Úvod do Zařízení pivovaru Nano
Domácí vaření piva je pro mnohé milovaným koníčkem, ale někteří sní o tom, že posunout své řemeslo na další úroveň s nano pivovarem. Spuštění nano pivovarského zařízení umožňuje domácím pivovarníkům začít prodávat své pivo v malém komerčním měřítku při zachování zvládnutelných nákladů.
Jaké vybavení je ale potřeba k založení nano pivovaru? Tento komplexní průvodce vás provede vším, co potřebujete vědět, od přehledu nano pivovarských zařízení až po pomoc s výběrem správného nano pivovarského systému pro vaše potřeby a rozpočet.
Co je to pivovar Nano?
Nejprve si proberme základy – co přesně je nano pivovar? Nano pivovar je v podstatě ultramalý komerční pivovar, který vyrábí pivo ve velmi malém měřítku.
Sdružení pivovarů definuje nanopivovar jako zařízení, které vyrobí méně než 4000 sudů piva ročně s degustační místností. Pro srovnání, velké makropivovary mohou produkovat více než 6 milionů barelů ročně.
Pokud tedy sníte o tom, že vystudujete domácí pivovarnictví a stanete se malým řemeslným sládkem, který bude prodávat své výtvory lokálně, nano pivovar je dokonalým řešením. Malá velikost udržuje náklady na vybavení, nájem, práci a operace zvládnutelné ve srovnání s velkým pivovarem nebo regionálním pivovarem.
Mnoho nano pivovarů začíná vařit na zařízení pro domácí vaření piva a odtud se rozšiřuje. Nyní se podíváme blíže na zařízení, která jsou součástí nano varného systému.
Přehled vybavení pivovaru Nano
Zřízení nano pivovaru vyžaduje kompletní varný systém s nádobami a komponenty pro rmutování, scezení, vaření, fermentaci, úpravu, filtrování a balení piva. Zde je přehled standardního vybavení pro 1-4 BBL nano vaření:
Typy zařízení pro pivovary Nano
| Typ | Popis |
|---|---|
| Mash tun | Nerezová nádrž na rmutování obilí |
| Lauter tun | Odděluje sladinu od mláta |
| Varná konvice | Nerezová nádrž na vaření mladiny s chmelem |
| Kvasiče | Nerezové nebo plastové nádrže na kvašení piva |
| Nádrže Brite | Pro filtrování, sycení a skladování piva |
| Glykolový chladič | Rychle ochlazuje mladinu pro kvašení kvasnic |
| Pumpy | Přesuňte kapalinu mezi nádobami |
| Výměník tepla | Rychle ochlazuje vařící mladinu po kotli |
| Vzduchový kompresor | Poskytuje vzduch pro přenosy a filtraci |
| Hadice, ventily, fitinky | Připojte součásti systému |
| Kontrolní panel | Ovládá teplotu, časování a výkon |
| Mlýn na zrní | Mletí sladový ječmen a další obiloviny |
| Soudky | Pro přepravu a podávání hotového piva |
| Filtrační systém | Odstraňuje částice a projasňuje pivo |
Další zařízení, jako je konzervárenská linka, plnička lahví nebo speciální fermentory na kyselé nebo ležáky, mohou být přidány později, jak se nano pivovar rozroste.
Toto zařízení umožňuje nano pivovaru vyrábět řemeslné pivo v komerční kvalitě na malém systému, který je ideální pro pivovary, výčepy nebo místní distribuci.
Dodavatelé a ceny nano pivovarských zařízení
Mnoho prodejců zařízení se stará o trh s nano pivovary a nabízí modulární systémy s 1-4 sudy, které jsou ideální pro malé prostory. Kompletní systémy se všemi nádržemi, hardwarem a ovládacími prvky, které obvykle zahrnují rozsah od $50 000 do $150 000.
Zde jsou některé z nejznámějších výrobců nano pivovarských zařízení:
Dodavatelé pivovaru Nano
| Společnost | Popis | Cenové rozpětí |
|---|---|---|
| Premier Nerez | Zakázková výroba, 4 hlavně a méně | $30 000 – $150 000 |
| Portland Kettleworks | Nerezové kotlíky a kanvice | $25 000 – $100 000 |
| Nádrže Stout | Na zakázku a na klíč | $50 000 – $250 000 |
| Providence Nerez | Konstruované a hybridní systémy | $40 000 – $100 000 |
| JV Severozápad | Ruční i automatizované | $35 000 – $125 000 |
| Specifické mechanické | Přizpůsobený manuál | $30 000 – $80 000 |
| American Beer Equipment | Manuální systémy | $25 000 – $60 000 |
Ceny se liší podle úrovně automatizace, počtu nádrží a příslušenství. Více přizpůsobené možnosti s glykolovými systémy, automatizovaným ovládáním a exotickými kovy nebo povrchovými úpravami spadají do vyšší kategorie. Manuální systémy se základní funkčností přistávají na spodním konci.
Typická cena pivovaru Nano
| Velikost systému | Cenové rozpětí |
|---|---|
| 1 Manuál BBL | $30 000 – $60 000 |
| 1 Automatizovaný BBL | $60 000 – $100 000 |
| 3-4 Manuál BBL | $40 000 – $80 000 |
| 3-4 BBL Automat | $80 000 – $150 000 |
Tyto číselné hodnoty pomáhají při sestavování rozpočtu – nezapomeňte vzít v úvahu náklady na instalatérské, elektrické, instalační, přepravní a periferní zařízení, jako je manipulace s obilím a stáčení/konzervování. Plánování rozvržení a podlahové plochy je také důležité před nákupem vybavení.
Jak navrhnout a rozvržení pivovaru Nano
Výběr správného umístění a návrh efektivního uspořádání nano pivovaru jsou zásadní kroky před nákupem zařízení. Při plánování upřednostněte tato klíčová hlediska:
Parametry návrhu pivovaru Nano
| Parametr | Podrobnosti na |
|---|---|
| Prostor | Studio až velký průmysl, záleží na nastavení |
| Power | Rozsáhlá elektroinstalace, okruhy 220V |
| Podlaha | Beton ideální, nebo vyztužený pro nádrže |
| Odvodnění | Šikmé podlahy, příkopové vpusti, odlučovač oleje/vody |
| Voda | Velkoobjemový přístup teplé a studené vody |
| Větrání | Nutná regulace vlhkosti a zápachu |
| Skladování chemikálií | Stanice na výplach očí, bezpečnostní zařízení |
| Degustační místnost | Barový prostor, nalévací stanice |
| Skladování obilí | Suchá místnost pro pytle/palety s kontrolou škůdců |
| Kontrola hluku | Zvuková izolace kompresorů atd |
| Přístupnost | Dveře, výtahy dostatečně široké pro nádrže |
| Venkovní prostor | Vykládání obilí, přístup k výdeji zařízení |
Pečlivě změřte dostupný prostor a načrtněte požadované objemy výroby, abyste mohli strategicky umístit zařízení a obslužné nádrže. Upřednostněte snadný pracovní postup mezi varnou a fermentačními místnostmi. Před nákupem zařízení si získejte cenové nabídky od dodavatelů pro jakékoli stavební, instalatérské, kanalizační a elektrické práce.
Zde je příklad rozložení nano pivovaru:
Ukázka rozložení pivovaru Nano
To pokrývá klíčové oblasti – varnu, kvasnou místnost, chladírnu, obilní místnost a degustační místnost. Podle potřeby můžete také přidat kanceláře, toalety, úklidové prostory, klimatizační nádrže, balicí linky a sklady.
Ponechte prostor pro budoucí expanzi nebo další servírovací nádrže. Navrhněte pracovní postup, abyste minimalizovali obtížné zdvihy nebo mobilitu mezi varnou a fermentací. Než budete pokračovat, získejte souhlas dodavatele zařízení pro rozvržení.
Jak vybrat A Zařízení pivovaru Nano Dodavatel
S více než stovkou prodejců pivovarského zařízení po celé zemi může být zdrcující vybrat toho správného partnera pro stavbu vašeho nano pivovaru. Mějte na paměti tyto tipy:
Tipy pro výběr vybavení pivovaru Nano
| Úvaha | Otázky, které je třeba položit |
|---|---|
| Pověst | Roky v podnikání? Hodnocení zákazníků? |
| Přizpůsobení | Plně přizpůsobené nebo předem vyrobené? |
| Výroba | Nerezové nádrže vlastní ruční výroba? |
| Manuální vs. automatizované | Úroveň automatizace ovládacích panelů? |
| Rozměry | Ujistěte se, že vybavení odpovídá půdorysu |
| Předběžné časy | Objednávka do termínu dodání? |
| Instalační služby | Je možná montáž na místě? |
| Místní partneři | Technici poblíž pro servis? |
| Záruka | Délka a rozsah pokrytí? |
Začněte tím, že zkontrolujete recenze výrobců zařízení, kteří se specializují konkrétně na nano pivovary. Upřednostněte nerezovou ocel před levnějšími plastovými nebo hybridními možnostmi. Plně přizpůsobené, vyrobené systémy umožňují vyladění tanků podle vašich přesných specifikací a uspořádání.
Požadovaný faktor úrovně automatizace – automatizované systémy zjednodušují vaření, ale mohou vyžadovat servis od vlastních výrobců. Porovnejte dodací lhůty mezi prodejnami vyrobenými na zakázku a zásobami připravenými k odeslání.
Potvrďte blízké partnery pro instalaci, uvedení do provozu a preventivní údržbu vašich nádrží. Dobrá záruka na díly a práci poskytuje klid. Než se rozhodnete pro maximalizaci hodnoty, získejte nabídky od více dodavatelů.
Proces nano vaření krok za krokem
Nyní, když jsme se zabývali plánováním a výběrem zařízení, pojďme se podívat na proces nano vaření od začátku do konce:
Přehled procesu pivovaru Nano
- Frézování – Celá sladová zrna se v mlýnku na obilí lehce rozdrtí, aby se obnažily škroby.
- Rmutování – Rozdrcená zrna se máčí v horké vodě v rmutovací kádi, aby se škroby přeměnily na zkvasitelné cukry.
- Lautering – Sladká tekutá sladina se odděluje od vláken zrna pomocí scezovací kádě.
- Vařící – Mladina se prudce vaří s chmelem pro hořkost, chuť a vůni.
- Chlazení – Horká mladina se po uvaření rychle ochladí, aby se připravila na fermentaci.
- Kvasící – Kvasinky se dávají do ochlazené mladiny ve fermentorech, aby se zahájila výroba alkoholu.
- klimatizace – Pivo se nechává karbonátovat, čiřit a zrát v kondicionérech.
- Filtrace – Konečné leštění k odstranění částic zákalu před balením.
- Balení – Pivo se plní do sudů, plechovek nebo lahví k distribuci.
I když je koncept jednoduchý, jako nano sládek máte dostatek příležitostí vyladit recepty, chmel, kvasnice a techniky k výrobě vašeho typického piva.
Pojďme prozkoumat vybavení zahrnuté v každé fázi procesu nano vaření.
Frézování
Frézování se provádí pomocí průmyslového mlýn na zrní – buď samostatně, nebo integrované do varny. Mezi důležité faktory při výběru mlýna patří:
- Výkon motoru – potřebuje rozemlít 50+ kilové bankovky bez zaseknutí
- Válečky – měla by mít nastavitelnou mezeru pro požadované stlačení
- Propustnost – zpracujte 1-4 šarže BBL během hodiny
- Čištění – snadno se demontuje a čistí, aby se zabránilo plísním nebo křížové kontaminaci
| Příklad mlýnů na obilí pro pivovary Nano |
|---|
| Monster Mills MM-3 3 válec |
| Nejlepší pivovarský válec Deluxe 2 |
| Mlýnek na cukrový slad 2 válec |
Při investici do mlýna na obilí zvažte budoucí výrobní cíle, potřeby automatizace a záložní redundanci.
Rmutování a lautering
Na stránkách kaše tuňák a lauter tun spolupracovat na přeměně škrobů a oddělené sladiny – nekvašené pivní tekutiny. V nanoměřítku jsou obvykle kombinovány do jedné nádrže s falešným dnem a systémem kropení.
Klíčové úvahy při nákupu kombinovaných tanků s mash lauter:
- Materiál - Nerezová ocel pro snadné čištění
- Izolace – Udržuje teplotu během vícehodinového rmutování
- Falešné dno – Perforované nebo štěrbinové desky zabraňují zhutnění obilného lože
- Sparging – Sprcha horkou vodou pro optimální odsávání
Integrované topné/chladicí pláště a automatizované systémy regulace teploty zjednodušují proces rmutování. Rozpočet navíc na tyto doplňky.
| Mash Lauter Tun Combos pro Nano Breweries |
|---|
| Ss Brewtech InfuSsion Mash Tun |
| Blichmann Engineering BoilCoil Tun |
| JV Northwest 3-barrel Mash Tun |
Počítejte s alespoň 1,5násobkem maximální délky nálevu pro dimenzování kaše – předimenzování umožňuje lepší mixování bez přilepených šparglí.
Varné konvice
Vaše varná konvice je srdcem varny – kde se cukrová mladina chmelením a varem přeměňuje na pivo. U nano konvic upřednostněte:
- Rozměry – 1–4 dávky BBL plus prostor pro pěnu
- Poměr stran – širší než vysoký pro oblast odpařování
- Konstrukce – nerez s třísvorkovým kováním
- Izolace – snížit tepelné ztráty při intenzivním varu
- Automatizace – volitelná regulace teploty PID
Rychlovarné konvice se standardně dodávají s průhledítkem, označením objemu a vývody vířivky. Zvažte doplňky, jako jsou automatické plnicí ventily, programovatelné řídicí systémy nebo kolečka pro mobilitu.
| Varné konvice pro Nanos |
|---|
| Blichmann BoilerMaker G2 4 BBL |
| Infuzní konvice SS Brewtech 4 BBL |
| Varná konvice JV Northwest 2 BBL |
Vyberte si svou nano varnou konvici na základě potřebného stupně automatizace, velikosti dávek a rozšiřitelnosti pro budoucí růst.
Výměníky tepla
A deskový výměník tepla (PHE) popř trubkový výměník tepla rychle ochlazuje vroucí mladinu za kotlíkem pro přípravu kvasnicových temp. Klíčové vlastnosti nano výměníků tepla:
- Výkon chlazení – rychle snižte 205 °F mladiny na 68 °F
- Přizpůsobení průtoku – 1-4 dávky BBL za hodinu
- Samočistící – CIP kompatibilní se snadnou demontáží
- Kompaktní – hodí se do menších prostor s úzkými tolerancemi
Přídavná recirkulační čerpadla pomáhají maximalizovat účinnost chlazení prostřednictvím kontinuálního průchodu výměníkem za druhým.
| Výměníky tepla pro Nanos |
|---|
| Deskový výměník tepla Alfa Laval M6-MFG |
| Výměník tepla JV Northwest 4BBL |
| Blichmann Therminator Inline |
Vyberte si tepelné výměníky s výkonem a výkonem přizpůsobeným velikosti vaší šarže a teplotám pro rychlé a efektivní chlazení mladiny.
Fermentace a kondicionování
Pivo začíná svou přeměnu z mladiny na alkohol během dlouhých týdnů fermentace a klimatizace fáze přes primární, sekundární a někdy terciární cévy:
Priority fermentoru:
- Hlasitost – Typicky dvojnásobná dávková kapacita pro headspace
- Řízení teploty – Konzistentní profily piva/ležáku
- Materiál - Nerez nebo plast pro dlouhou životnost
- Geometrie – Kónický pro čiření, ale také válcová práce
Zvažte rozložené fermentační plány, abyste udrželi stálý přísun nového piva k dispozici.
| Fermentory pro Nanos |
|---|
| SS Brewtech 7bbl CC-7S Kónický |
| Spike CF15 15bbl UniTank |
| JV Northwest 3bbl UniTank |
Pokud plánujete oba druhy piva, počítejte s pivy i ležáky. Ponechte prostor pro další kondicionační nádrže, pivovarské kyselky nebo experimentální zařízení.
Servírování a balení piva
Dokončovací zařízení, jako jsou světlé pivní tanky, filtrace a balicí zařízení, pomáhají připravit vaše pivo pro zákazníky:
Pokyny pro podávání a balení:
- Karbonizace – Tanky Brite pro přirozené sycení piva před balením
- Plnění/konzervování – Plnicí zařízení a možnosti označování
- Kegging – Sudy, výčepní zařízení, vedení a distribuce CO2
- Filtrace – Konečné leštění čistoty před balením
Začněte s pouhou kapacitou sudů přizpůsobenou servírovacím nádržím a poté přidejte možnosti stáčení, konzervování a distribuce.
| Servírovací a balicí zařízení |
|---|
| Systém tahu Micro Matic se 4 hlavami |
| Sud ADC Can Seamer |
| Buon Vino Mini Jet Filtrační systém |
Nejprve se zaměřte na skvělé pivo – škálování balení a distribuce přichází na řadu později!
A to jsou základy standardního nano procesního zařízení pro proces od zrna až po sklo!
Běžný Zařízení pivovaru Nano Upgrady
Zatímco celé spektrum tanků pokrývá základní funkce, nano pivovary často těží z upgradů, jako jsou:
- Parní systémy – Konvice s parním pláštěm a topení
- Automatizace – Programovatelné ovládací panely s dotykovou obrazovkou
- Manipulace s obilím – Dopravníky, výtahy a sila
- Systémy CIP – Čištění stříkacích koulí a čerpadel nádrží
- Stroje na výrobu ledu – Vločky pro studené glykolové systémy
- Čištění CO2 – Regenerujte CO2 produkovaný kvasnicemi
- Úprava vody – Vyrovnání pH, odstranění chlóru a úprava minerálů
- Laboratorní vybavení – Mikroskopy, titrační soupravy, testovací zařízení
Upřednostňujte nejprve upgrady poskytující automatizaci, jako jsou programovatelné systémy řízení vaření piva. Manipulace s obilím, výrobníky ledu a CIP mohou počkat, až budou připraveny k vážení. Testovací zařízení pomáhá zajistit kvalitu a konzistenci.
Zvažte možnost spolčení se s blízkými nano na drahém zařízení, jako jsou parní kotle a systémy na regeneraci CO2.
ČASTO KLADENÉ DOTAZY
Co je nano pivovar?
Nano pivovar je velmi malý pivovar, který typicky vyrábí pivo v dávkách menších než tři sudy (90 galonů nebo 1080 pint).
Jaké vybavení je nezbytné pro nano pivovar?
K základnímu vybavení patří kotlík, fermentory, kaše, zdroj tepla, fermentační nádoby, chladicí systém, čerpadla, hadice a čistící zařízení.
Kolik místa potřebuji pro nano pivovar?
Potřebný prostor se může lišit, ale typický nano pivovar může vyžadovat přibližně 200-500 čtverečních stop, v závislosti na vašem konkrétním vybavení a uspořádání.
Kolik stojí zařízení nano pivovaru?
Náklady se mohou značně lišit, ale počítejte s tím, že do základního vybavení investujete alespoň $10 000 až $50 000 nebo více. Vysoce kvalitní nebo přizpůsobené vybavení může výrazně zvýšit náklady.
Potřebuji licenci k provozování nano pivovaru?
Ano, k legálnímu provozování nano pivovaru budete potřebovat federální, státní a často i místní povolení a licence. Tyto požadavky se mohou lišit podle místa.
Nemohl jsem odolat komentáři. Velmi dobře napsáno!
Ahoj, odvedl jsi skvělou práci.
Určitě to vyzkouším a osobně navrhnu
mým přátelům. Jsem si jistý, že budou mít prospěch z této webové stránky.
Brouzdal jsem online déle než 3 hodiny pozdě, ale v žádném případě jsem neobjevil žádný zajímavý článek, jako je ten váš.
Je to pro mě dostatečně krásná hodnota. Pokud by všichni webmasteři a bloggeři vytvořili vynikající obsahový materiál, jak jste pravděpodobně udělali vy,
web může být mnohem užitečnější než kdykoli předtím.
Bylo mi ctí, že mi zavolal přítel, protože našel důležité body sdílené na vašem vlastním webu. Procházení článku na vašem blogu je opravdu úžasný zážitek. Děkuji, že myslíte na čtenáře, jako jsem já, a přeji vám co nejlepší úspěch jako profesionál v této oblasti.