Дистилляция спирта - древняя и важная технология. Она представляет собой процесс отделения спирта в перебродившей жидкости от таких компонентов, как вода. История технологии дистилляции насчитывает тысячи лет. С развитием науки и техники и изменением потребностей производства спирт дистилляционное оборудование также подвергалось постоянному развитию и совершенствованию. В этом руководстве мы подробно расскажем о том, что представляет собой основное оборудование для перегонки спирта и на что следует обратить внимание при его покупке.
Основные принципы дистилляции
Каждое вещество имеет определенную температуру кипения, которая означает температуру, при которой жидкость превращается в газ. При нагревании смеси первыми испаряются компоненты с более низкой температурой кипения. Например, спирт кипит при температуре около 78,5 °C, а вода - при 100 °C.
Когда жидкость нагревается до определенной температуры, компоненты с более низкой температурой кипения покидают ее в виде пара. Этот процесс называется испарением. Когда пар охлаждается, он снова превращается в жидкость, что называется конденсацией. Благодаря этому процессу компоненты с низкой температурой кипения в смеси могут быть отделены от компонентов с высокой температурой кипения.
Процесс дистилляции включает следующие этапы:
- Нагревание: Смешанную жидкость нагревают до температуры кипения ее компонентов.
- Испарение: Компоненты с более низкой температурой кипения быстро превращаются в пар.
- Охлаждение: Пар охлаждается через конденсатор и превращается в жидкость.
- Сбор: Собирается сконденсированная жидкость, которая является продуктом дистилляции.
Виды дистилляции
- Простая дистилляция: Когда две жидкости имеют разные точки кипения, мы используем процесс простой дистилляции. Этот процесс дистилляции используется для отделения жидкостей от твердых или нелетучих компонентов. Простая дистилляция заключается в нагревании жидкой смеси до температуры кипения и конденсации образовавшегося пара. Обычно он используется в лабораториях или на небольших производствах.
- Дробная дистилляция: С помощью этого процесса дистилляции можно разделить жидкости с одинаковой температурой кипения в смеси. Во фракционирующей колонне необходимы этапы испарения и конденсации. В этом процессе при нагревании смеси вещество с более низкой температурой кипения начинает испаряться, конденсируя жидкость и разделяя ее.
- Вакуумная дистилляция: Чтобы отделить жидкость с высокой температурой кипения в смеси, необходимо использовать процесс вакуумной дистилляции. Дистилляция проводится при пониженном давлении и подходит для разделения чувствительных к теплу веществ, чтобы избежать разложения или порчи.
- Непрерывная дистилляция: Подходит для крупномасштабного промышленного производства, позволяет добиться непрерывной подачи и разделения, а также повысить производительность.
Какое основное оборудование используется на винокурне?
Бочка для сусла
Здесь вы смешиваете зерно (молотый солод) с водой при контролируемой температуре. Это мягкое нагревание приводит к затиранию, в результате которого крахмал превращается в ферментируемые сахара. Эта бочка имеет ложное дно с ситом сверху, чтобы отделить отработанное зерно от жидкости. Таким образом, вы получаете сусло, готовое к брожению.
Ферментер
Сайт ферментер это большая емкость, в которой дрожжи, добавленные в сусло, сбраживают сахара в спирт. В процессе брожения важно контролировать температуру и поддерживать ее в течение нескольких дней. В ферментере также должен быть клапан сброса давления, чтобы постоянно выпускать газы, образующиеся в процессе брожения. В зависимости от того, какой объем продукции вы планируете производить на своей винокурне, вам может понадобиться несколько ферментеров и заполнять их поэтапно.
Медь по-прежнему
Натюрморт - это оборудование для перегонки жидкостей, изготовленное в основном из меди, которая обладает отличной теплопроводностью. Медные спиртовки широко используются в традиционном производстве спиртных напитков, особенно при изготовлении виски, бренди и других дистиллированных спиртных напитков.
Ключевые особенности и преимущества включают:
- Хорошая теплопроводность: Медь обладает отличной теплопроводностью, что делает нагрев более равномерным в процессе дистилляции и помогает контролировать температуру.
- Каталитический эффект: Медь обладает каталитическими свойствами, что позволяет удалять неприятные запахи и примеси, образующиеся в процессе дистилляции, и улучшать вкус конечного продукта.
- Устойчивость к коррозии: Медь обладает хорошей коррозионной стойкостью и не ржавеет, что делает ее пригодной для длительных операций дистилляции.
- Эстетика: Медный дистиллятор обычно имеет классический вид, поэтому в некоторых винодельнях он даже стал произведением искусства.
- Традиционное ремесло: Медный дистиллятор играет важную роль в традиционном виноделии во многих странах, представляя собой уникальное ремесло и культуру.
Конденсатор
Охлаждая и конденсируя испарившийся спирт, конденсатор помогает собрать концентрированный спирт. Обычно продукт подвергается дополнительной дистилляции для дальнейшего концентрирования. К распространенным конденсаторам относятся пластинчатые, трубчатые и сферические конденсаторы.
Роль конденсатора:
- Повышение эффективности: Эффективность и чистоту процесса дистилляции можно повысить с помощью конденсатора.
- Снижение энергопотребления: Конденсатор позволяет снизить энергопотребление и затраты на процесс дистилляции.
Фракционная колонна
Фракционная колонна - это основной компонент дистилляционного оборудования, используемый в основном для разделения различных компонентов в смешанной жидкости. Принцип ее работы заключается в нагревании жидкости для испарения некоторых ее компонентов и разделения и очистки компонентов путем конденсации и реконденсации в колонне.
Основные характеристики фракционной башни включают:
- Внутри фракционирующей колонны обычно устанавливаются набивки или лотки для увеличения площади контакта газа с жидкостью и повышения эффективности разделения.
- Он разделен на несколько слоев, каждый из которых может достигать определенного эффекта разделения.
- Он обеспечивает большую площадь поверхности, что позволяет жидкости и пару более полно контактировать.
Фильтрационное оборудование
Различные варианты, такие как рукавные фильтры, фильтрующие элементы или фильтровальная бумага, помогают удалить твердые частицы и осветлить алкоголь перед хранением, тем самым улучшая его качество и внешний вид.
Контейнеры для хранения
После завершения дистилляции вы получите продукт, который необходимо хранить и выдерживать, прежде чем разливать по бутылкам и продавать. Существует множество вариантов емкостей для хранения, наиболее распространенными из которых являются резервуары из нержавеющей стали и традиционные дубовые бочки.
Что нужно учитывать при покупке оборудования для дистилляции
- Качество: высококачественное оборудование стоит дорого, потому что оно долговечно и хорошо работает. Хотя вы можете быть склонны купить более дешевое оборудование, при расчете учитывайте стоимость ремонта, затраты на раннюю замену и время простоя при установке нового оборудования.
- Пространство: Нет смысла покупать большое количество крупного оборудования, если для него нет места. Учитывайте площадь помещения и правильно распоряжайтесь складскими помещениями.
- Цена: Конечно, вы хотите получить лучшее оборудование по минимальной цене. Однако все должно укладываться в рамки вашего бюджета. Поэтому подумайте, какое оборудование должно быть наилучшего качества, а какое можно купить по более низкой цене.
- Простота использования и очистки: Если вы не сможете содержать оборудование в чистоте, то можете потерять много продукции из-за загрязнения. Поэтому выбирайте оборудование, которое можно легко и эффективно чистить и стерилизовать.
- Подержанное оборудование по сравнению с новым: новое оборудование дороже, но оно хорошо работает и служит дольше. Подержанное оборудование может сэкономить вам много денег, однако у вас будет меньше вариантов, и вам придется тратить часть сэкономленных средств на обслуживание и ремонт.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Какое оборудование необходимо для перегонки спирта?
Оборудование, необходимое для дистилляции спирта, аналогично оборудованию для общей дистилляции. Сюда входят спиртовка (это может быть горшок или колонна/рефлюкс), источник тепла, конденсатор, емкость для сбора и термометр. Обратите внимание, что во многих странах дистилляция алкоголя для употребления в домашних условиях без соответствующей лицензии запрещена.
Какое сырье можно использовать для дистилляции спирта?
В качестве сырья обычно используются зерновые (пшеница, кукуруза), фрукты (виноград, яблоки), патока и т.д.
В чем разница между дистиллированным и ферментированным спиртом?
Ферментированный алкоголь производится в процессе брожения и содержит другие ингредиенты, в то время как дистиллированный алкоголь очищается в процессе перегонки и имеет более высокую концентрацию спирта.
What are the legal requirements for alcohol distillation?
In many countries and regions, distilling alcohol requires relevant licenses laws, and regulations. Please be sure to understand the local legal requirements.