Четыре основных ингредиента пива - зерно, дрожжи, вода и хмель. Рецепты пива также остаются неизменными на протяжении веков. Искусство приготовления пива заключается в самом процессе. Условия, в которых смешиваются эти ингредиенты, и качество каждого из них создают напиток с уникальным вкусом. Если вы тоже хотите узнать основные ингредиенты пива, вот краткое руководство, которое вам поможет.
Что такое пиво?
Пиво - это алкогольный напиток, сваренный из зерна, хмеля, дрожжей и воды. Оно имеет богатую тысячелетнюю историю и является одним из самых известных напитков в мире. Хотя основные ингредиенты пива одинаковы, ингредиенты, используемые для его приготовления, варьируются от региона к региону и даже от пивоварни к пивоварне.
Каковы основные ингредиенты пива?
Вода
Вода - первый и самый важный ингредиент пива. Пиво на самом деле (обычно) больше, чем 90% воды, поэтому качество воды, используемой для его приготовления, очень важно.
В домашнем пивоварении для приготовления пива чаще всего используют следующие типы воды:
- Вода из скважины
- Водопроводная вода
- Родниковая вода
- Дистиллированная вода
- Вода обратного осмоса
Тип воды, используемой при варке пива, имеет решающее значение. Вкус пива зависит от концентрации минералов в используемой воде.
Зерновые
The most common grains used in brewing beer are barley, wheat, rye, and corn, among others. The grain used in beer is usually malted barley (barley kernels that have been soaked in water). These starches are converted to sugars, which interact with yeast during fermentation to produce alcohol. The grains in beer can affect many factors. The color of the grain will determine the color of the final drink, whether it is a light golden ale or a dark stout. Other ingredients in beer called dextrins affect the drink’s viscosity, also known as mouthfeel. The protein they contain affects the thickness of the top of your pint.
They also affect the taste. You’ll notice the maltiness compared to the hops. “Malt” beers tend to be darker, richer, and sweeter.
Хмель
Хмель выступает в качестве естественного консерванта и придает пиву горечь. Он также придает пиву характерный аромат. Хмель - это цветы растения Humulus, которые придают пиву горький вкус, поэтому для более сильного вкуса вам может понадобиться добавить больше хмеля.
Хмель также выступает в качестве стабилизатора пива, то есть он помогает сохранить пиво более свежим и долгим; помогает пиву сохранять голову. Вкус и запах также цветочные и фруктовые.
Для каждого сорта пива существует множество видов хмеля. Например, горечь хмеля с высоким содержанием альфа-кислот может уравновесить сладость в светлых пилснерах и пивах.
Дрожжи
Дрожжи - один из самых важных ингредиентов пива, поскольку они участвуют в процессе брожения, придающем пиву неповторимый вкус и аромат. Дрожжи - это крошечные одноклеточные организмы, которые питаются сахаром, содержащимся в зерне, из которого варится пиво. Дрожжи потребляют сахар и производят спирт и углекислый газ в качестве побочных продуктов. Без дрожжей пиво не имело бы такого вкуса и аромата.
Существует два основных типа дрожжей: дрожжи для эля и дрожжи для пива.
Дрожжи Ale - это дрожжи верхнего брожения, то есть они сбраживают поверх бродильный сосуд. Он ферментируется при более высокой температуре, в результате чего получается более сладкий, фруктовый вкус.
Brewer’s yeast is a bottom-fermenting yeast, which means it ferments at the bottom of the fermentation vessel. It ferments at a lower temperature, resulting in a crisper, cleaner flavor.
Другие факторы, влияющие на качество пива
Ферментация - самая важная часть процесса пивоварения. На этом этапе можно манипулировать множеством различных переменных, чтобы получить различные вкусовые профили, цвета и прозрачность. Приобрести подходящее пивное оборудование, поддерживать правильную оксигенацию дрожжей и температурный контроль и т. д.
Часто задаваемые вопросы
What’s in the beer ?
The smell of beer comes from the hops used in the brewing process. Hops are the flowers of climbing vines that can be added to beer during the brewing process. Hops give beer its distinctive aroma and bitterness. Other ingredients that contribute to the beer’s smell are the grains used, such as barley, wheat, and rye, and the yeast used to ferment the beer.
Что придает пиву аромат?
Вкус пива определяется сочетанием зерна, хмеля и дрожжей. Зерна, используемые в пиве, обеспечивают сахар, необходимый для брожения, а хмель придает горький и ароматный вкус. Дрожжи, используемые в пиве, придают ему уникальный вкус и аромат.
Является ли пиво полностью натуральным?
Beer is made from natural ingredients such as grains, hops, yeast, and water. But, many beers also contain added ingredients such as fruit, spices, and herbs. These ingredients can be natural or man-made, so check the label to make sure the beer you’re drinking is all-natural.