Независимо от того, варите ли вы дома или на даче, существуют лучшие методы сохранения вашего ферментер clean and hygienic. Cleaning your fermenter keeps you safe and prevents beer from developing off-flavors during the brewing process. Although commonplace, cleaning and sanitizing are critical steps in the brewing process. In this guide, I’ll share how to clean and sanitize your fermenter.
Как очистить пластиковое оборудование для пивоварения?
Cleaning plastic fermenters requires more care than glass carboys. Since plastic is porous and scratches , you’ll need to be careful to avoid using abrasive cleaning products or scrubbing . Your best bet is to use a dish wand or a brush designed for plastic bottles rather than a typical bottle brush.
No matter how you clean your equipment, it’s a smart idea to replace your plastic fermenter . Because plastic is porous, even unscratched plastic can harbor odors and bacteria over time.
Что использовать для очистки пластиковых ферментеров?
Для очистки пластиковых ферментеров потребуется несколько инструментов и химических средств. Главное приспособление, которое вам следует найти, - это качественная палочка для мытья посуды или щетка для бутылок, предназначенная для пластиковых изделий. Такие щетки сделаны из более мягкого материала и не имеют металлических деталей, которые могут поцарапать ферментер.
Очистка и стерилизация
Although brewers use the terms “cleaning” and “sanitizing” , they are two separate processes.
Очистка удаляет мусор, грязь, копоть и бактерии с поверхности ферментера. Это можно сделать с помощью универсального чистящего раствора.
Дезинфекция предполагает использование специальных растворов, обладающих бактерицидными свойствами.
Чистка удаляет вещества, которые могут служить хозяевами или топливом для живых организмов, таких как бактерии, вирусы и простейшие. Лучше всего проводить очистку сразу после использования. Это гарантирует, что материал в ферментере не успеет забиться в какие-либо укромные уголки.
Если ферментер не будет использоваться в течение некоторого времени, перед стерилизацией его нужно снова очистить, чтобы удалить пыль, плесень и другие вещества, накопившиеся за время хранения.
Что произойдет, если его не продезинфицировать?
Нежелательные бактерии, грибки или дикие дрожжи все еще присутствуют в ферментере и могут вызвать серьезные проблемы.
- Пиво становится небезопасным
- Очевидные изменения в готовом пиве
- Аромат пива меняется
- Другие соединения делают пиво мутным
- Изменение содержания алкоголя
- Дикие дрожжи потребляют доступные сахара и останавливают процесс брожения
Предмет для уборки
Емкость для брожения из нержавеющей стали, труба из нержавеющей стали (жесткая труба), шланг (шланг)
Чистящие материалы/инструменты
- Оборудование для обеспечения безопасности
- Насос с рециркуляционной трубой (при наличии - на салазках CIP)
- Чистая вода
- Источник тепла для нагрева воды
- Лимонная кислота
- Разбавленный гидроксид натрия
- Раствор перекиси водорода
- Фосфатные, силикатные и окисляющие некоррозионные щелочные очистители
- 75% этанол
Требования к уборке
- Расход в трубопроводе ≥ 5 м/с
- Проверьте, нет ли мусора в баке для воды или трубах, и уберите его.
- Убедитесь, что предохранительные устройства работают, например, клапаны PVRV на ферментерах. Также проверьте прокладки, торцевые крышки и клапаны, чтобы убедиться в отсутствии утечек и работоспособности всех электрических частей.
- Protective Measures – Protect your skin and eyes from any acid or alkali! You should wear clothing that covers your entire skin, including rubber gloves and shoes. If you don’t have one, be sure to buy it.
Процесс очистки
Очистка резервуаров и труб из нержавеющей стали
Во-первых, необходимо удалить все механическое масло, дорожную грязь и пыль, а во-вторых, при необходимости нанести конверсионное покрытие на месте. Затем необходимо очистить шланги, клапаны и фитинги. Поскольку существует множество различных методов очистки резервуара, вы можете решить, какой именно процедуре следовать, исходя из текущего состояния.
Очистка шланга
- Очистить с помощью разбавленного гидроксида натрия 1% при температуре 175-195 F в течение 15 минут, затем промыть водой
- Контейнер с раствором перекиси водорода 1%, при комнатной температуре в течение 120 минут
- Не используйте для очистки медные фитинги или воду с ионами хлора, иначе состояние шланга ухудшится
Очистка клапанов и фитингов
При сборке и замене используйте лейку, наполненную этанолом 75%, для очистки клапанов, прокладок и фитингов.
Внешняя поверхность резервуара
Если внешняя поверхность бака загрязнена, вы можете очистить пятно вручную с помощью моющего средства. Старайтесь не повредить поверхность сильными царапинами.