Breweries come in all sizes, and the one that’s right for yours will depend on a variety of factors, including your production capabilities, budget, and brewing style. Choosing the right brewing system for a small brewery is a crucial decision.
Определите размер пивоварни
- Крупная пивоварня: определяется как пивоварня, производящая более 6 000 000 баррелей (7 100 000 гектолитров) пива в год. Крупные пивоварни управляют большими заводами и занимают значительное место в объеме производства и доле рынка в пивной отрасли.
- Небольшие пивоварни: Производят менее 15 000 баррелей (17 600 гектолитров) пива в год. Малые пивоварни часто принадлежат владельцам и специализируются на приготовлении уникальных сортов пива.
- Нанопивоварня: Пивоварня, производящая менее 500 баррелей (590 гектолитров) пива в год. Это меньше, чем объем производства малых пивоварен, которые обычно определяются как пивоварни, производящие менее 15 000 баррелей (17 600 литров) пива в год.
Determine the size of your microbrewery, which will reflect the size and capacity of your brewing system. If a brewery is too small, the space will become crowded. If your brewery is too big, you’ll be wasting valuable start-up costs on square footage that won’t be used.
- Нано пивоваренное оборудование (1BBL-5BBL)
- Пивоваренное оборудование для пивоварни (5BBL-10BBL)
- Оборудование для микропивоварен (10BBL-20BBL)
- Коммерческое пивоваренное оборудование (20BBL-50BBL)
Факторы, которые следует учитывать при выборе размера небольшой пивоварни
- Каков ваш годовой объем производства? Размер пивоварни = годовой объем производства / (количество пивоварен в неделю x количество недель пивоварения в году)
- Какова ваша бизнес-модель? Это пивной паб с потреблением на месте, пивоварня с тап-румом, но без дистрибуции, или производственная пивоварня с тап-румом и дистрибуцией?
- Какую площадь вы выделяете под пивоварню? Наибольшая производительность на квадратный фут производственной площади составляет примерно 1BBL/год.
- Сколько раз в день и в неделю вы планируете варить?
- Сколько емкостей для брожения вы планируете приобрести? Планируете ли вы добавлять новые емкости в будущем?
- Сколько бутылочного пива вы будете пить? Какой стиль преобладает?
- Какова высота потолка в пивоварне? Хотя некоторые виды оборудования могут быть подогнаны под размеры помещения, это может повлиять на производительность вашей пивоварни.
- Какой источник тепла необходим вашей пивоварне? Есть ли у вас место для установки дополнительного оборудования (котла и т. д.)? Можете ли вы добавить дымоходы/вентиляторы в помещение? Что такое электроснабжение?
Конфигурация пивоваренной системы для небольшой пивоварни
Brewing vessels serve the purpose of water treatment through the processes of mixing, fermentation and storage, making beer delicious and nutritious. The equipment includes mash barrels, filter barrels, whirlpool kettles and fermenters. So it’s important to determine the system configuration that suits your needs.
Система пивоварения из 2 сосудов
2 пивоваренные емкости - популярный выбор для небольших пивоваренных заводов, таких как пивоварни или домашние пивоварни. Эта установка предназначена для эффективного пивоварения, не занимая много места.
Вот три наиболее распространенные комбинации пивоваренных емкостей, используемых в двухсосудных пивоварнях:
- Бочка для затирания/фильтрации/комбинированный резервуар для горячей жидкости + пивной чайник/водоворот
- Маскировочная/лаутерная бочка + пивоваренный котел/вирпул
- Сусло/чайник + фильтр/водоворот
Система пивоварения из 3 сосудов
Пивоваренный сосуд 3 идеально подходит для пивоварен, требующих более сложных процессов пивоварения. Установка включает в себя отдельные емкости для затирания, фильтра и заварочного чайника, что позволяет более гибко подходить к процессу пивоварения.
Три распространенные комбинации сосудов для заваривания:
- Сусловарочный котел/чайник + фильтр + резервуар для гидромассажа
- Емкость для затирания/охлаждения + пивной чайник + гидромассажная ванна
- Сусломешалка + лаутерный бочонок + пивной чайник/водоворот
You can choose a brewing system that’s right for you based on your needs, and your choice of combination container will depend on your brewery’s specific needs.
Планировка помещения пивоварни
При выборе система микропивоварения, consider the space available in your brewery. Make sure the system you choose will fit into your facility while still allowing for proper ventilation, workflow, and accessibility for maintenance and cleaning. It’s also important to plan for future expansion, as your brewery may grow over time.
Стили пивоварения и виды пива
Учитывайте тип пива, которое вы планируете производить. Некоторые пивоваренные системы лучше подходят для определенных стилей. Некоторые пивоваренные системы предназначены для традиционных сортов пива, в то время как другие оптимизированы для бледных элей, суррогатов или экспериментальных сортов пива. Многие пивоварни заметили рост спроса на более высокоалкогольные сорта пива, часто называемые India Pale Ales.
Оборудование для автоматизации и управления
Система управления - это мозг микропивоварни, управляющий процессом пивоварения и обеспечивающий постоянство и качество. Существуют ручные, полуавтоматические и автоматические системы управления. Определите уровень автоматизации, который соответствует вашему стилю пивоварения и бюджету, помня о том, что более совершенные системы управления могут потребовать больших первоначальных инвестиций, но в долгосрочной перспективе сэкономят время и трудозатраты. Усовершенствованные системы управления могут повысить эффективность и воспроизводимость, но при этом могут увеличить расходы. Рассмотрите такие функции, как сенсорные интерфейсы, регистрация данных и удаленный мониторинг.
Интеграция и совместимость устройств
Продумайте, как выбранное вами пивоваренное оборудование будет интегрироваться с существующими или планируемыми системами. Убедитесь в совместимости со вспомогательными системами, такими как гликолевые охладители, бочковые или консервные линии, системы фильтрации и системы управления. Согласованное и совместимое оборудование упростит процесс пивоварения, повысит эффективность и производительность.
Цены и бюджеты на оборудование для пивоварения
Бюджет всегда является важным фактором при покупке пивоваренной системы. Помните, что первоначальная стоимость системы - это только часть расходов. Вы также должны учесть расходы на установку, текущее обслуживание и любые необходимые обновления или расширения. Хотя может возникнуть соблазн выбрать самый дешевый вариант, помните, что инвестиции в качественное оборудование могут сэкономить вам деньги и хлопоты в долгосрочной перспективе.
Репутация поставщика
Choose a reputable supplier with a proven track record of providing quality brewing equipment and excellent customer support. Conduct thorough research by reading vendor reviews, seeking advice from industry professionals, and evaluating the vendor’s expertise and responsiveness. Reliable support and service will be invaluable throughout the equipment selection, installation and maintenance process.
Оборудование для малых пивоварен первоначальные затраты
Сколько стоит открыть ремесленную пивоварню? Затраты зависят от размера вашего бизнеса. Цены на оборудование варьируются. Большинство оборудования для ремесленных пивоварен стоит около $15 000 или больше. В таких стартапах используется двухбаночное производство или мелкосерийная дистилляция.
На что следует обратить внимание на начальном этапе оценки пивоварни:
- Производственным пивоварням достаточно одного варочного цеха, чтобы справиться с 15 бочками. Небольшим пивоварням требуется много рабочей силы, чтобы выйти на безубыточность. Слишком сильное давление на устройство может привести к его повреждению.
- Производственная пивоварня инвестирует около $200 000 в оборудование перед открытием.
- Большинство пивоваренных заводов, прежде чем начать продавать свою продукцию публике, совершенствуют не менее 5-10 различных рецептов пива.
- Лицензия и другие требования должны быть выполнены за несколько недель до того, как бизнес будет готов к открытию.
Самое популярное оборудование для малых пивоварен
Пивоварни бывают разных форм и размеров, и компания "Миком" может дать вам несколько рекомендаций, основываясь на наиболее популярных размерах пивоварен. Если вы только начинаете, хорошим выбором может стать пивоварня на 5 или 7 бочек. Эти системы небольшие и доступные, что делает их идеальными для начинающих пивоваров. Они также предлагают различные варианты нагрева, поэтому могут подойти для разных помещений и бюджетов.
Если вы ищете более мощную пивоварню, вам может подойти пивоварня на 10 или 15 бочек. Эти системы предлагают больше возможностей для пивоварения и позволяют опробовать больше рецептов.