Пивоваренные резервуары бывают разных форм и размеров, и тип пива, которое вы хотите сварить, определит, какой резервуар вам поможет лучше всего. Поскольку по всей стране появляются местные пивоварни, у вас появляется больше возможностей попробовать это древнее ремесло и создать свою фирменную пивоварню. Некоторые люди достаточно освоили это ремесло, чтобы заниматься им, а также нуждаются в дополнительном оборудовании дома, чтобы они могли создать свою собственную «местную пивоварню».
Сусловарочный тун
Заторный чан — это сосуд, используемый в домашнем пивоварении для создания сусла: смеси солодовых зерен и воды. Заторный чан не только смешивает ингредиенты в смесь кашеобразной консистенции, но и регулирует температуру смеси. Это важно, потому что если температура слишком низкая, смесь будет жидкой. Если температура слишком высока, сусло будет трудно взаимодействовать с дрожжами на более позднем этапе процесса.
Лаутерный туннель
Башни фильтров премиум-класса оснащены вращающимися граблиными рычагами с центральным приводом. В зависимости от размера фильтрующего стакана может быть от двух до шести грабли. Режущие лезвия подвешены к этим рычагам. Лезвие обычно волнистое и имеет основание, напоминающее плуг. Каждое лезвие проходит вокруг барабана, а весь узел граблей можно поднимать и опускать. К каждому рычагу прикреплена створка, которую можно поднимать и опускать, чтобы вытолкнуть дробину из бочки. Пивоварня, или еще лучше автоматизированная система, может поднимать и опускать грабли в зависимости от мутности (мутности) стока и плотности слоя зерна (измеряется по разнице давлений между верхом и низом слоя зерна) .
чайник
Чайник используется для кипячения сусла. Самая простая версия зажигается с помощью расположенной под ней горелки. Их недостатком является то, что сусло часто обжигается в местах контакта пламени с котлом. Большинство пивоваренных заводов перешли на паровые котлы с паровой рубашкой для кипячения сусла. Пар поступает из внешнего котла. Более сложная версия котла — это тип каландрии, который представляет собой котел под внешним давлением, в который закачивается сусло перед тем, как создать давление в котле. Каландрия сокращает время кипения примерно на 30%; тем не менее, их трудно чистить.
Ферментер
Ферментеры используются практически во всех процессах ферментации. Ферментатор – это закрытый стерильный контейнер, обеспечивающий оптимальные условия для роста и размножения микроорганизмов. Емкости для брожения являются важной частью процесса производства пива. Его уникальная конструкция позволяет легко собирать дрожжи и эффективно удалять углекислый газ, обеспечивая постоянный контакт дрожжей и сусла, способствуя быстрому и полному брожению, а также легко очищается и стерилизуется. Конические ферментеры широко распространены на многих пивоварнях и являются ключевым компонентом в производстве высококачественного пива.
Ферментеры обычно имеют следующие основные компоненты:
- Клапан сброса давления
- Стекло на месте
- Отбор проб петуха
Яркий танк
Яркий пивной резервуар — это пивоваренное оборудование, которое созревает, осветляет и газирует пиво после ферментации. В некоторых случаях банки из-под разливного пива служат контейнерами для обслуживания пивного бара, что устраняет необходимость в бочонках. Идеальное количество карбонизации может превратить приличное пиво в фантастическое. По этой причине вам необходимо контролировать уровень карбонизации вашего пива, если вы хотите производить наилучший конечный продукт. Резервуары Brite — важная часть процесса пивоварения, используемая для создания нужного количества карбонизации и поддержания ее газированности в течение длительного времени. Пивные банки будут одним из последних мест, где ваше пиво будет храниться перед розливом или употреблением.
Банки для светлого пива имеют следующие основные компоненты:
- Распылительный шар
- Углеродные окаменелости
- Отбор проб петуха
- Манометр
- Стекло на месте
- Внизу есть клапан
Горизонтальный резервуар для сакэ
Для правильного пива вам понадобится специальный резервуар, который поможет правильно раскрыть вкус. Вот тут-то и пригодятся горизонтальные пивные банки. Дно резервуара имеет большую площадь поверхности, что создает идеальные условия для варки пива. Поскольку он горизонтальный, над жидкостью внутри пивной банки остается больше площади поверхности. Оба эти фактора способствуют приготовлению пива, которое вы хотите.
Резервуар для холодной жидкости (CLT)
CLT — это резервуар для кратковременного хранения холодной жидкости, используемый для хранения холодной воды в пивных емкостях. CLT используется для охлаждения сусла из пластинчатого теплообменника в ферментер. Разумеется, в резервуар для холодной жидкости также может поступать холодная вода из пластинчатого теплообменника. Резервуар обычно изготавливается из нержавеющей стали и размещается рядом с пивоваренным оборудованием, рядом с теплообменником.
Бак для холодной жидкости сварен с рубашкой охлаждения, то есть имеет внутреннюю и внешнюю оболочки, причем внутренняя и внешняя оболочки заполнены изоляционным материалом. Между этими корпусами находится спираль трубок, по которым проходит гликоль из вашей системы охлаждения, позволяя охлаждать воду в баке до нужной температуры.
Резервуар для горячей воды
Резервуар для горячей воды — это большой изолированный контейнер, используемый для хранения и нагрева воды до определенной температуры. Эти резервуары обычно изготавливаются из нержавеющей стали и доступны в различных размерах, в зависимости от потребностей пивоварни. Резервуары для воды обычно оснащены нагревательными элементами и регуляторами температуры, обеспечивающими нагрев воды до необходимой температуры и поддержание этой температуры в течение необходимого времени.
Теплопроизводительность HLT:
- Паровое отопление
- Электрическое отопление
- Прямой нагрев
- Внешний паровой теплообмен
Резервуар для хранения
Резервуары, используемые для хранения, обычно расположены в более прохладных секциях и часто не изолированы. Люки расположены в верхней части резервуара для хранения или иногда сбоку (боковые люки), если резервуар имеет номинальное давление ASME (Американское общество инженеров-механиков) 30 фунтов на квадратный дюйм. Внизу имеется сливное отверстие для облегчения слива содержимого.
Основные компоненты резервуаров для хранения:
- Клапан сброса давления
- Стекло для стройплощадки
- Образец испытательного крана
- Боковые рычаги рамы для позиционирования дрожжевого пирога
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Вопрос: Из чего состоит пивоварня?
Ответ: Пивоварня — это название помещения, в котором варят пиво. Варочный цех состоит из заторного чана, фильтрующего чана, кипящего чана и вихревого чана. Существуют различные комбинации этих четырех резервуаров для разных процессов пивоварения и производительности. Обычно используются комбинации из 2 сосудов, 3 сосудов и 4 сосудов. Кроме того, в зависимости от процесса пивоварения, варочный цех также будет оборудован резервуарами для холодной воды, резервуарами для ледяной воды или резервуарами для горячей жидкости.
Вопрос: Подходит ли вам открытие пивоварни?
Ответ: Пивоварение — это сложная круглосуточная работа. Тем не менее, если вы решите открыть пивоварню, это может оказаться одним из самых полезных дел, которые вы когда-либо делали! Если вам нравится домашнее пивоварение или вы планируете заняться пивоварением, очень важно понимать, какое финансирование и пространство вам понадобятся. Многие пивоварни в конечном итоге желают иметь более крупную инфраструктуру, и, как и все коммерческие предприятия, ваша может стоить дороже и занимать больше времени, чем вы ожидаете.
В: Зачем мне нужен конический ферментер?
Ответ: Есть много веских причин использовать конический ферментер для домашнего пивоварения. Они очень удобны и просты в использовании. Конические ферментеры позволяют вам использовать нижнее отверстие для удаления осадка и дрожжей из пива до и во время брожения. Это удаляет твердые частицы, из-за которых пиво приобретает неприятный привкус.
В: Для чего нужен яркий танк?
О: Яркий резервуар — это резервуар, используемый для осветления пива и карбонизации пива, его также называют «брайт-танком». На большинстве пивоваренных заводов сброженное пиво покидает ферментер, фильтруется и переносится в светлый резервуар для дальнейшего осветления и созревания пива. Если вы хотите принудительно газировать пиво, вы также можете сделать это в ярком резервуаре. После карбонизации пиво можно разливать непосредственно в бочки или бутылки. Поскольку яркий резервуар — это последняя остановка перед упаковкой, поэтому на этом этапе вам нужно уделить особое внимание.