Создание коммерческой пивоварни - дело утомительное и увлекательное, и оборудование для коммерческой варки пива является его неотъемлемой и важной частью. Поскольку мировой рынок пива продолжает расти и диверсифицироваться, растет и спрос на коммерческое оборудование для варки пива. Являясь профессиональным производителем оборудования для пивоварен, мы стремимся предоставить первоклассное оборудование для пивоварения, чтобы помочь компаниям повысить эффективность производства, оптимизировать качество продукции и удовлетворить рыночный спрос.
Что такое оборудование для коммерческой варки пива?
Оборудование для коммерческого пивоварения - это машины и системы, разработанные специально для крупномасштабного производства пива. Это оборудование подходит для средних и крупных пивоваренных заводов и позволяет эффективно и стабильно выполнять различные этапы процесса варки пива. По сравнению с оборудованием для домашнего или малого ремесленного пивоварения, оборудование для коммерческого пивоварения обладает большей производительностью, более высоким уровнем автоматизации и более строгими стандартами контроля качества.
Процесс приготовления коммерческого пива
Измельчение и затирание
Процесс приготовления пива начинается с солодоращения, во время которого зерна ячменя тщательно проращивают, сушат и обжаривают, чтобы высвободить содержащиеся в них крахмал и сахара. Затем этот солод измельчается в крупный порошок, называемый солодовым порошком. Солодовый порошок вступает в контакт с горячей водой в бочке с суслом, где ферменты превращают крахмал в ферментируемые сахара, образуя сладкое сусло. Различные методы приготовления сусла, различные температуры и время могут соответствовать требованиям различных стилей пива.
Кипячение и хмелеварение
Сусло переливают в кастрюлю и энергично кипятят. Хмель - это цветочные луковицы растения хмель, которые добавляются в определенное время для придания пиву горечи, аромата и стабильности. Различные сорта хмеля и графики добавления определяют уникальность каждого стиля пива. Используется для придания пиву горечи и аромата. Хмель необходимо хранить в сухом и прохладном месте, чтобы сохранить его свежесть и эффективные ингредиенты.
Ферментация
После охлаждения сусла оно попадает в бродильную емкость, куда добавляются тщательно отобранные штаммы дрожжей. Эти удивительные микроорганизмы поглощают сахара, производя алкоголь, углекислый газ и уникальный вкус пива. Температура и продолжительность брожения строго контролируются, поскольку они существенно влияют на конечный вкусовой профиль. На этапе вторичного брожения вкус пива развивается дальше, а дрожжи и другие осадки постепенно оседают. Время созревания может варьироваться от нескольких недель до нескольких месяцев.
Упаковка
Разлейте фильтрованное и осветленное пиво в бутылки, банки или кеги. В процессе розлива необходимо обеспечить гигиеничность и герметичность пива. В процессе розлива используются высокоточные наполнители и герметизаторы, которые предотвращают контакт пива с воздухом и сохраняют его свежесть и вкус.
Виды пива пивоваренное оборудование
Бочка для сусла
A key piece of equipment in the beer brewing process is mainly used to handle wort (liquid wort after mash). The wort barrel is sometimes also called a “wort tank” or “wort tank”, and its function and design are crucial to ensuring the quality and production efficiency of beer. After the mash process is completed, the wort barrel is used to hold and handle the mash wort. The wort barrel can accept filtered liquid wort for further boiling or cooling.
Заварочный чайник
Пивной чайник - это ключевой элемент оборудования в процессе приготовления пива, используемый для кипячения сусла (жидкого сусла после затирания) и добавления приправ, таких как хмель. Конструкция и функции варочного чайника напрямую влияют на вкус, качество и эффективность производства пива. Осахарившееся сусло нагревают до температуры кипения, чтобы уничтожить микроорганизмы, устранить сырой вкус сусла и сконцентрировать его. В процессе кипячения из сусла удаляются фенольные вещества, что уменьшает горечь пива, и высвобождаются ароматические и горькие компоненты хмеля.
Резервуар для фильтра
Фильтрующий бак используется для отделения сусла (жидкости) и солодового остатка (твердого вещества) от осахарившейся солодовой смеси. Конструкция и функциональность фильтровальной емкости напрямую влияют на прозрачность и качество сусла, поэтому она является одним из основных видов оборудования, обеспечивающих эффективное и качественное производство пива. Основная задача фильтрационного бака - отделить твердый солодовый остаток от жидкого сусла в осахариваемой смеси путем физической фильтрации. Хороший процесс разделения позволяет получить чистое сусло, уменьшить количество осадка, улучшить вкус и внешний вид пива.
Емкость для брожения
The fermentation tank provides a sealed and controlled environment for yeast to ferment, convert sugars into alcohol and carbon dioxide, and generate various flavor compounds. Controlling the temperature, pressure, and time during the fermentation process ensures the flavor and quality of the beer… The design and function of the fermentation tank directly affect the taste, aroma, and overall quality of the beer.
Яркий танк
Блестящий резервуар используется для хранения ферментированной жидкости, обеспечения стабильности и качества продукта, а также для подготовки к последующей обработке упаковки. В ярком резервуаре жидкость созревает, улучшая и совершенствуя свой аромат и вкус. Правильные условия хранения способствуют слиянию и созреванию ароматов и улучшают общее качество продукта. Яркие резервуары играют ключевую роль в процессе производства напитков, а их конструкция и функции напрямую влияют на стабильность и качество продукта.
Охладитель сусла
Быстро охладите сваренное сусло до температуры, необходимой для брожения. Охлаждение - ключевой этап в процессе пивоварения, влияющий на качество, вкус и полезные свойства пива. Эффективное охлаждение не только обеспечивает стабильность и прозрачность пива, но и позволяет избежать бактериального заражения и дефектов вкуса, вызванных задержкой охлаждения.
Система заправки
Переливайте пиво из резервуаров в бутылки, банки или другие емкости и обеспечивайте эффективность и точность процесса упаковки. Эффективная система розлива не только сокращает отходы продукции, но и обеспечивает стабильное качество каждой бутылки пива. Современные системы розлива обычно включают в себя автоматизированные технологии, позволяющие точно контролировать уровень жидкости, скорость розлива и герметичность контейнеров, что повышает эффективность производства, гигиену и безопасность продукции. Хорошая конструкция системы розлива может уменьшить попадание кислорода, тем самым предотвращая окисление пива, сохраняя его вкус и свежесть, и одновременно повышая общую эффективность работы производственной линии.
Система очистки
Система очистки обеспечивает тщательную очистку и дезинфекцию производственного оборудования и трубопроводов без их демонтажа. Эффективная система очистки позволяет эффективно удалять остатки, отложения и микроорганизмы на оборудовании, обеспечивая санитарно-гигиенические условия и безопасность производственной среды, а также стабильность качества продукции. Благодаря регулярной очистке и дезинфекции система очистки не только повышает эффективность работы производственной линии, но и продлевает срок службы оборудования, предотвращая перекрестное загрязнение и проблемы с качеством продукции.
|
Оборудование |
Описание |
|
Заварочный чайник |
Большой резервуар из нержавеющей стали, в котором солод замачивается в горячей воде для преобразования крахмала в сахар и извлечения аромата/цвета из зерен |
|
Лаутерный тун |
Отделение сладкого сусла от отработанного зерна в процессе разбрызгивания |
|
Фильтр для сусла |
Сочетание сусловарочного и лаутерного туннелей для эффективного разделения экстракта |
|
Пивоварня |
Общий термин для обозначения емкостей пивоваренного цеха - заторный цех, лаутерный цех, чайник |
|
Ферментер |
Закрытые емкости с регулируемой температурой для брожения пива |
|
Мойка для бочонков |
Высокотемпературная мойка высокого давления для очистки и дезинфекции кег |
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Что такое коммерческое оборудование для варки пива?
Оборудование для коммерческого пивоварения - это машины и оборудование, используемые для производства пива в больших объемах, включая бочки для сусла, бродильные танки, системы фильтрации, охладители сусла, системы розлива и очистки. Это оборудование работает вместе, обеспечивая эффективность процесса производства пива и его соответствие стандартам качества.
Почему так важен контроль температуры в бродильных чанах?
Контроль температуры имеет решающее значение для процесса брожения, поскольку различные температуры влияют на активность дрожжей и скорость брожения, что сказывается на вкусе и качестве пива. Правильный контроль температуры позволяет предотвратить появление неприятных ароматов и обеспечить стабильность и постоянство процесса брожения.
Как система фильтрации улучшает качество пива?
Система фильтрации помогает осветлить пивную жидкость, удаляя из сусла твердые частицы, осадки и примеси, улучшая его внешний вид и вкус. Хорошая система фильтрации может также уменьшить количество осадка и улучшить стабильность и срок хранения пива.