Poner en marcha una cervecería comercial es algo tedioso y emocionante, y equipo comercial para la fabricación de cerveza es una parte indispensable e importante del mismo. A medida que el mercado mundial de la cerveza sigue creciendo y diversificándose, la demanda de equipos comerciales para la elaboración de cerveza también ha aumentado. Como fabricante profesional de equipos para cervecerías, nos comprometemos a ofrecer equipos de primera clase para la elaboración de cerveza, con el fin de ayudar a las empresas a mejorar la eficiencia de la producción, optimizar la calidad del producto y satisfacer la demanda del mercado.
¿Qué es la equipo comercial para la fabricación de cerveza?
Los equipos comerciales para la fabricación de cerveza son máquinas y sistemas diseñados específicamente para la producción de cerveza a gran escala. Estos equipos son adecuados para cervecerías medianas y grandes y pueden completar de manera eficiente y estable varios pasos en el proceso de elaboración de la cerveza. En comparación con los equipos de elaboración de cerveza casera o artesanal, los equipos comerciales de elaboración de cerveza tienen mayor capacidad de procesamiento, mayores niveles de automatización y normas de control de calidad más estrictas.
Proceso de elaboración de la cerveza comercial
Molienda y maceración
El proceso de elaboración de la cerveza comienza con el malteado, durante el cual los granos de cebada se germinan, secan y tuestan cuidadosamente para liberar el almidón y los azúcares que contienen. A continuación, esta malta se muele hasta obtener un polvo grueso llamado polvo de malta. El polvo de malta entra en contacto con el agua caliente en el barril de mosto, donde las enzimas convierten el almidón en azúcares fermentables para formar el mosto dulce. Diferentes métodos de elaboración del mosto, diferentes temperaturas y tiempos pueden satisfacer las necesidades de diferentes estilos de cerveza.
Hervir y saltar
El mosto se vierte en una olla y se hierve enérgicamente. El lúpulo son los bulbos florales de la planta del lúpulo, que se añaden en momentos específicos para dar a la cerveza amargor, aroma y estabilidad. Las diferentes variedades de lúpulo y horarios de adición determinan la singularidad de cada estilo de cerveza. Se utiliza para dar amargor y aroma a la cerveza. El lúpulo debe almacenarse en un entorno seco y fresco para mantener su frescura y su eficacia.
Fermentación
Una vez enfriado el mosto, pasa al tanque de fermentación, donde se añaden cepas de levadura cuidadosamente seleccionadas. Este asombroso microorganismo devora los azúcares, produciendo alcohol, dióxido de carbono y el sabor único de la cerveza. La temperatura y la duración de la fermentación se controlan estrictamente, ya que afectan significativamente al perfil de sabor final. Durante la fase de segunda fermentación, el sabor de la cerveza se desarrolla aún más y la levadura y otros sedimentos se asientan gradualmente. El tiempo de maduración puede variar de unas semanas a unos meses.
Embalaje
Llenar la cerveza filtrada y clarificada en botellas, latas o barriles. Es necesario garantizar la higiene y el sellado de la cerveza durante el proceso de llenado. Durante el proceso de llenado, se utilizan llenadoras y selladoras de alta precisión para evitar que la cerveza entre en contacto con el aire y mantener su frescura y sabor.
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Barril de mosto
Una pieza clave del equipo en el proceso de elaboración de la cerveza se utiliza principalmente para manipular el mosto (mosto líquido después del macerado). El barril de mosto a veces también se denomina "depósito de mosto" o "tanque de mosto", y su función y diseño son cruciales para garantizar la calidad y la eficiencia de la producción de cerveza. Una vez finalizado el proceso de maceración, el barril de mosto se utiliza para contener y manipular el mosto macerado. El barril de mosto puede aceptar mosto líquido filtrado para su posterior ebullición o enfriamiento.
Hervidor de cerveza
El hervidor de cerveza es una pieza clave en el proceso de elaboración de la cerveza, que se utiliza para hervir el mosto (mosto líquido después del macerado) y añadir condimentos como el lúpulo. Su diseño y funcionamiento influyen directamente en el sabor, la calidad y la eficacia de la producción de cerveza. El mosto sacarificado se calienta hasta el punto de ebullición para matar los microorganismos, eliminar el sabor a crudo del mosto y concentrarlo. Durante el proceso de ebullición, se eliminan las sustancias fenólicas del mosto, reduciendo así el amargor de la cerveza, y se liberan los componentes aromáticos y amargos del lúpulo.
Tanque de filtrado
El tanque de filtrado se utiliza para separar el mosto (líquido) y los residuos de malta (sólidos) de la mezcla de malta sacarificada. El diseño y el funcionamiento del tanque de filtrado influyen directamente en la claridad y la calidad del mosto, por lo que es uno de los equipos esenciales para garantizar una producción de cerveza eficaz y de alta calidad. La tarea principal del tanque de filtrado es separar los residuos sólidos de malta del mosto líquido de la mezcla sacarificada mediante filtración física. Un buen proceso de separación permite obtener un mosto claro, reducir los sedimentos y mejorar el sabor y el aspecto de la cerveza.
Tanque de fermentación
El tanque de fermentación proporciona un entorno sellado y controlado para que la levadura fermente, convierta los azúcares en alcohol y dióxido de carbono y genere diversos compuestos de sabor. El control de la temperatura, la presión y el tiempo durante el proceso de fermentación garantiza el sabor y la calidad de la cerveza... El diseño y la función del tanque de fermentación afectan directamente al sabor, el aroma y la calidad general de la cerveza.
Depósito brillante
El tanque brillante se utiliza para almacenar el líquido fermentado, garantizar la estabilidad y la calidad del producto y prepararlo para su posterior envasado. El tanque brillante proporciona un entorno de maduración para que el líquido mejore y perfeccione su sabor y gusto. Unas condiciones de almacenamiento adecuadas pueden favorecer la fusión y maduración de los sabores y mejorar la calidad general del producto. Los tanques brillantes desempeñan un papel clave en el proceso de producción de bebidas, y su diseño y función afectan directamente a la estabilidad y calidad del producto.
Enfriador de mosto
Enfríe rápidamente el mosto hervido a la temperatura necesaria para la fermentación. El enfriamiento es un paso clave en el proceso de elaboración, que afecta a la calidad, el sabor y la salud de la cerveza. Un enfriamiento eficaz no solo garantiza la estabilidad y claridad de la cerveza, sino que también evita la contaminación bacteriana y los defectos de sabor causados por un enfriamiento tardío.
Sistema de llenado
Transfiera cerveza de los tanques de almacenamiento a botellas, latas u otros recipientes, y garantice la eficacia y precisión del proceso de envasado. Un sistema de llenado eficaz no sólo reduce el desperdicio de producto, sino que también garantiza la calidad constante de cada botella de cerveza. Los sistemas de llenado modernos suelen integrar tecnología de automatización, con la función de controlar con precisión el nivel de líquido, la velocidad de llenado y el sellado de los envases para mejorar la eficacia de la producción y la higiene y seguridad del producto. Un buen diseño del sistema de llenado puede reducir la entrada de oxígeno, evitando así la oxidación de la cerveza y manteniendo su sabor y frescura, al tiempo que mejora la eficacia general de funcionamiento de la línea de producción.
Sistema de limpieza
El sistema de limpieza garantiza que los equipos de producción y las tuberías se limpien y desinfecten a fondo sin necesidad de desmontarlos. Un sistema de limpieza eficiente puede eliminar eficazmente residuos, sedimentos y microorganismos en los equipos, garantizando la salubridad y seguridad del entorno de producción y la estabilidad de la calidad del producto. Mediante la limpieza y desinfección periódicas, el sistema de limpieza no sólo mejora la eficacia operativa de la línea de producción, sino que también prolonga la vida útil del equipo, evitando la contaminación cruzada y los problemas de calidad del producto.
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Equipamiento |
Descripción |
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Hervidor de cerveza |
Gran tanque de acero inoxidable donde la malta se remoja en agua caliente para convertir los almidones en azúcar y extraer los sabores y colores de los granos. |
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Túnel de filtrado |
Separa el mosto dulce de los granos usados mediante el proceso de sparging |
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Filtro de mosto |
Combina la cuba de maceración y la cuba filtrante para una separación eficaz del extracto |
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Cervecería |
Término colectivo para los recipientes de la sala de cocción: cuba de maceración, cuba filtro, hervidor. |
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Fermentador |
Recipientes cerrados con temperatura controlada para fermentar la cerveza |
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Lavadora de barriles |
Hidrolimpiadora de alta temperatura para limpiar e higienizar barriles |
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Qué es el equipo comercial de fabricación de cerveza?
El equipo comercial de fabricación de cerveza hace referencia a la maquinaria y los equipos utilizados para producir cerveza a gran escala, incluidos los barriles de mosto, los tanques de fermentación, los sistemas de filtración, los enfriadores de mosto, los sistemas de llenado y los sistemas de limpieza. Estos equipos trabajan conjuntamente para garantizar que el proceso de producción de cerveza sea eficiente y cumpla las normas de calidad.
¿Por qué es tan importante controlar la temperatura de los tanques de fermentación?
El control de la temperatura es crucial para el proceso de fermentación porque las diferentes temperaturas afectan a la actividad de la levadura y a la velocidad de fermentación, lo que repercute en el sabor y la calidad de la cerveza. Un control adecuado de la temperatura puede evitar la producción de sabores desagradables y garantizar la estabilidad y consistencia de la fermentación.
¿Cómo mejora el sistema de filtración la calidad de la cerveza?
El sistema de filtración ayuda a clarificar el líquido de la cerveza eliminando partículas sólidas, sedimentos e impurezas del mosto, mejorando su aspecto y sabor. Un buen sistema de filtración también puede reducir los sedimentos y mejorar la estabilidad y la vida útil de la cerveza.