В процессе варки пива каждый этап является важнейшим компонентом. Он позволяет добиться желаемого вкуса, аромата, вкуса и прозрачности пива. Одно из самых важных решений, которое вам придется принять при варке пива, - это выбор емкости для брожения. Емкости для брожения пива - это необходимое оборудование для пивоваренных заводов для брожения и выдержки пива. Качество получаемого пива зависит от процесса брожения, и правильный выбор емкости для брожения очень важен для достижения желаемого результата. В этой статье мы расскажем о том, как правильно выбрать емкость для брожения пива.
Емкость для брожения
A fermenter is a container into which the wort is poured after it has cooled to begin primary or secondary fermentation. Different styles of fermenters will enjoy different scenarios. Every brewer has a different end goal, and whether it’s trying a small-scale experimental homebrew or starting a brewery, every brew is a new experience.
Какой размер первичного ферментера мне нужен
На ранних стадиях брожения поверх сусла образуется толстый слой пены, называемый краузеном. Краузен помогает защитить бродильное сусло от инфекций и является хорошим индикатором того, как идут дела. По мере окончания брожения количество краузена уменьшается.
Если вы хотите наполнить суслом бродильный сосуд. Краузену некуда будет деваться, и он будет выдуваться через заблокированный шлюз.
Чтобы этого не произошло, выбирайте ферментер, объем которого на 20% больше, чем объем пива, которое вы варите. В результате в верхней части ферментера останется пустое пространство, называемое головным пространством.
Большинство рецептов домашнего пивоварения рассчитаны на производство 5 галлонов пива и требуют 6 галлонов или 6 полугаллонов.
Какой размер вторичного брожения мне нужен
После завершения брожения пиво можно разлить по бутылкам или бочкам, а также перелить во вторую емкость для выдержки. На этом этапе также можно добавить хмель, специи и другие ингредиенты.
В отличие от первичных ферментеров, в первичных ферментерах должно быть больше свободного пространства, чтобы образовался Клауссен. Вторичный ферментер должен быть максимально заполнен. Это минимизирует количество воздуха и снижает вероятность окисления пива и появления нежелательного привкуса.
Для приготовления партии объемом 5 галлонов вам понадобится вторичный ферментер объемом 5 галлонов.
Материал бродильного резервуара
The material of the fermenter is an important consideration in choosing a beer fermenter. The most used materials for beer fermenters are stainless steel, aluminum and plastic. Stainless steel is the most popular choice because it’s durable, easy to clean, and won’t react with beer. Aluminum is also a good choice as it is lightweight and affordable. Plastic tanks are less expensive than metal tanks, but they may not be as durable and difficult to clean as metal tanks.
Размер резервуара
Размер ферментера - еще один ключевой фактор, который необходимо учитывать. Размер резервуара должен соответствовать размеру вашей пивоварни и объему пива, которое вы собираетесь производить. Небольшим пивоварням могут понадобиться танки вместимостью 5-10 баррелей, а крупным - 30-50 баррелей и более.
Система охлаждения
Система охлаждения бродильные ёмкости еще один важный момент. Система охлаждения должна быть способна поддерживать температурный режим, необходимый для процесса брожения. Большинство ферментеров оснащены охлаждающими рубашками, которые позволяют гликолю циркулировать через резервуар для регулирования температуры. Другие резервуары могут иметь встроенный охладитель или внешнюю систему охлаждения.
Уровень давления
Еще одним важным моментом является номинальное давление ферментера. Емкости должны выдерживать давление, создаваемое во время брожения, не нарушая целостности емкости. Номинальное давление обычно измеряется в фунтах на квадратный дюйм (PSI), и емкость должна быть рассчитана на тот сорт пива, который вы собираетесь производить.
Аксессуары
Аксессуары, прилагаемые к ферментеру, также могут повлиять на его пригодность для вашей пивоварни. Некоторые кувшины поставляются с дополнительными аксессуарами, такими как термометры, манометры или отверстия для отбора проб, которые помогут наблюдать за процессом брожения. Дополнительные аксессуары могут включать люки для легкого доступа к емкости, опорные кронштейны или смотровые стекла.
Подводя итог, можно сказать, что выбор правильного оборудования для резервуаров для брожения пива очень важен для производства высококачественного пива. При выборе емкости для брожения пива следует учитывать такие факторы, как материал емкости, размер, система охлаждения, форма и дизайн, номинальное давление и аксессуары. Используя подходящее оборудование для брожения, можно добиться идеального эффекта брожения и улучшить качество пива.