Proč je pro vás malosériová výroba vhodná?

Větší není vždy lepší

Zde je několik otázek, které je třeba zvážit při určování dokonalého systému pro malé pivovary:

  • Experimentování s malými dávkami - Vaření jedinečných piv, testování receptů pro komerční pivovar.
  • Odlišný obchodní model Jaký typ podnikání chcete založit? pivovar, nano pivovar s výčepem nebo výrobní pivovar s kompletními linkami na stáčení, konzervování nebo sudování.
  • Minimální náklady na spuštění - Pivovarnictví může být poměrně velkou finanční investicí, malá várka pivovaru vám může umožnit realizovat váš sen díky nižším počátečním nákladům.
  • Zabírá méně místa - potřebujete 100-800 metrů čtverečních.

Potřebujete pomoc? Obraťte se na odborníka

Spojte se s jedním z našich prodejců.

Kontaktujte náš tým, který vám zašle informace, abyste si je mohli prohlédnout, a provede vás detaily... Jsme tu, abychom vám pomohli dělat správná obchodní rozhodnutí!

Kontaktní prodej

Systém malých šarží pivovaru (1HL – 10HL)

Při odhadu ceny vaší investice máme k dispozici více typů zařízení a také možnosti financování pivovarského zařízení, které vám pomohou zahájit provoz.

Požadavky na místo

  • Specifikace výšky: Zařízení pro malé pivovary (1 HL - 10 HL) a vyžadují výšku stropu 10,5 stopy (k dispozici jsou vlastní výšky).
  • Odvodnění: Upřednostňuje se podlahový odtok o průměru 4 palce;
  • Elektrická zařízení: 3 fáze/380(220, 415, 480...)v/50(60)Hz; jednofázové/220(110, 240...)v/50(60)Hz
  • Způsob ohřevu: Elektrické/parní/přímé vytápění
  • Úroveň kontroly: Řídicí panel s PID displejem, poloautomatický panel s dotykovou obrazovkou PLC, plně automatický řídicí panel PLC
  • Svařování: Plné svařovací spoje TIG 100%
  • Přesnost leštění: ≤0,4 μm
  • Ostatní: vodu, vzduch, CO2 a internetové připojení pro vzdálený přístup.
Kontaktní prodej
300L small batch system
  • Vaření šarže: 1-2 várky denně
  • Oblast výměny tepla: 0.45㎡
  • Požadovaná oblast: 35m²
  • Výkon: 12kw
500L small batch system

500L Nano pivovarský systém 8,5 stop vysoký (2,5 m)

  • Vaření šarže: 1-2 várky denně
  • Oblast výměny tepla: 0.70㎡
  • Požadovaná oblast: 55m²
  • Výkon: 15-40kw
1000L Small batch system

1000L Systém malovárkového pivovaru (3m)

  • Vaření šarže: 1-2 várky denně
  • Oblast výměny tepla: 2㎡
  • Požadovaná oblast: 90m²
  • Výkon: 25-80kw

Podrobné specifikace

Výstup/vaření

5HL

8HL

10HL

15HL

20HL

25HL

30HL

35HL

50HL

Pivo/týden

2~6

Výstup/týden

10-30 HL

16-48 HL

20-60 HL

30-90 HL

40-120 HL

150-300 HL

180-360 HL

210-420 HL

240-360 HL

Požadavek na oblast

<45㎡

<60㎡

<70㎡

<90㎡

<120㎡

<140㎡

<150㎡

<180㎡

<150㎡

Mistr sládek

1

1

1-2

1-2

2-3

2-3

3-5

3-5

3-5

Materiál


Interiér skořepiny: SUS304; TH=3㎜; vnější plášť: SUS304; TH=2㎜ / červená měď

Vytápění

Elektrický / Parní / Dirct oheň pro volitelný

Napětí

3 fáze / 380 (220, 415, 440...) v/50(60)Hz

Představení malosériového pivovarnického zařízení

 

Typy zařízení pro malé šarže pivovarů

Vybavení Popis
Varné konvice Zahřívá kašovitou tekutinu, aby se usnadnila přeměna škrobu a cukru. Vaří sladkou mladinu s chmelem pro aroma a hořkost. K dispozici jako přímý oheň nebo nepřímý ohřev (parní pláště). Velikosti od 3 BBL do 7 BBL.
Mash tuny Smíchá drcený slad s horkou vodou a přemění škroby na zkvasitelné cukry. Obvykle izolované nádoby z nerezové oceli s falešným dnem. Velikost 3-7 sudů.
Kvasiče Během několika dní nebo týdnů zkvasí sladkou mladinu na pivo. Kuželovité nebo válcovité nádoby z nerezové oceli, které jsou schopné tlaku a mají regulaci teploty. Velikosti od 1 do 7 sudů.
Nádrže Brite Chladí a sytí pivo po počátečním kvašení před balením. Podobné nádoby jako fermentory, ale důraz je kladen na průzračnost a čistou chuť.
Filtrace Odstraňuje částice zákalu, zbytky chmele, kvasinky atd., aby bylo pivo čiré a stabilní. Běžnou volbou jsou destičkové filtry nebo odstředivka.
Chladicí systémy Rychle ochlazuje vařenou mladinu a udržuje teplotu kvašení. Glykolové chladiče a výměníky tepla jsou oblíbenou volbou.
Čištění / sanitace Má zásadní význam pro sterilizaci zařízení a prevenci kontaminace. Obvykle automatické CIP rozprašovací koule, chemické směsi.
Balení Plní pivo do lahví, plechovek nebo sudů za účelem distribuce. Na výběr jsou ruční plničky až po poloautomatické stáčecí linky.

Velikosti malých dávkových systémů

Jedním z prvních zásadních rozhodnutí, které ovlivňuje výběr zařízení pro nano- nebo mikropivovar, je velikost várky a celková kapacita. Ta závisí na obchodních cílech pro objem výroby, počtu podporovaných receptur a modelu degustační místnosti vs. distribuce.

Velikost dávky Typické systémové barely (BBL) Model degustační místnosti nebo výčepu
1 sud 1-3 BBL pivovar Nano pivovar nebo výčep
3-5 sudů 3-7 BBL pivovar Minipivovar s degustační místností
7 sudů 7 BBL pivovar Balení minipivovarů s distribucí
  • 1 barel = 31 amerických galonů = 1,17 hektolitru
  • Počet porcí na sud se liší podle druhu piva od 165 do 315 půllitrů.

Pokud jde o kapacitu, malá produkce odpovídá méně než 500 barelům ročně, zatímco velká produkce je více než 50 000 barelů.

Úvahy o vybavení varny

Varna je srdcem každého pivovaru, kde probíhá vlastní vaření piva. Skládá se z horkých nádob pro rmutování a vaření, jako jsou kotle a varné kotle, a ze systémů pro chlazení a přečerpávání mladiny. Zde je několik hlavních kritérií, která je třeba při výběru zařízení pro malosériové vaření piva hodnotit z hlediska prostoru, flexibility, automatizace a ceny.

Klíčové rozhodovací faktory pro zařízení nano varny

Parametry Popis
Velikost Záleží na velikosti dávky a celkových objemových cílech. Zaměřte se na určitou růstovou kapacitu. Převod mezi sudy a litry.
Podlahová plocha Jaká je dostupná výška a půdorys budovy? Vertikální a horizontální konfigurace.
Flexibilita Možnost snadno měnit receptury, přísady, postupy a velikosti dávek. Přizpůsobení něco stojí.
Automatizace procesů Úroveň manuální obsluhy vs. automatizované senzory, pohyby a čištění. Vyvážení flexibility, nákladů a kvality.
Vyrobeno na zakázku Přizpůsobení specifikacím oproti hotovému produktu. Důsledky pro náklady, dobu realizace a jedinečnost.
Kvalita Zaměřte se na spolehlivost, opakovatelnost a životnost vybraných nádob a systémů.
Rozpočet Celková výše kapitálových výdajů a provozních nákladů po dobu životnosti. Celkové náklady na vlastnictví.

Doporučujeme: Začněte s modulárním, poloautomatickým systémem varny 3-7 BBL s možností rozšíření. To optimalizuje flexibilitu pro inovace malých várkových dávek a zároveň minimalizuje náklady a složitost.

Zařízení pro kvašení a zrání malých šarží

Po přenesení vychlazené mladiny z varny probíhá řízené kvašení a zrání v nerezových kvasných nádobách a brite tancích. Do kvasných nádob se nasadí kvasinky, které přeměňují cukry na alkohol. Po aktivním kvašení se pivo přečerpá do brite tanků, kde se před balením vyčeří, nasytí oxidem uhličitým a upraví za studena.

  • Válcovité kvašáky doporučené pro snadný sběr kvasinek
  • Přímé chlazení pomocí glykolového nebo chladicího potrubí zajišťuje přesnou regulaci teploty.
  • Tlakově schopné nádoby umožňují techniku sycení oxidem uhličitým.
  • Automatizovaná sklizeň může omezit nepříjemnou příchuť způsobenou kontaktem s kvasinkami.
Klíčové specifikace Typický rozsah velikostí nano/mikro
Počet plavidel Záleží na počtu receptů a sezónní nabídce. Začněte se 3-4 fermentory a 2 brite tanky.
Individuální velikost 1 BBL až 7 BBL
Materiál Nerezová ocel třídy 316L nebo 304
Tvar Válcovitý nebo válcový
Metoda chlazení Glykol, chladivo nebo chladírna
Teplotní rozsah 32°F až 75°F (0°C až 24°C)
Tlakové hodnocení Konstrukční tlak 60-120 psi
Úhel kužele 60 stupňů pro snadnější sběr kvasinek
Poměr výšky a průměru Poměr 2:1 až 3:1 optimalizuje usazování kvasinek.
Balíček automatizace Snímače hladiny, snímače tlaku, sklízecí potrubí, postřikovací koule CIP

Doporučujeme: Začněte s 3xBBL kónickými fermentory a 2xBBL brite tanky s glykolovým chlazením a sklizňovými linkami pro nano pivovar. Zvolte si automatizovaný balíček, abyste snížili pracnost a množství mimochutných látek.

Volba obalů pro malé pivovary

Po dokončení zrání piva v britových tancích následuje poslední krok - balení do lahví, plechovek nebo sudů, které se podávají žíznivým zákazníkům. Balení může probíhat ručním plněním nebo může zahrnovat poloautomatické etiketovačky, uzávěry a plechovky, které zvyšují produktivitu, efektivitu a branding.

Parametr Stáčecí linka Konzervárenská linka Výčepní pivo
Propustnost Rychlost Nejpomalejší, manuální Rychlejší, poloautomatický Nejrychlejší, protitlaková výplň
Požadavky na pracovní sílu Vysoká, 2+ osoby Střední, pro 1-2 osoby Nízká, jedna osoba
Náklady na obalový materiál Nízké, opakovaně použitelné sklo Střední, plechovky + víčka Nejvyšší, nerezové sudy
Minimální množství objednávky Nízké, možné vlastní štítky Vysoké, plné palety Nízké, individuální etikety na sudy
Branding Vysoké, přizpůsobené štítky Vysoké plechovky a víčka s potiskem Nízké, obecné sudy
Konzervace piva Nízká, vniknutí kyslíku Nejlepší, vzduchotěsné a neprůhledné Dobrá, ale krátká trvanlivost
Dosah distribuce Omezené, obavy o hmotnost Širší, odolné a přenosné Místní, opakovaně použitelný kontejner
Cenové rozpětí poptávka nyní poptávka nyní poptávka nyní

 

Doporučujeme: Začněte s manuální nebo poloautomatickou stáčecí linkou, která vám zajistí nejnižší počáteční náklady, přizpůsobení a distribuovaný dosah. Poté přidejte linku na stáčení do sudů pro degustační místnosti a následně plechovky pro maloobchodní balení.

Související příspěvek

Důležitá role rmutovací tůně při vaření piva

The mash tun is an essential piece of equipment in the beer brewing process. The [...]

Jaké jsou výhody kuželových fermentorů?

The gold standard for beer brewing is the conical fermenters, a tank with a bottom [...]

Jaké vybavení potřebuje komerční pivovar?

Starting a commercial brewery requires an array of equipment to handle the various stages of [...]

Průvodce systémem vaření piva na klíč 5bbl

Pivovarské systémy 5bbl na klíč jsou obecně vhodné pro menší a nezávislé pivovary než komerční pivovary, [...]

Co je světlý tank?

Světlé tanky jsou klíčovou součástí při výrobě řemeslného piva a používají se pro [...]

Průvodce zařízením pro stáčení piva

Plnění piva do lahví je kritickým krokem v procesu vaření piva, který umožňuje domácí i komerční [...]

Komplexní průvodce komerčními pivovarskými systémy

Jak průmysl řemeslného piva pokračuje v rozmachu, roste poptávka po vysoce kvalitním, [...]

Typy fermentorů

Fermentor je nezbytnou součástí vybavení každého, kdo se zajímá o vaření piva, vaření [...]

Naše případy

LA SUPERBE BREW Co.

Pivovar Maison PIP

Brasserie Nodoby

Racines Carrées

Le Père l'Amer

LA QUILLE

Pivovar Valhalla

Perfektum

Vepř a lovec

Zákazníci říkají...

Velikost a kapacita varny závisí na tom, jaký rozsah výroby piva zákazník plánuje.

Pivovar Bastet

Mluvil s Bastet pivovarnictví Co.,, milují systém, děkuji za vás a váš tým pro úžasnou práci, dělat skvělé pivo a šťastný za kvalitu.

Luke Erdody

Bastet Brewing Co,

Pivovar Brasseriesirjohn

Ahoj, včera jsem nainstaloval Sir John a byl jsem velmi ohromen kvalitou! Mnoho zlepšení na vnitřním svaru potrubí! Kromě toho, že čerpadlo není správně vyrovnáno, neviděl jsem nic, co by potřebovalo opravit.

Xavier Lorieux

Brasserie Sir John Brewing co.