Microcervecería y la cervecería artesanal tienen muchas cosas en común, pero también son muy diferentes. En el mercado actual de la cerveza, lleno de opciones diversas, las microcervecerías y las cervecerías artesanales, como dos formas únicas de elaboración, se están ganando poco a poco el favor de los consumidores. Aunque ambas tienen muchas similitudes en algunos aspectos, difieren significativamente en la escala de producción, las características del proceso y el posicionamiento en el mercado. La microcervecería es conocida por su modelo de producción a pequeña escala y localizada y por sus estrechos vínculos con la comunidad. Al mismo tiempo, la cervecería artesanal ha recibido una amplia atención por su innovación en el sabor de la cerveza y su búsqueda de la alta calidad.
Definición y tamaño de microcervecería y cervecería artesanal
¿Qué es una microcervecería?
Una microcervecería es una instalación de producción de cerveza más pequeña y con una producción limitada, normalmente de entre 1.500 y 3.000 litros al año. Estas instalaciones suelen centrarse en ofrecer cervezas especiales en el mercado local, haciendo hincapié en la flexibilidad del proceso de producción y la conexión con la comunidad. También deben vender 75% o más de su cerveza en un local externo, aunque algunas microcervecerías disponen de una pequeña sala de degustación o bar para los consumidores visitantes. Las microcervecerías completan las ventas de una de estas tres formas:
- Sistema de tres niveles: Los cerveceros venden cerveza a los mayoristas, los mayoristas venden cerveza a los minoristas y los minoristas venden cerveza a los consumidores.
- Sistema de dos niveles: Las cerveceras actúan como mayoristas y venden cerveza a los minoristas, que a su vez la venden a los consumidores.
- Venta directa: Las cerveceras venden directamente a los consumidores a través de la venta para llevar o en bares o restaurantes.
¿Qué es un cervecería artesanal?
Una fábrica de cerveza artesanal es un centro de producción de cerveza caracterizado por los lotes pequeños, la alta calidad y la innovación. Suelen utilizar métodos de elaboración tradicionales e ingredientes de alta calidad y se comprometen a crear cervezas únicas y sabrosas.
- Innovación de procesos: Las cervecerías artesanales suelen explorar métodos de elaboración y combinaciones de materias primas novedosos para perseguir el sabor y el gusto únicos de la cerveza. Esto incluye el uso de distintos tipos de malta, lúpulo y levadura, e incluso la adición de algunos ingredientes no tradicionales, como frutas o especias.
- Producción de lotes pequeños: Aunque la escala de las cervecerías artesanales puede variar, suelen centrarse en la producción de lotes pequeños. Este método de producción permite a los cerveceros centrarse más en la calidad y el sabor de cada lote.
- Ingredientes de alta calidad: Las cervecerías artesanales suelen elegir ingredientes de alta calidad, como malta, lúpulo y levadura de primera calidad. La elección de estos ingredientes tiene un impacto importante en el sabor y el gusto de la cerveza.
- Personalización y diversificación: Las cervecerías artesanales suelen ofrecer una gran variedad de sabores de cerveza, desde estilos tradicionales hasta innovadores sabores experimentales. Los consumidores pueden elegir distintos tipos de cerveza según sus preferencias gustativas.
- Historia de marca y conexión con la comunidad: Las cervecerías artesanales suelen centrarse en dar forma a historias de marca e interactuar con los consumidores. Pueden establecer conexiones con la comunidad a través de actividades como festivales de cerveza y catas para potenciar la afinidad y la identidad de marca.
- Posicionamiento en el mercado: Las cervecerías artesanales no sólo sirven al mercado local, sino que también pueden promocionar sus productos a un mercado más amplio a través de canales de distribución, incluidos los mercados nacionales o internacionales.
Diferencias entre microcervecería y cervecería artesanal procesa
Proceso de elaboración en una microcervecería
- Equipos y procesos simplificados: Las microcervecerías suelen utilizar equipos y procesos de elaboración relativamente sencillos. Aunque estos equipos pueden producir cerveza de alta calidad, su tecnología y procesos pueden no ser tan complejos o avanzados como los de las cervecerías artesanales.
- Características locales: Las microcervecerías suelen ajustar sus recetas de cerveza en función de las preferencias gustativas de los consumidores locales y de la demanda del mercado. Este método de producción localizado puede dar lugar a una diversidad de sabores de cerveza, pero esta diversidad suele girar en torno a las tradiciones locales y los sabores populares.
- Flexibilidad de producción: Debido a su pequeña escala, las microcervecerías tienen una mayor flexibilidad en la producción. Pueden ajustar rápidamente los planes de producción y las recetas para responder a los cambios del mercado o a las opiniones de los consumidores.
- Producción de lotes pequeños: Las microcervecerías suelen centrarse en la producción de lotes pequeños, lo que permite a los cerveceros controlar con precisión cada lote, manteniendo así la consistencia y frescura de la cerveza.
Proceso de elaboración de la cerveza artesanal
- Tecnología y equipos complejos: Las cervecerías artesanales suelen utilizar equipos más avanzados y complejos, incluidos sistemas de control preciso de la temperatura, la presión y las condiciones de fermentación. Estas tecnologías pueden ayudar a los cerveceros a crear sabores de cerveza más delicados y únicos.
- Innovación y experimentación: Las cervecerías artesanales ponen gran énfasis en la innovación y experimentación de procesos. Suelen probar nuevos métodos de elaboración, nuevas combinaciones de materias primas y aditivos de sabor únicos, como frutas, especias o miel, para crear cervezas con personalidades únicas.
- Materias primas de alta calidad: Las cervecerías artesanales suelen utilizar malta, lúpulo y levadura de alta calidad, y son muy exigentes a la hora de seleccionar las materias primas. Estas materias primas de alta calidad desempeñan un papel fundamental a la hora de potenciar el sabor y el gusto de la cerveza.
- Énfasis en el sabor y la complejidad: Las cervecerías artesanales se centran en la complejidad del sabor y el gusto de la cerveza. Los cerveceros tienden a afinar cada paso de la elaboración para garantizar que cada cerveza pueda mostrar sus características de sabor únicas.
- Marketing y creación de marca: Las cervecerías artesanales no sólo se centran en los procesos de producción, sino que también conceden gran importancia a las historias de marca y al marketing. Sus cervezas suelen tener historias de fondo y características detalladas, que también pasan a formar parte de sus productos.
Características de la microcervecería y la cervecería artesanal
Características de la microcervecería
- Producción a pequeña escala: La producción anual suele rondar entre 1.500 y 3.000 litros, y la escala es pequeña.
- Localización: Principalmente al servicio del mercado local, produciendo cervezas características y de sabor local.
- Equipamiento simplificado: Utilizando equipos de producción sencillos y eficientes, el proceso es relativamente básico.
- Flexibilidad: Capacidad de ajustar rápidamente los planes de producción y las recetas para responder a los cambios del mercado y a la demanda de los consumidores.
- Conexión con la comunidad: Estrecha relación con la comunidad local, que a menudo aumenta la interacción mediante actividades de degustación y festivales locales.
- Personalización: Centrarse en la singularidad y la personalización de los productos, a menudo combinados con la cultura y las tradiciones locales.
Características de la cervecería artesanal
- Materias primas de alta calidad: Utilice malta, lúpulo y levadura de alta calidad, y preste atención a la selección y el procesamiento de las materias primas.
- Innovación en los procesos: Utilizar métodos de elaboración tradicionales e innovadores, y experimentar a menudo para crear sabores únicos.
- Producción de lotes pequeños: La escala de producción suele ser pequeña, lo que permite un control preciso de cada lote.
- Diversificación de sabores: Proporcionar una rica variedad de sabores de cerveza, centrándose en la complejidad y estratificación del sabor.
- Historia de marca: Conceder importancia a la construcción de la marca, atrayendo a menudo a los consumidores mediante la narración de historias de marca y la participación en actividades comunitarias.
- Posicionamiento en el mercado: Además del mercado local, es posible acceder a un mercado más amplio a través de la red de distribución, incluidos los mercados nacionales e internacionales.
La experiencia del consumidor de microcervecerías y cervecerías artesanales es diferente
En las microcervecerías, los consumidores suelen tener la oportunidad de disfrutar de degustaciones in situ y visitas a la fábrica, y esta interactividad es una característica importante. La comunicación directa entre consumidores y productores puede mejorar su comprensión e interés por el producto.
Las cervecerías artesanales pueden ofrecer experiencias de degustación más enriquecedoras y actividades educativas, animando a los consumidores a explorar diversos sabores de cerveza y a participar en el intercambio de historias sobre la marca. Esta experiencia no se limita a las propias instalaciones, sino que puede ampliarse con actividades en línea y sesiones de degustación.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Cuáles son las principales diferencias entre las microcervecerías y las cervecerías artesanales?
Las microcervecerías son más pequeñas, suelen tener una producción anual de 1.500 a 3.000 litros y abastecen principalmente al mercado local. Las cervecerías artesanales se centran en la innovación de procesos y la alta calidad, y pueden ser de pequeña a gran escala, pero suelen hacer hincapié en la complejidad y la singularidad del sabor.
¿Cuál es la diferencia de posicionamiento en el mercado entre las microcervecerías y las cervecerías artesanales?
Las microcervecerías se dirigen principalmente al mercado local, centrándose en las características locales y las conexiones con la comunidad. Las cervecerías artesanales no sólo sirven al mercado local, sino que se expanden a un mercado más amplio a través de redes de distribución, incluidos los mercados nacionales e internacionales.
¿Qué diferencias hay en la selección de materias primas entre las microcervecerías y las cervecerías artesanales?
Las microcervecerías pueden utilizar materias primas de menor coste y hacer hincapié en las características locales de la producción. Las cervecerías artesanales suelen utilizar materias primas de alta calidad y son más exigentes en la selección y elaboración, persiguiendo la singularidad y complejidad de los sabores de la cerveza.