The craft beer industry has boomed in recent years, with more and more enthusiasts taking their passion for quality beer to the next level by starting their microbrewery. In this guide, we’ll look in-depth at microbrewery start up costs and explore the essential steps and costs in turning your beer dreams into reality.
Co je to minipivovar?
Minipivovar je malý pivovar, který vyrábí omezené množství piva. Na rozdíl od velkých komerčních pivovarů se minipivovary zaměřují na kvalitu, inovace a umění vaření piva. Často se zaměřují na specifické trhy a nabízejí jedinečné chutě a piva, která uspokojují specifické chutě. Popularita minipivovarů prudce vzrostla z různých důvodů. Spotřebitelé stále častěji vyhledávají autentické místní produkty a minipivovary do tohoto trendu dokonale zapadají.
Jak se otevírá minipivovar?
Určete svůj cílový trh
Before considering startup costs, it’s crucial to conduct thorough market research and develop a solid business plan. Identifying your target market will help you determine the type of beer you want to produce, the size of your operation, and the best strategy for engaging your audience: research local demographics, current industry trends, and competition to make informed decisions.
Právní a licenční požadavky
Small breweries must comply with federal regulations, including obtaining a brewer’s notice from the Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB). Warranty requirements and labeling approvals also need to be considered. Be sure to budget for these costs, as well as any professional fees associated with dealing with a complex regulatory environment.
Umístění a prostor
Choosing the right location is critical to the success of your small brewery. We’ll discuss the factors to consider when choosing the right space for your business.
Pivovarské vybavení a potřeby
The heart of any small brewery is its brewing equipment. We’ll introduce you to the basic brewing equipment and supplies you’ll need to get your operation up and running.
Personální zajištění a školení
A well-trained and enthusiastic team is essential to making great beer. We’ll discuss how to hire the right people and provide them with the necessary training.
Náklady na spuštění minipivovaru
- Náklady na mikropřístroje: Investice do správného pivovarnického zařízení může představovat značný počáteční výdaj. Poskytneme vám přehled o nákladech spojených s nákupem nebo pronájmem pivovarského zařízení.
- Náklady na povolení a licence: Splnění zákonných požadavků si často vyžádá náklady. Přečtěte si informace o nákladech spojených se získáním potřebných licencí a povolení pro váš minipivovar.
- Nájemné a služby: Zajištění vhodného místa a správa účtů za služby mohou zvýšit vaše počáteční náklady. Přečtěte si, jak tyto pravidelné výdaje rozpočítat.
- Rozpočty na marketing a propagaci: Marketing je pro úspěch na konkurenčním trhu zásadní. Poradíme vám s přidělováním rozpočtů na realizaci účinných marketingových a propagačních strategií.
- Další výdaje: Další výdaje: Je třeba zvážit řadu dalších výdajů. Pomůžeme vám sestavit komplexní rozpočet, od pojištění až po počáteční náklady na suroviny.
Výběr materiálu pro zařízení minipivovarů
Měděné pivovarské vybavení
Měděné pivovarské zařízení se díky své struktuře používá při výrobě piva již po staletí. Díky ní se teplo v hrnci rychle a rovnoměrně přenáší a mladina se tak napařuje. Lidé obvykle začínají vařit pivo s měděným nádobím, protože je velmi vhodné pro napařování mladiny při vysokých teplotách. Měď má tendenci rychle reagovat s jinými chemickými látkami a vytvářet v pivu kovovou chuť. Různé postupy čištění a dezinfekce mohou změnit barvu piva vařeného v měděném nádobí.
Pivní zařízení z nerezové oceli
In today’s world, we focus on the finished product, and all large industrial breweries use stainless steel beer equipment. The tanks used there are not completely made of stainless steel, and there is copper cladding on each tank to ensure a natural look, but it will not conflict with the taste unless it is bleached. The stainless steel material does not actively react with chemicals, but it tends to react with chlorine, so proper disinfection will not affect the quality of beer brewed in stainless steel brewing equipment. Stainless steel is a stronger material than copper, so it will not cause stress when steaming wort at high temperatures. It will be a durable choice in the brewery.
Náklady na vybavení minipivovaru
Největší náklady při zakládání pivovaru obvykle představuje vybavení. Zařízení pro výrobu piva o malé kapacitě (1 sud, který produkuje 320 sudů piva o objemu 12 oz) lze často pořídit nové nebo použité za $100 000 nebo méně. Za velký pivovarský systém o 30 sudech, který dokáže vyrobit 9 600 12-ti uncových lahví piva, však můžete zaplatit až $1 milion.
Ať už si koupíte nové nebo použité, typické vybavení potřebné pro začátek vaření piva zahrnuje:
Pivovarské zařízení
- Pivovarské systémy: Mezi ně patří varné nádoby, mladinové tanky, fermentační nádrže a další. Tato zařízení jsou obvykle srdcem výroby piva a jejich kvalita a kapacita přímo ovlivňují výrobní kapacitu a kvalitu vašeho piva.
- Chladicí systém: slouží k regulaci teploty během procesu kvašení, aby byla zajištěna stabilní a kontrolovaná teplota během kvašení piva.
- Plnicí zařízení: slouží k plnění piva do lahví, plechovek nebo sudů, včetně plnicích strojů, uzavíracích strojů apod.
- Čištění a dezinfekce zařízení: Udržování hygieny zařízení a nádob je klíčové pro bezpečnost výroby a kvalitu piva.
Podpůrné zařízení
- Kotle: poskytují páru nebo horkou vodu pro ohřev vody na vaření piva a chmele.
- Vzduchové kompresory: používají se k provozu zařízení poháněných vzduchem, jako jsou plnicí a těsnicí stroje.
- Zařízení na úpravu vody: zajišťuje, aby voda používaná při výrobě piva splňovala normy.
Fermentační zařízení
- Zařízení pro kontrolu fermentace: zahrnuje regulátory teploty a kování fermentoru pro sledování a kontrolu teploty a dalších podmínek během procesu fermentace.
- Zařízení pro skladování a zrání: slouží ke skladování hotového piva, včetně skladovacích tanků nebo sudů.
Pomocné vybavení a nástroje
- Sladový mlýn: mele slad na prášek vhodný k vaření piva.
- Zařízení pro kultivaci kvasinek: používá se ke kultivaci a udržování kmenů kvasinek.
Velikost minipivovaru
Velikost pivovaru je hlavním faktorem, který určuje náklady na vybavení minipivovaru. Pokud máte větší provoz, budete potřebovat větší vybavení a větší pivovar. Pivovar je vybaven míchačkou mladiny, horkou nádobou na pivo, vířivou vanou, varnou konvicí a lautračním tunelem. Obvykle se kapacita pivovaru určuje v sudech na sud (BBL). Skupina Micet vyrábí pivovary různých kapacit v závislosti na potřebách našich zákazníků.