Бродильные танки - важнейший компонент любой пивоварни. В этом руководстве для пивоваров представлен подробный обзор 500L брожения бак пивоваренного оборудования включая типы, дизайн, технологическую интеграцию, поставщиков, стоимость и факторы выбора.
Введение в 500-литровые емкости для брожения
Бродильные танки объемом 500 литров обеспечивают эффективное и стабильное производство пива на малых и средних ремесленных пивоварнях. Ключевые особенности 500-литровых ферментаторов:
- Объем порции около 500 литров или 120-150 галлонов
- Оптимизирована для производства эля и пива в объеме 5-7 бочек
- Сокращение времени ферментации по сравнению с резервуарами меньшего объема
- Гибкий контроль температуры ферментации
- Конические или цилиндрические резервуары с коническим дном
- Встроенные охлаждающие рубашки для контроля температуры
- Изготовлен из нержавеющей стали (марки 304, 316)
- Очистка и дезинфекция CIP
- Автоматизированная система мониторинга и управления
Правильно спроектированная система брожения объемом 500 л обеспечивает стабильное качество пива, более высокий выход продукции и большую гибкость при использовании различных рецептов и процессов пивоварения. В данном руководстве рассматриваются вопросы выбора, интеграции, эксплуатации, технического обслуживания, поставщиков и стоимости 500-литровых ферментеров.
Типы бродильных емкостей
Основные типы бродильных емкостей объемом 500 л включают в себя:
Типы ферментеров на 500 л
| Тип | Описание |
|---|---|
| Цилиндроконические | Цилиндрический резервуар с коническим дном |
| Коническая | Конусообразный резервуар с закругленным дном |
| Вертикальный | Высокий резервуар при небольшой занимаемой площади |
| Горизонтальный | Цилиндрические, расположенные горизонтально |
- Цилиндроконические - Наиболее распространенная конструкция обеспечивает эффективное осаждение дрожжей. Верхняя часть цилиндра с конусообразным дном.
- Коническая - Полностью конический резервуар занимает меньше места, но обладает менее идеальной гидродинамикой.
- Вертикальный - Высокий и тонкий, с уменьшенным диаметром, экономит пространство.
- Горизонтальный - Укладывается на бок, подходит для пивоварен с низкой крышей.
Ферментеры с коническим дном обеспечивают оптимальный поток для разделения дрожжей и сбора урожая. Цилиндроконические резервуары обеспечивают баланс между эффективностью использования пространства и производительностью.
Процесс крафтового пивоварения с использованием резервуаров объемом 500 л
Обобщенный технологический процесс ремесленной пивоварни с бродильными емкостями объемом 500 л:
- Размол - зерно перемалывается в кофемолке для получения экстракта
- Затирание - зерно смешивается с горячей водой, и ферменты превращают крахмал в ферментируемые сахара.
- Лаутеринг - отделение сахарного жидкого сусла от отработанного зерна
- Кипячение - сусло кипятят с хмелем для придания аромата, вкуса, сохранения
- Вирпул - отбросы и хмель отделяются от чистого сусла
- Охлаждение - сусло быстро охлаждается до температуры брожения
- Брожение - дрожжи превращают сахар в спирт и CO2 в 500-литровых ферментерах.
- Созревание - пиво выдерживается для развития вкуса перед упаковкой
- Карбонизация - можно добавить CO2 для розлива в бутылки/кеглирования
- Упаковка - готовое пиво упаковывается в бутылки, банки, кеги
Стадия ферментации
- Дрожжи добавляются в охлажденное сусло в бродильных емкостях объемом 500 л.
- Поддерживается температура для брожения эля или пива
- Дрожжи сбраживают сахара, производя алкоголь и ароматизаторы
- Продолжительность составляет от 5 до 15 дней в зависимости от сорта и параметров пива
- Дрожжи оседают на коническом дне для удаления
Дизайн и конфигурация ферментера объемом 500 л
Типичная конструкция бродильного резервуара объемом 500 л:
Элементы конструкции ферментера объемом 500 л
- Конический или цилиндроконический бак из нержавеющей стали
- Встроенная рубашка охлаждения для контроля температуры
- Вращающийся стеллажный рычаг для удаления дрожжей
- Клапан для сброса дрожжей со дна и отверстие для пробы
- Открытие для сухого хмеля или фруктовых добавок
- Распылитель CIP для очистки и дезинфекции
- Датчики уровня и давления, температурные зонды
- Гликолевая/водяная система охлаждения
- Автоматизированный мониторинг и контроль ферментации
Примеры конфигурации
- Одиночный бак объемом 500 л - нанопивоварня начального уровня
- Два резервуара по 500 л - первичная и вторичная ферментация
- Десять резервуаров объемом 500 л - крупномасштабное производство
- Один 500-литровый и несколько меньших резервуаров - пробные партии и эксперименты
- Смесь резервуаров объемом 500 л и более крупных резервуаров объемом 1000 л - Пивоварня среднего размера или микропивоварня
Настройка и опции для Емкости 500 л
Ферментеры объемом 500 л могут быть изготовлены на заказ:
Настройки ферментера объемом 500 л
- Коническая или цилиндроконическая форма резервуара
- Сосуды, работающие под давлением
- Прямое паровое отопление
- Конкретный материал - нержавеющая сталь 304 или 316, эмалевые покрытия
- Охладители с широким температурным диапазоном
- Приводы с переменной скоростью на насосах
- Модернизированные системы автоматизации и управления
- Панели с сенсорным экраном, регистрация данных, анализ
- Мобильные стойки для резервуаров или стационарный монтаж
- Большие клапаны и отверстия для сброса дрожжей
- Дополнительные порты для образцов
- Очки для зрения и световые вставки
- Модернизированные стойки и трехламповые фитинги
- Более высокое качество сварных швов и отделки
- Индивидуальная роспись и брендирование
Совместная работа с изготовителем резервуаров для приведения спецификаций в соответствие с потребностями и целями вашей пивоварни гарантирует оптимальную интеграцию и производительность.
Поставщики и затраты Емкости для брожения объемом 500 л
Некоторые производители емкостей для брожения и ориентировочные цены:
Производители и цены на 500-литровые ферментеры
| Поставщик | Расположение | Диапазон цен |
|---|---|---|
| Продукция AAA | США | $8,000 - $12,000 |
| СП Северо-Запад | США | $7,500 - $15,000 |
| Spike Brewing | Канада | $6,500 - $10,000 |
| Ss Brewtech | США | $7,000 - $14,000 |
| Юпитер | Турция | $5,000 - $8,000 |
| Riteboiler | Китай | $4,000 - $7,000 |
- Цены варьируются от $4 000 до $15 000 за резервуар в зависимости от характеристик.
- Стандартные цилиндроконические баки из нержавеющей стали объемом 500 л стоят от $6,000 до $10,000.
- Американские и канадские поставщики обычно стоят дороже, но обеспечивают лучшее качество.
- Импортные китайские танки дешевле, но имеют более высокий процент брака.
- Дополнительные системы управления, аксессуары, доставка и т.д. увеличивают стоимость.
- При больших заказах возможны скидки от производителей.
Установка, эксплуатация и обслуживание
Установка ферментера на 500 л
- Требуется место для размещения с возможностью прохода воздуха и доступа
- Устанавливается на подставку или крепится к полу пивоварни
- Подключение и изоляция гликолевых охладителей
- Подключение панелей, элементов управления и датчиков
- Подключение трубопроводов для безразборной очистки
- После установки проверяется на герметичность
Операция
- Подача дрожжей и наблюдение за брожением
- Контроль температуры с помощью встроенных рубашек
- Корректировка состояния дрожжей и факторов брожения
- Очистка и дезинфекция между партиями
Техническое обслуживание
- Осмотры и профилактическое обслуживание
- Замена изношенных деталей, например, уплотнений
- Проверка и повторная калибровка датчиков
- Пассивация и удаление накипи при необходимости
- Записи всех работ по техническому обслуживанию
Правильная установка, эксплуатация и профилактическое обслуживание обеспечивают оптимальное брожение и долговечность резервуаров. Ключевую роль играет обучение персонала.
Как выбрать лучший резервуар для брожения объемом 500 л
Ключевые критерии выбора ферментаторов объемом 500 л:
Факторы выбора ферментера объемом 500 л
- Авторитетный производитель с проверенным опытом работы на пивоварне
- Качество нержавеющей стали и сварных швов
- Геометрия резервуара для идеального оседания дрожжей
- Интеграция контроля и мониторинга температуры
- Простота очистки и санитарии
- Гибкость параметров ферментации
- Такие опции, как манипуляторы для штабелирования, дрожжеприемник, порты для проб
- Соображения стоимости - импорт и внутреннее производство
- Поставка, гарантии и постоянная поддержка
- Соответствие целям пивоварни по производству и стилям пива
- Возможности для будущего расширения и модернизации
- Отзывы и рекомендации других пивоварен
Учитывайте как технические характеристики, так и отношения с поставщиками и их опыт. Это позволит создать высококачественную систему ферментации, соответствующую вашим потребностям и процессам пивоварения.
Плюсы и минусы Емкости для брожения объемом 500 л
Преимущества резервуаров объемом 500 л
- Оптимизированный размер партии для ремесленных пивоварен
- Гибкие возможности регулирования температуры
- Эффективная ферментация и сбор дрожжей
- Повторяющиеся результаты и контроль качества
- Масштабируемое расширение с помощью нескольких резервуаров
- Экономичность по сравнению с очень большими резервуарами
Недостатки
- Более высокая капитальная стоимость по сравнению с небольшими резервуарами
- Требуется дополнительное пространство
- Более сложная эксплуатация и обслуживание
- Потенциальные проблемы с качеством при отсутствии надлежащих процедур
- Ограничения для пива с высокой плотностью или специальных сортов
Для быстро развивающихся ремесленных пивоварен преимущества часто перевешивают недостатки. Танки объемом 500 л позволяют сбалансировать производственную мощность и гибкость.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
В: На какой ремесленной пивоварне используются резервуары объемом 500 л?
О: Ферментеры объемом 500 л идеально подходят для нано-, микро- и пивоваренных заводов, производящих партии от 5 до 20 бочек. Это соответствует производству от 150 до 600 бочек в год.
В: Сколько нужно резервуаров объемом 500 л?
О: Для первичного брожения пивоварне потребуется не менее 2-5 емкостей для конвейерного пивоварения. Дополнительные емкости позволяют проводить выдержку, эксперименты и расширение ассортимента.
В: Что такое цилиндроконические резервуары?
О: Цилиндроконические - наиболее распространенные ферментеры, имеющие цилиндрический верхний резервуар и коническую нижнюю часть. Это обеспечивает эффективное оседание дрожжей.
В: Из какого материала изготовлены ферментеры объемом 500 л?
О: Резервуары объемом 500 л изготавливаются из нержавеющей стали - обычно из нержавеющей стали марки 304. В более сложных случаях может использоваться нержавеющая сталь марки 316 или специальные покрытия.
В: Как долго длится ферментация в 500-литровых резервуарах?
О: В зависимости от рецепта пива и дрожжей, брожение может длиться от 5 дней до 2 недель. В большинстве случаев первичное брожение завершается в течение 1-2 недель. Часто предпочтительно дополнительное выдерживание.
В: Требуется ли охлаждение для резервуаров объемом 500 л?
О: Да, точный контроль температуры очень важен во время брожения для создания чистого и стабильного пива. Встроенные охлаждающие рубашки нагреваются или охлаждаются с помощью гликоля или системы чиллеров.
В: Являются ли ферментеры объемом 500 л автоматизированными?
О: Это возможно. Многие резервуары объемом 500 л теперь включают автоматизацию контроля температуры, мониторинга, регистрации данных, очистки и т. д. Расширенное управление рекомендуется, но увеличивает стоимость.
В: Какое обслуживание требуется?
О: Профилактическое обслуживание включает в себя замену уплотнений, уплотнительных колец, прокладок, смазку деталей, повторную калибровку датчиков, проверку фитингов и пассивацию.
В: Можно ли сварить несколько сортов пива?
О: Да, при правильной очистке и обращении с дрожжами в 500-литровых емкостях можно сбраживать различные сорта эля и лагер. Дополнительные емкости обеспечивают большую гибкость.
Заключение
Таким образом, бродильные танки объемом 500 л - это идеальная емкость для эффективного производства крафтового пива в масштабах нано- или микропивоварни. Их оптимизированные размеры, коническая конструкция, контроль температуры и возможности автоматизации позволяют проводить высококачественное и стабильное брожение. Работа с качественным производителем резервуаров для интеграции правильно спроектированной системы 500-литровых ферментаторов обеспечивает масштабируемое решение для удовлетворения потребностей ремесленных пивоваров.
Узнать больше Пивоваренное оборудование