Čtyři hlavní složky piva jsou obilí, kvasnice, voda a chmel. Recepty na pivo se také po staletí poměrně nemění. Umění vařit pivo vychází z procesu. Podmínky, za kterých se tyto ingredience míchají, a kvalita jednotlivých složek vytvoří nápoj jedinečné chuti. Pokud chcete znát hlavní složky piva i vy, zde je stručný průvodce, který vám pomůže.
Co je to pivo?
Pivo je alkoholický nápoj vařený z obilí, chmele, kvasnic a vody. Má bohatou tisíciletou historii a je jedním z nejznámějších nápojů na světě. Zatímco základní složky piva jsou stejné, ingredience používané k jeho výrobě se v jednotlivých regionech a dokonce i pivovarech liší.
Jaké jsou hlavní složky piva?
Voda
Voda je první a nejdůležitější složkou piva. Pivo je ve skutečnosti (obvykle) více než 90% vody, takže kvalita vody použité k jeho vaření je velmi důležitá.
Pro domácí vaření piva se nejčastěji používají tyto druhy vody:
- Studniční voda
- Voda z kohoutku
- Pramenitá voda
- Destilovaná voda
- Voda z reverzní osmózy
Při vaření piva je rozhodující typ vody. Chuť piva se liší v závislosti na koncentraci minerálů v použité vodě.
Cereálie
The most common grains used in brewing beer are barley, wheat, rye, and corn, among others. The grain used in beer is usually malted barley (barley kernels that have been soaked in water). These starches are converted to sugars, which interact with yeast during fermentation to produce alcohol. The grains in beer can affect many factors. The color of the grain will determine the color of the final drink, whether it is a light golden ale or a dark stout. Other ingredients in beer called dextrins affect the drink’s viscosity, also known as mouthfeel. The protein they contain affects the thickness of the top of your pint.
They also affect the taste. You’ll notice the maltiness compared to the hops. “Malt” beers tend to be darker, richer, and sweeter.
Chmel
Chmel působí jako přírodní konzervant a dodává pivu hořkost. Chmel také dodává pivu charakteristickou chuť. Chmel jsou květy rostliny Humulus, které dodávají pivu hořkou chuť, takže pro výraznější chuť může být potřeba přidat více chmele.
Chmel působí také jako stabilizátor piva, což znamená, že pomáhá udržet pivo déle čerstvé a pěnivé. Chmel má také květinovou a ovocnou chuť a vůni.
Každý typ piva má mnoho druhů chmele. Například hořkost chmelů s vysokým obsahem alfa může vyvážit sladkost světlých plzeňských piv a piv.
Droždí
Kvasinky jsou jednou z nejdůležitějších složek piva, protože zajišťují proces kvašení, který dává pivu jedinečnou chuť a vůni. Kvasinky jsou drobný jednobuněčný organismus, který se živí cukrem obsaženým v zrnech, z nichž se pivo vyrábí. Kvasinky spotřebovávají cukr a jako vedlejší produkty produkují alkohol a oxid uhličitý. Bez kvasinek by pivo nemělo stejnou chuť a vůni.
Používají se dva hlavní typy kvasinek: pivovarské a ležácké.
Pivní kvasinky jsou kvasinky svrchního kvašení, což znamená, že kvasí na horní části kvasnic. fermentační nádoba. Kvasí při vyšší teplotě, což má za následek sladší a ovocnější chuť.
Brewer’s yeast is a bottom-fermenting yeast, which means it ferments at the bottom of the fermentation vessel. It ferments at a lower temperature, resulting in a crisper, cleaner flavor.
Další faktory ovlivňující kvalitu piva
Kvašení je nejdůležitější částí procesu vaření piva. V této fázi lze manipulovat s mnoha různými proměnnými, aby se dosáhlo různých chuťových profilů, barev a průhlednosti. Zakoupit vhodné pivní zařízení, udržovat správné okysličení kvasnic a regulaci teploty atd.
Často kladené otázky
What’s in the beer ?
The smell of beer comes from the hops used in the brewing process. Hops are the flowers of climbing vines that can be added to beer during the brewing process. Hops give beer its distinctive aroma and bitterness. Other ingredients that contribute to the beer’s smell are the grains used, such as barley, wheat, and rye, and the yeast used to ferment the beer.
Co dodává pivu chuť?
Chuť piva je dána kombinací použitých zrn, chmele a kvasnic. Obiloviny použité v pivu dodávají cukr potřebný ke kvašení, zatímco chmel dodává hořkou a aromatickou chuť. Kvasnice použité v pivu dodávají pivu jedinečnou chuť a vůni.
Je pivo zcela přírodní ?
Beer is made from natural ingredients such as grains, hops, yeast, and water. But, many beers also contain added ingredients such as fruit, spices, and herbs. These ingredients can be natural or man-made, so check the label to make sure the beer you’re drinking is all-natural.