Kleinbrauereien werden auf dem heutigen Markt immer beliebter, und viele Unternehmer überlegen, wie sie die richtige Verpackungsmethode für ihr Unternehmen wählen können. Dabei sind Flaschen und Dosen die beiden wichtigsten Optionen. Brauer und Bierliebhaber haben unterschiedliche Meinungen darüber, ob sie ihr Lieblingsbier in Dosen oder Flaschen aufbewahren sollen. In diesem Artikel erfahren Sie, ob Flaschen für Kleinbrauereien oder Dosen besser geeignet sind.
Bier-Verpackungen
Bevor wir uns mit den Einzelheiten der Abfüllung in Flaschen und Fässern befassen, ist es wichtig zu verstehen, wie wichtig die richtige Verpackung von Bier ist. Die Verpackung dient einer Reihe von Zwecken, darunter dem Schutz des Biers vor Sauerstoff, der Gewährleistung einer gleichmäßigen Karbonisierung und der Erhaltung der Geschmacksintegrität.
Bierverpackung ist mehr als nur das Abfüllen von Bier in einen Behälter. Sie ist ein entscheidender Schritt im Brauprozess, der das Endprodukt erheblich beeinflussen kann. Die richtige Verpackung kann das gesamte Trinkerlebnis des Verbrauchers verbessern und dazu beitragen, dass sich Ihr Bier in einem wettbewerbsintensiven Markt abhebt.
Was ist die Abfüllung in Brauereien?
Das Abfüllen von Bier in Flaschen bezeichnet den Prozess der Verpackung und des Verkaufs von Bier in Glasflaschen. Diese Verpackungsmethode ist in der Bierindustrie weit verbreitet. Am Ende des Brauprozesses gibt es viele Möglichkeiten, das Bier zu verpacken. Dazu gehören das Abfüllen des Biers in einzelne Flaschen, das Verschließen oder Versiegeln mit Korken und das anschließende Versiegeln, um die optimale Frische zu erhalten.
Für die Abfüllung von Bier können Flaschen in verschiedenen Formen und Größen verwendet werden. Von der klassischen Flasche mit langem Hals bis zur einzigartigen Flasche mit Schraubverschluss hat jeder Behälter eine andere Ästhetik und Funktion. Die Brauereien entscheiden sich oft für bestimmte Flaschentypen, um das Aussehen des Biers zu verbessern und den Vorlieben der verschiedenen Verbraucher gerecht zu werden.
Was ist Brauereiabfüllung?
Unter Brauereidosen versteht man die Verpackung und den Verkauf von Bier in Metalldosen (meist Aluminiumdosen). Diese Verpackungsmethode wird in der Bierindustrie immer häufiger angewandt, vor allem wegen der Schnelllebigkeit des Verbrauchermarktes und der praktischen Verpackung. Bei der Bierabfüllung in Brauereien werden in der Regel Aluminiumdosen als Verpackungsbehälter verwendet. Diese Dosen können je nach Marktnachfrage und Verbrauchervorlieben ein unterschiedliches Fassungsvermögen haben, z. B. 330 ml, 355 ml oder 473 ml usw.
Schmeckt Bier aus der Dose besser als aus der Flasche?
Es gibt nichts Besseres als ein frisch gezapftes Bier aus der örtlichen Bar oder dem Schankraum einer Brauerei. Aber wenn Sie kein fertiges Bier zur Verfügung haben und es verpackt brauchen, gibt es logische Argumente dafür, dass Aluminiumdosen die beste Wahl sind, um die Bierqualität zu erhalten. Bier in Dosen blockiert alle UV-Strahlen und verringert so die Wahrscheinlichkeit, dass das Bier verdirbt (mit leicht verändertem Geschmack). Glas lässt Licht herein, das bestimmte Hopfenbestandteile zersetzen und den Geschmack des Bieres verändern kann - so wird aus einem tropischen IPA ein milderes Lagerbier. Dosenbier ist außerdem sauerstofffrei, weil es vollständig versiegelt ist. Beim Abfüllen in Flaschen kann manchmal Sauerstoff eindringen, was zu einer Überoxidation führen kann und dem Bier einen Pappgeschmack verleiht (nicht unser Lieblingsgeschmack).
Glasflaschen halten Bier länger kühl, aber bedeutet das, dass Bier in Flaschen besser schmeckt? Die Huffington Post hat mit vier verschiedenen Biermarken experimentiert: Budweiser, Heineken, Sierra Nevada und Sapporo, sowohl in Dosen als auch in Flaschen. Das Ziel des Experiments war es, das Bier in Bechern zu servieren, damit niemand wusste, welches Bier welches war. Die Verkoster verglichen die Biere und rieten, welches sie für die Dosenversion hielten und welches ihnen besser schmeckte. Die Ergebnisse zeigten, dass die Verkoster bei drei von vier Bieren die Dosenbiere bevorzugten, und 54% der Verkoster identifizierten die Dosenbiere richtig.
Bier in Flaschen
Vorteile
- Markenimage: Glasflaschen werden oft als Symbol für Hochwertigkeit und Qualitätssicherung angesehen, was zur Verbesserung Ihres Markenimages beiträgt.
- Frische: Glasflaschen können den Geschmack und die Frische von Bier besser schützen, insbesondere bei Produkten, die lange gelagert oder über weite Strecken transportiert werden müssen.
- Vorteile für die Umwelt: Glasflaschen können wiederverwendet oder recycelt werden, was im Vergleich zu anderen Materialien bessere Auswirkungen auf die Umwelt hat.
- Marktakzeptanz: Die Verbraucher haben eine hohe Akzeptanz und Vorliebe für Flaschenbier, insbesondere im gehobenen Markt und auf Geschenkmärkten.
Benachteiligungen
- Hohe Kosten: Glasflaschen sind teuer in der Herstellung und im Transport, was Ihre Produktionskosten erhöhen kann.
- Zerbrechlichkeit: Im Vergleich zu anderen Verpackungen besteht bei Glasflaschen eine höhere Wahrscheinlichkeit, dass sie während des Transports oder der Verwendung zerbrechen.
Dosenbier
Vorteile
- Kosteneffizienz: Kunststoff- oder Aluminiumdosen sind in der Regel billiger als Glasflaschen, was Ihre Produktions- und Transportkosten senken kann.
- Leicht und einfach zu transportieren: Dosenbier ist leichter und für die Verbraucher einfacher zu transportieren und zu lagern, vor allem bei Aktivitäten im Freien und großen Versammlungen.
- Langlebigkeit: Im Vergleich zu Glasflaschen ist Dosenbier weniger bruchgefährdet und sicherer zu transportieren und zu handhaben.
- Beliebtheit auf dem Markt: Dosenbier erfreut sich einer größeren Beliebtheit und Akzeptanz, insbesondere auf dem schnelllebigen Verbrauchermarkt und in den Supermärkten.
Benachteiligungen
- Umweltfragen: Kunststoffdosen können größere Auswirkungen auf die Umwelt haben, und die derzeitige Recyclingquote ist nicht hoch.
- Markenimage: Einige Verbraucher könnten denken, dass Dosenbier nicht so hochwertig ist wie Flaschenbier, was sich auf das Markenimage und die Marktpositionierung auswirkt.
Kosten für Abfüll- und Konservierungsanlagen
Bierabfüllanlagen Die Kosten sind ein wichtiger Faktor, den die Brauereien berücksichtigen müssen. Da die Technologie der Abfüllanlagen über Hunderte von Jahren verfeinert wurde, gibt es viele Optionen für die Ausrüstung, aus denen man wählen kann. Da Flaschen seit langem den Markt beherrschen, sind die Hersteller einem stärkeren Wettbewerb ausgesetzt, während die Brauereien von niedrigeren Preisen profitieren.
Dosenbier gibt es zwar schon seit Jahrzehnten, aber viele kleine Handwerksbrauereien haben begonnen, auf Dosen umzusteigen, was die Bierpreise in die Höhe schnellen ließ. Dosenbieranlagen kosten viel mehr als Flaschenabfüllanlagen, erfordern aber weniger Personal.
Die Abfüllung in Flaschen erfordert insgesamt mehr Zeit und Arbeit, aber die Anschaffungskosten für die Ausrüstung sind viel geringer. Für kleine Brauereien, die mit begrenzten Mitteln starten müssen, ist eine manuelle Abfüllanlage die günstigste Option.
Viele Kleinbrauereien beginnen mit einer kleinen manuellen Abfüllanlage, weil die Anfangskosten geringer sind, und investieren dann in eine Dosenabfüllanlage, wenn die Gewinne es zulassen. Es ist auch möglich, mit einer kleinen Flaschen- oder Dosenabfüllanlage zu beginnen und dann im Laufe der Zeit aufzurüsten. Einige Systeme lassen sich leichter aufrüsten als andere, und für ihre Anpassung sind möglicherweise maßgeschneiderte Lösungen erforderlich.
Kleinbrauereien: Flaschen oder Dosen
Geschmacksunterschiede
Es gibt keinen qualitativen Unterschied im Geschmack zwischen Dosen- und Flaschenbier. Die Verbraucher werden stark von vorgefassten Qualitätsvorstellungen beeinflusst, die sich bei Tests nicht bestätigen. Der Geschmack ist kein Qualitätsfaktor, der sich zwischen den beiden Verpackungsmethoden unterscheidet.
Qualität der Konservierung
Dosenbier hat einen leichten Vorteil, wenn es darum geht, die Frische des Bieres zu erhalten. Die Elemente, die dem Bier am meisten schaden, sind Licht und Sauerstoff. Wenn das Bier im Inneren des Behälters zu viel Sauerstoff ausgesetzt ist, entwickelt es einen unangenehmen muffigen Geruch, den die Kunden sofort bemerken.
Aluminiumdosen werden mit einem möglichst geringen Luftraum versiegelt, um die Gefahr des Abbaus durch Sauerstoff zu minimieren.
Bei automatisierten Abfüllanlagen werden die Flaschen in der Regel unter Hochdruck-Wasserdüsen gesetzt, um das Bier aufzuschäumen, wodurch der Sauerstoff verdrängt und durch Kohlendioxid ersetzt wird. Das System verschließt dann die Flasche, bevor Luft wieder in die Flasche eindringen kann. Viele kleine und mittelgroße Brauereien füllen die Flaschen manuell mit einem Gegendruck-Füllkopf ab, der das kohlensäurehaltige Bier direkt in die unter Druck stehende Flasche einspritzt, wodurch der Verlust von Kohlendioxid minimiert wird.
Verbraucherpräferenzen
Dosenbier wird immer beliebter, da immer mehr Brauereien der Meinung sind, dass Dosenbier die beste Art der Verpackung ist. Im Jahr 2008 wurden 56% des in den Vereinigten Staaten gebrauten und verkauften Biers in Dosen abgefüllt. Bis 2018 ist diese Zahl auf 62% gestiegen. Ein großer Teil des Dosenbiers stammt von Großbrauereien, die Bier kistenweise verkaufen, aber auch handwerkliche Brauereien nehmen einen wachsenden Anteil am Dosenbiermarkt ein.
Zu berücksichtigende Faktoren
- Zielmarkt: Welche Verpackungsart bevorzugt Ihre Zielgruppe?
- Transport- und Konservierungsanforderungen: Muss Ihr Produkt lange gelagert oder über weite Strecken transportiert werden?
- Positionierung der Marke: Ist Ihr Markenimage und Ihre Marktpositionierung eher hochwertig und traditionell oder jünger, innovativ und praktisch?
Ob Sie nun Flaschen oder Dosen verwenden, es gibt einzigartige Vorteile und anwendbare Szenarien. Die endgültige Entscheidung sollte auf der Grundlage Ihrer Geschäftsanforderungen, Ihres Zielmarktes und Ihrer Markenstrategie getroffen werden, um sicherzustellen, dass die von Ihnen gewählte Verpackungsmethode Ihren Umsatz und Ihre Marktentwicklung maximieren kann.