Помимо здоровья дрожжей, контроль температуры брожения - это правило, которому виноделы должны следовать всегда. Все мы знаем, что пиво готовится из ячменного солода, хмеля, дрожжей и воды. Но многие не знают, что температура, при которой происходит процесс брожения, может повлиять на вкус и аромат конечного продукта. Итак, [...]

Одно из первых отличий, которое начинающие пивовары могут заметить между своим и коммерческим пивом, - это прозрачность или ее отсутствие. После выдержки, осветления и стабилизации пиво фильтруют, чтобы удалить остатки дрожжей и осажденные белковые и полифенольные помутнения. Ключевая роль фильтрации в пивоварении заключается в обеспечении [...]...

Затиральная система - один из самых важных этапов в пивоварне. Как мы все знаем, затирание - это процесс замачивания дробленого солода в горячей воде, в результате чего крахмал, содержащийся в солоде, превращается в простые сахара. Использование аутентичных методов затирания для конкретного стиля пива улучшит вкус, прозрачность [...]...

Будь то небольшая или крупная промышленная пивоварня, используемый вами пивоваренный насос - один из самых важных элементов оборудования для пивоварения, от которого зависит успех или неудача вашего продукта. После ввода в эксплуатацию насос необходимо хорошо обслуживать для поддержания максимальной производительности. Насосы можно разделить на две основные [...]...

Пластинчатые и кожухотрубные теплообменники - два наиболее распространенных типа теплообменников, и оба они служат для нагрева или охлаждения сусла в процессе обработки. В новую эпоху устойчивого развития экономия энергии и снижение воздействия на окружающую среду становятся все более актуальными. Используя [...]

Многие домашние пивовары, когда все остальные элементы их домашней пивоварни собираются вместе, задумываются о контролируемом температурном режиме брожения. Контроль брожения - одна из самых важных вещей, которые вы можете сделать для улучшения результатов. За последние несколько лет на рынке появилось несколько конических ферментеров для домашнего пивоварения. Что такое конический ферментер? Конические [...]

Брожение - это процесс, в ходе которого дрожжи превращают содержащуюся в сусле глюкозу в этанол и углекислый газ. Чтобы начать процесс брожения, охлажденное сусло переливают в бродильную емкость, в которую добавляют дрожжи. Без брожения не будет ни алкоголя, ни разложения сахара, ни правильного развития вкуса. Брожение пива [...].

Кислород играет особую роль в процессе приготовления пива. Он необходим для обеспечения адекватного роста дрожжевых клеток во время лаг- и экспоненциальной фаз брожения. Многие выбирают простой способ аэрации - перемешивание. Если вы хотите ввести кислород в охлажденное сусло, то это не так. Смешивание кислорода с горячим или теплым суслом препятствует [...].

Сердцем большинства пивоваренных и винокуренных заводов является паровой котел. Паровой котел - ключевой компонент процесса пивоварения. Для поддержания пиковой производительности пивоваренные котлы нуждаются в надлежащем обслуживании и контроле, и вам необходимо знать, как устранить распространенные проблемы с котлами. Вот несколько советов по обслуживанию пивоваренного котла. Выбор [...].

Мода на крафтовое пиво породила множество пивоварен, ориентированных на любителей пива с уникальным вкусом и высоким качеством изготовления. В этом тренде мы часто слышим два термина: нанопивоварни и микропивоварни. У них есть общие черты, но есть и очевидные различия. В этой статье мы рассмотрим различия между нанопивоварнями и микропивоварнями и то, как они соотносятся [...]...