Виды дистилляции: подробное руководство

Все духи проходят как минимум два процесса: ферментация и дистилляция. При ферментации производится весь алкоголь, а при дистилляции спирт отделяется и удаляется. Дистилляция — это единичный процесс, используемый в химической промышленности во всем мире для разделения компонентов смеси. Дистилляция — это процесс, при котором жидкость испаряется и превращается в пар, который затем конденсируется и собирается в контейнере.

Что такое дистилляция?

Дистилляцию можно определить как процесс разделения компонентов или веществ из смеси с использованием различных температур кипения или относительной летучести. Другими словами, процесс дистилляции включает отделение одной жидкости от другой путем преобразования жидкости в пар и конденсации обратно в жидкую форму. Понять, что такое единичные операции и единичные процессы.

Почему невозможно полностью очистить смесь перегонкой?

При температуре кипения жидкой смеси все летучие компоненты кипят. Но количество компонента в образующемся паре зависит от его вклада в общее давление пара смеси. Вот почему соединения с более высоким парциальным давлением могут концентрироваться в парах, а соединения с низким парциальным давлением — в жидкостях.

Тип дистилляции

К важным типам дистилляции относятся:

• Простая перегонка
• Фракционная перегонка
• Паровая дистилляция
• Вакуумная дистилляция
• Азеотропная дистилляция
• Экстрактивная дистилляция

Простое фракционирование

• Простая перегонка предполагает нагревание жидкой смеси до точки кипения и немедленную конденсацию образующегося пара.
• Этот метод действителен только для смесей, точки кипения жидкостей которых сильно различаются (минимальная разница составляет 25°C).

Паровая дистилляция

Простая перегонка — это основной тип процесса перегонки, при котором в смесь вводят пар, нагревающий жидкую смесь и тем самым увеличивающий давление паров компонентов. Когда давление паров несмешивающихся компонентов превысит атмосферное давление, высококипящий компонент начнет испаряться при низких температурах и образовывать смесь с водой.

Паровая дистилляция используется для отделения термочувствительных компонентов, которые разрушаются при высоких температурах. Типичным примером паровой дистилляции является ее использование для извлечения масел из растений.

Вакуумная дистилляция

• Вакуумная перегонка идеально подходит для разделения высококипящих жидких смесей.
• Для кипячения этих соединений нагревание до высоких температур является неэффективным методом. Таким образом, вместо этого снижается окружающее давление.
• Снижение давления позволяет компонентам кипеть при более низкой температуре. Как только давление пара компонента становится равным окружающему давлению, он превращается в пар.
• Эти пары затем конденсируются и собираются в виде дистиллята. Методы вакуумной перегонки также используются для получения особо чистых образцов соединений, разлагающихся при высоких температурах.

Фракционирование

Фракционная перегонка заключается в кипячении различных компонентов смеси при разных температурах. При фракционной перегонке смесь нагревается, низкокипящие вещества начинают испаряться первыми, а жидкости сначала конденсируются, а затем разделяются. Теперь увеличьте температуру и разделите компоненты от низкой температуры кипения к высокой.

Экстрактивная дистилляция

Экстрактивную дистилляцию можно определить как дистилляцию, проводимую в присутствии смешивающегося высококипящего нелетучего компонента (растворителя), не образующего азеотропа с другими компонентами смеси. Этот метод применяется для смесей с низкими значениями относительной летучести, близкими к единице. В этом методе к смеси добавляется дополнительный компонент, называемый азеотропом, но он не образует азеотропа, а действует с компонентами смеси и вызывает изменение относительной летучести, таким образом позволяя новой трехкомпонентной смеси перегнаться через нормальное разделение.

Азеотропная дистилляция

Азеотропную перегонку проводят, когда имеется смесь несмешивающихся жидкостей, которые невозможно разделить простой перегонкой из-за очень небольшой разницы в температурах кипения; такие смеси называются азеотропными смесями. Если провести простую перегонку азеотропной смеси, пар, образующийся при нагревании смеси, будет содержать оба компонента и поэтому не может быть разделен простой перегонкой. В этом случае проводят процесс азеотропной перегонки.

Различные категории алкогольных напитков

Все алкогольные напитки содержат этанол — один из немногих видов алкоголя, который не является полностью токсичным для человека. Эти напитки доступны в четырех различных категориях:

• Изготовлено путем перегонки ферментированных материалов.
• Их производят путем ферментации. Вино и пиво являются наиболее распространенными. Армирование. Ферментированный напиток, в который добавляют спирт во время или вскоре после брожения. Обычно это можно сделать только с вином.
• Изготовлен из спиртных напитков, смешанных с фруктами, сахаром, специями и/или сливками. Это можно сделать различными способами, включая замачивание, мацерацию и смешивание.

7 видов дистиллированных спиртных напитков

Водка

Водка перегоняется из растений с высоким содержанием крахмала и, как правило, не очень приятна на вкус.

Текила

Текила изготавливается из ферментированной агавы и имеет сладкий, землистый и пряный вкус, хотя это зависит от того, где выращена агава.

Джин

Джин перегоняется из зерна. Неароматизированный джин обычно сухой, с ароматом можжевельника, цитрусовых или даже эля, в зависимости от способа его приготовления.

Ром

Ром обычно перегоняют из какого-либо сахара, обычно из патоки или сахарного тростника. В результате его вкус намного слаще, чем у большинства других дистиллированных спиртных напитков. Существует много разных видов рома.

Какое дистилляционное оборудование используется для перегонки?

Дом дистилляционное оборудование используется для производства спиртных напитков, таких как виски, бренди и ром. Наличие подходящего оборудования и расходных материалов для дистилляции позволит вам экспериментировать с различными рецептами и создавать свои собственные уникальные спиртные напитки, не выходя из собственного дома. Перегонные кубы бывают разных типов и размеров и используются для нагрева и охлаждения жидкой смеси для отделения спирта. Наиболее распространенными типами перегонных кубов для домашней перегонки являются перегонные кубы, перегонные кубы и колонные перегонные кубы. Перегонные кубы являются наиболее традиционным типом перегонных кубов и используются для изготовления виски и бренди. Аппараты с обратным холодильником более эффективны и часто используются для приготовления спиртных напитков с более высоким содержанием алкоголя, таких как водка. Колонные перегонные кубы являются наиболее эффективными и часто используются для приготовления нейтральных спиртных напитков, таких как джин.