Ať už je to křupavá, ostrá sycení plzeňského piva nebo měkké, krémové bublinky černého piva, sycení je určující texturou každého pivního stylu. Účinky sycení oxidem uhličitým ovlivňují chuť, chuť, vůni a vzhled piva. Pivo bez sycení je považováno za neživé. Protože kvasinky produkují oxid uhličitý a alkohol, když jedí […]

Jako jeden z mezikulturních a mezičasových nápojů má pivo složitý proces vaření. Jednou z klíčových fází je karbonizace. Přeměňuje pivo z neperlivého tekutého na živé, dráždivé patro. Světlé nádrže umožňují konzistentnější úrovně sycení a pomáhají zlepšit čirost piva. Používání plechovek od piva navíc pomáhá snížit množství […]

V neustále se vyvíjejícím světě se druhy piv rozšiřují, aby uspokojily potřeby různých zákazníků. Neomezený svět piv znamená, že každá hospoda nabízí závratný výběr nápojů. Od klasických piv přes plná IPA až po funky ale, každý druh piva vytváří další podkategorie, aby oslnil pijáky. Jak se pivo klasifikuje? Každé pivo podávané […]

Pivo je jedním z nejoblíbenějších nápojů na celém světě s širokou škálou chutí a vůní díky složitému procesu fermentace. O kyslík by se měly zajímat jak komerční, tak domácí pivovary. Kyslík může zničit dlouhodobou stabilitu chuti a čirosti piva a způsobit různé pachuti. V tomto článku vezmeme […]

Existují různé způsoby, jak přidat chmel během procesu vaření. Suché chmelení je proces přidávání chmele do piva v určitém okamžiku po zahájení fermentace. Přidáním chmele získá pivo svěží chmelové aroma bez přidání jakékoliv hořkosti. Dodává také jedinečný chuťový profil. Co je to dry hopping? Suché skákání je […]

Můžete slyšet, jak lidé zmiňují „estery“ a „fenoly“, když vnímají určité vůně v pivu. Tyto termíny jsou často používány nesprávně nebo zaměnitelně. Fenolické příchutě a vůně jsou často popisovány jako hřebíčkové, léčivé, kouřové nebo „Band-Aid“ a ve většině pivních stylů jsou považovány za neobvyklé. Je-li pivo popisováno jako fenolické, je obvykle přímo fenolické. Těkavé […]

Vzhledem k tomu, že svět piva je tak obrovský, každý bar má neuvěřitelnou škálu alkoholických nápojů. Umění a věda pivovarnictví se vyvíjely po staletí, což vedlo k nepřebernému množství chutí a stylů, které vyhovují různým preferencím spotřebitelů. Řemeslné pivovary a velké pivovary jsou dva hlavní hráči v pivním průmyslu, každý […]

Pasterizace je proces zahřívání piva na teplotu, která zabíjí veškeré živé mikroorganismy. Pasterizace zahřeje pivo na teplotu nejméně 145 °F. Při těchto teplotách umírají bakterie a mikroby a zanechávají za sebou čisté a bezpečné pivo. K pasterizaci piva dochází po kvašení na konci průmyslové výroby. Mírné tepelné zpracování (60 °C) […]

Slad je jednou z nejdůležitějších složek piva a má větší vliv na chuť piva než kterákoli jiná složka. Pokud jde o vaření piva, slad odkazuje na specifický druh odrůdy sladového ječmene. Druh sladu vybraný pro vaření určí konečnou barvu, chuť, chuť v ústech, tělo a […]

Dobrá fermentace je nezbytná pro vaření piva. Důležitou součástí je regulace teploty. Každý kmen kvasinek má teplotní rozsah, ve kterém funguje nejlépe, a udržování teploty fermentace v preferovaném rozsahu kvasinek poskytne nejlepší výsledky. Kritickým aspektem fermentačního procesu je udržování přesné regulace teploty. […]