It is very common to use high-grade stainless steel for brewing equipment. Craft brewer, home brewer, winery, or distillery, and know that it is important to “passivate” your tanks and equipment. Quality is important to you, so doing things the right way is also important. Although stainless steel is hailed as the perfect metal for beer brewing, it can corrode or rust.
Nerezová ocel a nerezová
Chrom v nerezové oceli velmi reaguje s kyslíkem a ve skutečnosti vytváří na povrchu oceli ochrannou vrstvu oxidu chrómu. Tento oxid chromu zabraňuje rzi a korozi. Pokud je však vrstva chrómu z jakéhokoli důvodu poškozena, železo v oceli může skutečně začít korodovat a rezavět.
Nerezová ocel pivovarské vybavení je obecně velmi odolný proti korozi. Ochranná vrstva se však může opotřebovat, pokud je vystavena bělidlu nebo jiným čisticím prostředkům na bázi bělidel, poškrábána, drhnuta nebo vystavena drátěnkám z jiné než nerezové oceli (jako je ocelová vlna) nebo pokud se dostane do kontaktu s běžnou ocelí.
Co je pasivace nádrže?
Proces vaření piva je chemická úprava nerezové oceli. Dnes je většina varných tanků vyrobena z nerezové oceli. Účelem je vytvořit neviditelnou vrstvu nebo povlak na vnitřní stěně nádrže tak, aby byl kov chráněn před korozí a důlkovou tvorbou způsobenou:
- Čisticí chemikálie (kyseliny, žíravé a dezinfekční prostředky)
- Oxid uhličitý a pivo
- Chloridy (jako je sůl) jsou na nerezové oceli velmi tvrdé
- Pivo s nízkou hodnotou pH
- Existují i jiné příčiny koroze, ale tyto jsou hlavní. Než se pustíme do pasivace, musíme se podívat na odstraňování vodního kamene/moření.
Co je odvápnění a moření?
Odstraňování rzi a moření by nemělo být zaměňováno s pasivací. U starších nádrží budete mít usazeniny, které bude nutné odstranit (odstranění oxidů). Než probereme, jak pasivovat vaši varnou nádobu, musíte nejprve vyčistit odkrytý kov, abyste zajistili úspěšnou pasivaci.
Tradiční pasivace
V této staré metodě se často používaly obě chemikálie. Jsou to kyselina citronová a kyselina dusičná. Kyselina citronová je jemná organická kyselina, která dobře chelatuje železo, ale sama o sobě nezanechává ochrannou vrstvu, která chrání váš tank. Použití kyseliny citronové může způsobit, že nádrž bude vystavena chemickému útoku, když ji po použití dále čistíte. Sládci nejčastěji volí při pasivaci tanků použití kyseliny dusičné.
Hlavním problémem této metody je, že vrstva není trvalá a v pivovaru se obvykle neopakuje. Kvůli nebezpečím spojeným s používáním kyseliny dusičné v tak nebezpečných koncentracích. Nejméně dvakrát ročně budete muset svou nádrž pasivovat výše uvedenou metodou. Nové metody, které popisujeme níže, pomohou udržet vaši nádrž čistou a ve špičkovém stavu.
Pasivace konverzního povlaku
Většině pivařů se myšlenka čištění nejprve kyselinou a poté alkalickým čističem může zdát neintuitivní. používanými metodami jsou alkalické čištění, oplachování, moření a závěrečný oplach nádrže. Tato metoda je velmi účinná při odstraňování bílkovinných nečistot, ale je méně účinná u pivního kamene a nepasivuje kov v průběhu času. V průběhu času je výsledkem nahromadění půdy a mikrobiální koroze (MIC) kovů. Pokud to bude pokračovat, může to vést k důlkové korozi kovu a vystavit vás vyššímu riziku infekce. Protože je náročnější čistit a dezinfikovat nádrž .
Co když se chemická pasivace neprovede?
Then you’re not doing everything you can to brew the best beer possible. We know that for most brewers, purchasing stainless steel equipment is an investment in brewing the best beverages possible. We recommend this step to help ensure that your gear is cared for and will last for a long time.
Kdy by měla být pasivace provedena?
For new devices, a lot depends on where the device comes from. High-end equipment is often soaked in nitric acid during one of the last steps in production and may only must a good cleaning to remove oil residue before first use. Either way, a thorough cleaning is required to remove oil, polish, and other contaminants that can ruin your beer. The extra step of passivating it after cleaning is not expensive since stainless steel equipment is expensive and lasts a lifetime. Also, if you brew , it’s not a bad idea to passivate it every other year as a preventive measure.
Jak pasivovat varnou nádobu?
- Odstraňte veškerý nechtěný olej, nečistoty a nečistoty, které zůstaly při práci na palivové nádrži.
- Poté můžete tekutinu vypustit a ihned opláchnout. Proveďte vizuální kontrolu, abyste se ujistili, že byly odstraněny všechny nežádoucí nečistoty. Pokud nečistoty zůstanou, opakujte krok 1.
- Když nezůstanou žádné nečistoty, můžete provést CIP s citrusovou kyselinou. Pokud vidíte jakékoli známky povrchové rzi. Připravte roztok 2% a recirkulujte přes rozprašovací kouli při 120-130F (50-55C) po dobu 15-30 minut. Poté dobře opláchněte.
- Po opláchnutí kyselinou citronovou můžete zahájit CIP pomocí směsi kyseliny fosforečné a kyseliny dusičné a následně nekorozivního čističe pomocí níže popsané metody.
Pasivace kontejnerů
- Nádobu vypláchněte teplou vodou z okolí.
- CIP za použití roztoku směsi kyseliny dusičné/kyseliny fosforečné 2% při 120-130 °F (50-55 °C) po dobu 15-30 minut.
- Vyprázdněte nádobu, ale nevyplachujte nádržku na vodu.
- Použijte 2% fosfátový, silikátový a oxidační nežíravý kyselý čisticí roztok, CIP po dobu 15-30 minut při 120-140°F (50-60C).
- Oplachujte, dokud nebude pH oplachové vody neutrální.
- Pasivace nádrže je nyní dokončena.
Shrnout
Keeping your tanks passivated helps your beer perform at its best. Doing an acid clean, draining but not rinsing, and then immediately doing an alkaline clean is what metallurgists call a phosphate/silicate coating. This passivation technique differs from the high-concentration nitric acid method, which leaves a chromium oxide layer on the metal. The phosphate/silicate coating method provides some passivating properties without the use of high concentrations of chemicals and saves time by eliminating the need for 24 hours of air drying. It’s safer, simpler, and will keep your tanks clean and passivated.
lightroom crack
adobe photoshop crack