Whether it’s the crisp, sharp carbonation of a pilsner or the soft, creamy bubbles of a stout, carbonation is the defining texture of any beer style. The effects of carbonation influence the taste, flavor, aroma, and appearance of beer. Beer without carbonation is considered lifeless. Because yeast produces carbon dioxide and alcohol when they eat sugar. Adding a specific amount of sugar to the yeast before bottling produces the desired amount of carbonation. This article will explain what beer carbonation is and how to store carbonated beer.
Что такое карбонизация?
Карбонизация – это углекислый газ в жидкости. Чтобы удержать углекислый газ в жидкости, необходимо давление. Для пива этим давлением является запечатанная крышка или этикетка бутылки. Когда давление сбрасывается, углекислый газ поднимается и выходит в виде пузырьков или карбонизации.
Все пиво газируется в процессе пивоварения двумя способами: естественная карбонизация и принудительная карбонизация.
Что такое естественная карбонизация?
Natural carbonation is the result of the fermentation process. Fermentation produces alcohol and carbon dioxide as yeast digest the sugars in the wort. Although most of the carbon dioxide escapes during fermentation, brewers seal the beer in containers when it’s almost done. This is how beer is carbonated using natural carbonation in бродильный чан и бочки на пивоварнях.
Еще один способ естественной карбонизации – в бутылке. В этом случае пиво можно сбраживать. Он не фильтруется, в нем остаются взвешенными активные дрожжи. Затем при розливе добавляется небольшое количество сахара. Как только бутылка закрывается и дрожжи начинают работать с сахаром, углекислый газ выделяется и поглощается пивом.
Что такое принудительная карбонизация?
Пиво должно быть полностью закрыто плотной крышкой, чтобы сохранить карбонизацию. Плотно закрывающаяся крышка гарантирует, что углекислый газ не выйдет наружу, пока пиво не будет открыто. После открытия пива его следует выпить в течение нескольких часов. Если это время превысить, вкус пива будет сильно отличаться от того, что вы себе представляли. Карбонизация также может сгладиться или полностью исчезнуть, что сделает ее неприятной.
Почему пиво газированное?
The beer is carbonated, giving it a unique flavor and texture. When the carbon dioxide bubbles burst, they release a pleasant aroma that adds to the flavor of the beer. Carbonation also helps bring out the natural flavors of the hops and malt used in beer brewing. For guests who don’t like bitter taste, can make beer more delicious.
Карбонизация также помогает сохранить пиво стабильным с течением времени. для продажи и потребления людьми во всем мире.
Как газируют пиво?
In most cases, breweries will add more carbon dioxide to the beer to increase carbonation and create the desired amount of fizz. This is done with what’s known as a forced carbonation system, which pumps carbon dioxide into the beer under pressure. The higher the pressure, the smaller and more many the bubbles.
Пивоварни также могут использовать естественные процессы карбонизации, используя силу диких дрожжей. Этот процесс используется для бельгийского ламбика или бутылочного пива, где дрожжи добавляются в пиво и ферментируются в герметичных емкостях.
Как хранить газированное пиво?
The shelf life of carbonated beer depends on the type of beer and how it is stored. Aside from factors like temperature and beer type, it’s also crucial to know how to store beer according to the container to ensure it stays fresh. Beer does not like light, so it should be packaged in dark bottles and stored in a cool, dark place. If the beer is served in kegs or tanks, sunlight cannot penetrate and your beer will not be exposed to glare. If you’re looking for long-term storage options, then a temperature-controlled beer refrigerator is the way to go.
When drinking fizzy beer, it’s important to pour and in stages. This will help the beer retain its carbonation and prevent foam from overflowing the glass. It is also often recommended to pour it into a pint glass bottle that has been chilled to get the most out of the carbon dioxide bubbles.
It’s important to note that beer’s carbonation only peaks within a few weeks of bottling. Afterwards, the bubbles will begin to dissipate, and the flavor of the beer may change over time. So best enjoyed at your favorite time, while they’re still fizzy and fresh.
Часто задаваемые вопросы о газированном пиве
Когда пиво впервые стало газированным?
Пиво газировали на протяжении веков, и на протяжении многих лет пивовары использовали различные методы для добавления пузырьков в пиво. Первое использование искусственной карбонизации произошло в конце 1800-х годов, когда ученые начали искать способы наполнить пиво углекислым газом.
Все ли пиво газированное?
Все пиво газируется на выходе из пивоварни, но детали того, как это достигается, различаются. Существует два метода: естественная карбонизация и принудительная карбонизация, в обоих используется давление, чтобы герметизировать пиво и углекислый газ. В результате газ впитывается в пиво, создавая фирменное шипение.
Оставит ли холодное прессование достаточно дрожжей для газирования моего пива?
Yes. Cold ground beer will still produce carbonates. If you can afford it and prefer a clearer packaged beer, don’t worry, there’s still plenty of yeast in the suspension that can consume the starter sugars and produce carbon dioxide. If the beer you’re drinking isn’t carbonated, it could be due to a bad seal or a bit cold. Some people feel that the carbonation of the beer also takes longer.
Можно ли выдерживать выдержанное пиво в бутылках?
If you’re concerned, which I’ve never been, you can always toss in some more yeast while racking the beer from fermentation tank to bottling bucket, try to make sure it’s well homogenized before packaging. people having success with anywhere from half a pack of dry yeast to a full pack of liquid, but I’ve never done this, so do your research if choose to.