What’s the difference between beer, wine, and whiskey? The most obvious answer is that they differ in their main ingredients. Beer and whiskey are both made from grains, while wine and similar beverages are made from grapes. But these products are more than it seems. Fermentation is the process used to brew beer. This is the process of using yeast to convert the sugar in the malt into alcohol. Are there meaningful differences between the brewing process and the distillation process? In this article, we will explore the differences and similarities between brewing and distillation.
В чем разница между пивоварением и дистилляцией?
Процессы пивоварения и дистилляции очень похожи, но при этом сильно отличаются. В процессе пивоварения (или дистилляции пива) вы измельчаете зерно и извлекаете крахмал. Крахмал превращается в сахар, который затем помещается в емкости для брожения. Затем добавляются дрожжи для получения спирта. В результате всего процесса получается небольшое количество алкоголя.
Дистилляция (или перегонка спирта) начинается практически с того же процесса, что и пивоварение. Те же шаги предпринимаются для преобразования крахмала в сахар, который затем помещается в бродильные сосуды. But distillation goes a step further. After the “brewing process,” the liquid is boiled to extract the alcohol, and the vapors are condensed into a liquid with a higher alcohol concentration.
Разница в зерне
Ячменный солод используется для пивоварения, а помол включает в себя только предварительное измельчение. Корпус остается неповрежденным, образуя хороший фильтр, способный отфильтровывать жидкости.
В процессе дистилляции часто используют несоложеную кукурузу, рожь, пшеницу или ячмень, в зависимости от типа производимого спирта. Можно использовать солод кукурузы или почти солод, но это не так распространено.
Различные методы дистилляции
One is “grain fermentation,” where the grain is ground as as possible and placed in a fermenter. The other is “threshing”, in which sugar water (or “wort”) is drained (or “filtered”) from the grains as in the brewing process.
Что общего между пивоварением и винокурением?
И пивоварни, и винокурни используют одинаковые запасы сырья. В результате пивоварни приносят прибыль почти всей винокуренной отрасли. В некоторых случаях винокурни используют дистилляторы для получения сусла и его брожения с целью получения спирта, который затем можно перегонять.
Процесс варки сусла похож на процесс варки пива, которое варится на пивоварне. Затем дайте температуре вернуться к норме и добавьте дрожжи. Зерновая смесь изменяется, и дрожжи Saccharomyces cerevisiae способны к высокому уровню брожения. Это гарантирует, что в дистиллированном продукте будет максимальное содержание спирта.
Дрожжи используют углеводы, содержащиеся в смеси, и после того, как образуется спирт, наступает следующий этап - дистилляция. В зависимости от типа дистиллируемого спирта в процессе перегонки может использоваться горшок или колонна. Многие перегонные аппараты используют смешанный горшок/колонну, который является еще одним типом перегонного аппарата. Этот тип используется для производства различных товаров. Перебродивший спирт сначала превращается в пар путем нагревания, затем пару дают остыть и снова превратить в жидкость.
В чем разница между оборудованием, необходимым для дистилляции и пивоварения?
Оборудование, используемое в процессе пивоварения, отличается от того, что применяется при дистилляции. В процессе пивоварения зерна подвергаются грубому измельчению, при этом мякина остается нетронутой. Поэтому зазор между валками вальцовой мельницы будет больше. Для эффективного измельчения используйте как минимум двухвалковую или четырехвалковую мельницу.
Дистилляция В процессе дегрануляции лучше всего использовать четырехвалковую мельницу. Мельница с четырьмя валками не только обеспечивает более мелкий помол зерна, но и помогает измельчить более твердые сорта зерна, такие как несоложеная кукуруза, рожь и пшеница. Во время ферментации рекомендуется использовать шести-, восьми- или даже молотковую мельницу, чтобы добиться максимально тонкого помола.
Возможность расширения
The brewing and distilling industries have always existed as two distinct entities. But, this situation may start to change. At this point, the number one goal of any winery or brewery is to keep customers satisfied so that they continue to buy and enjoy their various products. People always seem to be looking for a “one-stop” experience where they have more choices. Businesses that provide this environment are more likely to keep existing consumers while attracting new ones due to the mindset of the typical customer.