Введение в Нано-пивоваренное оборудование
Домашнее пивоварение — любимое хобби для многих, но некоторые мечтают вывести свое ремесло на новый уровень с помощью нанопивоварни. Запуск нано-пивоваренного оборудования позволяет домашним пивоварам начать продавать свое пиво в небольших коммерческих масштабах, сохраняя при этом управляемые расходы.
Но какое оборудование необходимо для создания нанопивоварни? В этом подробном руководстве вы найдете все, что вам нужно знать: от обзора нано-пивоваренного оборудования до помощи в выборе правильной системы нано-пивоварни, соответствующей вашим потребностям и бюджету.
Что такое нано-пивоварня?
Во-первых, давайте рассмотрим основы: что такое нанопивоварня? Нано-пивоварня — это, по сути, сверхмалая коммерческая пивоварня, производящая пиво в очень небольших масштабах.
Ассоциация пивоваров определяет нано-пивоварню как предприятие, производящее менее 4000 баррелей пива в год и имеющее дегустационный зал. Для сравнения, крупные макропивоварни могут производить более 6 миллионов баррелей в год.
Так что, если вы мечтаете закончить домашнее пивоварение и стать небольшим крафтовым пивоваром, продающим свои творения на местном уровне, нано-пивоварня — идеальное решение. Небольшой размер позволяет контролировать расходы на оборудование, аренду, рабочую силу и операции по сравнению с крупномасштабной пивоварней или региональной пивоварней.
Многие нано-пивоварни начинают варить пиво на оборудовании для домашнего пивоварения, а затем расширяют масштабы производства. Теперь давайте более подробно рассмотрим оборудование, используемое в нано-пивоваренной системе.
Обзор оборудования для нано-пивоварни
Для создания нано-пивоварни требуется полная пивоваренная система с емкостями и компонентами для затирания, фильтрования, кипячения, ферментации, кондиционирования, фильтрации и упаковки пива. Вот обзор стандартного оборудования для нано-пивоваренной установки объемом 1–4 барреля:
Типы оборудования для нано-пивоваренных заводов
| Тип | Описание |
|---|---|
| Сусловарочный тун | Резервуар из нержавеющей стали для затирания зерна |
| Лаутерный тун | Отделение сладкого сусла от отработанного зерна |
| Заварочный чайник | Нержавеющий резервуар для варки сусла с хмелем |
| Ферментеры | Нержавеющие или пластиковые резервуары для брожения пива. |
| Аквариумы Brite | Для фильтрации, газирования и хранения пива |
| Гликолевый охладитель | Быстро охлаждает сусло для внесения дрожжей |
| Насосы | Перемещать жидкость между сосудами |
| Теплообменник | Быстро охлаждает кипящее сусло после чайника |
| Воздушный компрессор | Обеспечивает воздух для транспортировки и фильтрации. |
| Шланги, клапаны, фитинги | Подключите компоненты системы |
| Панель управления | Контролирует температуру, время и мощность |
| Мельница для зерна | Мельница солодового ячменя и других зерновых культур |
| Бочонки | Для транспортировки и подачи готового пива |
| Система фильтрации | Удаляет частицы и осветляет пиво. |
Дополнительное оборудование, такое как линия розлива, наполнитель бутылок или специальные ферментеры для сауэров или лагеров, может быть добавлено позже, по мере роста нанопивоварни.
Это оборудование позволяет нано-пивоварне производить крафтовое пиво коммерческого качества на небольшой системе, идеально подходящей для пивоваренных заводов, таверн или местного распространения.
Поставщики нано-пивоваренного оборудования и цены
Многие поставщики оборудования обслуживают рынок нанопивоварен, предлагая модульные системы на 1–4 бочки, идеально подходящие для небольших помещений. Полные системы со всеми баками, оборудованием и средствами управления, как правило, входят в комплект поставки. от $50 000 до $150 000.
Вот некоторые из наиболее известных производителей нанопивоваренного оборудования:
Поставщики нано-пивоваренных заводов
| Компания | Описание | Диапазон цен |
|---|---|---|
| Premier Stainless | Изготовление на заказ, 4 ствола и меньше | 1ТР4Т30 000 – 1ТР4Т150 000 |
| Портленд Кеттлворкс | Котлы и бочки из нержавеющей стали | $25 000 – $100 000 |
| Емкости для стаута | На заказ и под ключ | $50 000 – $250 000 |
| Провиденс Нержавеющая сталь | Фабричные и гибридные системы | 1ТР4Т40 000 – 1ТР4Т100 000 |
| СП Северо-Запад | Ручной и автоматизированный | 1ТР4Т35 000 – 1ТР4Т125 000 |
| Специфическая механика | Индивидуальное руководство | 1ТР4Т30 000 – 1ТР4Т80 000 |
| Американское пивное оборудование | Ручные системы | 1ТР4Т25 000 – 1ТР4Т60 000 |
Цены варьируются в зависимости от уровня автоматизации, количества резервуаров и включенных аксессуаров. Более индивидуальные варианты с гликолевыми системами, автоматизированным управлением и экзотическими металлами или отделкой относятся к более высокому сегменту. Ручные системы с базовыми функциями находятся на нижнем уровне.
Типичные цены нано-пивоварни
| Размер системы | Диапазон цен |
|---|---|
| 1 баррель Руководство | $30,000 - $60,000 |
| 1 баррель автоматизированный | $60,000 - $100,000 |
| Руководство по эксплуатации 3-4 баррелей | 1ТР4Т40 000 – 1ТР4Т80 000 |
| 3-4 барреля в автоматическом режиме | $80,000 - $150,000 |
Эти приблизительные цифры помогают при составлении бюджета — не забудьте учесть затраты на сантехнику, электричество, монтаж, доставку, периферийные устройства, такие как обработка зерна и розлив/консервирование. Планирование планировки и площади помещения также имеет решающее значение перед покупкой оборудования.
Как спроектировать и спланировать нано-пивоварню
Выбор правильного места и разработка эффективной планировки нано-пивоварни являются важными шагами перед покупкой оборудования. При планировании отдайте приоритет этим ключевым соображениям:
Параметры конструкции нано-пивоварни
| Параметр | Подробности |
|---|---|
| Космос | От студии до крупного промышленного предприятия, зависит от настройки |
| Мощность | Крупная электрическая служба, цепи 220 В. |
| Напольные покрытия | Идеальный бетон или армированный для резервуаров |
| Дренаж | Наклонные полы, дренажные канавы, водомасляный сепаратор |
| Вода | Большой доступ к горячей и холодной воде |
| Вентиляция | Необходим контроль влажности и запаха |
| Хранение химикатов | Станции для промывки глаз, оборудование для обеспечения безопасности |
| Дегустационный зал | Барное пространство, станции розлива |
| Хранение зерна | Сухое, защищенное от вредителей помещение для мешков/поддонов |
| Контроль шума | Звукоизоляция компрессоров и т. д. |
| Доступность | Двери, лифты достаточно широкие для танков |
| Открытое пространство | Разгрузка зерна, подъезд для доставки техники |
Тщательно измерьте доступное пространство и наметьте желаемые объемы производства, чтобы стратегически разместить оборудование и обслуживающие резервуары. Уделяйте приоритетное внимание упрощению рабочего процесса между варочным цехом и помещением для ферментации. Прежде чем приобретать оборудование, получите расценки подрядчиков на любые строительные, сантехнические, дренажные и электромонтажные работы.
Вот пример планировки нано-пивоварни:
Пример планировки нано-пивоварни
Это охватывает ключевые зоны – пивоварню, бродильную камеру, холодильную камеру, зерновую комнату и дегустационный зал. При необходимости вы также можете добавить офисы, туалеты, помещения для уборки, резервуары для кондиционирования, упаковочные линии и складские помещения.
Оставьте место для будущего расширения или дополнительных обслуживающих резервуаров. Спроектируйте рабочий процесс так, чтобы свести к минимуму трудные подъемы или перемещение между варочным цехом и ферментацией. Прежде чем продолжить, получите одобрение поставщика оборудования на планировку.
Как выбрать А Нано-пивоваренное оборудование Поставщик
Поскольку по всей стране имеется более сотни поставщиков пивоваренного оборудования, выбор подходящего партнера для строительства вашей нано-пивоварни может оказаться непростой задачей. Помните об этих советах:
Советы по выбору оборудования для нано-пивоваренного завода
| Рассмотрение | Вопросы, которые следует задать |
|---|---|
| Репутация | Годы в бизнесе? Отзывы клиентов? |
| Настройка | Полностью настроенный или готовый? |
| Изготовление | Резервуары из нержавеющей стали, изготовленные вручную? |
| Ручной и автоматизированный | Уровень автоматизации панели управления? |
| Размеры | Убедитесь, что оборудование соответствует плану помещения |
| Lead Times | Заказ в сроки доставки? |
| Услуги по установке | Возможна ли сборка на месте? |
| Местные партнеры | Техники поблизости для обслуживания? |
| Гарантия | Продолжительность и объем покрытия? |
Начните с проверки отзывов производителей оборудования, обслуживающего именно нанопивоварни. Отдавайте предпочтение нержавеющей стали перед более дешевыми пластиковыми или гибридными вариантами. Полностью индивидуальные готовые системы позволяют настраивать резервуары в соответствии с вашими характеристиками и компоновкой.
Учитывайте желаемый уровень автоматизации: автоматизированные системы упрощают пивоварение, но для обслуживания могут потребоваться собственные производители. Сравните время выполнения заказов в магазинах, изготовленных на заказ, и в магазинах, готовых к отправке.
Подтвердите наличие ближайших партнеров для установки, ввода в эксплуатацию и профилактического обслуживания ваших резервуаров. Хорошая гарантия на детали и работу обеспечивает душевное спокойствие. Получите предложения от нескольких поставщиков, прежде чем сделать выбор, чтобы максимизировать выгоду.
Процесс нано-пивоварения: шаг за шагом
Теперь, когда мы рассмотрели планирование и выбор оборудования, давайте рассмотрим процесс нано-варения от начала до конца:
Обзор процесса нано-пивоварни
- Фрезерование – Цельное солодовое зерно слегка измельчается в мельнице, чтобы обнажить крахмал.
- Затирание – Измельченные зерна замачивают в горячей воде в заторном чане для преобразования крахмала в сбраживаемые сахара.
- Лаутеринг – Сладкое жидкое сусло отделяется от волокон зерна с помощью фильтровального чана.
- Кипячение – Сусло энергично кипятят с хмелем для придания горечи, вкуса и аромата.
- Охлаждение – Горячее сусло быстро охлаждают после кипячения, чтобы подготовиться к брожению.
- Ферментирование – Дрожжи засыпают в охлажденное сусло в ферментерах, чтобы начать производство спирта.
- Кондиционирование – Пиво подвергается карбонизации, осветлению и созреванию в резервуарах для кондиционирования.
- Фильтрация – Окончательная полировка для удаления частиц помутнения перед упаковкой.
- Упаковка – Пиво разливается в кеги, банки или бутылки для раздачи.
Несмотря на простоту концепции, вы, как нано-пивовар, имеете широкие возможности для настройки рецептов, хмеля, дрожжей и технологий для создания своего фирменного пива.
Давайте рассмотрим оборудование, используемое на каждом этапе процесса нано-пивоварения.
Фрезерование
Фрезерование производится промышленным станком. зерновая мельница – либо автономный, либо интегрированный в варочный цех. Важными факторами при выборе мельницы являются:
- Мощность двигателя – необходимо измельчить зерна весом более 50 фунтов без застревания
- Валки - должен иметь регулируемый зазор для желаемого раздавливания
- Пропускная способность – обработка партий 1-4 BBL в течение часа
- Очистка – легко разобрать и очистить, чтобы предотвратить появление плесени или перекрестного загрязнения
| Примеры зерновых мельниц для нано-пивоваренных заводов |
|---|
| Monster Mills MM-3 3 ролика |
| Роллер Brewer's Best Deluxe 2 |
| Candy Malt Mill 2 ролика |
При инвестировании в мельницу учитывайте будущие производственные цели, потребности в автоматизации и запасные варианты.
Пюре и лаутеринг
Сайт сусловарочный тун и фильтрующий чан работать вместе, чтобы преобразовать крахмалы и отделить сладкое сусло – неферментированную пивную жидкость. В наномасштабе они обычно объединяются в один резервуар с двойным дном и системой барботирования.
Ключевые моменты при покупке комбинированных резервуаров с фильтрацией затора:
- Материал – Нержавеющая сталь для легкой очистки.
- Изоляция – Поддерживает температуру во время многочасового затирания
- Ложное дно – Перфорированные пластины или пластины с прорезями предотвращают уплотнение зернового слоя.
- Промывание – Душ с горячей водой для оптимальной экстракции
Встроенные рубашки обогрева/охлаждения и автоматизированные системы контроля температуры упрощают процесс затирания. Выделите дополнительный бюджет на эти дополнения.
| Комбинации Mash Lauter Tun для пивоваренных заводов Nano |
|---|
| Ss Brewtech InfuSsion Mash Tun |
| Blichmann Engineering BoilCoil Тун |
| СП Северо-Западный 3-створчатый заторный чан |
Размер заторного чана должен быть как минимум в 1,5 раза больше максимальной продолжительности заваривания. Увеличение размера позволяет лучше перемешивать и не застревать в промывочном аппарате.
Заварочные чайники
Твой чайник для заваривания Это сердце пивоварни, где сахарное сусло превращается в пиво путем охмеления и кипячения. Для нано-чайников расставьте приоритеты:
- Размеры – 1-4 барреля партии плюс место для пены
- Соотношение сторон – шире, чем высота для зоны испарения
- Строительство – нержавеющая сталь с тройными зажимами
- Изоляция – уменьшить потери тепла при сильном кипении
- Автоматизация – дополнительный ПИД-регулятор температуры
Чайники обычно поставляются со смотровыми стеклами, маркировкой объема и гидромассажными отверстиями. Рассмотрите дополнительные возможности, такие как клапаны автоматического заполнения, программируемые системы управления или ролики для обеспечения мобильности.
| Чайники для заваривания для Nanos |
|---|
| Blichmann BoilerMaker G2 4 бар. |
| SS Brewtech 4 BBL Инфузионный чайник |
| СП Northwest 2 BBL Чайник для заваривания |
Выбирайте центральный котел для нано-пивоварни в зависимости от необходимой степени автоматизации, размера партии и возможности расширения для будущего роста.
Теплообменники
A пластинчатый теплообменник (ПТО) или кожухотрубный теплообменник быстро охлаждает кипящее сусло после котла для подготовки температуры засева дрожжей. Ключевые характеристики нанотеплообменников:
- Мощность охлаждения – быстро снизить температуру сусла с 205°F до 68°F
- Согласование расхода – 1-4 барреля партии в час
- Самоочистка – Совместимость с CIP, легкая разборка
- Компактный – подходит для небольших помещений с жесткими допусками
Дополнительные рециркуляционные насосы помогают максимизировать эффективность охлаждения благодаря непрерывному проходу теплообменника.
| Теплообменники для нано |
|---|
| Пластинчатый теплообменник Альфа Лаваль M6-MFG |
| СП Северо-Запад 4BBL Теплообменник |
| Блихманн Терминатор Инлайн |
Выбирайте теплообменники, мощность и производительность которых соответствуют размерам и температуре ваших партий, для быстрого и эффективного охлаждения сусла.
Ферментация и кондиционирование
Пиво начинает превращаться из сусла в алкоголь в течение нескольких недель. ферментация и кондиционирование фазы через первичные, вторичные и иногда третичные сосуды:
Приоритеты черт ферментера:
- Объем – Обычно двойная производительность по свободному пространству
- Контроль температуры – Стабильные профили эля/лагера
- Материал - Нержавеющая сталь или пластик для долговечности.
- Геометрия – Коническая для осветления, но также и для цилиндрической работы
Рассмотрите поэтапный график ферментации, чтобы обеспечить постоянный приток нового пива.
| Ферментеры для нано |
|---|
| SS Brewtech 7 баррелей CC-7S Коническая |
| Spike CF15 15барр. UniTank |
| СП Северо-Запад, 3 барреля UniTank |
Если вы планируете использовать оба типа пива, разрешите использовать как эль, так и лагер. Оставьте место для дополнительных резервуаров для кондиционирования, пивоварения или экспериментов.
Сервировка и упаковка пива
Оборудование для окончательной обработки, такое как резервуары для светлого пива, фильтрация и упаковочное оборудование, помогает подготовить ваше пиво для клиентов:
Рекомендации по сервировке и упаковке:
- Карбонизация – Резервуары Brite для естественной газировки пива перед упаковкой.
- Розлив/консервирование – Разливочное оборудование и возможности маркировки
- Кегирование – Кеги, краны, линии и распределение CO2
- Фильтрация – Окончательная полировка прозрачности перед упаковкой
Начните с емкости бочонков, соответствующей емкости обслуживающих резервуаров, а затем добавляйте возможности упаковки в бутылки, консервирования и масштабирования.
| Оборудование для сервировки и упаковки |
|---|
| Система тяги Micro Matic с 4 головками |
| Cask ADC Закаточная машина для консервных банок |
| Система струйного фильтра Buon Vino Mini |
В первую очередь сосредоточьтесь на отличном пиве – масштабирование упаковки и дистрибуции придет позже!
И это основы стандартного технологического оборудования для нано-пивоварения, поэтапно: от зерна до стекла!
Общий Нано-пивоваренное оборудование Обновления
Хотя полный спектр резервуаров выполняет основные функции, нанопивоварни часто получают выгоду от таких обновлений, как:
- Паровые системы – Котлы с паровой рубашкой и отопление.
- Автоматизация – Сенсорные программируемые панели управления
- Обработка зерна – Конвейеры, лифты и силосы
- Системы CIP – Очистка баллонов и насосов для распыления на месте.
- Ледогенераторы – Хлопья для систем холодного гликоля
- Очистка CO2 – Утилизация CO2, вырабатываемого дрожжами.
- Очистка воды – Балансировка pH, удаление хлора и корректировка минералов
- Лабораторное оборудование – Микроскопы, наборы для титрования, испытательное оборудование
В первую очередь отдавайте приоритет обновлениям, обеспечивающим автоматизацию, например программируемые системы управления пивоварением. Перевалка зерна, льдогенераторы и CIP могут подождать, пока они не будут готовы к масштабированию. Испытательное оборудование помогает обеспечить качество и согласованность.
Подумайте о том, чтобы объединиться с соседними нано-клубами и заняться дорогостоящим оборудованием, таким как паровые котлы и системы регенерации CO2.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Что такое нанопивоварня?
Нано-пивоварня — это очень маленькая пивоварня, которая обычно производит пиво партиями менее трех баррелей (90 галлонов или 1080 пинт).
Какое оборудование необходимо для нано-пивоварни?
Основное оборудование включает в себя котел, ферментеры, заторный чан, источник тепла, емкости для брожения, систему охлаждения, насосы, шланги и чистящее оборудование.
Сколько места мне нужно для нано-пивоварни?
Необходимое пространство может варьироваться, но для типичной нано-пивоварни может потребоваться около 200-500 квадратных футов, в зависимости от вашего конкретного оборудования и планировки.
Сколько стоит нанопивоваренное оборудование?
Затраты могут сильно различаться, но рассчитывайте инвестировать от 1 TP4T10 000 до $50 000 или более на базовое оборудование. Качественное или нестандартное оборудование может значительно увеличить затраты.
Нужна ли мне лицензия для управления нано-пивоварней?
Да, вам потребуются федеральные, государственные и часто местные разрешения и лицензии для легального управления нано-пивоварней. Эти требования могут различаться в зависимости от местоположения.
Я не мог удержаться от комментария. Очень хорошо написано!
Привет, ты проделал отличную работу.
Я обязательно покопаюсь и лично предложу
для моих друзей. Я уверен, что этот веб-сайт принесет им пользу.
В последнее время я бродил по Интернету более трех часов, но так и не нашел ни одной интересной статьи, подобной вашей.
Это достаточно красивая цена для меня. Лично я считаю, что если бы все веб-мастера и блоггеры создавали отличный контент, как это, вероятно, сделали вы,
Интернет может оказаться намного полезнее, чем когда-либо прежде.
Для меня было большой честью позвонить другу, поскольку он нашел важные моменты, которыми вы поделились на вашем сайте. Просмотр статей в вашем блоге — это действительно потрясающий опыт. Спасибо, что думаете о таких читателях, как я, и я желаю вам, как профессионалу в этой области, успехов.