бутылочные машины и разливочные аппараты.
- Дополнительное оборудование: Во время всего процесса пивоварения также используется некоторое вспомогательное оборудование, такое как термостаты, кислородные насосы, pH-метры и т.д., которые используются для обеспечения стабильности и высокого качества процесса пивоварения.
Основные пивоваренные системы для пивоваренных заводов
Ванны для затирания
Эти сосуды также известны как бочки для сусла и используются в основном для приготовления сусла, которое помещается в горячую воду для разжижения крахмала в сладкие сахара, способные к брожению. Эти сосуды бывают разных конструкций, например охлаждаемые бочки для сусла, используемые домашними пивоварами, и бочки для сусла из нержавеющей стали, используемые профессионалами.
Емкости для брожения
Большой сосуд, о котором стоит упомянуть, - это бродильный танк. Под брожением понимается способность дрожжей превращать сусло в пиво в этих емкостях. Емкости для брожения бывают разных типов и форм: стеклянные, пластиковые и газовые стальные. Было замечено, что конические емкости для брожения из нержавеющей стали являются наиболее идеальными благодаря их долгому сроку службы и простоте очистки.
Яркие Танки
Светлые танки используются для осветления, карбонизации и хранения пива. Эти танки являются последними перед розливом пива. Основная цель - достичь определения пивной тары. Большинство из них изготавливаются из нержавеющей стали и являются неотъемлемым компонентом "а".
Резервуары для лаутера
Лаутерные баки используются в процессе затирания для отделения сусла от отбеленных зерен, которые выносятся после этапа смешивания. Этот процесс называется лаутеризацией. Как правило, для облегчения этой задачи в лаутерном туне делают фальш-дно из усиленной, глубокой, поддерживаемой стали.
Резервуары Whirlpool
Вирпул используется для осаждения осадка и хмеля после процесса кипячения. Этот этап помогает осветлить сусло перед тем, как оно попадет в бродильную емкость. Емкость для вирпула обычно изготавливается из нержавеющей стали и предназначена для создания кругового движения, чтобы собрать листья в центре.
Емкости для горячих спиртных напитков
Баки для горячего раствора используются для хранения и нагрева воды, необходимой для процесса пивоварения. Важно поддерживать температуру воды в определенном диапазоне для затирания и ополаскивания. Такие баки обычно изготавливаются из стали и оснащаются водонагревателем, чтобы обеспечить эффективное и безопасное обращение с лопастями.
Факторы, которые следует учитывать при выборе подходящего оборудования для пивоварения
- Объем производства: Вы производите пиво для небольшого бара или нацелены на региональную дистрибуцию? Размер и мощность оборудования должны соответствовать предполагаемому объему производства. Например, для общественного пивного паба может быть достаточно системы на 5 бочек, в то время как региональной пивоварне может понадобиться система на 20 бочек.
- Тип пива: Тип пива, которое вы планируете производить, повлияет на выбор оборудования. Например, для пива-лагера требуются дополнительные резервуары для длительного выдерживания, а для хмельного пива может потребоваться система сухого охмеления.
- Ограничения по площади: Для небольших помещений может потребоваться компактное или модульное оборудование. Высокие потолки могут позволить устанавливать резервуары в штабеля, а ограниченная площадь может потребовать использования комбинированных емкостей.
- Бюджет: Разделите бюджет на такие категории, как пивоварня, ферментация, упаковка и коммунальные услуги. Определите приоритет основных систем и разработайте план поэтапной модернизации по мере роста вашей пивоварни.
- Автоматизированные и ручные системы: Определите, какая часть процесса будет автоматизирована. Автоматизация может сократить трудозатраты и улучшить согласованность, но она может быть нецелесообразной для небольших бюджетов.
Как выбрать оборудование для варки пива, которое соответствует вашим потребностям?
Уточните свои потребности в пивоварении
- Домашние пивовары: Уместно выбрать небольшое, простое в эксплуатации оборудование объемом, как правило, 10-50 литров. Например, домашние мешалки, емкости для брожения и простое оборудование для розлива.
- Небольшие ремесленные пивоварни: Для небольших ремесленных пивоварен обычно требуется оборудование объемом 100-500 литров, при этом степень автоматизации оборудования может быть умеренно повышена, например, автоматический контроль температуры и системы передачи жидкости.
- Крупномасштабное коммерческое производство: Для крупных пивоваренных заводов оборудование должно быть не только эффективным, но и обеспечивать непрерывность и стабильность производства. Необходимо рассматривать более крупные пивоваренные системы, такие как сусловарочные котлы объемом более 500 литров и многотонные бродильные танки, оснащенные автоматизированными производственными линиями.
Типы оборудования для пивоварения
Существует множество типов оборудования для приготовления пива, включая основное оборудование, такое как для обработки солода, затирания, кипячения, охлаждения, брожения и упаковки. При выборе необходимо подобрать соответствующее оборудование в соответствии с требованиями каждого звена.
Степень автоматизации
Оборудование с высокой степенью автоматизации позволяет значительно повысить эффективность производства и снизить количество ошибок, допускаемых человеком. Особенно в крупном производстве автоматизированное оборудование может не только увеличить скорость производства, но и обеспечить стабильность продукции. Домашнее оборудование зачастую проще и подходит для ручного управления. Некоторое оборудование может иметь базовое автоматизированное управление. Небольшие ремесленные пивоварни могут выбрать частично автоматизированное оборудование, чтобы обеспечить стабильность и постоянство производства. Для крупных коммерческих заводов необходимо автоматизированное и интеллектуальное оборудование, включая автоматическую подачу, системы контроля температуры, системы мониторинга брожения и т. д., которые позволяют сократить расходы на ручное управление и повысить эффективность производства.
Рассмотрите бюджет и инвестиции.
Бюджет оборудования является одним из важных факторов в процессе выбора. Домашнее оборудование имеет относительно низкую цену, обычно от десятков до сотен долларов, в то время как бюджет небольшого коммерческого оборудования может достигать от тысяч до десятков тысяч долларов, особенно оборудования, оснащенного автоматизированными системами управления. Оборудование, необходимое для крупномасштабного производства, не только дорого, но и требует учета последующих расходов на обслуживание и эксплуатацию.
Требования к пространству и эксплуатации
Требования к пространству, занимаемому пивоваренным оборудованием, - важный фактор, который необходимо учитывать в процессе выбора, особенно в коммерческих пивоварнях. Каждая единица оборудования занимает определенное пространство. Выбирая оборудование, убедитесь, что пространство завода может вместить это оборудование и что во время работы оборудования будет достаточно рабочего пространства.
Бренд и послепродажное обслуживание
Качество и послепродажное обслуживание оборудования для пивоварения - факторы, которые нельзя игнорировать при долгосрочном производстве. При выборе оборудования следует выбирать оборудование известных брендов, что гарантирует качество и долговечность оборудования, а хорошее послепродажное обслуживание может обеспечить своевременную техническую поддержку и ремонт при возникновении поломок.
Как очистить оборудование для варки пива?
- Предварительная очистка и ополаскивание: Перед началом очистки вылейте остатки пивной жидкости и загрязнений из оборудования. Затем ополосните оборудование теплой водой, чтобы удалить большую часть остатков. Этот шаг помогает удалить осадок и другие твердые частицы, образующиеся в процессе пивоварения.
- Используйте профессиональные чистящие средства: Выберите чистящее средство, подходящее для оборудования для варки пива (например, щелочные или кислотные чистящие средства), и подберите его в соответствии с различными материалами оборудования (например, нержавеющей сталью, пластиком и т. д.). После использования чистящего средства вы можете использовать мягкую щетку, губку или водяной пистолет высокого давления для очистки поверхности оборудования, обеспечивая тщательную очистку всех мертвых углов и труднодоступных мест.
- Очистка бродильных емкостей и машпотов: Емкости для брожения и мешалки - это места, где чаще всего скапливается грязь. Тщательно очистите это оборудование с помощью специальных чистящих средств и убедитесь, что внутри и снаружи оборудования нет остатков чистящего средства. При необходимости можно тщательно промыть горячей водой, чтобы обеспечить эффект очистки.
- Дезинфекция: После очистки все оборудование необходимо продезинфицировать, особенно те части, которые непосредственно контактируют с пивом, например бродильные емкости, трубы и оборудование для розлива. Используйте дезинфицирующие средства пищевого класса (например, гипохлорит натрия или перекись водорода), чтобы продезинфицировать оборудование и убедиться, что на нем нет бактерий и плесени.
- Сушка: Наконец, после очистки и дезинфекции оборудование необходимо полностью высушить. Процесс сушки можно ускорить с помощью естественной воздушной сушки или использования оборудования для сжатия воздуха, чтобы избежать роста бактерий, вызывающих влажность.
Резюме
Выбор оборудования для пивоварения, соответствующего вашим потребностям, - это комплексный процесс. Во-первых, необходимо уточнить масштаб пивоварения, будь то домашнее или коммерческое производство; во-вторых, выбрать подходящее оборудование, исходя из таких факторов, как бюджет, материал и степень автоматизации; наконец, учесть масштабируемость оборудования и послепродажное обслуживание бренда, чтобы обеспечить долгосрочный и стабильный опыт пивоварения. Надеюсь, это руководство поможет вам получить ценные рекомендации при выборе оборудования для варки пива!
Get turnkey solution Of beer brewing equipment
The engineers of Mice can customize the design according to the requirements of customers for brewing equipment. You can tell us your requirements for the brewery, and we will provide you with a turnkey solution within 24 hours.