Возможно, вы удивитесь, узнав, что пиво входит в тройку лучших напитков в мире. Хотя многие люди пьют пиво, большинство из них не понимают, из каких ингредиентов оно состоит. Пиво состоит из основных ингредиентов, включая воду, хмель, дрожжи и солод. В процессе варки из этих основных ингредиентов образуется алкоголь и классические хлебные нотки лагерного или стаутского пива.
Вода
Учитывая, что пиво состоит из воды 95%, качество воды очень важно. В зависимости от источника вода может содержать разное количество минералов, что может сильно повлиять на вкус вашего пива.
Water is the most abundant ingredient used by winemakers. You can’t brew a bottle of beer without water. Since this ingredient is such an integral part of the brewing process, it’s no surprise that brewers use the best ingredients. the
In the past, it was not possible to change the mineral content of a region’s water, allowing the water to have a huge impact on the styles of beer that could be produced in that region. This has shaped the evolution of regional beer styles.
Зерновые
Солод также является одним из основных ингредиентов пива. Солод - основной ингредиент, определяющий вкус пива.
Для приготовления пива ячмень и пшеница должны быть обработаны. Процесс солодоращения имитирует прорастание зерна, в результате чего происходит метаболизм натуральной мальтозы, которой питаются дрожжи во время ферментация.
В зависимости от конкретного стиля пива в процессе солодоращения могут использоваться и другие злаки, в том числе следующие:
- Пшеница
- метров
- Кукуруза
- Рожь
- Подробнее
Дрожжи
Процесс пивоварения был бы неполным без дрожжей. Дрожжи - важная часть процесса приготовления пива. Дрожжи - это третий очень важный ингредиент. Дрожжи - это грибковый микроорганизм, который используется на стадии брожения для превращения углеводов (сахаров) в алкоголь.
Brewer’s yeast is the main type of fermentable material used in brewing beer. This yeast contains various vitamins, proteins, and amino acids.
Хмель
Хмель - это цветки растения Humulus lupulus. Роль хмеля заключается в том, что он выступает в качестве горького, ароматизирующего и стабилизирующего вещества в пиве. Обычно их добавляют на стадии кипячения пива, где необходимые соединения выделяются под воздействием тепла.
Хмель придает пиву аромат, и почти всегда используются цветки хмеля. При варке пива хмель также важен для консервации.
Другие вкусы
Too to the natural flavors provided by the beer’s main ingredients, brewers can add other flavors for a spicy aroma.
Пивовары могут придать аромат своему фирменному пиву тремя основными способами:
- Снимите с огня: Сусло - это название жидкой смеси до превращения ее в спирт. После того как сусло закипело, происходит процесс флейминга. В процессе охлаждения виноделы добавляют такие ингредиенты, как цедра, мед и специи.
- Dry-hopping: The process of dry-hopping makes beer taste “hoppy.” After the primary fermentation process is complete, the brewer will add more hops to the fermenter. The term “dry-hopped” is also used when fruit and vegetables are added but no hops are added. the
- Экстракт холодного отжима: Холодный отжим - это процесс выдерживания спирта при низкой температуре перед отправкой его на карбонизацию. Этот процесс делает напиток более прозрачным.
Приготовление хорошего пива требует времени
Обычно пивовары готовят партию в течение нескольких часов, но затем начинается ожидание. Второе брожение может занять несколько недель или месяцев, в зависимости от сорта пива. Большинство пивоваров дают своему пиву время созреть и приобрести насыщенный вкус. Лучшие пивовары принимают точные меры, чтобы контролировать каждый аспект приготовления пива.