Когда речь заходит о стоимости создание микропивоварни, the question is like “How long is a rope?” There is no very accurate answer. This is because the setup cost of a microbrewery has many influencing factors.
Это лишь некоторые из соображений, которые необходимо учитывать при расчете стоимости создания микропивоварни. Если вы захотите полностью изложить эту проблему, то это превратится в толстую книгу. Однако мы можем просто обсудить стоимость создания микропивоварни, чтобы помочь вам быстро войти в пивоваренную отрасль.
Насколько велика ваша пивоварня?
Размер пивоварни очень важен для стоимости установки, потому что размер оборудования серьезно влияет на ваши расходы. Micet Craft рекомендует выбирать более крупное оборудование, насколько это возможно в рамках бюджета. Это связано с тем, что цена оборудования для пивоварни объемом 1 000 литров не в два раза выше цены оборудования для пивоварни объемом 500 литров. Например, цена полного 500-литрового оборудования для пивоварни составляет 70 000 долларов США, а цена 1000-литрового оборудования для пивоварни может составлять всего 85 000 долларов США. Вам придется заплатить только за дополнительные материалы и немного большее вспомогательное оборудование (например, чиллеры).
Кроме того, на заваривание в более крупной пивоваренной системе уходит столько же времени. Поэтому большая пивоваренная система принесет вам больше денег. Производители пива, с которыми мы общались, очень крупные, и они сказали, что хотели бы, чтобы в течение 6 месяцев после открытия новой пивоварни они стали крупнее. Поэтому при планировании пивоварни требуется много времени, чтобы определить необходимый размер пивоваренной системы. По возможности следует оценить предполагаемый рост бизнеса пивоварни, чтобы убедиться, что пивоваренная система может использоваться в течение как минимум 5 лет.
Где находится пивоварня?
The location of your brewery will also be a decisive factor in your startup costs. What type of brewery do you plan to become? Craft brewery? Beer? Or a contract brewing brewery? For the content of brewery types, you can check “What is the difference between various types of breweries?”.
Контрактная пивоварня: Пивовар будет использовать ваше оборудование для варки пива и платить вам деньги. У этого типа пивоварни нет своих особенностей. Однако этот метод также является лучшим способом полностью использовать оставшиеся мощности пивоварни.
Зал: Тап-рум - очень хорошая идея. Он может не только помочь пивоварне получать прибыль за счет прямых продаж на месте, но и стать интересным местом для местных жителей. Будь то производственная пивоварня с пристроенным тап-румом или специализированный пивной тап-рум, здесь можно пообщаться, пообщаться и завести новых друзей. Тап-рум обеспечит вам большое количество постоянных клиентов, вы сможете быстро продвигать новые продукты, а также оперативно получать ценные отзывы и предложения на будущее.
In today’s environment, it is difficult to see a brewery without a bar. Because it can help you get help financially, and it is also a place for you to have interesting communication with your customers. Therefore, finding a location on the edge of a busy area may be a good starting point. He will help you benefit from the huge passenger flow without paying large fees.
Где вы собираетесь приобрести оборудование для пивоварения?
Это очень важный вопрос, потому что он серьезно повлияет на ваш бюджет. В обычных условиях купить пивоваренное оборудование в Китае очень дешево. Поэтому некоторые люди думают, что качество китайского оборудования хуже, но на самом деле это не так.
First of all, China’s raw materials (stainless steel) are cheaper than other countries, which has a relatively large impact on prices. In addition, the labor cost in China is also low, so the price of the equipment will be very cheap.
I know that some people will say that China’s products are of poor quality, poorly designed, and so on. But this can be avoided through good early communication, and we will discuss this part in depth later.
Я сказал это не для того, чтобы запретить вам покупать оборудование в других странах, а для того, чтобы указать возможное направление развития вашей пивоварни. В случае ограниченного бюджета вы можете рассмотреть возможность покупки оборудования для пивоварни в Китае.
Список оборудования для пивоварни:
- Пивоварня (например, смеситель для сусла, лаутер и заварочный чайник/водоворот)
- Мельница для солода
- Теплообменник
- Система отопления
- Емкость для брожения
- Емкости для светлого пива (BBT's)
- Гликолевая система для охлаждения пива
- Резервуар для холодной воды (опция)
- Резервуар для горячей воды
- Очиститель бочонков
- Устройство CIP (опция для небольших пивоварен)
- Передвижной насос
- Дрожжи (по желанию)
- Пивной шланг
- Панели управления
- Кабели и трубопроводы
- Линия упаковки (бутылки или банки)
В какую емкость вы планируете поместить пиво?
Что касается упаковки, то вы планируете разливать пиво в кеги, бутылки, банки или бочки? Если вы планируете упаковывать пиво в кеги, то вам может понадобиться только ручная система розлива, которую очень дешево собрать. Конечно, вы можете приобрести и полуавтоматическую машину для розлива в кеги.
If you plan to pack beer into cans or bottles, cheap equipment may not be the best. Because cheap equipment may cause DO numbers to rise. DO stands for dissolved oxygen, the higher the number, the worse the beer. Oxygen will oxidize beer and produce a papery taste. For more information, please refer to the article “Guide to beer off-flavors: papery (oxidized)”.
Для небольшой пивоварни будет непросто найти упаковочную линию, которая сможет обеспечить растворенный кислород в рамках вашего бюджета. Пожалуйста, проведите исследование о способе розлива пива. Если возможно, спросите, какое оборудование используют для розлива другие пивовары. Спросите их, каков уровень растворенного кислорода в их пиве. В рациональной ситуации уровень растворенного кислорода в банке или бутылке после упаковки должен быть менее 50ppb, а лучше - менее 20ppb.
Выбор небольшой линии розлива - очень сложная задача. При выборе автоматизированной линии розлива для наших клиентов мы поинтересовались соответствующим содержанием, и уровень растворенного кислорода превысил 100ppb! Это серьезно повлияет на срок хранения пива и сократит его срок годности.
Какой тип оборудования для пивоварни вы хотите приобрести? (Ручное/автоматическое или промежуточное)
Чем выше степень автоматизации пивоварни, тем проще варить стандартизированное пиво. Автоматизация поможет вам поддерживать постоянство пива и варить партию за партией вкусного ремесленного пива. Вкусное крафтовое пиво поможет вам быстро завоевать доверие клиентов.
Заказывая пиво, пивовары должны точно знать, какую продукцию они получат. Если разница между разными партиями слишком велика, пивовар не захочет заказывать ваше пиво. Автоматизация поможет вам свести это к минимуму.
Когда мы занимаемся консалтингом при строительстве пивоварен, я всегда рекомендую им использовать автоматизацию для затирания и тратить лишние деньги. На самом деле при использовании автоматизированного пивоварения нужно лишь нажать кнопку, чтобы ввести необходимое количество воды и точную температуру, что благоприятно скажется на конечном продукте.
Вы можете установить онлайн расходомер между вашим лаутерный тун и ваш чайникТак вы сможете точно знать, сколько сусла вы собрали. Это хороший дополнительный расход денег. Онлайн-расходомер также может сказать вам, сколько литров сусла собирается в минуту, что очень помогает при фильтрации.
Кроме того, когда сусло собирается из вирпула в бродильную емкость, температура сусла может быть установлена одним нажатием кнопки, что также является очень экономичным вариантом использования.
В целом, это три ключевые области, где автоматизация наиболее полезна. Конечно, первоначальные инвестиции в автоматизированное пивоварение будут выше. Если ваш бюджет ограничен, обратите внимание на наибольшие преимущества автоматизации и внедрите ее там, где это возможно.
Преимущества системы автоматизации:
- Экономия времени (всего 20 минут вместо 5-7 часов)
- Полная автоматизация (выполняет все действия автоматически)
- Меньше возможностей для ошибок
- Автоматическое документирование
- Легко настраивать и совершенствовать рецепты
- Избегайте времени ожидания
- Удобство уборки
- Требует меньше трудозатрат
Недостатки автоматизированных систем:
- Высокая первоначальная стоимость
Автоматизированное пивоварение имеет множество преимуществ и делает пивоварение более удобным. Хотя первоначальные инвестиции очень высоки, они быстро окупятся за счет последующих затрат. Если у вас небольшой бюджет и много времени, ручное пивоварение будет очень хорошим выбором. В противном случае вы должны попробовать автоматическое пивоварение. Конечно, для некоторых пивоваренных заводов с небольшим бюджетом и недостаточным количеством времени, использование полуавтоматического пивоварения также будет очень хорошим выбором. Выбор автоматического пивоварения зависит в основном от вашего бюджета и времени.
Построить микропивоварню - дело недешевое, вам нужно определить бюджет на этапе сделки, а затем утроить его. Это тот бюджет, при котором все ваши решения будут правильными, будь то закупка оборудования или расположение пивоварни. Если вам нужна помощь в планировании и реализации, обращайтесь к нам. Micet Craft - профессиональный производитель оборудования для пивоварен, мы можем предоставить вам готовые решения.