Каждая пивоварня - это цех производства и инноваций на заводе. Пивоварня - это ядро вашего пивоваренного бизнеса. В ней множество сложных систем и операций, которые должны быть всегда под контролем и в безопасности. Путь к лучшей ремесленной пивоварне и команде пивоваров очень труден. Необходимо постоянно поддерживать любовь к ремесленному пиву и учиться ему. Размер пивоваренной системы, свободное пространство, вкус пива, время нагрева и т. д. - все это неизмеримо влияет на конечный продукт (пиво). Также важно использовать правильные химические средства с правильной частотой для очистки оборудования пивоварни. Кроме того, очень важен источник нагрева варочного цеха и гидротермального танка. В следующем материале Micet Group расскажет о том, как выбрать пивоваренный завод для вас.
Выполните домашнее задание
При выборе пивоварни вам необходимо сначала получить соответствующие знания в области пивоварения, чтобы определить производительность и другие процессы пивоварни. Большинство производителей оборудования для пивоварен могут помочь вам, но вы должны предоставить им конкретную производительность оборудования.
Отличные производители оборудования для пивоварен предлагают различные проекты пивоварен для клиентов из разных регионов. Немецкие пивоварни предпочитают проектировать пивоварню так, чтобы она подходила для варки немецкого пива. Американские пивоварни могут предпочесть пиво с более высокой гравитацией и использованием большого количества хмеля. Вам необходимо рассчитать загрузку бочки фильтра, определить ассортимент пива, которое вы хотите варить, и то, будет ли оно вариться круглосуточно, что повлияет на размер пивоварни.
Кроме того, вам необходимо посетить несколько действующих ремесленных пивоварен и обсудить с ними процесс управления проектом и процесс ввода в эксплуатацию. Большинство пивоваров-ремесленников с удовольствием поделятся своим опытом. Легко ли поставщикам сотрудничать? Своевременна ли поставка? Какая поддержка была оказана во время ввода в эксплуатацию? Каково качество оборудования для пивоварни? Наконец, процесс выбора большинства пивоварен будет во многом зависеть от профессионализма поставщика, и мнения и опыт пивоваров, работавших с ним, очень помогут вам в принятии решения.
После расчета необходимого размера пивоварни рекомендуется увеличить ее мощность на 50%. За последние несколько лет почти все пивовары, занимающиеся производством крафтового пива, недооценили рост и вынуждены расширяться или строить новое оборудование.
Масштабируемость системы пивоварения
Мы уже упоминали, что почти все пивовары недооценивают рост, поэтому лучше всего выбирать оборудование для пивоварни, которое можно расширять.
Масштаб: Какую производственную мощность новой пивоварни вы хотите получить? Каковы ваши ожидаемые темпы роста? Рассматриваете ли вы возможность работы в две смены? Производительность пивоварни зависит от объема партии и количества варок за 24 часа. При использовании автоматизированного пивоваренного оборудования в день можно сварить до 12 партий пива.
Гибкость: Ищу расширяемую систему пивоварения. Какова желаемая степень автоматизации? Можно ли в будущем легко добавлять и интегрировать новые емкости для пивоварения?
Выберите пивоварню, которая подходит вам больше всего
Конструкция пивоварни тесно связана с процессом пивоварения. Отличные производители оборудования для пивоварен подберут оборудование в соответствии с вашим процессом пивоварения, чтобы удовлетворить ваши требования к пивоварению. Конечно, если оборудование вашей пивоварни не соответствует текущему процессу пивоварения, вы можете проконсультироваться с производителем. Они модернизируют оборудование в соответствии с вашими требованиями к пивоварению. Независимо от размера вашей пивоварни, проведение исследований и методичное обдумывание позволит вам получить систему, которая наилучшим образом соответствует вашим потребностям.
Выбор мощности и системы пивоваренного завода
При поиске производителей оборудования для пивоварен ремесленные пивовары должны полностью понимать свои потребности. Затем, исходя из своих потребностей, выбрать наиболее подходящего поставщика готовых решений для своей пивоварни. Ожидаемый объем продаж и бюджет проекта определят, какую пивоваренную систему приобретать. Для производства нанопива барным пивоварам и небольшим пивоварням редко требуется автоматизированное пивоваренное оборудование большого объема. Эффективность производства, обеспечиваемая системой автоматизации, не может компенсировать понесенные затраты. Только в том случае, если деньги не являются проблемой, а качество является наиболее важным фактором, комплексное автоматизированное пивоваренное оборудование будет правильным выбором.
Создание команды технического обслуживания
Профилактическое обслуживание - это ключ к поддержанию нормальной работы пивоварни. В оборудовании пивоварни имеется большое количество разбираемых деталей, и если какая-то из них выходит из строя, ее можно разобрать и отремонтировать в любое время. В долгосрочной перспективе вы сможете снизить риск выхода оборудования из строя, чтобы оно могло обеспечить вам максимальный сервис.
You need to regularly check all the parts in the brewery equipment. Replace gaskets and bearings before they cause leaks and sounds that cause future problems. Ensure adequate supply of key spare parts, and they can be replaced directly when they need to be replaced. Your maintenance team is one of your most important assets. It is very important to have internal talents to maintain the brewery’s production operations. Although the price of maintenance personnel is not cheap, a major equipment failure may shut down the brewery.
Соблюдайте чистоту
Поскольку при производстве сусла используется много тепла, многие пивовары считают, что гигиена варочного цеха не так важна, как танки для брожения и упаковочное оборудование. Эта идея ошибочна и в конечном итоге может привести к проблемам с оборудованием и пивом.
На сетку сусловарочного туннеля часто не обращают внимания, и на ней могут быть белковые отложения. Его невозможно удалить с нижней части экрана обычными методами очистки, а нечистое оборудование может стать причиной плохого вкуса пива;
Отложения в варочном котле препятствуют теплопередаче, а значит, для кипячения сусла требуется больше энергии;
Если его не чистить должным образом, в лаутерном туннеле будут размножаться бактерии;
Помните, что отличное пиво начинается с оборудования для пивоварения, которое должно быть гигиеничным.
Использовать указанный трубопровод
Для тех, кто проектирует и эксплуатирует пивоваренные заводы, система трубопроводов, транспортирующая бытовую воду, жидкости для нагрева/охлаждения, технологическую воду и другие отходы, - это то, что необходимо учитывать в будущем. Система трубопроводов играет важную роль в транспортировке чистой воды, холодной воды/гликоля и т. д.
Крафтовые пивовары в США и Канаде обнаружили, что специализированные системы трубопроводов позволяют сэкономить трудовые и материальные затраты и упростить процесс строительства и обслуживания.
Повторное использование зерна
Although you don’t need to think about it too much in the brewery planning process, cleaning up the chaff left by the mashing process is a serious and ongoing problem. Start-up breweries should pay more attention to this issue. Because the husk contains nitrate and sulfate, it is often used as a fertilizer. You can also use the chaff to feed chickens, pigs, sheep, and other animals. The discarded chaff has some other functions, waiting for you to try and develop.
Получить коммерческое предложение на пивоварню из нержавеющей стали
Micet Group является профессиональным производителем оборудования для пивоваренных заводов в Китае. Мы можем предоставить вам индивидуальное оборудование для пивоваренного завода в соответствии с вашими требованиями и с учетом местных условий. Конечно, если вы начинающая пивоварня, мы также можем предоставить вам комплексное решение "под ключ". Разумеется, наши инженеры также предоставят вам полное коммерческое предложение, исходя из вашей ситуации. Micet Craft очень надеется стать вашим деловым партнером, и мы будем расти вместе с вами!