Starting a new microbrewery is an exciting thing, but it also requires a lot of work. First, you have to find the right location, then you need to decide which equipment to buy from the microbrewery supply and how much space they need. If you’re not thinking about the actual brewing process – this can be tricky! We’ll help you through all of these steps with a step-by-step guide on how to successfully open your own microbrewery:
- Процесс создания микропивоварни
- Мощность пивоваренного завода и объем производства
- Расположение и планировка пивоварни
- Пивное оборудование и процесс пивоварения на заказ
- Закупка и установка пивного оборудования
Процесс создания микропивоварни
Независимо от того, являетесь ли вы любителем крафтового пива или новичком, при открытии своей микропивоварни необходимо учитывать множество факторов. Вам необходимо решить, какая пивоваренная система лучше всего подойдет для вашего бизнеса.
В системе микро- и коммерческой пивоварни для запуска процесса используются затор, лаутер и чайник/вихревой аппарат. Три больших устройства для микропивоварения могут использоваться с меньшим оборудованием, таким как ферментеры и энергетическое оборудование, а также с другими аксессуарами, такими как центрифуги, пастеризаторы и линии для производства консервов. Они рассчитаны на большие объемы пива (7-баррельные пивоваренные системы и более), чем другие системы, которые требуют меньше места, но обладают меньшей гибкостью в выборе объема.
Оборудование для пивных баров похоже на пивоваренные системы, но сильно уменьшилось в размерах. Они часто используются небольшими предприятиями, такими как бары или рестораны, которые поставляют только свое пиво (менее 7 баррелей на пивоварню). Этот тип системы включает в себя все четыре основных компонента (сусловарочный/охладительный тун, чайник и ферментер), но не насосы или теплообменники для охлаждения горячего солода во время брожения, которые при необходимости нужно приобретать отдельно.
Мощность пивоваренного завода и объем производства
Производство пивоварни: Это количество пива, которое ваша пивоварня может производить ежемесячно / в год. Обычно это: 7 баррелей на систему порционного пивоварения, при этом важно помнить, что у каждой пивоварни свои уникальные возможности, зависящие от оборудования, трудовых ресурсов и других факторов.
Обычно на этапе строительства пивоварни необходимо также учитывать будущее расширение в ближайшие годы, что не означает, что вы можете добавить больше ферментеров, но скорее обратите внимание на масштаб пивоварни и уровень автоматизации для размещения нескольких партий в день. Это микропивоварня должна сделать, прежде чем рекомендовать для вас, когда размер камеры окончательно определен, мы обычно рекомендуем вам получить уровень автоматизации возможно, это другая часть, такая как ферментер, вы можете легко добавить в будущем, а не после завершения производства, обновление будет очень трудно, даже нужно перестроить систему управления с некоторыми механическими структурами. Поэтому не забывайте оснащать микро/коммерческие пивоварни высокоавтоматизированными системами.
Пивоварня 6HL
Пивоварня - это ресторан, который производит пиво для потребления на месте.
С другой стороны, микро/коммерческие пивоварни будут продавать пиво в основном по контракту, например, супермаркетам и отелям, стабильно.
Таким образом, учет вашего стиля продаж - еще один фактор, определяющий, какую пивоварню вы будете строить.
В основном, масштаб бизнеса определяет размер вашей пивоварни.
Микропивоварни/бары обычно меньше крупных пивоваренных заводов, поэтому требования к оборудованию для микропивоварен не такие обширные и сложные, как для крупных предприятий. Тем не менее, для приготовления небольших партий домашнего пива все равно требуется несколько видов оборудования, например, холодильники для хранения сырья и ферментеры для постферментации пива. Небольшим пивоварням также нужны бочковые аппараты, чтобы можно было разливать вино по кранам - это пригодится, когда клиенты захотят брать напитки с собой, а не пить из стаканов внутри.
Или ищите товары для микропивоваров непосредственно в Ассоциация пивоваров.
Но для коммерческих пивоваренных заводов ситуация изменилась, и им необходимо учитывать эффективность и надежность пивоварения, причем в основном с использованием высокоавтоматизированных конфигураций - от обработки солода до камер осахаривания, от контроля брожения до упаковки.
Расположение и планировка пивоварни
Расположение/планировка пивоварни окажет значительное влияние на ваш бизнес. Некоторые небольшие виноделы предпочитают открывать магазины в сельской местности, где земля стоит недорого, другие выбирают городские районы, чтобы быть ближе к целевой аудитории. Если вы хотите открыть небольшую городскую микропивоварню, важно найти подходящее помещение для пивоварения и для работы бара.
Планировка вашей пивоварни также влияет на то, сколько времени вам потребуется, чтобы заработать на продаже пива. Продуманный план облегчит работу всем участникам процесса: сотрудники не будут тратить время на переходы с места на место, покупатели не заблудятся в поисках нужного им пива, а несоблюдение техники безопасности снизит риск несчастного случая или травмы.
С точки зрения производственного этапа это оказывает большое влияние на работу пивоварни. Во-первых, оборудование (реальная доля) используется для создания простых эскизов планировки для детальной проверки, чтобы сделать использование земли максимально эффективным. Это означает, что каждый модуль должен быть размещен в наиболее рациональном месте, и все они могут работать отдельно. Являясь надежным поставщиком микропивоварен, еще на начальном этапе создания пивоварни мы рассмотрим возможное будущее расширение и составим план будущего расширения.
Пивное оборудование и процесс пивоварения на заказ
Вы также можете начать думать об оборудовании, которое вам понадобится, когда определитесь с местом расположения пивоварни.
На самом деле, как и большинство виноделов, они сосредоточены на процессе пивоварения, но не имеют опыта работы с оборудованием, механизмами и инженерией, поэтому вам нужен человек, который превратит ваши идеи и представления о процессе пивоварения в реальное пивоваренное оборудование, этим и занимается менеджер проекта Micet Group, у него богатый опыт в инженерии, но также он хорошо разбирается в технологии пивоварения.
В ходе обсуждения мы поняли требования клиента, а затем поделились дополнительными вариантами и предложениями по их достижению, пока не дали клиенту полное представление о том, какое оборудование для пивоварни должно быть подходящим. Для того чтобы обе стороны полностью поняли друг друга, может потребоваться длительное время. Нет двух одинаковых устройств для пивоварения, а значит, каждое из них создано специально для вас.
Закупка и установка пивного оборудования
To install and maintain all of these equipment, you must employ qualified employees familiar with all brewing fields: from electrical engineering and mechanical engineering services to project management and construction services. You also need to know how each section works together, so that they will know what to fix when something happens (trust us when we say “problems can happen”). Even if Micet Group is only used as a manufacturer, we provide end users with detailed installation manuals and electrical drawings, referring to installation and wiring. Especially for highly automated systems, we have programmers who can debug the system online during installation. Let us know that you need help!
Starting a small microbrewery can be a fun and rewarding experience. You will have the opportunity to hand-make products that you can share with friends, family, and strangers. The process of starting your microbrewery takes time, but ultimately it’s worth it!