Маленькие бродильные резервуары являются важнейшим компонентом любой пивоварни, независимо от ее размера. Эти емкости предназначены для хранения сброженного сусла в процессе пивоварения, позволяя дрожжам превращать сахара в спирт и углекислый газ. В этой статье мы разберемся в тонкостях работы небольших бродильных емкостей, изучим их особенности, типы, процесс пивоварения, конструктивные особенности и многое другое.
Обзор небольших бродильных резервуаров
Небольшие ферментационные резервуары, также известные как ферментеры или юни-танки, представляют собой цилиндрические сосуды, обычно изготовленные из нержавеющей стали или пищевого пластика. Они предназначены для обеспечения контролируемой среды для процесса ферментации, обеспечивая стабильное и высококачественное производство пива. Эти резервуары бывают разных размеров, от нескольких галлонов до нескольких сотен галлонов, что делает их подходящими для домашних пивоваров, нано-пивоварен и небольших коммерческих предприятий.
Типы Маленькие бродильные резервуары
| Тип резервуара | Описание |
|---|---|
| Конические ферментеры | Эти резервуары с конусообразным дном позволяют эффективно собирать дрожжи и удалять остатки дрожжей. Конические ферментеры распространены на коммерческих пивоварнях. |
| Цилиндрические ферментеры | Благодаря цилиндрической форме эти резервуары часто более доступны по цене и их легче чистить. Они популярны среди домашних пивоваров и мелких предприятий. |
| Юнитанк ферментеры | Эти универсальные резервуары сочетают в себе функции ферментации и подачи пива, позволяя пивоварам ферментировать, кондиционировать и подавать пиво из одной и той же емкости. |
Процесс пивоварения в небольших бродильных емкостях
Процесс пивоварения в небольших бродильных емкостях обычно состоит из следующих этапов:
- Передача сусла: После того как сусло (неферментированное пиво) прокипячено и охлаждено, его переносят в бродильный резервуар.
- Заквашивание дрожжей: В сусло добавляются дрожжи, инициирующие процесс брожения.
- Ферментация: В течение нескольких дней или недель дрожжи поглощают сахар сусла, производя спирт и углекислый газ.
- Кондиционирование: После завершения ферментации пиво может пройти кондиционирование или вторичное брожение для дальнейшего развития вкуса.
- Упаковка: После кондиционирования пиво разливают в бутылки, банки или кеги для распространения и потребления.
Особенности проектирования небольших бродильных резервуаров
| Дизайн аспект | Подробности |
|---|---|
| Вместимость | Небольшие бродильные резервуары варьируются от нескольких галлонов до нескольких сотен галлонов и подходят для партий различных размеров. |
| Пространства | Необходимо достаточное свободное пространство для образования пены и краузена во время ферментации. |
| Форма и расположение | Коническая или цилиндрическая форма облегчает сбор дрожжей и удаление остатков, а однотанковые ферментеры обеспечивают универсальность. |
| Настройка | Многие производители предлагают настраиваемые опции, такие как контроль температуры, отверстия для отбора проб и смотровые стекла. |
Поставщики небольших бродильных резервуаров и диапазон цен
| Поставщик | Диапазон цен |
|---|---|
| SS Brewtech | $500 – $3,000 |
| Spike Brewing | $400 – $2,500 |
| Блихманн Инжиниринг | $400 – $2,000 |
| Товары для домашнего пивоварения своими руками | $200 – $1,500 |
Примечание. Цены могут варьироваться в зависимости от размера, функций и возможностей настройки.
Установка, эксплуатация и техническое обслуживание
| Аспект | Подробности |
|---|---|
| Установка | Небольшие бродильные резервуары требуют ровной и прочной поверхности, а также надлежащей вентиляции и контроля температуры. |
| Операция | Правильные санитарные условия, контроль температуры и обращение с дрожжами необходимы для успешного брожения. |
| Техническое обслуживание | Регулярная очистка и санитарная обработка, а также регулярные проверки необходимы для поддержания целостности и качества резервуаров. |
Выбор права Малый бродильный резервуар Поставщик
| Рассмотрение | Пояснение |
|---|---|
| Репутация и отзывы | Изучите репутацию поставщика, почитайте отзывы клиентов и оцените его репутацию в отрасли. |
| Качество и материалы | Убедитесь, что резервуары изготовлены из высококачественных пищевых материалов, пригодных для пивоварения. |
| Параметры настройки | Оцените способность поставщика предоставлять индивидуальные решения для удовлетворения ваших конкретных потребностей в пивоварении. |
| Поддержка клиентов | Учитывайте уровень поддержки клиентов и технической помощи, предлагаемой поставщиком. |
| Цены и доставка | Сравните цены, стоимость доставки и любые дополнительные сборы у нескольких поставщиков. |
Плюсы и минусы небольших бродильных резервуаров
| Плюсы | Cons |
|---|---|
| Компактный размер, подходит для небольших помещений | Ограниченные размеры партий по сравнению с более крупными резервуарами. |
| Доступно для домашних пивоваров и нанопивоварен. | Возможны колебания температуры в небольших объемах. |
| Легче чистить и обслуживать, чем резервуары большего размера. | Может потребоваться более частые циклы заваривания. |
| Универсальность, с такими опциями, как однотанковые ферментеры | Меньше возможностей настройки по сравнению с более крупными танками. |
| Эффективное использование ресурсов для мелкомасштабных операций | Ограниченное свободное пространство для краузена в некоторых конструкциях резервуаров. |
Преимущества и ограничения небольших бродильных резервуаров
Маленькие резервуары для брожения имеют ряд преимуществ перед резервуарами большего размера, особенно для домашних пивоваров и небольших предприятий. Их компактный размер и доступная цена делают их доступными для широкого круга пивоваров. Кроме того, простота их очистки и обслуживания может сэкономить время и усилия по сравнению с резервуарами большего размера.
Однако, небольшие резервуары для брожения также имеют ограничения. Их ограниченные размеры партий могут потребовать более частых циклов варки для удовлетворения спроса, а меньшие объемы могут быть более восприимчивы к колебаниям температуры, которые могут повлиять на качество пива. Кроме того, небольшие танки могут предлагать меньше возможностей для настройки по сравнению с более крупными танками коммерческого класса.
Вопросы и ответы
| Вопрос | Ответить |
|---|---|
| Сколько времени занимает брожение в маленькой емкости? | Брожение обычно занимает 1-3 недели, в зависимости от стиля пива и штамма дрожжей. |
| Можно ли использовать небольшие емкости как для ферментации, так и для подачи? | Да, ферментеры Unitank позволяют проводить ферментацию, кондиционирование и подачу в одном сосуде. |
| Как часто следует чистить небольшие бродильные резервуары? | Резервуары следует чистить и дезинфицировать после каждого заваривания, а также периодически проводить глубокую очистку. |
| Можно ли использовать небольшие резервуары для лагерирования? | Хотя это и возможно, небольшие резервуары могут быть не идеальными для длительных периодов выдержки из-за проблем с контролем температуры. |
| Как выбрать небольшой бродильный резервуар подходящего размера? | При выборе размера резервуара учитывайте размер партии, доступное пространство и планы на будущее расширение. |
Узнать больше Пивоваренное оборудование