С появлением крафтовых пивоварен и любителей домашнего пивоварения растет спрос на высококачественное пивоваренное оборудование. Оборудование, используемое при пивоварении, может различаться в зависимости от размера и сложности операции. Если вы подумываете об инвестировании в него, вы должны сначала понять основные предметы и оборудование, необходимые для варки достаточного количества пива для ваших целей.
Что такое оборудование для пивоварения?
Пивоварня — это место, где начинается процесс пивоварения, а оборудование для пивоварения — это машины и инструменты, используемые в процессе пивоварения. В его состав входят различные ингредиенты, которые играют ключевую роль в процессе пивоварения: от затирания и варки до ферментации и упаковки. Каждая единица оборудования помогает создать уникальный вкус, аромат и характер готового напитка.
Обычно он состоит из трех основных емкостей: бочки для затора, фильтрующей бочки и котла. В заторном чане солодовые зерна смешиваются с горячей водой, что способствует ферментативному расщеплению крахмала на сбраживаемые сахара. Полученная жидкость, называемая суслом, затем отделяется от твердого зернового материала в фильтрующем цилиндре. Затем сусло переносят в котел и кипятят, чтобы добавить хмель и раскрыть его вкус.
Из каких частей состоит пивоваренное оборудование пивоварни?
- Чайник для заваривания: котел для заваривания — это большой сосуд, используемый для кипячения сусла, ключевого этапа процесса пивоварения, где добавляется хмель, чтобы придать пиву горький вкус и аромат. Эти чайники обычно изготавливаются из нержавеющей стали или меди и бывают разных размеров для разных партий.
- Ферментер: В ферментере происходит волшебство ферментации. Дрожжи преобразуют сахар в спирт и углекислый газ, а ферментер обеспечивает контролируемую среду для этого процесса. Эти резервуары имеют решающее значение для определения вкусового профиля и содержания алкоголя в пиве.
- Бочка для затора: Бочка для затора — это контейнер, используемый для затора. В процессе затирания проросшие зерна смешивают с горячей водой, чтобы превратить крахмал в сбраживаемые сахара. Правильное затирание имеет решающее значение для извлечения желаемого вкуса и цвета из зерен.
- Охладитель сусла: после кипячения горячее сусло необходимо охладить, прежде чем можно будет добавить дрожжи для брожения. Охладители сусла снижают температуру сусла, предотвращая загрязнение и нежелательные запахи.
- Насосы: Насосы используются для перекачивания жидкостей между различными емкостями в процессе пивоварения, например, сусла и пива. Они помогают поддерживать постоянный поток и снижают риск окисления.
- Система очистки: Надежная система очистки имеет решающее значение для поддержания гигиены вашего пивоваренного оборудования. Правильная очистка и санитарная обработка предотвращают загрязнение и обеспечивают консистенцию конечного продукта.
- Панель управления. Современные пивоварни часто используют панели управления для автоматизации и проверки процесса пивоварения. Эти панели позволяют пивоварам управлять температурой, временем и другими переменными.
Процесс варки пива
Пиво – это больше, чем вода, хмель, солод и дрожжи. В процессе пивоварения смешиваются и обрабатываются различные ингредиенты, а иногда также изменяется структура сырья.
- Производство солода
- Фрезерование
- Пюре
- Фильтрация
- Кипячение сусла
- Осветление сусла
- Ферментация
- Хранение
- Наполнение
Как выбрать пивоваренное оборудование?
Начало основ
Новичкам разумно начать с азов. Базовый набор для домашнего пивоварения обычно включает в себя такие предметы первой необходимости, как емкость для брожения, воздушный шлюз, ареометр, термометр и сифон. Эти предметы являются основой для варки первой партии пива и относительно доступны по цене.
Учитывайте размер партии
The size of the batch will determine the size of the device. Small batches are ideal for beginners because they are easier to manage and need less space. But, if you plan to brew a lot of beer, you will need a larger fermenter, kettle , and storage container. Assess your brewery’s expected production capacity. Consider factors such as batch size, brewing frequency, and projected growth. Choosing equipment with the appropriate capacity ensures you can meet your needs while maintaining consistent quality.
Качественный выбор
Инвестируйте в качественное оборудование, которое выдержит испытание временем. Нержавеющая сталь является предпочтительным материалом для многих пивоваренных сосудов из-за ее долговечности, простоты очистки и устойчивости к ржавчине и коррозии. Высококачественное оборудование может стоить дорого на начальном этапе, но в долгосрочной перспективе оно окупается за счет снижения риска загрязнения и необходимости частой замены.
Бюджетные соображения
Оборудование для крафтового пива варьируется от бюджетного до элитного. Заранее определите свой бюджет и сосредоточьтесь на важных проектах. По мере того, как вы приобретаете опыт и уверенность в своих навыках пивоварения, вы всегда можете обновить и расширить свою коллекцию оборудования.
Рассчитать переменные затраты
Сырье, вода, электричество, персонал и другие административные расходы приведут к негативным последствиям, если их не планировать. Лучше всего заранее провести анализ затрат и выгод совместно с производителем оборудования, исходя из местного уровня потребления и местоположения оборудования. Вы даже можете предоставить нам свой бизнес-план или инвестиционный план, и мы можем помочь вам, используя наш обширный опыт в отрасли.
Выберите правильного поставщика
There are many suppliers of brewing vessels, especially given the boom in new breweries over the past decade. But most suppliers don’t build their boats. Instead, they are usually imported from manufacturers in China or other countries. While this can reduce costs for customers, the quality of design, materials, and build varies.
Инвестиции в качественное коммерческое пивоваренное оборудование — это фундаментальный шаг на пути к достижению целей вашей пивоварни. Оценивая производственные возможности, отдавая приоритет долговечности, рассматривая варианты индивидуальной настройки и уделяя особое внимание энергоэффективности, простоте использования и долгосрочной поддержке, вы можете принимать обоснованные решения, которые выведут вашу пивоварню на путь к успеху.