Введение в Нано-пивоваренное оборудование
Домашнее пивоварение — любимое хобби для многих, но некоторые мечтают вывести свое ремесло на новый уровень с помощью нанопивоварни. Запуск нано-пивоваренного оборудования позволяет домашним пивоварам начать продавать свое пиво в небольших коммерческих масштабах, сохраняя при этом управляемые расходы.
Но какое оборудование необходимо для создания нанопивоварни? В этом подробном руководстве вы найдете все, что вам нужно знать: от обзора нано-пивоваренного оборудования до помощи в выборе правильной системы нано-пивоварни, соответствующей вашим потребностям и бюджету.
Что такое нано-пивоварня?
First, let’s cover the basics – what exactly is a nano brewery? A nano brewery is essentially an ultrasmall commercial brewery that produces beer on a very small scale.
Ассоциация пивоваров определяет нано-пивоварню как предприятие, производящее менее 4000 баррелей пива в год и имеющее дегустационный зал. Для сравнения, крупные макропивоварни могут производить более 6 миллионов баррелей в год.
Так что, если вы мечтаете закончить домашнее пивоварение и стать небольшим крафтовым пивоваром, продающим свои творения на местном уровне, нано-пивоварня — идеальное решение. Небольшой размер позволяет контролировать расходы на оборудование, аренду, рабочую силу и операции по сравнению с крупномасштабной пивоварней или региональной пивоварней.
Many nano breweries start out brewing on homebrewing equipment and scale up from there. Now let’s take a closer look at the equipment involved in a nano brewing system.
Обзор оборудования для нано-пивоварни
Для создания нано-пивоварни требуется полная пивоваренная система с емкостями и компонентами для затирания, фильтрования, кипячения, ферментации, кондиционирования, фильтрации и упаковки пива. Вот обзор стандартного оборудования для нано-пивоваренной установки объемом 1–4 барреля:
Типы оборудования для нано-пивоваренных заводов
| Тип | Описание |
|---|---|
| Сусловарочный тун | Резервуар из нержавеющей стали для затирания зерна |
| Лаутерный тун | Отделение сладкого сусла от отработанного зерна |
| Заварочный чайник | Нержавеющий резервуар для варки сусла с хмелем |
| Ферментеры | Нержавеющие или пластиковые резервуары для брожения пива. |
| Аквариумы Brite | Для фильтрации, газирования и хранения пива |
| Гликолевый охладитель | Быстро охлаждает сусло для внесения дрожжей |
| Насосы | Перемещать жидкость между сосудами |
| Теплообменник | Быстро охлаждает кипящее сусло после чайника |
| Воздушный компрессор | Обеспечивает воздух для транспортировки и фильтрации. |
| Шланги, клапаны, фитинги | Подключите компоненты системы |
| Панель управления | Контролирует температуру, время и мощность |
| Мельница для зерна | Мельница солодового ячменя и других зерновых культур |
| Бочонки | Для транспортировки и подачи готового пива |
| Система фильтрации | Удаляет частицы и осветляет пиво. |
Дополнительное оборудование, такое как линия розлива, наполнитель бутылок или специальные ферментеры для сауэров или лагеров, может быть добавлено позже, по мере роста нанопивоварни.
Это оборудование позволяет нано-пивоварне производить крафтовое пиво коммерческого качества на небольшой системе, идеально подходящей для пивоваренных заводов, таверн или местного распространения.
Поставщики нано-пивоваренного оборудования и цены
Многие поставщики оборудования обслуживают рынок нанопивоварен, предлагая модульные системы на 1–4 бочки, идеально подходящие для небольших помещений. Полные системы со всеми баками, оборудованием и средствами управления, как правило, входят в комплект поставки. от $50 000 до $150 000.
Вот некоторые из наиболее известных производителей нанопивоваренного оборудования:
Поставщики нано-пивоваренных заводов
| Компания | Описание | Диапазон цен |
|---|---|---|
| Premier Stainless | Изготовление на заказ, 4 ствола и меньше | $30,000 – $150,000 |
| Портленд Кеттлворкс | Котлы и бочки из нержавеющей стали | $25,000 – $100,000 |
| Емкости для стаута | На заказ и под ключ | $50,000 – $250,000 |
| Провиденс Нержавеющая сталь | Фабричные и гибридные системы | $40,000 – $100,000 |
| СП Северо-Запад | Ручной и автоматизированный | $35,000 – $125,000 |
| Специфическая механика | Индивидуальное руководство | $30,000 – $80,000 |
| Американское пивное оборудование | Ручные системы | $25,000 – $60,000 |
Цены варьируются в зависимости от уровня автоматизации, количества резервуаров и включенных аксессуаров. Более индивидуальные варианты с гликолевыми системами, автоматизированным управлением и экзотическими металлами или отделкой относятся к более высокому сегменту. Ручные системы с базовыми функциями находятся на нижнем уровне.
Типичные цены нано-пивоварни
| Размер системы | Диапазон цен |
|---|---|
| 1 баррель Руководство | $30,000 – $60,000 |
| 1 баррель автоматизированный | $60,000 – $100,000 |
| Руководство по эксплуатации 3-4 баррелей | $40,000 – $80,000 |
| 3-4 барреля в автоматическом режиме | $80,000 – $150,000 |
These ballpark figures help when budgeting – remember to factor in costs for plumbing, electrical, installation, shipping, peripherals like grain handling and bottling/canning. Planning out layout and floor space is also critical before purchasing equipment.
Как спроектировать и спланировать нано-пивоварню
Выбор правильного места и разработка эффективной планировки нано-пивоварни являются важными шагами перед покупкой оборудования. При планировании отдайте приоритет этим ключевым соображениям:
Параметры конструкции нано-пивоварни
| Параметр | Подробности |
|---|---|
| Космос | От студии до крупного промышленного предприятия, зависит от настройки |
| Мощность | Крупная электрическая служба, цепи 220 В. |
| Напольные покрытия | Идеальный бетон или армированный для резервуаров |
| Дренаж | Наклонные полы, дренажные канавы, водомасляный сепаратор |
| Вода | Большой доступ к горячей и холодной воде |
| Вентиляция | Необходим контроль влажности и запаха |
| Хранение химикатов | Станции для промывки глаз, оборудование для обеспечения безопасности |
| Дегустационный зал | Барное пространство, станции розлива |
| Хранение зерна | Сухое, защищенное от вредителей помещение для мешков/поддонов |
| Контроль шума | Звукоизоляция компрессоров и т. д. |
| Доступность | Двери, лифты достаточно широкие для танков |
| Открытое пространство | Разгрузка зерна, подъезд для доставки техники |
Тщательно измерьте доступное пространство и наметьте желаемые объемы производства, чтобы стратегически разместить оборудование и обслуживающие резервуары. Уделяйте приоритетное внимание упрощению рабочего процесса между варочным цехом и помещением для ферментации. Прежде чем приобретать оборудование, получите расценки подрядчиков на любые строительные, сантехнические, дренажные и электромонтажные работы.
Вот пример планировки нано-пивоварни:
Пример планировки нано-пивоварни
This covers the key areas – brewhouse, fermentation room, cold storage, grain room, and tasting room. You may also add offices, restrooms, cleaning areas, conditioning tanks, packaging lines and storage as needed.
Оставьте место для будущего расширения или дополнительных обслуживающих резервуаров. Спроектируйте рабочий процесс так, чтобы свести к минимуму трудные подъемы или перемещение между варочным цехом и ферментацией. Прежде чем продолжить, получите одобрение поставщика оборудования на планировку.
Как выбрать А Нано-пивоваренное оборудование Поставщик
Поскольку по всей стране имеется более сотни поставщиков пивоваренного оборудования, выбор подходящего партнера для строительства вашей нано-пивоварни может оказаться непростой задачей. Помните об этих советах:
Советы по выбору оборудования для нано-пивоваренного завода
| Рассмотрение | Вопросы, которые следует задать |
|---|---|
| Репутация | Годы в бизнесе? Отзывы клиентов? |
| Настройка | Полностью настроенный или готовый? |
| Изготовление | Резервуары из нержавеющей стали, изготовленные вручную? |
| Ручной и автоматизированный | Уровень автоматизации панели управления? |
| Размеры | Убедитесь, что оборудование соответствует плану помещения |
| Lead Times | Заказ в сроки доставки? |
| Услуги по установке | Возможна ли сборка на месте? |
| Местные партнеры | Техники поблизости для обслуживания? |
| Гарантия | Продолжительность и объем покрытия? |
Начните с проверки отзывов производителей оборудования, обслуживающего именно нанопивоварни. Отдавайте предпочтение нержавеющей стали перед более дешевыми пластиковыми или гибридными вариантами. Полностью индивидуальные готовые системы позволяют настраивать резервуары в соответствии с вашими характеристиками и компоновкой.
Factor in level of automation desired – automated systems simplify brewing but may require proprietary manufacturers for servicing. Compare lead times between made to order custom shops versus ready to ship inventories.
Подтвердите наличие ближайших партнеров для установки, ввода в эксплуатацию и профилактического обслуживания ваших резервуаров. Хорошая гарантия на детали и работу обеспечивает душевное спокойствие. Получите предложения от нескольких поставщиков, прежде чем сделать выбор, чтобы максимизировать выгоду.
Процесс нано-пивоварения: шаг за шагом
Now that we’ve covered planning and equipment selection, let’s overview the nano brewing process from start to finish:
Обзор процесса нано-пивоварни
- Фрезерование – The whole malted grains are crushed lightly in the grain mill to expose starches.
- Затирание – The crushed grains are steeped in hot water in the mash tun to convert starches to fermentable sugars.
- Лаутеринг – The sweet liquid wort is separated from the grain fibers using the lauter tun.
- Кипячение – The wort is boiled vigorously with hops for bitterness, flavor and aroma.
- Охлаждение – The hot wort is rapidly cooled after the boil to prepare for fermentation.
- Ферментирование – Yeast is pitched into cooled wort in fermenters to begin alcohol production.
- Кондиционирование – Beer is left to carbonate, clarify and mature in conditioning tanks.
- Фильтрация – Final polishing to remove haze particles before packaging.
- Упаковка – Beer is put into kegs, cans or bottles for distribution.
Несмотря на простоту концепции, вы, как нано-пивовар, имеете широкие возможности для настройки рецептов, хмеля, дрожжей и технологий для создания своего фирменного пива.
Let’s explore the equipment involved in each stage of the nano brewing process.
Фрезерование
Фрезерование производится промышленным станком. зерновая мельница – either standalone or integrated into the brewhouse. Important factors when selecting a mill include:
- Мощность двигателя – needs to grind 50+ pound grain bills without jamming
- Валки – should have adjustable gap for desired crush
- Пропускная способность – process 1-4 BBL batches within an hour
- Очистка – easy to dismantle and clean to prevent mold or cross-contamination
| Примеры зерновых мельниц для нано-пивоваренных заводов |
|---|
| Monster Mills MM-3 3 ролика |
| Brewer’s Best Deluxe 2 Roller |
| Candy Malt Mill 2 ролика |
При инвестировании в мельницу учитывайте будущие производственные цели, потребности в автоматизации и запасные варианты.
Пюре и лаутеринг
Сайт сусловарочный тун и фильтрующий чан work together to convert starches and separate sweet wort – the unfermented beer liquid. On a nano scale, these are typically combined into a single tank with a false bottom and sparging system.
Ключевые моменты при покупке комбинированных резервуаров с фильтрацией затора:
- Материал – Stainless steel for easy cleaning
- Изоляция – Maintains temp during multi-hour mashing
- Ложное дно – Perforated or slotted plates prevent grain bed compaction
- Промывание – Showers hot water for optimal extraction
Встроенные рубашки обогрева/охлаждения и автоматизированные системы контроля температуры упрощают процесс затирания. Выделите дополнительный бюджет на эти дополнения.
| Комбинации Mash Lauter Tun для пивоваренных заводов Nano |
|---|
| Ss Brewtech InfuSsion Mash Tun |
| Blichmann Engineering BoilCoil Тун |
| СП Северо-Западный 3-створчатый заторный чан |
Allow at least 1.5x your max brew length for mash tun sizing – oversizing allows better mixing without stuck sparges.
Заварочные чайники
Твой чайник для заваривания is the heart of the brewhouse – where sugary wort gets transformed into beer via hopping and boiling. For nano kettles, prioritize:
- Размеры – 1-4 BBLbatches plus room for foam
- Соотношение сторон – wider than tall for evaporation area
- Строительство – stainless with tri-clamp fittings
- Изоляция – reduce heat loss for vigorous boils
- Автоматизация – optional PID temp control
Чайники обычно поставляются со смотровыми стеклами, маркировкой объема и гидромассажными отверстиями. Рассмотрите дополнительные возможности, такие как клапаны автоматического заполнения, программируемые системы управления или ролики для обеспечения мобильности.
| Чайники для заваривания для Nanos |
|---|
| Blichmann BoilerMaker G2 4 бар. |
| SS Brewtech 4 BBL Инфузионный чайник |
| СП Northwest 2 BBL Чайник для заваривания |
Выбирайте центральный котел для нано-пивоварни в зависимости от необходимой степени автоматизации, размера партии и возможности расширения для будущего роста.
Теплообменники
A пластинчатый теплообменник (ПТО) или кожухотрубный теплообменник быстро охлаждает кипящее сусло после котла для подготовки температуры засева дрожжей. Ключевые характеристики нанотеплообменников:
- Мощность охлаждения – reduce 205°F wort to 68°F quickly
- Согласование расхода – 1-4 BBL batches per hour
- Самоочистка – CIP compatible with easy disassembly
- Компактный – fits smaller spaces with tight tolerances
Дополнительные рециркуляционные насосы помогают максимизировать эффективность охлаждения благодаря непрерывному проходу теплообменника.
| Теплообменники для нано |
|---|
| Пластинчатый теплообменник Альфа Лаваль M6-MFG |
| СП Северо-Запад 4BBL Теплообменник |
| Блихманн Терминатор Инлайн |
Выбирайте теплообменники, мощность и производительность которых соответствуют размерам и температуре ваших партий, для быстрого и эффективного охлаждения сусла.
Ферментация и кондиционирование
Пиво начинает превращаться из сусла в алкоголь в течение нескольких недель. ферментация и кондиционирование фазы через первичные, вторичные и иногда третичные сосуды:
Приоритеты черт ферментера:
- Объем – Typically double batch capacity for headspace
- Контроль температуры – Consistent ale/lager profiles
- Материал – Stainless or plastic for durability
- Геометрия – Conical for clarification but cylindrical work too
Рассмотрите поэтапный график ферментации, чтобы обеспечить постоянный приток нового пива.
| Ферментеры для нано |
|---|
| SS Brewtech 7 баррелей CC-7S Коническая |
| Spike CF15 15барр. UniTank |
| СП Северо-Запад, 3 барреля UniTank |
Если вы планируете использовать оба типа пива, разрешите использовать как эль, так и лагер. Оставьте место для дополнительных резервуаров для кондиционирования, пивоварения или экспериментов.
Сервировка и упаковка пива
Оборудование для окончательной обработки, такое как резервуары для светлого пива, фильтрация и упаковочное оборудование, помогает подготовить ваше пиво для клиентов:
Рекомендации по сервировке и упаковке:
- Карбонизация – Brite tanks to naturally carbonate beer before packaging
- Розлив/консервирование – Filler equipment and labeling capabilities
- Кегирование – Kegs, taps, lines and CO2 distribution
- Фильтрация – Final clarity polishing before packaging
Начните с емкости бочонков, соответствующей емкости обслуживающих резервуаров, а затем добавляйте возможности упаковки в бутылки, консервирования и масштабирования.
| Оборудование для сервировки и упаковки |
|---|
| Система тяги Micro Matic с 4 головками |
| Cask ADC Закаточная машина для консервных банок |
| Система струйного фильтра Buon Vino Mini |
Focus first on great beer – scaling packaging and distribution comes later!
И это основы стандартного технологического оборудования для нано-пивоварения, поэтапно: от зерна до стекла!
Общий Нано-пивоваренное оборудование Обновления
Хотя полный спектр резервуаров выполняет основные функции, нанопивоварни часто получают выгоду от таких обновлений, как:
- Паровые системы – Steam-jacketed kettles and heating
- Автоматизация – Touchscreen programmable control panels
- Обработка зерна – Conveyors, lifts and silos
- Системы CIP – Clean-in-place tank spray balls & pumps
- Ледогенераторы – Flakers for cold glycol systems
- Очистка CO2 – Reclaim yeast-produced CO2
- Очистка воды – pH balancing, chlorine removal & mineral adjustment
- Лабораторное оборудование – Microscopes, titration kits, testing gear
В первую очередь отдавайте приоритет обновлениям, обеспечивающим автоматизацию, например программируемые системы управления пивоварением. Перевалка зерна, льдогенераторы и CIP могут подождать, пока они не будут готовы к масштабированию. Испытательное оборудование помогает обеспечить качество и согласованность.
Подумайте о том, чтобы объединиться с соседними нано-клубами и заняться дорогостоящим оборудованием, таким как паровые котлы и системы регенерации CO2.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Что такое нанопивоварня?
Нано-пивоварня — это очень маленькая пивоварня, которая обычно производит пиво партиями менее трех баррелей (90 галлонов или 1080 пинт).
Какое оборудование необходимо для нано-пивоварни?
Основное оборудование включает в себя котел, ферментеры, заторный чан, источник тепла, емкости для брожения, систему охлаждения, насосы, шланги и чистящее оборудование.
Сколько места мне нужно для нано-пивоварни?
Необходимое пространство может варьироваться, но для типичной нано-пивоварни может потребоваться около 200-500 квадратных футов, в зависимости от вашего конкретного оборудования и планировки.
Сколько стоит нанопивоваренное оборудование?
Затраты могут сильно различаться, но рассчитывайте инвестировать от 1 TP4T10 000 до $50 000 или более на базовое оборудование. Качественное или нестандартное оборудование может значительно увеличить затраты.
Нужна ли мне лицензия для управления нано-пивоварней?
Да, вам потребуются федеральные, государственные и часто местные разрешения и лицензии для легального управления нано-пивоварней. Эти требования могут различаться в зависимости от местоположения.