Z mnoha možností, které jsou dnes k dispozici, je mezi pivovary oblíbené zařízení z nerezové oceli, které usnadňuje dosažení konzistentních a přesných výsledků. Chuť piva závisí na kvalitě pivovarského zařízení. Ačkoli je k dispozici mnoho materiálů pro výrobu piva, nerezová ocel je jedním z nejběžnějších materiálů díky své vysoké odolnosti proti korozi a nízkým nárokům na údržbu, což z ní činí ideální materiál pro různé aplikace. Nerezová ocel je základním kamenem moderního pivovaru a v tomto průvodci prozkoumáme svět pivovarského vybavení z nerezové oceli.
Proč je nerezová ocel nejlepší volbou pro pivovarské zařízení?
Jednou z největších výhod nerezové oceli je její odolnost a dlouhá životnost. Nerezová ocel je velmi pevná a odolává vysokým teplotám a kyselému prostředí, což z ní činí spolehlivý materiál pro kvašení. Na rozdíl od plastu se nerezová ocel časem nezničí, což znamená, že nebudete muset fermentor tak často vyměňovat. Díky tomu je nerezová ocel rozumnou investicí pro dlouhodobé domácí vaření piva.
Kromě trvanlivosti má nerezová ocel také pozitivní vliv na chuť piva. Na rozdíl od plastu je nerezová ocel neporézní a neabsorbuje chuť ani zápach. To znamená, že vaše pivo nebude absorbovat žádné vedlejší příchutě z předchozích várkách nebo z materiálů v samotném fermentoru. Nerezová ocel také pomáhá udržovat stálou teplotu během kvašení, což je nezbytné pro výrobu vysoce kvalitního piva.
Vlastnosti pivovarského zařízení z nerezové oceli
Trvanlivost
Nerezová ocel je díky své přirozené pevnosti a odolnosti proti poškození vynikající volbou pro pivovary, které potřebují odolné zařízení s dlouhou životností. Vysoká pevnost materiálu v tahu odolává extrémním silám a tlakům, které by u jiných materiálů způsobily deformaci nebo zlomení.
Díky své odolnosti proti štěpení se časem nezničí, takže má delší životnost než jiné materiály pro vaření piva. Tato výhoda může vést ke snížení četnosti výměn zařízení a k výrazným úsporám nákladů v dlouhodobém horizontu.
Snadné čištění a dezinfekce
Další výhodou nerezové oceli jsou její hygienické vlastnosti. Nerezová ocel je neporézní, což znamená, že neabsorbuje bakterie, pachy ani chutě. Snadno se také čistí a dezinfikuje, což je pro bezpečné vaření nezbytné. Plast je však poréznější a mohou se v něm zachytávat bakterie a pachy, takže jeho čištění a dezinfekce jsou obtížnější.
Zdraví
Protože sudy z nerezové oceli jsou zcela uzavřené, jsou ideální pro udržení hygieny piva. To znamená, že vaše pivo bude chutnat lépe a vydrží déle, protože bude uchováváno v čistém a hygienickém prostředí.
Zachování čistoty složek
Nerezová ocel je inertní a nereaguje se složkami piva, čímž zachovává chuť a čistotu konečného produktu. Pivovarníci mohou předvést nuance vybraného chmele, sladu a kvasnic bez jakýchkoli zásahů ze strany zařízení.
Nerezová ocel absorbuje chemikálie není problém
Nejdůležitějším bodem, který je zde třeba zmínit, je otázka "absorpce". Ačkoli ke kvašení piva lze použít jak dřevo, tak nerezovou ocel, obrovskou výhodou použití nerezové oceli je její schopnost zcela ukončit vyluhování jakýchkoli chemických látek z varného zařízení do kvašeného piva. Díky tomu je jeho chuť čerstvější a vydrží mnohem déle než při vaření v sudech.
Běžné typy pivovarského zařízení z nerezové oceli
Existuje mnoho typů pivovarského vybavení z nerezové oceli, z nichž každý má v procesu vaření specifický účel:
Mash tuny a lauter tuny
Rmutovací a scezovací tunel jsou důležitými součástmi celozrnného vaření piva. Nerezová varianta zajišťuje přesnou regulaci teploty a účinnou filtraci.
Varná konvice z nerezové oceli
Varná konvice je místem, kde začíná kouzlo. V těchto nádobách se zahřívá a vaří mladina, tekutina získaná při rmutování a chmel.
Kvasné nádoby a světlé tanky
Na stránkách fermentor je nádoba, ve které kvasinky působí na mladinu a přeměňují cukr na alkohol a oxid uhličitý. Kuželové kvasné nádoby jsou oblíbené zejména pro snadné použití a efektivní sběr kvasinek.
Světlý tank je dalším krokem v některých pivovarských procesech, kdy se do kvasící mladiny přivádí více oxidu uhličitého, aby se pivu dodala charakteristická perlivost a výsledné pivo se před balením pročistilo.
Chladič mladiny
Po varu je třeba mladinu zchladit na teplotu vhodnou pro kvašení kvasinek. Chladiče mladiny jsou obvykle vyrobeny z nerezové oceli a tento úkol zvládnou.
Pivovarské čerpadlo
Pivovarská čerpadla se používají k přečerpávání kapaliny mezi varnými nádobami. Čerpadla z nerezové oceli zajišťují hygienický a spolehlivý přenos kapaliny.
Pivovarská hadice z nerezové oceli
K přenosu kapalin se používají hadice z nerezové oceli, které poskytují odolnost a flexibilitu pro zajištění hladkého procesu vaření.
Co je třeba zvážit při výběru pivovarského zařízení z nerezové oceli
Rozměry a kapacita
Zvažte velikost dávky, kterou chcete vyrábět, a vyberte zařízení, které odpovídá požadovanému výkonu. Komerční provozy mohou potřebovat větší nádoby, zatímco domácí pivovarníci mohou zvolit kompaktnější varianty.
Kuželová fermentační nádrž a válcová fermentační nádrž
Kuželové a válcové fermentory mají své výhody. Kuželové fermentory jsou vhodné pro sběr a odstraňování kvasinek, zatímco válcové fermentory jsou obecně cenově dostupnější.
Ochlazení
Účinné chlazení má zásadní význam pro kontrolu teploty kvašení. Izolované fermentory z nerezové oceli pomáhají udržovat stabilní teplotu a zabraňují teplotním výkyvům.
Další funkce a příslušenství
Různí výrobci nabízejí ke svým varným zařízením různé doplňky a příslušenství. Zvažte vylepšení svého zážitku z vaření pomocí prvků, jako jsou integrované regulátory teploty, teploměry a tlakoměry.
Čištění a údržba pivovarského zařízení z nerezové oceli
Postupy čištění
Pravidelné čištění je nezbytné, aby se zabránilo kontaminaci a zápachu piva. Správné postupy čištění s použitím neabrazivních čisticích prostředků zajistí, že vaše zařízení z nerezové oceli zůstane bez poskvrnky.
Tipy pro údržbu
Údržba pivovarského zařízení z nerezové oceli zahrnuje kontrolu jeho opotřebení, opravu drobných problémů a mazání pohyblivých částí, aby se prodloužila jeho životnost.
Závěrem
Nerezová ocel se používá ve vybavení pro vaření piva díky své trvanlivosti a odolnosti proti korozi. Nerezová ocel je novým materiálem, ale pro své nízké nároky na údržbu se stala oblíbenou volbou pro domácí pivovary.