모든 양조장은 양조장의 생산과 혁신의 전당입니다. 양조장은 양조 비즈니스의 핵심입니다. 양조장에는 항상 경계하고 안전해야 하는 복잡한 시스템과 운영이 많이 있습니다. 최고의 수제 맥주 양조장과 양조팀을 향한 여정은 매우 어렵습니다. 항상 크래프트 맥주에 대한 애정과 배움을 유지해야 합니다. 양조 시스템의 크기, 사용 가능한 공간, 맥주의 풍미, 가열 시간 등은 모두 최종 제품(맥주)에 헤아릴 수 없는 영향을 미칩니다. 양조장 장비를 청소할 때 적절한 화학 물질을 적절한 빈도로 사용하는 것도 중요합니다. 또한 양조장과 열수 탱크의 열원도 매우 중요합니다. 다음 마이셋 그룹에서 양조장을 선택하는 방법을 설명합니다.
숙제하기
양조장을 선택할 때는 양조장의 생산량과 기타 공정을 결정하기 위해 먼저 관련 양조 지식을 습득해야 합니다. 대부분의 양조장 장비 제조업체가 도움을 줄 수 있지만, 장비의 구체적인 생산량을 제공해야 합니다.
우수한 양조장 장비 제조업체는 여러 지역의 고객에게 다양한 양조장 설계를 제공합니다. 독일 양조장은 독일 맥주 양조에 적합하도록 양조장을 설계하는 것을 선호합니다. 미국 양조장은 고중력 양조와 높은 홉 사용을 선호할 수 있습니다. 필터 배럴의 부하를 계산하고, 양조하려는 맥주의 범위와 연중무휴 양조해야 하는지 여부를 결정해야 하며, 이는 양조장의 규모에 영향을 미칩니다.
또한 운영 중인 수제 맥주 양조장을 방문하여 프로젝트 관리 프로세스 및 커미셔닝 프로세스에 대해 논의해야 합니다. 대부분의 수제 맥주 양조장은 기꺼이 자신의 경험을 공유합니다. 공급업체와 협력하기 쉬운가요? 납품은 제때 이루어졌는가? 시운전 중에 어떤 지원이 제공되었나요? 양조장 장비의 품질은 어떤가요? 마지막으로, 대부분의 양조장의 선택 과정은 공급업체의 전문성에 크게 좌우되며, 공급업체와 함께 일한 양조장의 의견과 경험이 결정을 내리는 데 큰 도움이 될 것입니다.
필요한 양조장 규모를 계산한 후 용량을 50%까지 늘리는 것이 좋습니다. 지난 몇 년 동안 거의 모든 수제 맥주 양조업체는 성장을 과소평가하여 새로운 장비를 확장하거나 구축해야 했습니다.
양조 시스템의 확장성 찾기
위에서 언급했듯이 거의 모든 수제 맥주 양조업체가 성장을 과소평가하고 있으므로 확장 가능한 양조장 장비를 선택하는 것이 가장 좋습니다.
스케일: 새 양조장의 생산 능력은 어느 정도인가요? 예상 성장률은 어느 정도인가요? 2교대 양조를 고려하고 있나요? 양조장의 생산 능력은 배치의 용량과 24시간당 양조 횟수에 따라 달라집니다. 자동화된 양조 장비를 사용하면 하루에 최대 12개의 맥주 배치를 양조할 수 있습니다.
유연성: 확장 가능한 추출 시스템을 찾고 있습니다. 원하는 자동화 수준은 어느 정도인가요? 향후 새로운 양조 용기를 쉽게 추가하고 통합할 수 있나요?
나에게 가장 잘 맞는 양조장 선택하기
양조장의 설계는 양조 과정과 밀접한 관련이 있습니다. 우수한 양조장 장비 제조업체는 여러분의 양조 공정에 따라 장비를 조정하여 여러분의 양조 요구 사항을 충족합니다. 물론 양조장 장비가 현재 양조 프로세스에 맞지 않는다면 제조업체에 문의할 수 있습니다. 양조 요건에 따라 장비를 업그레이드해 드릴 것입니다. 양조장의 규모에 관계없이 연구와 체계적인 사고를 통해 자신의 양조 요구에 가장 적합한 시스템을 갖출 수 있습니다.
양조장 출력 및 시스템 선택
양조장 장비 제조업체를 찾을 때 크래프트 브루어리는 자신의 요구 사항을 완전히 이해해야 합니다. 그런 다음 필요에 따라 양조장에 가장 적합한 턴키 솔루션 공급업체를 선택하세요. 크래프트 브루어리의 예상 매출과 프로젝트 예산에 따라 양조 시스템 구매가 결정됩니다. 나노 맥주의 경우, 바 브루어와 소규모 양조장에서는 대량의 자동화된 양조 장비가 거의 필요하지 않습니다. 자동화 시스템이 제공하는 생산 효율성은 발생하는 비용을 보상할 수 없기 때문입니다. 비용이 문제가 되지 않고 품질이 가장 중요한 고려 사항일 때만 복잡한 자동화 양조 장비가 올바른 선택이 될 것입니다.
유지 관리 팀 개발
예방적 유지보수는 양조장을 제대로 운영하기 위한 핵심입니다. 양조장 장비에는 분해할 수 있는 부품이 많고, 그 중 하나라도 고장이 나면 언제든지 분해하여 수리할 수 있습니다. 장기적으로는 장비 고장의 위험을 줄여 장비가 최고의 서비스를 제공할 수 있도록 할 수 있습니다.
양조장 장비의 모든 부품을 정기적으로 점검해야 합니다. 개스킷과 베어링은 누출과 소음이 발생하여 향후 문제를 일으키기 전에 교체하세요. 주요 예비 부품을 적절히 공급하고 교체가 필요할 때 바로 교체할 수 있도록 하세요. 유지보수 팀은 가장 중요한 자산 중 하나입니다. 양조장의 생산 운영을 유지 관리할 수 있는 내부 인재를 확보하는 것은 매우 중요합니다. 유지보수 인력의 가격이 저렴하지는 않지만, 주요 장비 고장으로 인해 양조장이 문을 닫을 수도 있습니다.
깨끗한 상태 유지
맥아즙 생산에 많은 열이 사용되기 때문에 많은 양조장에서는 양조장의 위생이 발효 탱크와 포장 장비만큼 중요하지 않다고 생각합니다. 이러한 생각은 잘못된 생각이며 결국 양조 장비와 맥주에 문제를 일으킬 수 있습니다.
매시 툰의 스크린은 종종 간과되어 단백질 침전물이 묻어 있을 수 있습니다. 일반적인 청소 방법으로는 화면 하단에서 제거할 수 없으며, 장비를 청소하지 않으면 맥주 맛이 나빠질 수 있습니다;
양조장에 침전물이 쌓이면 열 전달을 방해하므로 맥아즙을 끓이는 데 더 많은 에너지가 필요합니다;
제대로 청소하지 않으면 라우터 툰에 박테리아가 번식할 수 있습니다;
훌륭한 맥주는 제대로 위생적인 양조장 장비에서 시작된다는 사실을 기억하세요.
지정된 파이프라인 사용
양조장을 설계하고 운영하는 사람들에게 가정용 용수, 냉난방 유체, 공정 용수 및 기타 폐기물을 운반하는 배관 시스템은 앞으로 고려해야 할 사항입니다. 배관 시스템은 순수한 물, 냉수/글리콜 등을 운반하는 데 중요한 역할을 합니다.
미국과 캐나다의 크래프트 맥주 제조업체들은 특수 배관 시스템을 통해 인건비와 자재비를 절감하고 시공 및 유지보수 프로세스를 간소화할 수 있다는 사실을 알게 되었습니다.
곡물 재사용
양조장 계획 과정에서 너무 많이 생각할 필요는 없지만, 매싱 과정에서 남은 왕겨를 청소하는 것은 심각하고 지속적인 문제입니다. 신생 양조장은 이 문제에 더 많은 주의를 기울여야 합니다. 껍질에는 질산염과 황산염이 포함되어 있기 때문에 종종 비료로 사용됩니다. 왕겨를 닭, 돼지, 양 등 동물의 먹이로 사용할 수도 있습니다. 버려진 왕겨에는 다른 기능도 있어 여러분의 활용을 기다리고 있습니다.
스테인리스 스틸 양조장 견적 받기
미셋 그룹은 중국의 전문 양조장 장비 제조업체입니다. 우리는 귀하의 요구 사항에 따라 현지 상황과 결합 된 맞춤형 양조장 장비를 제공 할 수 있습니다. 물론 신생 양조장인 경우 완전한 턴키 솔루션을 제공할 수도 있습니다. 물론 당사의 엔지니어가 고객의 상황에 따라 완전한 견적을 제공할 것입니다. 미셋 크래프트는 여러분과 비즈니스 파트너가 되기를 매우 희망하며 여러분과 함께 성장해 나갈 것입니다!