Пивоваренные заводы - одна из областей индустрии напитков, где необходимо уделять особое внимание чистоте оборудования. CIP, или Clean-In-Place, - это критически важный процесс в пивоваренной промышленности, который гарантирует, что оборудование, используемое в производственном процессе, не содержит никаких примесей или загрязнений, которые могут повлиять на качество и безопасность пива.
CIP подразумевает использование специализированного оборудования и моющих растворов для очистки резервуаров, труб и другого пивоваренного оборудования, не требуя его разборки или ручной очистки. В этой статье компания micet group подробно рассказывает о роли CIP в оборудовании пивоваренного завода.
Что такое система cip?
Brewery CIP systems eliminate the need to disassemble food and beverage equipment, and workers don’t have to do anything to clean food and beverage equipment. CIP systems are widely used in various industries and rely heavily on meeting the necessary hygiene standards. The design of these systems may vary depending on the intended application, industry, and plant standards.
Из чего состоит оборудование для безразборной мойки?
Система CIP состоит из различных компонентов, которые работают вместе для очистки оборудования пивоварни. К этим компонентам относятся:
- Бак для безразборной мойки: Это специально разработанный резервуар, в котором хранится моющий раствор. Он оснащен системой нагрева и охлаждения, которая позволяет регулировать температуру моющего раствора.
- Насос CIP: Этот насос используется для циркуляции моющего раствора через очищаемое оборудование.
- Панель управления CIP: Эта панель управляет процессом CIP, включая температуру, скорость потока и продолжительность цикла очистки.
- Распылительные шары: Это устройства, которые распыляют чистящий раствор на внутренние поверхности резервуаров и труб для удаления загрязнений.
- Клапаны: Используются для управления потоком моющего раствора через оборудование.
- Трубы: Они используются для транспортировки моющего раствора из резервуара CIP к очищаемому оборудованию.
Какова функция оборудования CIP?
Обеспечение качества продукции
Безразборная мойка необходима для обеспечения высокого качества производимого пива и отсутствия каких-либо загрязнений, которые могут повлиять на его вкус, аромат или внешний вид. В процессе очистки удаляются остатки пива, дрожжи и другие остатки, которые могут повлиять на вкус следующей партии пива.
Предотвращение загрязнения
Загрязнение является значительным риском в пивоваренной промышленности. CIP помогает предотвратить загрязнение, удаляя любые бактерии или другие микроорганизмы, которые могут вызвать порчу или инфекции. Использование специализированных моющих растворов и оборудования обеспечивает тщательную очистку и дезинфекцию оборудования, снижая риск заражения.
Повышение эффективности
CIP помогает повысить эффективность за счет сокращения времени и трудозатрат на очистку. Использование специализированного оборудования и моющих растворов позволяет очищать танки, трубы и другое оборудование, не требуя его разборки или ручной очистки. Это сокращает время простоя, необходимое для очистки, позволяя пивоварням производить больше пива за меньшее время.
Сократите потребление воды
Вода - критически важный ресурс в пивоваренной промышленности, и процесс CIP может быть водоемким. Однако достижения в технологии CIP позволили сократить расход воды при сохранении эффективности очистки. Например, в некоторых системах CIP используется рециркуляция моющих растворов, что уменьшает количество воды, необходимое для очистки.
Обеспечить безопасность
Безразборная мойка необходима для обеспечения безопасности как производимого пива, так и работников, обслуживающих оборудование. Тщательная очистка и дезинфекция оборудования помогают предотвратить рост вредных бактерий или других микроорганизмов, которые могут вызвать инфекции. Кроме того, использование специализированного оборудования и моющих растворов снижает риск травмирования работников во время очистки.
Каковы недостатки оборудования CIP?
Несмотря на преимущества CIP, существует ряд проблем, связанных с этим процессом. К ним относятся:
Стоимость
Оборудование CIP может быть дорогостоящим, а стоимость установки и обслуживания может быть значительной для небольших пивоваренных заводов. Однако преимущества безразборной мойки с точки зрения качества продукции, эффективности и безопасности часто перевешивают затраты.
Сложность
Системы CIP могут быть сложными, требующими специальных знаний и обучения для эффективной работы. Сложность системы также может затруднить поиск и устранение неисправностей и техническое обслуживание.
Воздействие на окружающую среду
CIP может требовать большого количества воды, а сброс моющих растворов может оказывать негативное влияние на окружающую среду. Однако развитие технологии CIP позволило сократить расход воды и уменьшить количество сточных вод.
Центральное устройство в любом процессе безразборной очистки в пивоваренное оборудование это станция безразборной мойки или блок безразборной мойки. Она включает в себя несколько емкостей для моющего раствора, пластинчатые теплообменники для обеспечения необходимой температуры раствора и насосы для циркуляции моющего раствора под требуемым давлением и с необходимой скоростью потока по линиям/оборудованию, подлежащим очистке.