La elaboración de cerveza casera y artesanal es más popular que nunca. Aunque las grandes marcas siguen dominando el mercado, sólo en Estados Unidos hay más de 8.000 cervecerías artesanales. Cada vez más gente descubre el placer de elaborar su propia cerveza en casa.
Pero poner en marcha tu propia microcervecería o cervecería casera requiere una importante inversión en equipos. Los nuevos tanques de acero inoxidable, fermentadores, filtros y otros equipos pueden costar decenas de miles de dólares. Muchas pequeñas cervecerías y cerveceros caseros quieren minimizar los costes de capital iniciales.
Esta guía cubre todos los equipos de cervecería baratos para ayudar a cerveceros principiantes y aficionados. Examinamos cómo montar una sala de cocción asequible sin salirse del presupuesto.
Visión general de los equipos de cervecería baratos
Los equipos de elaboración de cerveza baratos le permiten iniciarse en la producción de cerveza comercial o casera sin arruinarse. Estos son los puntos clave que hay que saber:
- Abundan los equipos usados procedentes de cervecerías que amplían o cierran. El acero inoxidable resiste décadas.
- Los equipos importados de China cuestan una fracción en comparación con los fabricantes estadounidenses o alemanes. La calidad varía.
- Los fermentadores de plástico evitan la corrosión y cuestan una décima parte que los de acero inoxidable. Ideales para la elaboración casera de cerveza.
- Existen muchos equipos sustitutivos. Por ejemplo, barriles de cerveza por calderas, quemadores de propano frente a sistemas de vapor.
- El uso manual en lugar de automatizado reduce los costes, pero aumenta la mano de obra.
- Comprar kits es más barato que ensamblar piezas sueltas. Economías de escala.
- Céntrese primero en el equipo esencial de la sala de cocción. Amplíalo después. Empieza poco a poco.
Las instalaciones de elaboración de cerveza baratas requieren más trabajo práctico, pero permiten hacer el trabajo sin salirse del presupuesto. Veamos paso a paso cómo equipar una sala de cocción completa:
Guía de equipamiento clave para cervecerías con un presupuesto ajustado
Estos son los principales recipientes y sistemas necesarios para la elaboración de cerveza, con opciones de presupuesto para cada uno de ellos:
| Tipo de equipo | Opciones baratas |
|---|---|
| Túnel de lavado | Cubeta de maceración refrigerada, cubo de plástico, recipiente rectangular de plástico apto para alimentos |
| Hervidor de cerveza | Barriles transformados ("keggles"), equipos de acero inoxidable para restaurantes |
| Tanques de fermentación | Cubos de plástico, barriles modificados, fermentadores cónicos de plástico |
| Control de la temperatura | Reguladores de temperatura Johnson A419, reguladores inkbird, cintas cerveceras, almohadillas térmicas, serpentín de refrigeración en barril |
| Hervidor de agua | Barriles convertidos, quemadores de propano Bayou Classic o freidora de pavos King Kooker |
| Enfriador | Enfriador de inmersión, enfriador de placas de China, sin frío por trasiego a hervidor cubierto |
| Embotellado o envasado en barriles | Embotelladora/kegger comercial usada, taponadoras de banco económicas, kit de sistema de kegging |
| Limpieza y saneamiento | Bolas de pulverización CIP para restaurantes, desinfectante de ácido peracético |
Esta configuración mínima de la sala de cocción permite una producción comercial de 1-3 BBL o lotes caseros de 5-10 galones. Exploremos las opciones con más detalle.
Tipos de tanques cerveceros baratos
La fermentación y el envejecimiento de la cerveza requieren tanques de acero inoxidable o plástico con temperatura controlada. He aquí algunas alternativas económicas a los caros fermentadores cónicos:
| Tipo de depósito | Precios | Volumen | Pros | Contras |
|---|---|---|---|---|
| Acero inoxidable usado | $300-$1000 | 7-30 BBL | Dura para siempre, enchaquetado disponible | Puede tener daños o fugas |
| Cónicos de plástico | $100-$300 | 3-15 galones | Forma mejorada, compacta | Se raya con el tiempo |
| Barriles modificados | $50-$150 | 5-15 galones | Apilables, fácilmente disponibles | La forma redonda limita la recogida de levadura |
| Cubos de plástico | $10-$50 | 3-6 galones | Muy barato, ampliamente disponible | Alto riesgo de infección, sellado deficiente |
Hervidores y quemadores baratos
El hervidor es el lugar donde se hierve el mosto con el lúpulo para darle aroma y amargor. Necesitas una fuente de calor potente y un hervidor que no se queme.
| Equipamiento | Precios | Volumen | Método de calentamiento | Pros | Contras |
|---|---|---|---|---|---|
| Barril transformado | $100-$200 | 10-15 galones | Propano o eléctrico | Buque polivalente | Modificaciones lentas |
| Bayou/King Kooker | $100-$200 | 10-55 galones | Propano | Alto BTU para una ebullición rápida | Sólo para uso exterior |
| Olla cervecera eléctrica | $100-$300 | 5-15 galones | Eléctrico | Control preciso de la temperatura | Calentamiento lento, alto consumo de energía |
El propano es la mejor opción para calentar calderas y cubas de macerado. Pero requiere su uso en exteriores. La electricidad ofrece más precisión de temperatura a costa de un calentamiento lento y un elevado consumo de energía.
Opciones baratas para enfriar el mosto
Una vez finalizada la ebullición, el mosto caliente debe enfriarse rápidamente para lanzar la levadura. He aquí algunas soluciones de refrigeración económicas:
| Método de refrigeración | Precios | Pros | Contras |
|---|---|---|---|
| Enfriador de inmersión | $50-$150 | Enfriamiento rápido en la caldera | Riesgo de contaminación, uso del agua |
| No-Chill | $0 extra | Gratis, cómodo | Enfriamiento lento, menos aroma de lúpulo |
| Refrigerador de placas | $100-$300 | Transferencia eficiente y cerrada | Debe mantenerse limpio |
El enfriador de inmersión es una opción económica habitual. Sin embargo, si se evita por completo el uso de equipos de refrigeración y se pasa a una tetera cubierta para enfriar durante la noche ("sin frío"), se consigue el objetivo sin costes añadidos.
Control asequible de la temperatura de fermentación
Una temperatura de fermentación constante es fundamental para obtener una cerveza de calidad. Aquí tienes formas baratas de controlarla:
| Método | Precio | Pros | Contras |
|---|---|---|---|
| cinturón de cerveza | $20 | Calentamiento localizado | Sólo calienta, no enfría |
| Controlador de temperatura | $50 | Control preciso de la temperatura | Requiere nevera o cámara |
| Calentador | $30 | Calefacción para la cámara | Temperatura imprecisa |
Controlar la temperatura no tiene por qué ser caro. Una cinta de infusión $20 combinada con un calefactor en una cámara pequeña será suficiente con un presupuesto ajustado.
Opciones económicas de embotellado y envasado en barriles
Necesita un equipo para envasar su cerveza y servirla. Aquí tienes algunas opciones económicas:
| Equipamiento | Precios | Pros | Contras |
|---|---|---|---|
| taponadora de banco | $20 | Barato, manual | Lento, laborioso |
| Línea de embotellado usada | $500-$5000 | Automatización rápida | Ocupa espacio, repara |
| Sistema de barriles | $200-$500 | No embotellar, carbonatación forzada | Costes de barriles y grifos, necesidades de equipamiento |
A pequeña escala, una simple taponadora de banco evita la necesidad de una costosa línea de embotellado. El uso de barriles elimina el embotellado, pero tiene sus propios costes de equipamiento.
Comprar kits de equipo de elaboración de cerveza baratos
Adquirir un kit completo de equipamiento para cervecería suele ser más barato que comprar piezas sueltas. Los kits más comunes incluyen:
- Kits de inicio homebrew - $100-$300, equipo para lotes de 5 galones
- Kits de nanocervecería - $1000-$5000, salas de cocción de 2-3 BBL
- Kits de cervecería llave en mano - $30,000+, hasta 15 BBL, plug and play
Aunque menos personalizables, los kits simplifican la puesta en marcha y maximizan el valor de las economías de escala.
Opciones baratas de limpieza y saneamiento
Una limpieza e higiene adecuadas son imprescindibles para la elaboración de cerveza. Aquí tienes algunas soluciones de limpieza económicas:
| Método | Precio | Procedimiento | Pros | Contras |
|---|---|---|---|---|
| Ácido peracético | $1/galón | Remojar/circular, aclarar | Desinfectante sin aclarado | Corrosivo a altas concentraciones |
| Restaurante CIP | $300 | Aclarado en caliente, bola de pulverización con bomba | Reutilizable, eficaz | Mano de obra de montaje, calentamiento de agua |
| Cepillo para cubas | $10 | Fregado manual | Barato | Muy laborioso |
El ácido peracético es un agente desinfectante económico. La adaptación de los equipos de limpieza in situ (CIP) de los restaurantes puede automatizar la limpieza de los tanques.
Proveedores de equipos de elaboración de cerveza baratos
Estos son algunos de los proveedores recomendados para encontrar ofertas en material cervecero:
| Proveedor | Ubicación | Tipos de equipos | Precios |
|---|---|---|---|
| Aventuras en la elaboración de cerveza casera | EE.UU. | Nuevos depósitos, barriles y kits | De bajo a alto |
| ¡MásCerveza! | EE.UU. | Kits, bombas, quemadores, refrigeradores | De bajo a alto |
| Barriles de cerveza Ontario | Canadá | Barriles, grifos y piezas usados | Muy barato |
| Brewhaus | China | Hervidores, quemadores, fermentadores | Muy barato |
| Alibaba | China | Todo el equipo de la sala de cocción | Muy barato |
| eBay | EE.UU. | Motley equipos usados | Muy barato |
| Suministro para restaurantes | EE.UU. | Calderas, hervidores, depósitos | Gama media |
| Craigslist | Local | Todos los equipos usados | Amplia gama |
| Probrewer | EE.UU. | Cisternas comerciales usadas | Media a alta |
También puedes buscar ofertas en foros de elaboración de cerveza, grupos de Facebook y mercados en línea. Los clubes de cerveza casera también son una buena forma de encontrar material de segunda mano.
Costes habituales de los equipos de cervecería
Estos son los precios aproximados de los equipos cerveceros nuevos y asequibles:
| Artículo | Precio económico | Detalles |
|---|---|---|
| Fermentador de 20 BBL | $1000-$5000 | Plástico o acero inoxidable usado y rayado |
| Tanque Brite de 3 BBL | $500-$2000 | Usado/importado, sin funda |
| Hervidor de 10 BBL | $3000-$8000 | Inoxidable importado/usado |
| Cuba de maceración de 10 BBL | $2000-$6000 | Plástico aislante/inoxidable |
| Intercambiador de placas | $1000-$3000 | Un solo uso, importado, 1-3 bbl/hr |
| Depósito unitario de 7 BBL | $4000-$10,000 | Importación china, rayado, sin funda |
| sala de cocción de 3-5 bbl | $6000-$20,000 | Manual, calefacción de propano |
Estos precios pueden compararse con los de los equipos nuevos estadounidenses, que cuestan entre 2 y 5 veces más. Es posible ahorrar mucho comprando tanques usados o importaciones chinas.
Tamaño ideal de la sala de cocción para empresas con poco presupuesto
Para las microcervecerías que empiezan, el tamaño práctico de la sala de cocción es:
- Configuración manual de 1-3 barriles (BBL)
- Coste de equipamiento asequible desde $10k-$30k
- Maneja lotes piloto hasta escala comercial
- Menores costes de explotación
- Permite la venta en pequeños bares
- Aumentar la capacidad con el tiempo
Los sistemas automatizados más grandes de 10-15 BBL tienen costes exponencialmente más altos. Empiece por lo mínimo para mantener los gastos bajo control. Aspire a un punto de equilibrio por debajo de los 5000 BBL de producción anual. Contrate lotes de desbordamiento hasta que la expansión tenga sentido desde el punto de vista económico.
Consejos para ahorrar en equipos de cervecería
Siga estos consejos para ahorrar al máximo en equipos críticos para la sala de cocción:
- Comprar tanques usados y piezas procedentes de ampliaciones o cierres de cervecerías
- Importar equipos manuales baratos de China
- Empezar con lotes piloto de 1 BBL, ampliar a medida que aumenten los ingresos
- Céntrese primero en los equipos más prioritarios, como una caldera de ebullición
- Utilice fermentadores de plástico en lugar de acero inoxidable siempre que sea posible
- Controle las temperaturas de fermentación con cintas cerveceras o controladores rentables
- Utilizar refrigeradores de placas de un solo uso en lugar de costosos refrigeradores multiuso
- Saneamiento con ácido peracético en lugar de CIP químico automatizado
- Evite inicialmente la línea de embotellado, utilice en su lugar una taponadora de banco o de barril
- Compre equipos en kits para obtener descuentos en comparación con las piezas individuales
Al mantener bajos los costes iniciales de equipamiento, se dispone de más capital circulante para operaciones e ingredientes durante el crucial primer año. Las cervecerías pueden ganar impulso con un presupuesto muy reducido.
Aplicaciones y usos del equipo cervecero asequible
Los equipos de elaboración de cerveza baratos permiten a empresarios y cerveceros caseros:
- Poner en marcha una microcervecería con poco presupuesto
- Desarrollar lotes de prueba y nuevas recetas
- Aprenda de forma práctica el proceso de elaboración de la cerveza
- Practicar la cerveza artesanal de forma asequible
- Enseñar a otros a elaborar cerveza
- Poner en marcha una fábrica de cerveza en el propio local o en una incubadora
- Experimente con ingredientes y técnicas únicos
- Organizar catas y fiestas con cerveza casera
Los costes de capital más bajos hacen que los equipos baratos sean ideales para cualquier operación cervecera a pequeña escala. Brewpubs, taprooms, taphouses y locales de elaboración de cerveza pueden beneficiarse de un hardware económico.
Para cerveceros caseros, hervidores, cubas de hielo, fermentadores y enfriadores asequibles:
- Prepara lotes de 5 galones en tu garaje
- Perfeccione sus recetas con el tiempo
- Hacer cerveza para consumo personal o para regalar
- Participe en concursos de cerveza casera con creaciones únicas
- Ahorro sustancial en comparación con la compra de cerveza artesanal
- Disfrute de la ciencia creativa de la fermentación
- Desarrollar habilidades para convertirse en cervecero comercial
Disponer de un equipo, aunque sea básico, abre muchas posibilidades para elaborar una sabrosa cerveza casera.
Ventajas e inconvenientes de los equipos de elaboración de cerveza baratos
El uso de equipos económicos tiene algunas ventajas y desventajas:
Ventajas de los equipos de cervecería baratos
- 90% más barato que comprarlo nuevo
- Permite poner en marcha una fábrica de cerveza con poco dinero
- Minimiza los desembolsos de capital arriesgados al empezar
- Los equipos pequeños tienen menores costes de funcionamiento
- Le permite ampliar por fases a medida que aumentan la producción y los beneficios
- Menos capacidad desaprovechada que los equipos sobredimensionados
- Aprenda técnicas prácticas a escala comercial
- Abundan los tanques sin usar procedentes del cierre de una cervecería
Inconvenientes y limitaciones
- Los equipos usados pueden presentar desgaste o defectos ocultos
- Las importaciones baratas suelen carecer de apoyo de los vendedores
- Los equipos manuales requieren un trabajo más duro
- Los fermentadores de plástico se rayan con el tiempo y hay que sustituirlos
- Incapacidad de aumentar la producción en el futuro
- La falta de automatización aumenta el riesgo de incoherencias
- Es más difícil controlar la temperatura con precisión
- Menor valor de reventa si los depósitos están rayados o abollados.
La contrapartida es sobre todo la mano de obra. Pero un equipo barato permite entrar en el mercado y resolver los problemas antes de invertir en costosas mejoras. Los miles de cervecerías cerradas cuyos equipos desechados inundan el mercado ofrecen tanques de segunda mano. Con un buen mantenimiento y limpieza, estos tanques pueden servir otra década o más.
Para los cerveceros caseros o los que empiezan con poco capital, las ventajas de un equipo económico suelen superar a los inconvenientes. Pero para superar la escala de la microcervecería, es necesario mejorar el equipo.
Comparación de equipos de cervecería baratos y caros
¿Cómo se compara un equipo de elaboración de cerveza asequible con las soluciones comerciales más caras? He aquí una comparación directa:
| Factor | Equipamiento barato | Equipos caros |
|---|---|---|
| Coste | <$1000 para tanques usados, equipo importado. | >$5000 para equipos nuevos de fabricación estadounidense. |
| Calidad de construcción | Bajo a moderado. Los depósitos usados funcionan pero tienen abolladuras/rozaduras. Los depósitos importados son finos y se deforman. | Excelentes. Hervidores y cubas de alta resistencia construidos para durar décadas. |
| Automatización | Principalmente transferencia manual y calefacción. | Soluciones de salas de cocción llave en mano totalmente automatizadas. |
| Plazos de entrega | Usado en stock, importado 1 mes. | De 3 a 6 meses o más para los depósitos estadounidenses personalizados. |
| Requisitos laborales | Trabajo muy manual, más práctico. | Alto grado de automatización para reducir la mano de obra. |
| Precisión | Es más difícil controlar con precisión las temperaturas y los procesos. | Vigilancia y controles de última generación. |
| Capacidad | Hasta 3 BBL comercial, 10-15 gal homebrew. | Compatible con salas de cocción comerciales de 10-30+ BBL. |
| Costes de explotación | Es más barato hacer pequeños lotes con un mínimo de electricidad/propano. | Mayor coste de explotación de los sistemas automatizados a gran escala. |
| Limpieza | Limpieza e higienización manual. | Sistemas CIP automatizados y productos químicos de limpieza. |
| Mantenimiento | Más altos. Los depósitos usados se rompen más a menudo. | Más bajo. Equipamiento nuevo en garantía. |
| Calidad Coherencia | Más variación de lote a lote. | Los sistemas automatizados garantizan la coherencia. |
| Expansión futura | Limitado. El equipo llega al máximo con volúmenes bajos. | Escalable para añadir más tanques según sea necesario. |
Para las cervecerías artesanales o caseras en fase inicial, un equipo barato proporciona lo básico para elaborar cerveza de calidad con un presupuesto ajustado. Las cervecerías artesanales comerciales deberían invertir en mejores equipos a largo plazo.
La principal desventaja es la mano de obra. El tiempo y el esfuerzo necesarios para sustituir los equipos baratos pueden compensar el ahorro inicial en comparación con los sistemas comerciales duraderos. Pero para los recién llegados, los equipos baratos reducen el riesgo.
Cómo seleccionar proveedores de equipos de cervecería económicos
Elegir el proveedor adecuado es fundamental a la hora de comprar equipos de elaboración de cerveza baratos. Estas son algunas consideraciones clave a la hora de evaluar fuentes de equipos asequibles:
Comprobar calidad y reputación
- Examine la calidad de fabricación: grosor del acero, calidad de las soldaduras, longevidad...
- Leer opiniones y hablar con los clientes sobre su experiencia
- Pregunte por las tasas de defectos y la asistencia en caso de problemas
- Observe las fotos de los equipos de muestra para detectar imperfecciones
- Solicite referencias de cervecerías que utilicen sus equipos
Evaluar el apoyo y la documentación
- ¿Qué tipo de asistencia ofrecen en caso de dudas o problemas?
- ¿Está el equipo bien documentado con manuales e instrucciones?
- ¿Pueden facilitar especificaciones de medidas, planos y listas de materiales?
- ¿Disponen de un equipo de ingeniería que pueda modificar el diseño?
Revisar experiencia y especialización
- ¿Cuánto tiempo llevan suministrando a cervecerías? Lo ideal es que tengan más de 5 años de experiencia.
- ¿Con qué tipo de cervecerías han trabajado? Obtenga referencias.
- ¿Están especializados en equipos económicos u ofrecen también soluciones premium?
- ¿En qué medida se puede personalizar el equipamiento?
Evaluar la entrega y el envío
- ¿Desde dónde se envían? Los envíos a China tardan 1 mes.
- ¿Cuánto cuestan los gastos de envío de cubas, marmitas y fermentadores?
- ¿Apoyan la logística de entrega, como las carretillas elevadoras?
- ¿Pueden hacer entregas a domicilio?
Garantías y devoluciones
- ¿Qué garantía ofrecen? Los equipos usados pueden no tener ninguna.
- ¿Se pueden sustituir las piezas defectuosas?
- ¿Cuáles son las condiciones en caso de devolución?
- ¿Quién paga los gastos de devolución si es necesario?
Investigue a fondo a los proveedores y pida referencias. Así evitarás quedarte con un equipo de limón que no funciona correctamente.
Cómo diseñar el plano de una cervecería sin salirse del presupuesto
- Optimice el flujo de trabajo entre la sala de cocción, la sala de fermentación y la zona de envasado. Minimice los recorridos de tuberías y las distancias de bombeo.
- Coloque los depósitos en vertical para ahorrar espacio en el suelo. Apile los fermentadores y los depósitos de salmuera de 2 a 3 alturas.
- Utiliza el espacio en blanco de la pared para los soportes de los tanques en lugar de los caros bastidores de las plataformas.
- Reduzca al mínimo las divisiones. Una distribución abierta ahorra paredes.
- Aproveche la altura para apilar verticalmente los equipos. Los techos altos permiten tanques más altos.
- Reduzca los pasillos y el espacio desaprovechado entre habitaciones. Optimice el flujo de tráfico.
- Coloque los ingredientes y la refrigeración cerca de la sala de cocción para facilitar el acceso.
- Coloque las líneas de envasado cerca de la fermentación para realizar transferencias cortas.
- Coloque los cuadros eléctricos y los conductos de fontanería en lugares adecuados para evitar largos tendidos de conductos.
- Reduzca al mínimo las zanjas de servicios y desagües que atraviesan el suelo. Planifique bien el trazado de las tuberías.
- Utiliza revestimientos de madera contrachapada y plástico más baratos que los caros paneles de plástico reforzado con fibra de vidrio o acero inoxidable.
- Instalar entreplantas usadas para el almacenamiento de los tanques superiores en lugar de costosas plataformas nuevas.
- Considere la posibilidad de utilizar fermentadores móviles y marmitas sobre ruedas para evitar los soportes instalados permanentemente.
- Utiliza el espacio en blanco de forma creativa, como instalando una taberna o un restaurante para generar ingresos adicionales.
- Evaluar las puertas de los muelles de carga en relación con la ubicación de los equipos y las vías de acceso.
Con una planificación creativa del espacio, se puede conseguir una distribución eficiente de la fábrica de cerveza incluso con un presupuesto inicial ajustado. Concéntrese en optimizar el flujo de trabajo y minimizar los costes de construcción.
Instalación y funcionamiento de equipos de cervecería baratos
He aquí algunos consejos para instalar y utilizar herrajes cerveceros asequibles:
Buenas prácticas de instalación
- Revise los manuales y las especificaciones de los equipos en cuanto a montaje, conexiones de servicios, espacio libre, etc.
- Garantizar una altura de elevación y un recorrido adecuados para las cisternas.
- Haga que soldadores profesionales conecten las líneas de refrigeración, fontanería, glicol, vapor y gas.
- Conecte los hervidores y las cubas a la corriente, al suministro de agua, al desagüe y al glicol si están encamisados.
- Ancle correctamente las cisternas a los soportes o al suelo para evitar que vuelquen.
- Instalar reguladores de temperatura y probar el sistema de calefacción/refrigeración.
- Compruebe las puertas para asegurarse de que el equipo puede entrar y salir.
- Compruebe la estanqueidad de las conexiones de las tuberías después del montaje utilizando presión.
- Limpie y desinfecte a fondo todo el sistema antes del primer uso.
Directrices de funcionamiento
- Siga todos los procedimientos de seguridad de los equipos que figuran en los manuales.
- Respetar los intervalos y límites de temperatura de maceración, ebullición y fermentación.
- Utilice temporizadores y medidas precisas para obtener los mejores resultados.
- Controle de cerca las temperaturas de fermentación.
- Anote cuidadosamente cada lote para comprobar la consistencia.
- Controlar la claridad del mosto y la eficacia de la extracción.
- Utilice esclusas, tapones y abrazaderas para sellar los recipientes.
- Limpie y desinfecte el equipo inmediatamente después de su uso.
- Guarde correctamente el equipo cuando no lo utilice.
- Sustituya los fermentadores de plástico que presenten arañazos o grietas importantes.
Documente minuciosamente los procedimientos operativos estándar y las recetas para lograr una calidad constante entre lotes con el mismo equipo.
Mantenimiento y cuidado de la ferretería cervecera barata
Para maximizar la longevidad de los equipos de cervecería de bajo coste:
- Desmonte y limpie a fondo las marmitas, depósitos y tuberías después de cada uso.
- Utilice limpiadores no cáusticos, como PBW, seguidos de desinfectantes.
- Para una limpieza en profundidad, sumerja el equipo en la solución limpiadora durante toda la noche.
- Sustituya las válvulas de bola de plástico y las juntas antes de que presenten fugas.
- Lubrique las juntas tóricas y los retenes para evitar que se sequen.
- Compruebe si hay racores sueltos, bocas de acceso deformadas o signos de corrosión.
- Utilice revestimientos cerveceros para evitar la corrosión en el interior de los tanques.
- En el caso de equipos usados, inspeccione si hay puntos débiles en las soldaduras o en el acero.
- Solucione los problemas a tiempo, antes de que provoquen averías en los equipos.
- Siga el programa de mantenimiento preventivo de los manuales.
- Disponga de un soldador experto para las reparaciones de equipos de acero que sean necesarias.
Un equipo bien cuidado puede permanecer en servicio durante décadas tras el cierre de una cervecería. Pero descuidar el mantenimiento y la higiene comprometerá rápidamente su funcionamiento. Documente los procedimientos y forme a fondo al personal en las mejores prácticas para los equipos.
Preguntas frecuentes
P: ¿Es arriesgado comprar equipo cervecero usado?
Los equipos usados procedentes del cierre de cervecerías pueden suponer un gran ahorro. Pero examínelo detenidamente en busca de defectos y asegúrese de que ha recibido el mantenimiento adecuado. Encargue a un profesional la reparación de cualquier depósito con fugas, oxidado o dañado antes de utilizarlo.
P: ¿Qué son los keggles y cómo se utilizan?
Los keggles son barriles convertidos en marmitas. Se les quita la lanza y se les añaden orificios para el drenaje. Son hervidores asequibles para la elaboración de cerveza casera de 5-15 galones.
P: ¿Puedo empezar a elaborar cerveza con un equipo casero?
Algunos elementos, como el refrigerador de la cuba de macerado o el hervidor, pueden fabricarse uno mismo. Pero otros equipos esenciales, como fermentadores y enfriadores, es mejor comprarlos. Céntrate en el bricolaje de elementos que no sean recipientes, como los soportes.
P: ¿Debo comprar fermentadores nuevos o usados?
Para probar pequeños lotes, los fermentadores de plástico usados están bien. Pero para la producción a gran escala, compra depósitos nuevos de acero inoxidable para mayor consistencia y longevidad.
P: ¿Cómo se limpia el equipo cervecero usado?
Desmontar completamente todas las piezas. Sumergir toda la noche en PBW. Aclarar a fondo. Desinfectar con star san diluido o ácido peracético. Sustituya las juntas/anillos.
P: ¿Cuáles son las piezas más esenciales del equipo de elaboración de cerveza?
Un hervidor, una cuba de maceración, un fermentador y accesorios como un enfriador y termómetros componen una sala de cocción básica. Más adelante, a medida que aumente la producción, se pueden añadir depósitos y envases.
P: ¿Son de mala calidad los equipos cerveceros chinos?
La calidad varía mucho entre los proveedores chinos. Investíguelos a fondo e inspeccione el equipo a su llegada. Pague más por un acero inoxidable más grueso.
P: ¿Cuánto suele durar el equipo de fabricación de cerveza?
Con un mantenimiento excelente, las cubas y marmitas de acero inoxidable pueden funcionar durante más de 20 años. Los engranajes de plástico, como los cubos, deben sustituirse cada 2-5 años.
P: ¿Debo comprar el equipo en kits o por partes?
Para las cervecerías que empiezan, los kits de equipamiento completo ofrecen una funcionalidad completa con un descuento. Más adelante puedes añadir elementos especiales a la carta.
P: ¿Cuánto cuesta una sala de cocción de 3 BBL?
Entre $10k y $30k por una sala de cocción manual económica de 3 BBL con tanques usados o importados. Los equipos nuevos de fabricación estadounidense pueden costar $60k o más.