Pivní sudy se vyrábějí v různých typech a velikostech podle toho, jak, kde a kdo je používá. Pochopení rozdílů mezi velikostmi pivních sudů vám pomůže při správném výběru. Ačkoli sudy z nerezové oceli pro moderní pivovary se vyrábějí v různých velikostech, všechny mají původ v historickém americkém systému měření objemu tekutin zvaném "kbelík".
Co je to pivní sud?
Pivní sudy jsou vyrobeny z nerezové oceli. Moderní sudy s jedním ventilem (někdy nazývané Sankey) mají otvor v horní části. Z horní části sudu se ke dnu táhne trubka zvaná "oštěp". Na dně je jímka nebo mělká studna, která zajišťuje, aby se ze sudu vyprázdnilo co nejvíce piva. Samouzavírací ventil v horní části se otevírá přes konektor sudu.
Většina amerických pivovarů prodává pivo v 1/2 sudech za 15,5 galonu, v 1/4 sudech za 7,75 galonu a v 1/6 sudech za 5,17 galonu. Ve Spojených státech jsou pojmy "half barrel" a "quarter barrel" odvozeny od amerických pivních sudů, které jsou definovány jako sudy o objemu 31 amerických galonů.
Součásti pivního sudu
Kohoutek a baterie
Vývrtka a kohout jsou nejzřetelnějšími součástmi sudu. Slouží k výdeji piva ze sudů. Výčepní kohout nebo pivní spojka se připojuje k ventilu sudu, zatímco výčepní dřík se připojuje k výčepní rukojeti. Ventil udržuje pivo uvnitř sudu, zatímco výčepní dřík a vývrtka umožňují průtok piva. Kohoutky na sudy se dodávají v různých typech, včetně konektorů Sankey a konektorů na sudy. Pákové kohouty jsou obvykle vyrobeny z mosazi nebo nerezové oceli a mají páky, které ovládají průtok piva.
Výrobní linky na pivo a těsnění
Pivní vedení a těsnění slouží k přepravě piva ze sudu k výčepnímu kohoutku. Výčepní potrubí je trubka, která spojuje výčepní kohout zpět se sudem. Vedení je obvykle vyrobeno z potravinářského plastu nebo vinylu. Těsnění se používají k zabránění úniku a udržení tlaku v sudu. Obvykle jsou vyrobena z gumy nebo silikonu a jsou umístěna mezi jednotlivými částmi sudu.
Oštěp a ponorná trubice
K vytahování a stáčení piva ze sudu se používají hroty a ponorné trubky. Oštěp je kovová trubička zasunutá do sudu a slouží k vytažení a vstříknutí plynu do sudu. Ponorná trubice je kovová trubice, která se táhne od hrotu až ke dnu sudu. Používá se k čerpání piva ze sudu a jeho přepravě na výrobní linku.
Materiály a konstrukce pivních sudů
Sudy jsou vyrobeny z nerezové oceli, takže jsou trvanlivé, odolné proti korozi a snadno se čistí. Plášť sudu je nejdůležitější částí sudu a je obvykle vyroben ze dvou vrstev nerezové oceli. Vnitřní vrstva je vyleštěná do zrcadlového lesku, aby se zabránilo znečištění, zatímco vnější vrstva je izolovaná, aby udržovala pivo studené. Soudek má také víko, které je utěsněno těsněním, aby se zabránilo únikům. Víko je opatřeno přetlakovým ventilem pro vypouštění přebytečného tlaku a vzduchu.
Typy pivních sudů
K dispozici jsou tři typy sudů. Jedná se o sudy s kulovým zámkem, sudy s kolíkovým zámkem a sudy Sankey. Kulové a kolíkové zámky jsou si velmi podobné, ale mají jemné rozdíly, které je odlišují. Sudy Sankey se nejčastěji používají v komerčních pivovarech, ale mohou je používat i domácí pivovarníci.
Soudek s kulovým zámkem
Jedná se o nejběžnější sudy v domácích pivovarech. Ke spojení plynového a kapalného vedení se používají "kulové zámky" (odtud název). Při nákupu odpojovače pro tyto sudy se ujistěte, že kupujete správný (v jejich popisu bude uveden kulový zámek). Sudy s kulovým zámkem jsou vyšší a štíhlejší než sudy s kolíkovým zámkem.
Soudek s kolíkovým zámkem
Jsou velmi podobné sudům s kulovým zámkem. V některých případech nemají víka sudů s pin-lockem ruční přetlakové ventily (PRV), ale náhradní víka pro domácí pivovary je často obsahují. Kolíkové zámky se používají v různých formách pro ochranu odpojení plynu a kapaliny. Tato vlastnost znemožňuje záměnu, který konec je pro plyny a který pro kapaliny.
Soudek Sankey Keg
Sankey Keg je nejpodivnější z celé skupiny. Mají pouze jeden otvor (umístěný uprostřed sudu), který přivádí plyn dovnitř a kapalinu ven stejným zařízením (tzv. spojkou). Jejich rozebrání vyžaduje více práce, ale jsou méně náchylné k úniku plynu, protože je zde méně potenciálních míst úniku plynu. Sudy Sankey používají komerční pivovary, ale stávají se oblíbenými i mezi domácími pivovary.
Běžný systémy sudového zařízení
Zařízení na stáčení sudů je nezbytné pro skladování, distribuci a přepravu čepovaného piva. Dobré zařízení pro stáčení sudů tvoří mnoho komponentů, od strojů na stáčení sudů až po nádrže na CO2 a regulátory.
Systémy na sudové a točené pivo
Kegerátor je chladnička určená k uložení sudu s pivem a jeho výdeji prostřednictvím systému dvou kohoutů. Jedná se o vynikající volbu pro domácí pivaře, kteří si chtějí vychutnat točené pivo bez starostí s lahvováním. Keggery se dodávají s odkapávací miskou, nádrží na CO2, regulátorem a pivním vedením. Je důležité vybrat si kegerátor, který odpovídá velikosti vašeho sudu a má potřebné funkce, aby splňoval vaše požadavky na výdej čepovaného piva.
Nádrž na CO2 a regulátor
Nádrže, příslušenství a regulátory CO2 jsou nezbytným příslušenstvím pro sycení a výdej piva z kegů. Nádrž na CO2 je naplněna stlačeným plynem, který se používá k vytlačování ze sudu. Regulátor řídí průtok a tlak plynu, čímž ovlivňuje sycení a výdej piva. Je důležité vybrat si regulátor, který je kompatibilní s vaší nádrží na CO2 a má potřebné funkce, aby vyhovoval vašim potřebám.
Ruční pumpy a dávkovače
Alternativou k nádržím a regulátorům CO2 jsou ruční pumpy a dávkovače. K výdeji piva ze sudu používají tlak vzduchu, což je ideální pro venkovní akce nebo situace, kdy není k dispozici elektřina. Ruční pumpy vyžadují přečerpávání piva, což může být únavné a ovlivnit kvalitu piva. Pohodlnější variantou je výčepní zařízení, které k výdeji piva používá plechovku se stlačeným vzduchem.
Pivo na čepu
Pivní sudy jsou mezi pivovarskými nadšenci oblíbenou volbou, pokud jde o podávání piva. Jsou odolné, přenosné a pojmou velké množství piva. V této části se budeme zabývat různými druhy piva a nápojů, které lze prodávat v pivních sudech, významem pivních kohoutů a linek v pivovaru a vlivem na chuť a kvalitu.
Údržba pivního sudu
Pro zajištění dlouhé životnosti vašeho pivního sudu je zásadní zabránit únikům a udržovat tlak. Prvním krokem k prevenci netěsností je kontrola vzduchotěsnosti mezi sudem a konektorem sudu. Toto těsnění musí být těsné, aby se zabránilo jakémukoli úniku. Pokud dojde k úniku, může být příčinou vadné těsnění nebo konektor sudu. Jakékoli poškozené těsnění nebo konektor sudu je třeba okamžitě vyměnit, aby se zabránilo plýtvání pivem.
- Čištění a údržba: Čištění a dezinfekce sudu a jeho součástí zajistí, že vaše pivo bude chutnat čerstvě a lahodně. Doporučuje se čistit sud po každém použití.
- Řešení problémů: Pokud se vyskytnou problémy s vaším pivním sudem, jako je pomalý průtok piva nebo nadměrné množství pěny, můžete zkontrolovat několik věcí. Nejprve se ujistěte, že je sud pod tlakem a nádrž na CO2 není prázdná. Pokud je tlak správný, zkontrolujte, zda není poškozen nebo ucpán pivní kohout, rukojeť a konektor sudu.