Je to vaše řemeslo a naše řemeslo.

Vaření piva v průmyslovém měřítku

Zde je několik otázek, které je třeba zvážit při určování komerčního pivovarského systému:

  • Rozšíření pivovaru - Můžeme vám poskytnout pivovarské zařízení až do 100HL.
  • Prostorové, časové nebo rozpočtové problémy - Marketingový tým odborníků společnosti Micet vám pomůže rozšířit váš stávající systém nebo začít s projektem na zelené louce.
  • Inovativní návrhy, velké pivovarské technologie – Přizpůsobte si pivovarské zařízení tak, aby vyhovovalo vašim specifickým požadavkům jako sládka.

Potřebujete pomoc? Obraťte se na odborníka

Spojte se s jedním z našich prodejců.

Nabízíme kompletní komerční pivovarské systémy, které zahrnují všechny nádrže, ovládací panely, potrubí a armatury potřebné k úspěšnému provozu pivovaru... Jsme tu, abychom vám pomohli dělat správná obchodní rozhodnutí!

Kontaktní prodej

Systém komerčních pivovarů (30HL – 100HL)

Hodnota pro nás spočívá nejen v tom, že máte inženýrské schopnosti, ale také v tom, že máte znalosti o vaření piva...

Požadavky na místo

  • Specifikace: Komerční pivovarské vybavení (30 HL - 100 HL)
  • Způsob ohřevu: Vytápění parou prostřednictvím plynového parního kotle
  • Úroveň kontroly: PLC poloautomatický panel s dotykovou obrazovkou, PLC plně automatický řídicí panel
  • Oblast vytápění: Přizpůsobení podle kapacity
  • Výkon: Přizpůsobení podle způsobu ohřevu
  • Napětí: 3 fáze/380(220, 415,480...) v/50(60)Hz; jednofázový/220(110, 240...) v/50(60)Hz.
  • Pivovarník Množství: 2-3 pro poloautomatický systém, 1-2 pro plně automatický systém
Kontaktní prodej
Micet Group 30HL commercial brewery equipment
  • Vaření šarže: 1-3 várky/den
  • Požadovaná výška stropu: 16 stop'
  • Účinnost přenosu tepla: ≥90%
  • Oblast výměny tepla: 3.5㎡
  • Požadovaná oblast: 200m²
30HL 5 Nádoby vybavení komerčního pivovaru
  • Vaření šarže: 1-5 várek/den
  • Požadovaná výška stropu: 20 stop'
  • Účinnost přenosu tepla: ≥90%
  • Oblast výměny tepla: 4.6㎡
  • Požadovaná oblast: 350m²
5000L commercial brewery equipment
  • Vaření šarže: 2-10 várek denně
  • Požadovaná výška stropu: 28 stop'
  • Účinnost přenosu tepla: ≥90%
  • Oblast výměny tepla: 8.6㎡
  • Požadovaná oblast: 650m²

Přehled komerčních pivovarských systémů

Komerční pivovarské systémy označují komplexní zařízení a procesy používané pro výrobu piva v průmyslovém měřítku. Zřízení komerčního pivovaru vyžaduje značné investice do tanků, potrubí, ovládacích prvků, čisticích systémů a dalších prvků v závislosti na cílovém objemu výroby a pivních stylech.

Tento průvodce vybavením zahrnuje klíčové komponenty komerčního pivovarského systému pro střední až velké řemeslné pivovary vyrábějící ročně od 5,000 do více než 500,000 sudů. Rozebíráme oblíbené typy zařízení, úvahy o velikosti, konstrukční normy, ceny, dodavatele, faktory instalace, provoz, údržbu a další faktory napříč výrobním procesem - varna, fermentace, sklepy, balení a čisticí systémy.

Typy a vlastnosti pivovarského zařízení

Vybavení Popis Klíčové charakteristiky
Mash Tun Smícháním rozemletého sladu/obilí s horkou vodou se extrahují cukry a přeměňují škroby na zkvasitelné cukry. Velikost - dopady počet dávek za den. Materiál - nerezová ocel nebo měď.
Lauter Tun Odděluje sladkou mladinu od zrn po rmutování. Účinnost ovlivňuje počet ventilů a způsob přeplňování.
Varná konvice Vaří sladkou mladinu s chmelem pro chuť, aroma a konzervaci. Velikost ovlivňuje objem dávky. Přímý nebo nepřímý ohřev. Počet portů.
Whirlpool Odstředivou silou odstraní pevné částice z vařené mladiny. Umístění - připojený ke konvici nebo samostatný. Kuželovitý tvar pro separaci kalu.
Chladič mladiny Rychle ochladí horkou mladinu po varu a připraví ji na kvašení. Deskový nebo trubkový výměník tepla. Chladicí výkon.
Fermentační nádrže Během primárního kvašení přeměňují kvasinky cukry na alkohol a CO2. Materiál - nerezová ocel nebo plast. Velikost, počet - určuje velikost dávky a celkový výkon. Regulace teploty.
Nádrže Brite Pročišťuje a sytí pivo po kvašení, před balením. Počet, možnosti velikosti. Tlak pro saturaci. Regulace teploty, CIP.
Filtr Odstraňuje mlžné částice pro čiré povrchy DEP, deskový a rámový, odstředivý. Úroveň filtrace - hrubá až sterilní. Plně automatizované.
Stáčírna/uzavírárna Plní balené výrobky do lahví, plechovek a sudů. Inline nebo rotační plniče. Možnosti rychlosti, velikosti a typu balení. Kódování data, označování.
Potrubí Propojuje všechny procesy v pivovaru. Velikosti - vstup, výstup, převody, CIP. Sklon pro odvodnění. Vysoce čistý nerez, aseptické sklo.
Parní systém Vyrábí páru pro napájení procesů, ohřev vody a dezinfekci. Typ paliva - zemní plyn, biomasa. Zbytečnost. Ochrana kvality vody.
Chladicí systém Udržuje teplotu kvašení u ležáků, slaných tanků. Glykol, amoniak, CO2. Čerpací stanice. Integrace řídicích systémů.
Zpětné získávání CO2 Zachycuje CO2 z fermentačních nádrží. Systém čištění. Pufrovací nádrže. Automatizace založená na senzorech.
Clean-in-Place Automatizované čištění nádrží, potrubí bez demontáže. Postřikovací koule, čerpadla, nádrže na chemikálie, ventily, regulátory. Obnovuje čisticí roztoky.
Řízení procesu Automatizuje parametry teploty, pH, DO a průtoku. Dotykové obrazovky, senzory, ventily, analytický software. Vzdálené monitorování.

Úvahy o výběru pivovarského zařízení

Výběr zařízení pivovarského systému závisí na podnikatelských cílech, pokud jde o rozsah výroby, druhy piva, cíle v oblasti kvality výrobků, stupeň automatizace a rozpočet. Klíčové faktory ovlivňující velikost a konfiguraci zařízení:

Objem výroby

Klíčové je přizpůsobení kapacity zařízení měsíčním a ročním objemovým cílům. Standardní barel (bbl) je měrná jednotka. Zvažte špičkovou poptávku, sezónnost, plány růstu.

Odrůdy piva

Zařízení musí vyhovovat potřebám pivovarského procesu - kratší rmuty pro pilsnery, vlastní vaření pro IPA atd. Flexibilita umožňuje výrobu piv typu ale, ležák, speciální piva.

Stupeň automatizace

Automatizovanější systémy mají vyšší počáteční náklady, ale dlouhodobě šetří práci. Zvažte výhody/nevýhody manuálních a automatizovaných možností.

Cíle kvality

Dosažení konzistence chuti, prodloužení trvanlivosti, řízení rozpuštěného kyslíku a eliminace kontaminantů ovlivňují výběr zařízení, jako je filtrace, čisticí systémy atd.

Fyzický prostor a uspořádání

Dostupná výrobní plocha, výška stropu, přístup ke dveřím, nakládací prostory, podpora konstrukce atd. ovlivňují konfigurace velikosti zařízení.

Dostupnost rozpočtu

Nákup veškerého vybavení předem snižuje přírůstkové náklady, ale vyžaduje velké kapitálové výdaje. Zvažte nejprve rozložení investic do kritických funkcí.

Standardy pro navrhování komerčních pivovarských systémů

Dodržování konstrukčních a konstrukčních norem zajišťuje, že pivovarské zařízení spolehlivě splňuje požadavky na bezpečnost, integritu a kvalitu po celou dobu své provozní životnosti trvající desítky let.

Standardní Co zahrnuje Jak pomáhá
ASME BPE Návrh, výroba, kontrola a testování pivovarských zařízení Zajišťuje bezpečnost integrity tlakových nádob, vnitřních konstrukcí.
Sanitární normy ANSI/3A Hygienická úprava zařízení, čistitelnost, aseptická způsobilost Zabraňuje kontaminaci a souvisejícímu stahování z trhu
Mezinárodní stavební zákon Stavebnictví, elektroinstalace, větrání, instalatérství, bezpečnost Zajišťuje integritu zařízení a infrastruktury, bezpečnost personálu.
Materiálové normy ASTM minimální přípustné pevnosti pro použité slitiny nerezové oceli Snižuje korozi a rez, čímž zabraňuje vadám výrobků.
Ovládací panel UL 508A Průmyslové řídicí panely, snímání, signalizace Robustní automatizace a monitorování
Ethernet IEEE 802.3 Místní sítě, komunikace TCP/IP Zabezpečený přenos dat pro monitorování, provoz

Dodržování metodiky SVP při údržbě, kalibraci a provozu zařízení a začlenění podrobných standardních operačních postupů do školicích programů navíc pomáhá plnit cíle kvality.

Aplikace komerčních pivovarských systémů

Komerční pivovarské systémy se používají při standardní výrobě piva v pivovarech, minipivovarech, regionálních řemeslných pivovarech a celostátně distribuovaných velkých pivních značkách:

Uživatel Typický objem výroby Oblíbené možnosti vybavení
Pivovar / minipivovar 500 až 5 000 barelů ročně 3 nádoby s přímým ohněm, jednoduchá fermentace, brite tanky, ruční stáčecí linka
Regionální/řemeslný pivovar 5 000 až 30 000 barelů ročně Parní varna se 4 nádobami, glykolové chlazení, automatická filtrace, konzervárenská linka
Rozšířený regionální pivovar 30 000 až 200 000 barelů ročně Automatická varna s více nádobami, robotické balení, software ERP/MRP, zachycování CO2
Velký pivovar/smluvní zařízení více než 200 000 barelů ročně Vysoce automatizované průmyslové kontinuální vaření piva, membránová filtrace, plničky lahví

Stejné typy zařízení se setkávají s některými specializovanými scénáři použití:

Smlouva / Mýtné: Větší pivovary pronajímají své nadbytečné kapacity malým pivovarům, aby mohly testovat recepty a vstupovat na nové trhy. Klíčová je flexibilita.

Inovační pivovary: Pilotní experimentální receptury malých dávek s vlastním rmutováním, chmelením a profily kvašení před rozšířením.

Výukové pivovary: Univerzitní programy připravující budoucí pivovarníky. Flexibilita zaměřená na vzdělávání má přednost před velkým objemem.

Laboratoře pro testování kvality: Zajistěte jednotnost a stabilitu pro komerční výrobu. Plně automatizovaná, sterilní manipulace se vzorky je kritická.

Specifikace komerčních varných systémů

Níže jsou uvedeny typické rozsahy specifikací klíčových komerčních pivovarských zařízení. O velikosti vhodné pro vaše konkrétní výrobní cíle se poraďte se zkušenými poradci pro projektování pivovarů.

Vybavení Typické dostupné velikosti Materiálové normy Faktory návrhu
Varná konvice 5 až 100 sudových šarží ASME SA-240 S31603 z nerezové oceli Poměr výška/průměr, způsob ohřevu, 1,5násobek maximální kapacity dávky
Mash Tun 5 až 200 sudových šarží Vnitřní hrabičky, ASME SA-240 S31603, nerezová ocel Hloubka pro viskozitu rmutu, úhly stěn/podlahy, počet vstupů/výstupů
Kvasné nádoby 0,5 až 300 sudových jednotek ASME SA-240 S31603 nerez, elektrolytické leštění Poměr výška/průměr, způsob chlazení, kuželový vs. válcový tvar
Nádrž Brite Tank Kapacita 5 až 150 sudů ASME SA-240 S31603 z nerezové oceli Tlaková třída ASME pro karbonizaci, odnímatelné horní/dolní hlavy, sanitární armatury
Filtr Záleží na velikosti dávky Všechny nerezové kontaktní díly Filtrační stupně, automatizační rozhraní, čištění na místě
Výplň 40 až 140 plechovek/minutu, 250 až 2000 lahví/hod. Rámy z nerezové oceli 304, vodítka z nástrojové oceli Kompromisy mezi rychlostí a změnou v čase, dodržování hygienických předpisů
Chladicí zařízení Odpovídá maximální velikosti konvice+20% Normy ASME pro skořepiny, TEMA pro výměníky Špičkové chladicí zatížení, celková potřeba fermentace, bezpečnostní faktory

Výšková omezení, šířka přístupu ke dveřím, kapacita podlahy atd. představují omezení při výběru rozměrů zařízení.

Chladicí zatížení je největším faktorem ovlivňujícím kapacitu systému a špičkovou poptávku na základě tepelného zatížení nádrží a potrubí a přerušovaných vzorců používání.

Proč si pro svůj pivovar vybrat komerční pivovarské zařízení Micet Group?

Bezpečné používání
Všechny konstrukční materiály našich varných nádob jsou vysoce kvalitní potravinářské materiály SUS304, které jsou certifikovány společností SGS.

Výkon
Naše komerční zařízení pro vaření piva má samostatné jističe GFCI. V případě, že dojde k poruše některého z prvků, panel bude stále funkční a vaření piva bude moci pokračovat.

Snadné čištění
Naše komerční varné systémy mají sanitární konstrukci s potravinářskými ventily, sanitárními svary a třísvorkovými armaturami. Věnujte méně času čištění a více času vaření lahodných nápojů.

Dlouhodobá odolnost
Naše systémy pro vaření piva jsou konstruovány podle komerčních standardů a jsou konstruovány tak, aby vydržely roky vaření piva.

Ochrana mladiny
Díky našim prvkům s velmi nízkou hustotou wattů a naší schopnosti snížit výkon prvku (čímž se hustota wattů úměrně sníží) nedochází k připalování ani k nepříjemným příchutím.

Nízkonákladový parní ventilátor
U našich komerčních varných konvic použijte k odvodu páry kondenzační komín nebo kondenzátor páry. Páru MUSÍTE řádně odvětrávat, abyste se vyhnuli vážným plísním a možným zdravotním problémům v budově.

Související příspěvek

2000L automated commercial beer brewing system

The market for automated brewing systems is vast, offering a variety of options for amateur [...]

Důležitá role rmutovací tůně při vaření piva

The mash tun is an essential piece of equipment in the beer brewing process. The [...]

Jaké jsou výhody kuželových fermentorů?

The gold standard for beer brewing is the conical fermenters, a tank with a bottom [...]

Jaké vybavení potřebuje komerční pivovar?

Starting a commercial brewery requires an array of equipment to handle the various stages of [...]

Průvodce systémem vaření piva na klíč 5bbl

Pivovarské systémy 5bbl na klíč jsou obecně vhodné pro menší a nezávislé pivovary než komerční pivovary, [...]

Co je světlý tank?

Světlé tanky jsou klíčovou součástí při výrobě řemeslného piva a používají se pro [...]

Průvodce zařízením pro stáčení piva

Plnění piva do lahví je kritickým krokem v procesu vaření piva, který umožňuje domácí i komerční [...]

Komplexní průvodce komerčními pivovarskými systémy

Jak průmysl řemeslného piva pokračuje v rozmachu, roste poptávka po vysoce kvalitním, [...]

Naše případy

LA SUPERBE BREW Co.

Pivovar Maison PIP

Brasserie Nodoby

Racines Carrées

Le Père l'Amer

LA QUILLE

Pivovar Valhalla

Perfektum

Vepř a lovec

Zákazníci říkají...

Velikost a kapacita varny závisí na tom, jaký rozsah výroby piva zákazník plánuje.

Saperlot d.o.o.

Vše přišlo bez poškození, zajistíte vše skvěle, zítra začneme polohování a montáž.

Nyní jste pozváni do našeho zařízení, abychom mohli provést rozhovor a můžete nás zveřejnit jako vaše reference velmi spokojeného klienta, řekneme všem, kde jsme koupili.

Marijana Staneković

Saperlot d.o.o.

Dva po dvou pivovarech Co.,

Tým konečně dorazil domů. Jsem velmi spokojen s tím, co jsem viděl, i s celkovou kvalitou finále a chci vám moc poděkovat. Ještě je nemůžeme instalovat, protože jsme nedokončili stavbu továrny, ale brzy to uděláme a pošleme vám fotografie.

S pivovarem, který jste nám prodali, jsme velmi spokojeni, pivařům, kteří ho viděli, se líbil a ptali se nás, kde je vyrábějí, na zdraví.

Rob MacLeod

Dva po dvou pivovarech Co.,