What’s the difference between beer, wine, and whiskey? The most obvious answer is that they differ in their main ingredients. Beer and whiskey are both made from grains, while wine and similar beverages are made from grapes. But these products are more than it seems. Fermentation is the process used to brew beer. This is the process of using yeast to convert the sugar in the malt into alcohol. Are there meaningful differences between the brewing process and the distillation process? In this article, we will explore the differences and similarities between brewing and distillation.
¿Cuál es la diferencia entre elaboración de cerveza y destilación?
Los procesos de elaboración de cerveza y destilación son muy similares, pero también muy diferentes. Durante el proceso de elaboración (o destilación de la cerveza), se muelen los granos y se extrae el almidón. Estos almidones se convierten en azúcares, que se introducen en recipientes de fermentación. A continuación, se añade levadura para producir alcohol. Todo el proceso produce una pequeña cantidad de alcohol.
La destilación (o destilación de alcohol) comienza con un proceso muy parecido al de la elaboración de la cerveza. Se siguen los mismos pasos para convertir estos almidones en azúcares, que luego se introducen en recipientes de fermentación. But distillation goes a step further. After the “brewing process,” the liquid is boiled to extract the alcohol, and the vapors are condensed into a liquid with a higher alcohol concentration.
Diferencia de grano
La malta de cebada se utiliza para la fabricación de cerveza, y la fase de molienda sólo implica una trituración previa. La carcasa se deja intacta para formar un buen filtro capaz de filtrar los líquidos.
Durante la destilación, se suele utilizar maíz, centeno, trigo o cebada sin maltear, dependiendo del tipo de aguardiente que se elabore. Puede utilizarse maíz malteado o casi, pero no es lo habitual.
Diferentes métodos de destilación
One is “grain fermentation,” where the grain is ground as as possible and placed in a fermenter. The other is “threshing”, in which sugar water (or “wort”) is drained (or “filtered”) from the grains as in the brewing process.
¿Qué tienen en común la fabricación de cerveza y la destilación?
Tanto las cervecerías como las destilerías utilizan las mismas existencias de materias primas. Como resultado, las cervecerías generan beneficios para casi toda la industria de la destilación. En algunos casos, las destilerías utilizan destiladores para producir mosto y fermentarlo para producir alcohol, que luego puede ser destilado.
El proceso de elaboración del mosto es como el de la cerveza y se elabora en una fábrica de cerveza. A continuación, se deja que la temperatura vuelva a la normalidad y se añade la levadura. El grano se modifica y Saccharomyces cerevisiae es capaz de fermentar en alto grado. Esto garantiza que el producto destilado tenga la mayor graduación alcohólica posible.
La levadura utilizará los carbohidratos de la mezcla y, una vez formado el alcohol, el siguiente paso es la destilación. Dependiendo del tipo de alcohol que se vaya a destilar, en el proceso de destilación se puede utilizar un alambique o un alambique de columna. Muchos alambiques de proceso utilizan un alambique mixto de pote/columna, que es otro tipo de alambique. Este tipo de alambique se utiliza para fabricar una gran variedad de productos. El alcohol fermentado se convierte primero en vapor mediante calentamiento y, a continuación, se deja enfriar el vapor para que vuelva a convertirse en líquido.
¿Cuál es la diferencia entre los equipos necesarios para la destilación y para la fabricación de cerveza?
El equipo utilizado en el proceso de elaboración de la cerveza es diferente del utilizado en la destilación. Durante el proceso de elaboración de la cerveza, la trituración inicial de los granos es gruesa, dejando la paja intacta. Por lo tanto, la separación entre los rodillos del molino de rodillos será mayor. Utilice al menos un molino de dos rodillos o un molino de cuatro rodillos para lograr una trituración eficaz.
Destilación En el proceso de degranulación, un molino de cuatro cilindros es la mejor opción. Un molino de cuatro cilindros no sólo proporciona granos más finos, sino que también ayuda a moler los granos más duros que se utilizan, como el maíz sin maltear, el centeno y el trigo. Durante la fermentación, se recomienda un molino de seis cilindros, ocho cilindros o incluso un molino de martillos para conseguir la molienda más fina posible.
Capacidad de ampliación
The brewing and distilling industries have always existed as two distinct entities. But, this situation may start to change. At this point, the number one goal of any winery or brewery is to keep customers satisfied so that they continue to buy and enjoy their various products. People always seem to be looking for a “one-stop” experience where they have more choices. Businesses that provide this environment are more likely to keep existing consumers while attracting new ones due to the mindset of the typical customer.