Fermentační tanky jsou kritickou součástí každého pivovaru. Tato příručka poskytuje řemeslným sládkům podrobný přehled 500L fermentační nádrž pivovarské zařízení včetně typů, designu, integrace procesů, dodavatelů, nákladů a faktorů výběru.
Úvod do 500l fermentačních nádrží
Fermentační tanky o objemu 500 litrů umožňují efektivní a konzistentní výrobu piva v malých až středně velkých řemeslných pivovarech. Klíčové vlastnosti 500L fermentorů:
- Kapacita šarže kolem 500 litrů nebo 120-150 galonů
- Optimalizováno pro piva a ležáky v měřítku 5-7 sudů
- Kratší doba fermentace ve srovnání s menšími tanky
- Flexibilní regulace teploty fermentace
- Tvary kuželových nebo válcových nádrží s kónickým dnem
- Integrované chladicí pláště pro regulaci teploty
- Vyrobeno z nerezové oceli (třídy 304, 316)
- CIP čištění a sanitace
- Automatizovaný monitorovací a řídicí systém
Správně navržený fermentační systém o objemu 500 litrů poskytuje opakovatelnou kvalitu piva, vyšší výtěžky a větší flexibilitu pro různé receptury a procesy vaření. Tato příručka pokrývá výběr 500L fermentoru, integraci, provoz, údržbu, dodavatele a náklady.
Typy fermentačních nádrží
Mezi hlavní typy 500L fermentačních nádrží patří:
Typy fermentorů 500L
| Typ | Popis |
|---|---|
| Cylindrokónický | Válcová nádrž s kónickým dnem |
| Kónický | Nádrž ve tvaru kužele se zaobleným dnem |
| Vertikální | Vysoká nádrž s malým půdorysem |
| Horizontální | Válcový umístěn vodorovně |
- Cylindrokónický – Nejběžnější provedení poskytuje účinné usazování kvasinek. Horní válec s kuželovým dnem.
- Kónický – Plně kónická nádrž vyžaduje méně podlahové plochy, ale méně ideální dynamiku kapalin.
- Vertikální – Vysoký a štíhlý se zmenšeným průměrem, šetří místo na podlaze.
- Horizontální – Pokládá se na stranu, flexibilita pro varny s nízkou střechou.
Kónické spodní fermentory poskytují optimální průtok pro separaci a sklizeň kvasinek. Cylindrokónické nádrže nabízejí rovnováhu mezi prostorovou efektivitou a výkonem.
Proces řemeslného vaření s 500l nádržemi
Všeobecný procesní tok řemeslného pivovaru s 500l fermentačními tanky:
- Mletí – Zrno se mele na drť, aby se vytvořil extrakt
- Rmutování – šrot se smíchá s horkou vodou a enzymy přemění škroby na zkvasitelné cukry
- Lautering – Cukerná tekutá mladina se odděluje od mláta
- Vaření – Mladina se vaří s chmelem pro vůni, chuť, konzervaci
- Whirlpool – Trub a chmel jsou odděleny od čiré mladiny
- Chlazení – Mladina se rychle ochladí na fermentační teplotu
- Fermentace – Kvasinky přeměňují cukry na alkohol a CO2 v 500L fermentorech
- Zrání – Pivo před balením odpočívá pro vývoj chuti
- Karbonizace – CO2 lze přidat pro stáčení/kegging
- Balení – Finální pivo je baleno do lahví, plechovek, sudů
Fermentační fáze
- Kvasinky se přidávají do ochlazené mladiny v 500L fermentačních tancích
- Teplota je udržována pro kvašení piva nebo ležáku
- Kvasinky fermentují cukry, produkují alkohol a příchutě
- Doba trvání se pohybuje od 5 do 15 dnů podle typu a parametrů piva
- Kvasinky se usazují v kónickém dně pro odstranění
Konstrukce a konfigurace fermentoru 500L
Typické konstrukční vlastnosti 500L fermentační nádrže:
Designové prvky fermentoru 500L
- Nerezová nádrž kónická nebo cylindrokónická
- Integrovaný chladicí plášť pro regulaci teploty
- Otočné stojanové rameno pro odstranění kvasnic
- Spodní ventil pro vypouštění kvasnic a port pro vzorky
- Otvor pro suché chmelení nebo přidání ovoce
- CIP sprej pro čištění a dezinfekci
- Hladinové a tlakové senzory, teplotní sondy
- Chladicí systém glykol/voda
- Automatizovaný monitoring a řízení fermentace
Příklady konfigurace
- Jeden 500L tank – Vstupní nano pivovar
- Dva 500L tanky – Primární a sekundární fermentace
- Deset 500L nádrží – Výroba ve větším měřítku
- Jedna 500L a několik menších nádrží – pilotní šarže a experimenty
- Mix 500L a větších 1000L+ tanků – Středně velká pivovarská hospoda nebo minipivovar
Přizpůsobení a možnosti pro Nádrže 500L
500L fermentory lze přizpůsobit pomocí:
Přizpůsobení fermentoru 500L
- Kónický nebo cylindrokónický tvar nádrže
- Tlakové nádoby
- Přímý parní ohřev
- Specifický materiál – nerez 304 nebo 316, smalt
- Chladiče se širokým rozsahem teplot
- Pohony s proměnnými otáčkami na čerpadlech
- Vylepšená automatizace a ovládání
- Dotykové panely, záznam dat, analýza
- Mobilní stojany na nádrže nebo pevná montáž
- Větší ventily a otvory pro vypouštění kvasnic
- Další vzorové porty
- Průzory a světelné vložky
- Vylepšená ramena regálů a triclampové kování
- Vyšší kvalita svarů a povrchové úpravy
- Zakázkové malování a branding
Spolupráce s výrobcem tanků na přizpůsobení specifikací potřebám a cílům vašeho pivovaru zajišťuje optimální integraci a výkon.
Dodavatelé a náklady Fermentační nádrže o objemu 500 l
Někteří výrobci fermentačních nádrží a orientační ceny:
Výrobci a ceny 500L fermentorů
| Dodavatel | Umístění | Cenové rozpětí |
|---|---|---|
| Produkty AAA | USA | $8 000 – $12 000 |
| JV Severozápad | USA | $7 500 – $15 000 |
| Pike Brewing | Kanada | $6 500 – $10 000 |
| Ss Brewtech | USA | $7 000 – $14 000 |
| Jupiter | krocan | $5 000 – $8 000 |
| Riteboiler | Čína | $4 000 – $7 000 |
- Ceny se pohybují od $4 000 do $15 000 za nádrž v závislosti na funkcích.
- Standardní nerezové cylindrokónické 500L nádrže stojí $6 000 až $10 000.
- Američtí a kanadští dodavatelé jsou obecně dražší, ale poskytují lepší kvalitu.
- Dovážené čínské tanky jsou levnější, ale mají vyšší poruchovost.
- Pokročilé řídicí systémy, příslušenství, doprava atd. zvyšují náklady.
- Velké objednávkové slevy od výrobců jsou možné.
Instalace, provoz a údržba
Instalace 500L fermentoru
- Požadovaný prostor s prostorem pro proudění vzduchu a přístup
- Montáž na stojan nebo upevnění do podlahy pivovaru
- Připojení a izolace glykolového chladiče
- Elektroinstalace panelů, ovladačů a senzorů
- Potrubí připojené pro čištění CIP
- Po instalaci testováno na těsnost
Úkon
- Kvasnice sázené a fermentace monitorována
- Regulace teploty pomocí integrovaných plášťů
- Úpravy stavu kvasinek a faktorů fermentace
- Čištění a dezinfekce mezi dávkami
Údržba
- Kontroly a preventivní údržba
- Výměna opotřebovaných dílů, jako jsou těsnění
- Kontrola a rekalibrace senzorů
- Pasivace a odvápnění v případě potřeby
- Záznamy všech činností údržby
Správná instalace, provoz a preventivní údržba zajišťuje optimální fermentaci a dlouhou životnost tanků. Školení personálu je klíčové.
Jak vybrat nejlepší 500l fermentační nádrž
Klíčová kritéria výběru pro 500L fermentory:
Faktory pro výběr fermentoru 500L
- Renomovaný výrobce s osvědčenými pivovarskými zkušenostmi
- Kvalita nerezu a svarů
- Geometrie nádrže pro ideální usazení kvasinek
- Integrace regulace a monitorování teploty
- Snadné čištění a sanitace
- Flexibilita pro parametry fermentace
- Možnosti, jako jsou stojanová ramena, skládka kvasnic, porty na vzorky
- Úvahy o nákladech – dovoz vs. domácí
- Dodávka, záruky a průběžná podpora
- Splňuje pivovarské cíle pro výrobu a pivní styly
- Možnosti budoucího rozšíření a upgradů
- Recenze a ohlasy jiných pivovarů
Zvažte jak technické specifikace, tak vztahy s dodavateli a odborné znalosti. To zajišťuje vysoce kvalitní fermentační systém přizpůsobený vašim potřebám a procesům výroby piva.
Výhody a nevýhody Fermentační nádrže o objemu 500 l
Výhody 500L nádrží
- Optimalizovaná velikost várky pro řemeslné pivovary
- Flexibilní možnosti regulace teploty
- Efektivní fermentace a sklizeň kvasnic
- Opakovatelné výsledky a kontrola kvality
- Škálovatelné rozšíření s více tanky
- Cenově efektivní ve srovnání s velmi velkými nádržemi
Nevýhody
- Vyšší kapitálové náklady než menší nádrže
- Je vyžadován další prostor
- Náročnější obsluha a údržba
- Možné problémy s kvalitou bez řádných postupů
- Omezení na extrémně vysoká hustota nebo speciální piva
Výhody u rychle rostoucích řemeslných pivovarů často převažují nad nevýhodami. 500L nádrže vyvažují výrobní kapacitu flexibilitou.
ČASTO KLADENÉ DOTAZY
Otázka: Jaká velikost řemeslného pivovaru používá 500L nádrže?
Odpověď: Fermentory o objemu 500 l jsou ideální pro nano, mikro a pivovarské provozy, které provádějí šarže 5-20 sudů. To odpovídá produkci 150 až 600 barelů ročně.
Otázka: Kolik 500l nádrží je potřeba?
Odpověď: Pro primární fermentaci bude pivovar potřebovat alespoň 2-5 tanků pro vaření v potrubí. Další jednotky umožňují ležení, experimentování a expanzi.
Otázka: Co jsou cylindrokónické nádrže?
A: Cylindroconical jsou nejběžnější fermentory, které mají válcovou horní nádrž a kuželovou spodní část nádrže. To zajišťuje účinné usazování kvasinek.
Otázka: Z jakého materiálu jsou vyrobeny 500L fermentory?
A: 500L nádrže jsou vyrobeny z nerezové oceli – obvykle třídy 304. Pro náročnější aplikace mohou být použity nerezové nebo specializované povlaky 316.
Otázka: Jak dlouho trvá fermentace v 500L tancích?
Odpověď: V závislosti na receptuře piva a kvasnicích může fermentace trvat 5 dní až 2 týdny. Primární fermentace ve většině případů skončí během 1-2 týdnů. Často se dává přednost dodatečné úpravě.
Otázka: Vyžadují 500L nádrže chlazení?
Odpověď: Ano, přesná regulace teploty je během fermentace rozhodující pro vytvoření čistého a konzistentního piva. Integrované chladicí pláště jsou ohřívány nebo chlazeny glykolem nebo chladicím systémem.
Otázka: Jsou 500L fermentory automatizované?
A: Mohou být. Mnoho 500l nádrží nyní zahrnuje automatizaci teploty, monitorování, protokolování dat, čištění atd. Pokročilé ovládání se doporučuje, ale zvyšuje náklady.
Otázka: Jaká údržba je nutná?
Odpověď: Preventivní údržba zahrnuje výměnu těsnění, o-kroužků, těsnění, mazání dílů, rekalibraci sond, kontrolu fitinků a pasivaci.
Otázka: Lze vařit více pivních stylů?
Odpověď: Ano, se správnými postupy čištění a manipulace s kvasnicemi mohou 500L tanky fermentovat různé styly piva a ležáku. Přídavné nádrže poskytují větší flexibilitu.
Závěr
Stručně řečeno, fermentační tanky o objemu 500 litrů poskytují ideální kapacitu pro efektivní výrobu řemeslného piva v nano nebo minipivovarském měřítku. Jejich optimalizované rozměry, kónický design, regulace teploty a možnosti automatizace umožňují vysoce kvalitní a konzistentní fermentaci. Spolupráce s kvalitním výrobcem nádrží na integraci správně navrženého 500L fermentačního systému poskytuje škálovatelné řešení, které splňuje potřeby řemeslných pivovarníků.
Vědět více Pivovarské zařízení