Нержавеющая сталь - лучший материал для изготовления оборудования для пивоварения. Ведь нержавеющая сталь устойчива к коррозии, легко сваривается, имеет доступную цену и податлива. Благодаря своим уникальным свойствам нержавеющая сталь стала материалом, который выбирают знающие виноделы. Группа компаний Micet Group перейдет от состава и характеристик нержавеющей стали к обсуждению методов очистки и дезинфекции. Мы надеемся дать советы всем, кто производит и ремонтирует оборудование из нержавеющей стали.
Ваше пивоваренное оборудование заржавело? Знаете ли вы, как правильно чистить оборудование из нержавеющей стали и другое пивное оборудование? Очень сложно поддерживать оборудование в чистоте, особенно если вы не используете пивоваренное оборудование из нержавеющей стали. По сравнению с другими металлическими материалами, нержавеющая сталь легче чистится и очень гигиенична. Перейдя на оборудование из нержавеющей стали, вы сможете снизить требования к обслуживанию и получить передовую технологию брожения. Емкости для брожения, изготовленные из нержавеющей стали, лучше отводят тепло. Для многих пивоваров, использующих подержанное оборудование или оборудование, подверженное ржавчине, время производства может увеличиться.
У некоторых людей оборудование из нержавеющей стали начало ржаветь, это связано с проблемами поверхностного защитного оксида хрома. Если мыть банки из нержавеющей стали отбеливателем, защитное покрытие разлагается, в результате чего железо, содержащееся в нержавеющей стали, попадает в воздух и образует ржавчину.
Пивоваренное оборудование из нержавеющей стали и емкости для брожения из нержавеющей стали, производимые компанией Micet Group, превосходят по качеству другие виды оборудования, представленные на рынке. Производимое нами оборудование мощное и простое в использовании. Поскольку оборудование изготовлено из высококачественной нержавеющей стали, оно может использоваться в течение длительного времени. Наши цены также очень конкурентоспособны. Если у вас есть идея купить оборудование для пивоварни из нержавеющей стали, вы можете связаться с нами напрямую. Группа компаний Micet с нетерпением ждет сотрудничества с вами!
РЕШЕНИЕ ДЛЯ ПИВОВАРНИ
Пассивированная сталь
Что делать, если ваше пивоваренное оборудование начало ржаветь? Поскольку защитное покрытие удалено и железо обнажилось, единственный способ восстановить его - это починить нержавеющую сталь, пассивировав ее. В процессе пассивации нержавеющая сталь должна быть погружена в азотную кислоту, которая помогает растворить свободное железо и другие загрязнения на поверхности металла. Этот процесс позволит нержавеющей стали вновь окислить хром и обеспечить защитное покрытие. Процесс пассивации стали обычно занимает до 30 минут. Многие предпочитают использовать азотную кислоту для очистки нержавеющей стали, поскольку она обеспечивает более прочный защитный слой.
Очистите пивоваренное оборудование из нержавеющей стали
Если вы не можете использовать азотную кислоту для пассивации нержавеющей стали, что делать? Очистка нержавеющей стали приведет к прямому контакту с голым металлом. Чтобы правильно очистить нержавеющую сталь, необходимо использовать очиститель на основе щавелевой кислоты, не используйте стальную вату, она отслаивается от металла нержавеющей стали. Лучший способ очистки нержавеющей стали - использовать чистящие средства на основе щавелевой кислоты и неметаллические зеленые или белые скребки для чистки. Вытирайте и высушивайте нержавеющую сталь полотенцем. Держите ее чистой и сухой. Кислород автоматически пассивирует и заново формирует покрытие из оксида хрома.
Ведь нержавеющая сталь пассивируется каждый раз, когда ее чистят. Поэтому замена оборудования для пивоварения на нержавеющую сталь - это хороший способ предотвратить появление ржавчины и обеспечить чистый вкус пива. Наиболее распространенным материалом для изготовления оборудования для пивоварения является нержавеющая сталь 304/316. Соответствующая нержавеющая сталь обладает хорошей коррозионной стойкостью и легко поддается сварке. Старайтесь не использовать оборудование для пивоварения из нержавеющей стали 303, поскольку ее трудно сваривать и она склонна к проблемам с очисткой.
Оборудование для пивоварения из нержавеющей стали - это сплав никеля, поэтому при правильной очистке оно не ржавеет. В некоторых случаях ржавчину можно определить по красновато-коричневому или розовому цвету. Если вы обнаружили ржавчину раньше, удалите ее с помощью простой полировки. В ферментере могут появиться более глубокие следы коррозии, с которыми будет сложно справиться.
Почему бы не использовать отбеливатель для очистки пивоваренного оборудования из нержавеющей стали?
Несмотря на то, что отбеливатель обычно является самым популярным методом очистки для многих людей, он может быть одним из худших дезинфицирующих средств для пивоваренной промышленности, где используется нержавеющая сталь. Отбеливатель подходит для очистки пластиковых или стеклянных бродильных емкостей. Как уже было сказано, отбеливатель отслаивается от нержавеющей стали, а нагретый отбеливатель оседает на поверхности емкости из нержавеющей стали. Отбеливатели не только повреждают нержавеющую сталь, но и вызывают отложения кальция на ней.
Пивной камень
Одна из самых больших проблем, с которой сталкиваются пивовары, - как удалить пивные камни из танков или бочек для выдержки. Поскольку пивной камень медленно накапливается с течением времени, его трудно удалить, когда его удается обнаружить. Пивной камень - это разновидность оксалата кальция, который появляется вместе с минералами жесткой воды и белком. Если не удалить пивной камень, он изменит вкус пива или сократит срок его хранения. Если не очистить пивной камень должным образом, это приведет к тому, что поверхность оборудования станет негигиеничной и даже испортит всю партию пива.
Как очистить пивной камень на поверхности оборудования?
Если вы хотите очистить пивной камень, сначала добавьте в горячую воду раствор коррозионного средства. Это нейтрализует пивной камень и удалит его с нержавеющей стали, стекла или пластика. После очистки щелочи используйте фосфорную кислоту для дезинфекции оборудования. Это необходимо для удаления микроорганизмов с оборудования. Помните, что вы должны убедиться в том, что удалили все пивные камни, потому что микроорганизмы могут прятаться в щелях оборудования.
Как предотвратить образование пивных камней?
Чтобы предотвратить образование пивных камней, сначала нужно ополоснуть пиво и дрожжи горячей водой. Затем используйте 1-2 унции смеси фосфорной и азотной кислот на галлон. Эта смесь остается в аппарате примерно на 30 минут. На третьем этапе добавьте некоррозионный щелочной очиститель и выдержите еще 30 минут. Наконец, используйте воду комнатной температуры для ополаскивания оборудования, пока баланс pH не станет нейтральным, чтобы завершить процесс очистки. Как правило, легкие отложения можно очистить за несколько минут, но для больших отложений может потребоваться час или энергичное мытье банки руками. Некоторые банки с сильными скоплениями грязи можно замочить на несколько часов, чтобы пиво отпало, и удалить их с помощью ручной очистки.
Какие чистящие средства обычно используются для оборудования пивоварен?
Обычно для очистки пивоваренного оборудования используются отбеливатели, каустическая щелочь и т.д., в зависимости от того, из каких материалов изготовлено пивоваренное оборудование, существуют различные варианты.
Отбеливатель
Хотя отбеливатель (гипохлорит калия) является надежным средством дезинфекции для домашних пивоваров, использующих пластиковые и стеклянные бродильные танки. Однако это плохой выбор для пивоваренного оборудования из нержавеющей стали. Оборудование для пивоварения из нержавеющей стали подвергается воздействию отбеливающего раствора в течение длительного времени, особенно нагретого отбеливающего раствора, что приводит к образованию ям на поверхности емкости.
Каустик
Каустическая щелочь (гидроксид натрия) - это щелочной очиститель, обычно используемый в коммерческих системах очистки на пивоварнях, и он очень эффективен для удаления органических веществ на поверхностях из нержавеющей стали. Однако каустик - плохой выбор для домашнего использования. Гидроксид натрия выпускается в жидкой и сухой формах, обе из которых могут вызвать серьезные ожоги кожи, поэтому гидроксид натрия очень опасен. Очень сложно правильно хранить и использовать каустик в домашнем пивоварении.
Есть еще один недостаток использования каустика. Хотя каустик эффективен для растворения органических соединений на основе углерода, он увеличивает отложения кальция на нержавеющей стали. Кроме того, каустические растворы следует использовать с осторожностью. Из-за высокой концентрации и длительного контакта едкая щелочь может повредить поверхность нержавеющей стали.
Кислота
Некоторые кислоты можно использовать для различных задач по очистке нержавеющей стали. Например, фосфорная и соляная кислота очень эффективны для удаления пивного камня. Обычно они используются для нейтрализации воздействия коррозионных чистящих растворов. Еще одно преимущество использования кислоты для очистки оборудования для брожения из нержавеющей стали заключается в том, что значение pH любого остатка на поверхности емкости может быть приближено к значению pH поступающего пива, тем самым снижая воздействие на пиво и дрожжи в нем. Пищевые кислоты обычно поставляются в жидком виде, и их следует хранить и использовать с осторожностью. Слишком высокая концентрация и слишком длительное время контакта также повредят поверхность нержавеющей стали.
Йодофор
В последнее время среди домашних пивоваров очень популярно использование йодофора для дезинфекции, что является очень хорошим решением. Йодофор в основном состоит из йода, фосфорной кислоты и спирта. Некоторые йодофоры не содержат фосфорной кислоты и используются в основном для очистки чувствительных к кислоте материалов. Разбавьте концентрацию йодофора до 12,5ppm, а время контакта составит 2 минуты, что достаточно для удовлетворения потребностей большинства домашних пивоваров. Йодофор также может дезинфицировать большее количество предметов, если погрузить в него раствор и циркулировать по помещению. Поскольку солнечный свет разлагает йодофор и значительно снижает его эффективность. Поэтому хранить раствор йодофора необходимо в темном месте.
Эти химикаты можно приобрести у различных поставщиков промышленных и сельскохозяйственных товаров. При покупке любого из этих химикатов (или аналогичных химикатов), пожалуйста, запросите паспорт безопасности материала (MSDS). OSHA требует, чтобы поставщик предоставил вам MSDS, но обычно вам все равно приходится запрашивать его у поставщика. Когда вы получите MSDS, прочитайте его и убедитесь, что вы его поняли. Ведь большинство соединений при неправильном обращении или злоупотреблении могут нанести вред вам и окружающей среде.