Talvez fique surpreendido por saber que a cerveja é uma das três bebidas mais apreciadas no mundo. Embora muitas pessoas bebam cerveja, a maioria não compreende os ingredientes que criam esta espuma. A cerveja é composta por ingredientes básicos, incluindo água, lúpulo, levedura e malte. Durante o processo de fabrico da cerveja, estes ingredientes básicos produzem o álcool e as clássicas notas de pão de uma lager ou stout.
Água
Considerando que a cerveja é composta por água, a qualidade da água é muito importante. Dependendo da sua origem, a água pode conter vários graus de minerais, o que pode ter um grande impacto no sabor da sua cerveja.
A água é o ingrediente mais abundante utilizado pelos produtores de vinho. Não se pode fabricar uma garrafa de cerveja sem água. Uma vez que este ingrediente é parte integrante do processo de fabrico da cerveja, não é de admirar que os fabricantes de cerveja utilizem os melhores ingredientes.
No passado, não era possível alterar o teor mineral da água de uma região, o que permitia que a água tivesse um enorme impacto nos estilos de cerveja que podiam ser produzidos nessa região. Este facto moldou a evolução dos estilos de cerveja regionais.
Cereais
O malte é também um dos principais ingredientes da cerveja. O malte é o principal ingrediente utilizado para determinar o sabor da cerveja.
A cevada e o trigo têm de ser transformados para produzir cerveja. O processo de maltagem imita a germinação do grão, que metaboliza a maltose natural, da qual as leveduras se alimentam durante o processo de fabrico da cerveja. fermentação.
Dependendo do estilo específico de cerveja, podem ser utilizados outros cereais no processo de maltagem, incluindo os seguintes:
- Trigo
- contadores
- Milho
- Centeio
- Mais
Levedura
O processo de fabrico da cerveja não estaria completo sem a levedura. A levedura é uma parte importante do processo de fabrico da cerveja. A levedura é o terceiro ingrediente muito importante. A levedura é um micro-organismo fúngico - um organismo utilizado na fase de fermentação - para converter hidratos de carbono (açúcares) em álcool.
A levedura de cerveja é o principal tipo de material fermentável utilizado no fabrico da cerveja. Esta levedura contém várias vitaminas, proteínas e aminoácidos.
Lúpulo
O lúpulo é a flor da planta do lúpulo Humulus lupulus. O papel do lúpulo é atuar como agente amargo, agente aromatizante e estabilizador na cerveja. São normalmente adicionados na fase de ebulição da produção de cerveja, onde os compostos necessários são extraídos com o calor.
O lúpulo dá sabor à cerveja, e as flores de lúpulo são quase sempre utilizadas. No fabrico da cerveja, o lúpulo é também importante para a sua conservação.
Outros sabores
Para além dos sabores naturais proporcionados pelos ingredientes principais da cerveja, os fabricantes de cerveja podem adicionar outros sabores para obter um aroma picante.
Os fabricantes de cerveja podem adicionar sabor às suas cervejas de assinatura de três formas principais:
- Adicionar fora do lume: O mosto é o nome dado à mistura líquida antes de se transformar em álcool. O processo de destilação ocorre depois de o mosto ter fervido. Durante o processo de arrefecimento, os produtores de vinho adicionam ingredientes como cascas, mel e especiarias.
- Dry-hopping: O processo de dry-hopping faz com que a cerveja tenha um sabor "lupulado". Após a conclusão do processo de fermentação primária, o fabricante de cerveja adiciona mais lúpulo ao fermentador. O termo "dry-hopped" também é utilizado quando são adicionados frutos e vegetais, mas não é adicionado lúpulo. o
- Extrato de prensagem a frio: A prensagem a frio é o processo de manter o álcool a baixa temperatura antes de o enviar para o processo de carbonatação. Este processo torna a bebida mais clara.
Produzir uma boa cerveja leva tempo
Normalmente, os fabricantes de cerveja têm um lote pronto em poucas horas, mas depois começa a espera. A segunda fermentação pode demorar semanas ou meses, dependendo da cerveja. A maioria dos fabricantes de cerveja dá tempo às suas cervejas para amadurecerem e desenvolverem sabores encorpados. Os melhores fabricantes de cerveja tomam medidas precisas para controlar todos os aspectos da produção de cerveja.