Неправильная очистка или дезинфекция оборудования для приготовления пива - это причина номер один, по которой домашнее пиво портится, поэтому будьте внимательны с этим шагом. Он спасет вас от многих проблем и душевных терзаний. Чистка - это то, что вы делаете, когда удаляете куски остатков последней варки или когда только получаете аппарат из магазина.
При уборке вы сталкиваетесь с множеством вопросов: какое чистящее средство использовать или где проводить уборку? Как убедиться в том, что оборудование действительно чистое и может быть продезинфицировано? Вот несколько советов, которые помогут ответить на все эти и другие вопросы.
Как очистить оборудование для производства пива
Для очистки оборудования для пивоварения существуют специализированные средства, которые сделают его чистым, не оставляя следов. Но это обезжириватель с запахом, поэтому для удаления белкового и минерального налета он не подойдет. Кроме того, специи оставляют маслянистую пленку, которая препятствует удержанию аромата и влияет на вкус.
Отбеливатель едкий и его необходимо смывать, а тринатрийфосфат (TSP) не дружелюбен. Сильнощелочной очиститель, предназначенный для пивоварения.
Хорошим вариантом будет использование специального чистящего средства. Эти чистящие средства для пивоварен безопасны для всех материалов, которые мы используем в процессе пивоварения.
Советы по уходу за оборудованием для пивоварения
- Не используйте моющие и дезинфицирующие средства.
- Если вы не пользуетесь устройством в течение длительного времени, обязательно очистите его. Очистите устройство перед повторным использованием.
- После длительной эксплуатации или длительного использования теплообменника его следует разобрать и очистить. Своевременно заменяйте стареющую прокладку.
- проверьте правильность подключения двигателя, насоса и заземления. Проверьте уровень масла в редукторном двигателе и гидравлическом блоке. Добавьте смазочное масло в соответствии с инструкциями. проверьте герметичность смесительных и почвообрабатывающих аксессуаров. Все используемые водяные насосы не должны работать на холостом ходу или в обратном направлении, а при обнаружении утечек следует своевременно заменить уплотнительное кольцо водяного насоса.
- проверьте, нет ли в бункере измельчителя посторонних предметов и примесей, проверьте, не ослаблены ли крепления измельчителя, проверьте натяжение приводного ремня измельчителя и надежность защитного устройства. Очистите размольные валки.
- проверьте манометр и предохранительный клапан парового отопительного оборудования, чтобы убедиться, что пароуловитель не заблокирован. При работе трубопроводов пара, сусла и других высокотемпературных трубопроводов, а также оборудования для осахаривания, сверху должны быть вывешены предупреждающие знаки, чтобы предотвратить ошпаривание.
- При фильтровании не извлекайте сусло большим потоком, чтобы не повредить сито!
- В любое время проверяйте пластинчатый теплообменник на наличие утечек, негерметичности и потока жидкости, а при их наличии немедленно ремонтируйте.
- В любое время обращайте внимание на концентрацию щелочной воды в резервуаре для щелочной воды. Если концентрация щелочной воды окажется слишком низкой или слишком мутной, ее следует своевременно заменить для промывки.
- В любое время проверяйте все трубопроводные клапаны. Если обнаружена утечка, ее следует немедленно отремонтировать или заменить.
Как очистить оборудование для брожения
Для более сложных в очистке бродильное оборудование например, краны, стойки, сифоны и даже трубы, единственный реальный вариант - промыть и замочить.
Разберите и вымойте как можно лучше. Замачивание в сильном чистящем средстве должно производиться сразу после использования, иначе останутся отложения, которые невозможно отмыть. Неправильная очистка препятствует надлежащей гигиене и может привести к появлению испорченного, зараженного пива.
Любая пластмасса со временем потребует замены, в то время как сталь и силикон - нет. Если у вас есть инфекция, подумайте о подозрении на любой пластик - его может потребоваться очень тщательная очистка. Безопаснее заменить сифон и трубку. Большинство домашних пивоваров заменяют эти элементы каждые 6 месяцев, чтобы избежать проблем.
Советы по уходу за емкостями для брожения пива
Емкости для брожения пива выдерживают стерилизацию паром, обладают определенной эксплуатационной гибкостью, минимальным количеством внутренних аксессуаров (во избежание тупиковых ситуаций), прочными характеристиками передачи материала и энергии, регулируются, легко очищаются, уменьшают загрязнение, подходят для производства различных продуктов и снижают потребление энергии.
- Утечка воды на стыках впускной и выпускной труб. Если проблему не удается решить путем подтягивания стыков, необходимо добавить или заменить сальник.
- Необходимо проверить манометр и предохранительный клапан, а при обнаружении неисправностей своевременно заменить или отремонтировать их.
- При очистке ферментера используйте мягкую щетку, не царапайте его жесткими инструментами, чтобы не повредить поверхность ферментера.
- Для обеспечения нормальной работы вспомогательных приборов их следует калибровать раз в год.
- Электрооборудование, приборы, датчики и другое электрооборудование не должны иметь прямого контакта с водой и паром, чтобы избежать попадания влаги.
- Когда оборудование не используется, его следует своевременно очищать, сливая остатки воды из бродильного бака и каждого трубопровода; ослабьте винты крышки бродильного бака и ручного отверстия, чтобы избежать деформации уплотнительного кольца.
- Если ферментер не используется, необходимо опорожнить его и слить остатки воды в резервуаре и в каждом трубопроводе.
Пивоварня Пивоваренный консалтинг
Если вы хотите открыть свой собственный бизнес по производству вина. MICET работает над проектами по производству микропива и напитков, мы можем помочь вам с любым проектом "под ключ". Ознакомьтесь с нашими профессиональными консультационными услугами в области пивоварения.