Bierbrauen zu Hause ist ein beliebtes Hobby, bei dem qualitativ hochwertige Biere hergestellt werden. Mit dem richtigen Ausrüstung zum Brauen von Getreidekönnen Bierliebhaber zu Hause Biere im kommerziellen Stil herstellen. Dieser Leitfaden bietet einen umfassenden Überblick über die benötigte Ausrüstung, von einfachen Kits für Anfänger bis hin zu fortgeschrittenen Systemen für erfahrene Heimbrauer.
Ausrüstungsführer
Die wichtigsten Arten von Getreidebraugeräten sind:
- Brühkessel – The fundamental vessel used for mashing grains and boiling wort. Available in stainless steel or aluminum. Sizes range from 5 gallons to 15+ gallons.
- Maischbottiche – Insulated vessels used for mashing grains. Usually accompanied by a false bottom or stainless steel braid to filter grain particles.
- Fermenter – Food-grade plastic buckets or glass/stainless steel carboys used for fermenting beer. Available in 3-10 gallon sizes.
- Zubehör – Equipment for moving liquids, regulating temperature, measuring ingredients, etc. e.g. hoses, pumps, chillers, thermometers, hydrometers.
Ausrüstungstypen
| Ausrüstung | Beschreibung | Option Einstiegsstufe | Erweiterte Option |
|---|---|---|---|
| Brühkessel | Grundlegendes Gefäß für das Maischen von Getreide und das Kochen von Würze. | 5-Gallonen-Topf aus rostfreiem Stahl | 10-15-Gallonen-Edelstahlkessel mit Thermometer |
| Maischebottich | Isoliertes Gefäß zum Einmaischen des Getreides, in der Regel mit doppeltem Boden oder Filter zur Trennung der Würze. | 5-10-Gallonen-Kunststoffkühler mit Edelstahlgeflecht/Kupferverteiler | Maßgeschneiderte Maischebottiche aus Edelstahl mit Temperaturkontrolle |
| Fermenter | Lebensmittelechter Kunststoffeimer oder Glas-/Edelstahlflasche zum Gären von Bier. | 6,5-Gallonen-Plastikeimer-Fermenter mit Deckel und Luftschleuse | Konischer 7-Gallonen-Edelstahl-Fermenter mit Temperaturkontrolle |
| Zubehör | Geräte zum Bewegen von Flüssigkeiten, zum Regeln der Temperatur und zum Messen. | Nylonschläuche, Würzekühler aus Kupfer, Kunststoffpaddel, Hydrometer | Transferpumpen aus Edelstahl, Plattenkühler, Edelstahllöffel, Refraktometer |
Überblick über den Brauprozess
Der grundlegende Prozess des Heimbrauens mit Getreidebraugeräten ist:
- Maischen – The mash tun is filled with crushed grains and hot water for enzymatic conversion of starches into fermentable sugars. The mixture is held at 148-158°F for 60-90 minutes.
- Lautering – The sweet wort is drained from the grains in the mash tun through the false bottom or filter leaving behind the grain husks. Water is rinsed over grains to extract more sugars.
- Kochend – The wort is boiled in the brew kettle for 60-90 minutes with hops added at intervals to impart bitterness, flavor, and aroma. Proteins and compounds are coagulated.
- Kühlung – The hot wort is rapidly chilled after the boil to 60-70°F to avoid off-flavors before transferring to the fermenter.
- Gärung – Yeast is pitched into the cooled wort in the fermenter. Over 2+ weeks yeast ferments sugars into alcohol and CO2 conditioning the beer.
- Verpackung – The fermented beer is carbonated, bottled or kegged for serving.
Kapazität, Abmessungen und Anpassung der Geräte
| Ausrüstung | Kapazitätsbereich | Typische Abmessungen | Anpassungsoptionen |
|---|---|---|---|
| Brühkessel | 5-30-Gallonen-Chargen | 16-24 Zoll Durchmesser, 16-32 Zoll hoch | Materialauswahl (Edelstahl, Aluminium, Keramik), Thermometer, Schaugläser, Kugelhähne, Pumpen, Regler |
| Maischebottiche | 5-20-Gallonen-Chargen | Kühler: 48-108 Quarts Zylinder: 12-30 Zoll Durchmesser, 12-36 Zoll hoch | Doppelbodenausführung, Filtertyp, Isolierstärke, Thermometer, Schaugläser, Kugelhähne, Regler |
| Fermenter | 3-15-Gallonen-Chargen | Eimer: 12-20 Zoll Durchmesser, 15-35 Zoll hoch Kübel: 6-14 Zoll Durchmesser, 15-30 Zoll hoch | Materialauswahl (Kunststoff, Glas, Edelstahl), konisch vs. zylindrisch, Temperaturkontrolle, druckfähig |
Getreidebrauausrüstung Lieferanten und Preisspannen
| Ausrüstung | Einstiegsstufe Anbieter & Preis | High-End-Lieferant & Preis |
|---|---|---|
| Braukessel-Bausätze | Northern Brewer – $100 to $250 | Blichmann Engineering – $500 to $1,200 |
| Maischbottich-Bausätze | Northern Brewer – $100 to $200 | Stout Tanks – $800 to $2,000 |
| Fermenter | Adventures in Homebrewing – $30 to $200 | Ss Brewtech – $300 to $800 |
| Würze-Tauchkühlgeräte | Northern Brewer – $70 to $150 | Jaded Brewing – $200 to $500 |
| Plattenkühler | Adventures in Homebrewing – $90 to $250 | Blichmann Engineering – $300 to $700 |
Installation, Betrieb und Wartung
| Aufgabe | Anweisungen | Frequenz |
|---|---|---|
| Einrichten | Prüfen Sie die Anleitungen der Geräte in Bezug auf Kapazitäten, Temperaturen, Drücke usw. Schließen Sie Schläuche, Kabel und Regler gemäß den Plänen an. | Einmalig |
| Reinigung | Geeignete Reinigungsmittel für das Material der Ausrüstung verwenden (z. B. PBW). Erst schrubben, dann mit heißem Wasser oder chemischen Desinfektionsmitteln abspülen. | Jede Charge vor und nach dem Brauen |
| Ersatz | Überwachung auf Undichtigkeiten, Verstopfungen und Leistungsprobleme. Ersetzen Sie verschlissene Teile wie O-Ringe, Kugelventile, Geflechte usw. | Alle 5-10 Chargen oder pro Hersteller |
| Kalibrierung | Sicherstellen, dass Temperaturregler und Dichtemessgeräte durch Kalibrierung genaue Messwerte liefern. | Einmal pro Jahr |
Wie wählt man eine Getreidebrauanlage aus?
| Kriterien | Anleitung zur Bewertung |
|---|---|
| Größe der Charge | Match equipment capacities to typical batch volumes – account for double batches. Standard is 5-10 gallons. |
| Haushalt | Die Kosten für die gesamte Getreideausrüstung sind sehr unterschiedlich. Legen Sie ein Budget fest und ermitteln Sie dann die günstigsten Ausrüstungskomponenten. |
| Strom | Sorgen Sie für eine ausreichende Stromversorgung für Heizelemente und Temperaturregler. Planen Sie 220V für 4500W+ Elemente ein. |
| Materialien | Rostfreier Stahl wird wegen der Haltbarkeit bevorzugt, aber auch Aluminium oder Glas sind aus Kostengründen üblich. Lebensmittelechtheit sicherstellen. |
| Qualitätskomponenten | Suchen Sie nach renommierten Markenanbietern für Kessel, Bottiche, Kühlgeräte usw. Wählen Sie dicken rostfreien Stahl mit dreifach plattiertem Boden. |
| Benutzerfreundlichkeit | Wählen Sie Geräte wie Pumpen und Kühlanlagen, die das Heben schwerer Lasten erleichtern. Legen Sie Wert auf leichte Reinigbarkeit und Wartung. |
| Reinigung und Hygiene | Überprüfen Sie die Reinigungsfreundlichkeit des Produkts und seine Kompatibilität mit verschiedenen Reinigern und Desinfektionsmitteln wie Star San und PBW. |
| Abmessungen | Messen Sie den Platz in der Brauerei aus, um sicherzustellen, dass alle Geräte richtig zusammenpassen und genügend Bewegungsfreiheit haben. |
| Flexibilität | Wählen Sie Tun-Größen, um verschiedene Chargengrößen und Braustile wie Lagerbiere und Biere mit hohem Alkoholgehalt unterzubringen. |
Vergleich der Vor- und Nachteile von Getreidebrauausrüstung
Einsteiger-Braukessel-Bausätze
| Profis | Nachteile |
|---|---|
| Kostengünstigere Modelle aus Edelstahl erhältlich | Dünnere Metalle können verbeulen |
| Enthält in der Regel Kugelhähne für Transfers | Kleinere Größen begrenzen die Losgrößen |
| Angebot von Bausätzen für das Heimbrauen | Die Höchsttemperaturen können begrenzt werden |
| Bietet alle grundlegenden Braufähigkeiten | Möglicherweise möchten Sie auf einen höherwertigen Wasserkocher umsteigen |
Konische Fermenter
| Profis | Nachteile |
|---|---|
| Kompakte Größe benötigt weniger Platz | Viel teurer als Plastikeimer |
| Einfacher Transfer von Bieren mit Bodenanschlüssen | Heizung und Kühlung erfordern Temperaturregler |
| Ermöglicht geschlossene Transfers zur Begrenzung der Sauerstoffexposition | Conicals lassen sich ohne Spezialwerkzeug nur schwer reinigen |
| Rostfreie Modelle für Profi-Brauereien | In der Regel nur größere Mengen ab 6 Gallonen |
Zusätzliche Vergleiche
Kunststoff-Eimer vs. Glas-Carboy-Fermenter
- Kunststoff ist leichter, billiger und weniger zerbrechlich, verkratzt aber leicht und ist sauerstoffdurchlässiger.
- Mit Glas können Sie die Gärung visuell überwachen, aber es ist schwer, zerbrechlich und kostet mehr.
Eintauchkühler vs. Plattenwürzekühler
- Eintauchkühler sind einfach zu bedienen und billiger, aber sie kühlen die Würze langsamer und sind schwer zu desinfizieren.
- Plattenkühler bieten eine schnelle Kühlung und bessere Hygiene, haben aber ein geringeres Risiko der Belüftung der heißen Seite und höhere Gerätekosten.
Zusätzliche Brauereiausrüstung
Während für eine Grundausstattung für das Brauen mit Vollkorngetreide ein Maischebottich, ein Kessel und ein Gärbehälter erforderlich sind, gibt es weitere Geräte, die die Effizienz, den Komfort und die Qualität des Endprodukts verbessern können:
Pumpen
- Erleichtert das Umfüllen von Flüssigkeiten zwischen Gefäßen ohne Anheben und Ausgießen
- Weniger schweres Heben von heißen/vollen Kesseln und Karaffen
- Laufräder müssen gereinigt und desinfiziert werden, um Verunreinigungen zu vermeiden.
- March- oder Chugger-Pumpen sind bei Hobbybrauern beliebt
Brenner
- Hohe Heizleistung zum Kochen der Würze und zur Aufrechterhaltung der Maischetemperatur
- Propanbrenner bieten Mobilität und niedrige Kosten
- Elektrische Heizelemente ermöglichen mehr Automatisierung
- Hohe Wattzahl (3500W+) für Chargen von mehr als 5 Gallonen erforderlich
Getreidemühlen
- Frisch gequetschte Körner haben einen besseren Wirkungsgrad und Geschmack
- Gleichmäßiges Schroten wichtig für gute Läuterung und klare Würze
- Corona und Barley Crusher - beliebte Qualitätsmarken für Getreidemühlen
- Muss ordnungsgemäß eingestellt und gereinigt werden, um festsitzende Sprühstöße zu vermeiden
Reinigung und Abwasserentsorgung
- PBW und Star San, führende Reinigungs- und Desinfektionsprodukte
- Die Rotation der Reinigungsmittel verhindert Ablagerungen und Widerstand
- Während des Brühens reinigen, um eingebrannte Rückstände zu vermeiden
- Sorgfältige Desinfektion von Fermentern, Kühlern und Pumpen zur Vermeidung von Infektionen
- Körner richtig lagern, um Schimmelbildung und Oxidation zu vermeiden
Kontrolle der Gärungstemperatur
- Präzise Temperaturkontrolle während der Gärung reduziert Fehlaromen
- Kältere Temperaturen fördern saubere Lagerbiereigenschaften
- Konstante Biertemperaturen maximieren die beabsichtigte Esterentwicklung
- Verwendete Glykolkühler, Wärmebänder oder Fermentationskammern
Hefe-Management
- Eine ausreichende Menge gesunder Hefe ist entscheidend für die Qualität des Bieres
- Starter vermehren die Zellzahl für eine ordnungsgemäße Gärung
- Rührplatten und Erlenmeyerkolben lassen Starter effektiv wachsen
- Hefe vor der Verwendung richtig lagern, um Lebensfähigkeit und Vitalität zu erhalten
Entwurfsverfahren
- Komplette Zapf- und Zapfanlagen sind bei Anbietern von Hausbrauanlagen erhältlich.
- Zwangskarbonisierung von fertigen Bieren für den Ausschank
- Einschließlich CO2-Tank, Regler, Fässer, Schäfte, Zapfhähne
- Ermöglicht bequemes Einschenken im Pub-Stil zu Hause
Erweiterte Automatisierung
- Hybridsysteme integrieren elektrische Heizung und Pumpen
- Programmierbare Steuerungen steuern Maischen und Gärung
- Rezirkulation während des Maischens erhöht die Effizienz
- Erfordert Kenntnisse der elektrischen Infrastruktur und der Steuerung
FAQ
Welches sind die wichtigsten Ausrüstungsgegenstände für das Brauen mit vollem Korn?
Das absolut Notwendige sind ein Maischebottich zum Einweichen der Körner, ein Kochkessel zum Kochen der Würze, ein Gärbehälter für die Gärung und Zubehör wie ein Eintauchkühler zum Kühlen der gekochten Würze. Mit diesen Teilen kann der grundlegende Brauprozess durchgeführt werden.
Welche Größe brauen Kessel ist am besten für 5 Gallonen alle Korn Chargen?
Für eine normale 5-Gallonen-Charge mit einer möglichen Kochzeit von 90 Minuten ist ein 8-10-Gallonen-Sudkessel optimal. Dies ermöglicht einen ausreichenden Kopfraum, um ein Überkochen zu verhindern. Erfahrene Brauer können 7,5-8-Gallonen-Kessel verwenden.
Wie viele Gärbehälter werden empfohlen, wenn man mit dem Brauen von Vollkornprodukten beginnt?
Wenn Sie zum ersten Mal mit dem Brauen von Vollkornbieren beginnen, empfiehlt es sich, mit zwei 6-7-Gallonen-Gärbehältern zu beginnen. Dies ermöglicht das Brauen von aufeinanderfolgenden Chargen und das Experimentieren mit verschiedenen Hefen. Optional kann ein zweiter Behälter für die Reifung von Bieren hinzugefügt werden.
Ist eine Temperaturkontrolle beim Selbstbrauen mit vollem Korn unbedingt erforderlich?
Obwohl viele Heimbrauer ohne Temperaturkontrolle beginnen, ist die Steuerung der Gärtemperaturen für die Herstellung von sauberem, gleichmäßigem Bier sehr empfehlenswert. Einfache DIY-Isolierfolien helfen, Schwankungen zu minimieren. Die Anschaffung einer Kammer oder eines Glykolsystems ist ideal.
Welche Effizienzunterschiede bestehen zwischen einem gekühlten Maischebottich aus Kunststoff und einem Edelstahlbottich?
Kühlere Maischebottiche können bei richtiger Einstellung des Zwischenraums am Zwischenboden einen Wirkungsgrad von 60-75% erreichen. Alle Maischebottiche aus Edelstahl mit Isolierung und dichten Präzisionsteilen können in den Händen eines erfahrenen Brauers regelmäßig einen Wirkungsgrad von 75-85% erreichen.
Wie viele Jahre hält eine hochwertige Getreideausrüstung?
Qualitativ hochwertige Edelstahlkessel, konische Gärbehälter und Maischebottiche, die ordnungsgemäß gewartet werden, können bei einem passionierten Heimbrauer mehr als 10 Jahre halten. Bei Artikeln mit Dichtungen, O-Ringen und beweglichen Teilen kann es sein, dass nach längerer intensiver Nutzung kleinere Ersatzteile benötigt werden.