Starting a new microbrewery is an exciting thing, but it also requires a lot of work. First, you have to find the right location, then you need to decide which equipment to buy from the microbrewery supply and how much space they need. If you’re not thinking about the actual brewing process – this can be tricky! We’ll help you through all of these steps with a step-by-step guide on how to successfully open your own microbrewery:
- Der Prozess der Gründung einer Kleinbrauerei
- Brauereikapazität und Geschäftsumfang der Brauerei
- Standort der Brauerei und Brauereilayout
- Bierausrüstung und Brauprozess nach Maß
- Beschaffung und Installation von Bierzubehör
Der Prozess der Gründung einer Kleinbrauerei
Unabhängig davon, ob Sie ein Liebhaber von Craft-Bier oder ein Anfänger sind, gibt es viele Faktoren zu berücksichtigen, wenn Sie Ihre Mikrobrauerei gründen. Sie müssen entscheiden, welches Brauereisystem das beste für Ihr Unternehmen ist.
Das System der Mikro-/Gewerbebrauerei verwendet Maische, Läuterung und Kessel/Whirlpool, um den Prozess in Gang zu setzen. Die drei großen Mikrobrauanlagen können mit kleineren Geräten wie Gärbehältern und Energieanlagen sowie anderem Zubehör wie Zentrifugen, Pasteurisierern und Konservenproduktionslinien verwendet werden. Sie sind für größere Biermengen (7-Fass-Brausysteme oder mehr) ausgelegt als andere Systeme, die weniger Platz benötigen, aber weniger Flexibilität bei der Volumengröße bieten.
Bierausschankanlagen ähneln den Brauereianlagen, sind aber stark geschrumpft. Sie werden häufig von kleinen Unternehmen wie Bars oder Restaurants verwendet, die nur ihr eigenes Bier liefern (weniger als 7 Fässer einer Brauerei). Dieser Anlagentyp umfasst alle vier Hauptkomponenten (Maische-/Läuterbottich, Kessel und Gärbehälter), nicht aber Pumpen oder Wärmetauscher zur Kühlung des heißen Malzes während der Gärung, die bei Bedarf separat erworben werden müssen.
Brauereikapazität und Geschäftsumfang der Brauerei
Produktion der Brauerei: Dies ist die Menge an Bier, die Ihre Brauerei monatlich / pro Jahr produzieren kann. Normalerweise bezieht sich das auf: 7 Fässer pro Batch-Brauanlage, wobei zu beachten ist, dass jede Brauerei je nach Ausrüstung, Arbeitsressourcen und anderen Faktoren ihre eigenen einzigartigen Möglichkeiten hat.
In der Regel in der Phase des Aufbaus einer Brauerei, müssen Sie auch die künftige Expansion in den kommenden Jahren zu betrachten, was nicht bedeutet, dass Sie mehr Fermenter hinzufügen können, sondern beachten Sie die Brauerei Skala und Grad der Automatisierung, um mehrere Chargen pro Tag unterzubringen. Dies ist die Mikrobrauerei tun müssen, bevor für Sie empfohlen, wenn die Kammergröße abgeschlossen ist, empfehlen wir in der Regel erhalten Sie die Automatisierungsebene möglich, ist dies ein anderes Teil, wie Fermenter, können Sie leicht in der Zukunft hinzufügen, anstatt einmal abgeschlossen Produktion, Upgrade wird sehr schwierig sein, auch müssen die Steuerung mit einigen mechanischen Struktur neu zu bauen. Daher denken Sie daran, Mikro / kommerzielle Brauerei Brauereien mit hoch automatisierten Systemen auszustatten.
6HL Brauerei
Ein Braupub ist ein Restaurant, das Bier für den Eigenverbrauch herstellt.
Auf der anderen Seite werden Kleinst-/Gewerbebrauereien hauptsächlich auf Vertragsbasis verkaufen, z. B. an Supermärkte und Hotels, eine stabile Art und Weise.
Die Berücksichtigung Ihres Verkaufsstils ist also ein weiterer Faktor bei der Entscheidung, welche Brauerei Sie bauen werden.
Grundsätzlich bestimmt der Geschäftsumfang die Größe Ihrer Brauerei.
Kleinstbrauereien / Bars sind in der Regel kleiner als Großbrauereien; daher sind die Anforderungen an die Ausrüstung von Kleinstbrauereien nicht so umfangreich oder komplex wie die mechanischen Anforderungen von Großunternehmen. Dennoch sind für das Brauen kleiner Chargen einheimischen Biers mehrere Geräte erforderlich, z. B. Kühlschränke für die Lagerung von Rohstoffen und Gärbehälter für die Nachgärung des Biers. Kleine Brauereien brauchen auch Fassmaschinen, damit sie Wein in den Zapfhahn füllen können - das ist praktisch, wenn die Kunden ihre Getränke mitnehmen wollen, anstatt aus den Bechern zu trinken.
Oder suchen Sie nach Kleinbrauerbedarf direkt in der Brauereiverband.
Für kommerzielle Brauereien haben sich die Dinge jedoch geändert, und sie müssen die Braueffizienz und -zuverlässigkeit berücksichtigen, wobei in diesem Fall meist hochautomatisierte Konfigurationen zum Einsatz kommen, von der Malzverarbeitung über die Verzuckerungskammern und die Gärsteuerung bis hin zur Verpackung.
Standort der Brauerei und Brauereilayout
Der Standort bzw. das Layout Ihrer Brauerei hat einen erheblichen Einfluss auf Ihr Geschäft. Einige kleine Winzer entscheiden sich für die Eröffnung von Geschäften in ländlichen Gebieten, wo das Land billig ist, während andere sich für städtische Standorte entscheiden, um näher am Zielpublikum zu sein. Wenn Sie eine kleine städtische Kleinbrauerei eröffnen wollen, ist es wichtig, dass Sie einen geeigneten Raum zum Brauen und für den Barbetrieb finden.
Der Aufbau Ihrer Brauerei hat auch Einfluss darauf, wie lange Sie brauchen, um mit dem Bierverkauf Geld zu verdienen. Ein durchdachter Plan erleichtert allen Beteiligten die Arbeit: Die Mitarbeiter verlieren keine Zeit mit dem Hin- und Herlaufen, die Kunden verirren sich nicht auf der Suche nach ihrem Lieblingsbier, und schlechte Sicherheitsvorkehrungen verringern das Risiko von Unfällen oder Verletzungen.
Aus der Sicht der Produktionsphase hat dies einen großen Einfluss auf den Betrieb der Brauerei. Zunächst wird die Ausrüstung (der reale Anteil) verwendet, um einfache Layout-Skizzen für die Detailinspektion zu erstellen, um die Flächennutzung so effizient wie möglich zu gestalten. Das bedeutet, dass jedes Modul an der sinnvollsten Stelle platziert wird und dass alle Module separat betrieben werden können. Als vertrauenswürdiger Lieferant von Kleinbrauereien berücksichtigen wir bereits zu Beginn der Gründungsphase Ihrer Brauerei Ihre möglichen zukünftigen Erweiterungen und planen diese ein.
Bierausrüstung und Brauprozess nach Maß
Wenn Sie sich für den Standort der Brauerei entscheiden, können Sie sich auch schon Gedanken über die benötigte Ausrüstung machen.
In der Tat, wie die meisten Winzer, konzentrieren sie sich auf den Brauprozess, aber keine Erfahrung mit der Ausrüstung, Mechanismen und Engineering, so dass Sie eine Person, um Ihre Ideen und Vorstellungen über den Brauprozess in realen Brauerei Ausrüstung, das ist die Arbeit von Micet Group Projektleiter, sie haben reiche Erfahrung in der Technik, sondern auch sehr Verständnis der Brautechnologie.
Während des Gesprächs haben wir die Anforderungen des Kunden verstanden und dann weitere Optionen und Vorschläge gemacht, wie diese perfekt umgesetzt werden können, bis wir dem Kunden ein vollständiges Verständnis dafür vermittelt haben, welche Art von Brauereiausrüstung angemessen sein sollte. Es kann eine lange Zeit dauern, bis beide Seiten einander vollständig verstehen. Keine zwei Brauereianlagen sind identisch, und das bedeutet, dass jede für Sie entworfen wird.
Beschaffung und Installation von Bierzubehör
To install and maintain all of these equipment, you must employ qualified employees familiar with all brewing fields: from electrical engineering and mechanical engineering services to project management and construction services. You also need to know how each section works together, so that they will know what to fix when something happens (trust us when we say “problems can happen”). Even if Micet Group is only used as a manufacturer, we provide end users with detailed installation manuals and electrical drawings, referring to installation and wiring. Especially for highly automated systems, we have programmers who can debug the system online during installation. Let us know that you need help!
Starting a small microbrewery can be a fun and rewarding experience. You will have the opportunity to hand-make products that you can share with friends, family, and strangers. The process of starting your microbrewery takes time, but ultimately it’s worth it!