Nanopivovary mohou být konečným cílem mnoha domácích výrobců piva v řemeslném pivovarnictví. Nano pivovary jsou malé pivovary, které se obvykle zaměřují na jedinečné ruční vaření piva a slouží místním zákazníkům. Vzhledem k tomu, že celková produkce řemeslného piva stále stoupá, neustále se zvyšuje i počet pivovarů, které vaří pivo z menších várkových dávek než tradiční pivovary.
Koncept nanopivovaru
Nano breweries are typically defined as breweries or brewpub systems with an annual production of fewer than 15,000 barrels. However, this definition may vary depending on where you reside. The standard way of describing nano breweries is the one we’re using: breweries that produce 3 barrels (or fewer) of beer per batch.
Základní vybavení pro Pivovar Nano
- Brewing System: The brewing system is the heart of the brewery, and it’s crucial to choose a system that suits your needs. A basic brewing system should include mash tuns, lauter tuns, and brew kettles. You can also add features like hot liquor tanks, whirlpools, or recirculation tanks to enhance brewing capabilities.
- Fermentační nádrže: After brewing the wort, fermentation is needed to produce beer. Fermentation tanks come in various sizes and styles, including open and closed fermentation tanks, single tanks, and bright tanks. It’s crucial to choose fermentation tanks that fit your brewery size and have the desired features, such as temperature control and pressure release valves.
- Světlé pivní tanky: Po dokončení kvašení se pivo přečerpá do tanků na světlé pivo, kde se vyčistí a nasytí oxidem uhličitým. Světlé tanky jsou podobné kvasným tankům, ale jsou určeny k jinému účelu. Stejně jako kvasné tanky se i světlé tanky vyrábějí v různých velikostech a provedeních.
- Systém chlazení a regulace teploty: Řízení teploty je pro vaření piva zásadní a je nutné mít systém, který dokáže udržet vhodnou teplotu po celou dobu vaření a kvašení. Chladicí systémy mohou zahrnovat chladicí jednotky, výměníky tepla a čerpadla pro cirkulaci chladicí kapaliny.
- Kontrola kvality a čisticí zařízení: Pro úspěšný pivovar je zásadní udržovat vysoce kvalitní standardy, což vyžaduje zařízení pro kontrolu kvality, jako jsou pH metry, měřiče rozpuštěného kyslíku a spektrofotometry. Nezbytné je také čisticí vybavení, včetně kartáčů, hadic a čisticích chemikálií.
Kvalita piva závisí na kvalitě vybraných surovin. Chcete-li zajistit výjimečnou chuť a vůni piva, hledejte nejkvalitnější slad, chmel, kvasnice a vodu. Výběrem surovin z místních zdrojů můžete vytvořit jedinečné regionální chutě a zároveň podpořit místní ekonomiku. Zaměřením se na vysoce kvalitní suroviny můžete svým zákazníkům hrdě dodávat prémiové výrobky.
Typy nanopivovarských systémů
Na trhu existují různé typy nano varných systémů, z nichž každý je navržen tak, aby vyhovoval různým potřebám a požadavkům na kapacitu.
- Integrované systémy: Jedná se o kompaktní systémy, které spojují procesy rmutování, vaření a kvašení do jediné jednotky. Šetří místo a jsou ideální pro malé pivovary nebo experimentální várky.
- Modulární systémy: Jsou lépe škálovatelné než integrované jednotky a umožňují pivovarům přidávat nebo modernizovat jednotlivé komponenty, jako jsou fermentační nádrže nebo kotle, podle toho, jak roste jejich pivovarnický rozsah. Jsou škálovatelné a vhodné pro pivovary, které očekávají budoucí rozšíření výroby.
- Automatizované systémy: Ty využívají technologie k automatizaci různých varných procesů, jako je řízení teploty, míchání nebo přidávání přísad. Výsledky vaření jsou konzistentní a je potřeba méně ručních zásahů.
- Gravitační systémy: Tyto systémy se spoléhají na gravitaci při přečerpávání mladiny z jedné nádoby do druhé a jsou často uspořádány do stupňovitého systému. Mají méně čerpadel a součástí, což snižuje riziko poruchy.
- RIMS (Recirculating Infusion Mash System) a HERMS (Heat Exchange Recirculating Mash System): Systém RIMS používá k ohřevu mladiny v cirkulaci elektrické topné články, zatímco systém HERMS používá výměníky tepla. Regulace teploty během procesu rmutování je přesná.
Jak si vybrat nejlepší systém nano pivovaru?
- Evaluate Your Brewing Needs: Before selecting equipment, you need to assess your brewing requirements. This includes evaluating the types of beer you plan to brew, the brewing processes you’ll use, and the space available. This will help determine the size and specifications of the equipment you need.
- Určení cílového objemu výroby: Další důležitý faktor, který je třeba vzít v úvahu, je cílový objem výroby. To vám pomůže určit kapacitu potřebného zařízení, stejně jako počet fermentačních nádrží, světlých nádrží a dalších potřebných komponent.
- Zhodnoťte svůj rozpočet: Další důležitou otázkou při výběru zařízení pro nano vaření je rozpočet. Musíte si určit, jak velkou investici do zařízení si můžete dovolit, aniž byste ohrozili kvalitu piva nebo riskovali své podnikání.
- Research Equipment Manufacturers: Once you have a clear understanding of your brewing needs and budget, it’s time to research equipment manufacturers. Look for companies with a good reputation in the industry and a track record of providing quality equipment. Micet Group can provide you with custom turnkey solutions to meet all your brewing equipment needs.
- Vyhledejte odbornou radu: V neposlední řadě požádejte o odbornou radu jiné pivovarníky nebo odborníky z oboru. Ti vám na základě svých zkušeností mohou poskytnout cenné postřehy a rady, které vám pomohou vyhnout se nákladným chybám.
Mohou nanopivovary vydělávat peníze?
The craft beer industry has seen significant growth, with nano breweries becoming a popular choice for aspiring beer enthusiasts. If you’re considering starting a nano brewery, you might wonder if it can be profitable. Micet group introduces the following factors.
Ziskovost nanopivovarů určuje několik faktorů:
- Poptávka na trhu: Aby nanopivovary vydělávaly, musí uspokojit místní poptávku po řemeslném pivu. Prozkoumejte preference své cílové skupiny a zaměřte se na tvorbu jedinečných, vysoce kvalitních piv, která na trhu vyniknou.
- Kontrola nákladů: Náklady na řízení nano pivovarů jsou obvykle nižší než u velkých pivovarů. Pečlivé plánování a řízení výdajů, jako je nájemné, služby, suroviny a pracovní síla, jsou však pro ziskovost klíčové.
- Efektivní výroba: Optimalizujte procesy výroby piva tak, abyste minimalizovali odpad a maximalizovali výtěžnost. To zahrnuje výběr správného komerčního pivovarnického zařízení, které splňuje specifické potřeby vašeho nanopivovaru.
- Cenová strategie: Zvažte faktory, jako jsou výrobní náklady, cílové ziskové marže a ceny konkurence, a určete optimální cenu piva.
- Prodej a distribuce: Zavedení silné prodejní strategie, která bude využívat bary, místní hospody, restaurace a maloobchodní distribuční kanály k maximalizaci příjmů.
- Marketing a budování značky: Vytvořte poutavou image značky a investujte do marketingových aktivit, abyste zvýšili povědomí a přilákali zákazníky.
Jak vytvořit systém nano pivovaru?
- Průzkum trhu: Zjistěte, jaký je stav místního řemeslného piva, identifikujte potenciální trhy a změřte preference spotřebitelů, abyste mohli přizpůsobit své produkty.
- Vypracování obchodního plánu: Prozkoumejte místní předpisy, získejte potřebná povolení a načrtněte rozpočet zahrnující vybavení, umístění, suroviny, personál a marketing.
- Umístění a prostor: Vyberte si vhodné místo s dostatečným prostorem pro pivovarské provozy, případnou degustační místnost a budoucí rozšíření.
- Výběr vhodného vybavení: Zvažte velikost várky, kterou plánujete vyrobit, a to s ohledem na rmutovací nádoby, kvasné tanky, varné kotle, chladicí systémy a čisticí zařízení.
- Nastavení pivovaru: Nainstalujte a nakonfigurujte pivovarské zařízení a zajistěte, aby splňovalo bezpečnostní normy a funkční požadavky.
- Create Unique Recipes: Experiment and refine your beer recipes to offer diverse and unique flavors that align with your brewery’s characteristics.
- Proces vaření: Provádění procesu vaření piva, včetně rmutování, vaření, kvašení, úpravy a balení, při zajištění konzistence a kvality každé várky piva.
- Marketingová strategie: Využijte sociální média, místní akce, spolupráci a ochutnávky k budování povědomí o značce a zapojení komunity.