Toda fábrica de cerveza dispone de una sala de cocción, que es la base de la elaboración de cerveza. Las salas de cocción varían en funcionalidad, tamaño, etc. en función de las necesidades, el tamaño y la situación financiera de la fábrica de cerveza. Así, la fábrica de cerveza utiliza un sistema de elaboración más pequeño para probar nuevas recetas. Estos sistemas piloto de elaboración de cerveza son una de las formas que tienen de sacar nuevos productos al mercado y seguir generando expectación para la cervecera. Una de las herramientas más importantes para los cerveceros de todos los niveles es un sistema piloto de elaboración de cerveza.
¿Qué es una cervecería piloto?
Una fábrica de cerveza piloto es un sistema más pequeño situado normalmente dentro de la fábrica de cerveza principal. Como resultado, las cervecerías pueden producir cantidades más pequeñas de cerveza que con los sistemas grandes. El tamaño del sistema piloto suele depender del tamaño de la fábrica de cerveza principal.
Los sistemas piloto de elaboración de cerveza son sistemas auxiliares utilizados en las fábricas de cerveza. Los sistemas piloto son más pequeños que el sistema principal. La elaboración de cerveza en estos sistemas piloto no está tan automatizada y requiere más mano de obra.
El propósito de un sistema piloto de elaboración de cerveza es producir pequeños lotes de cerveza que complementen sus cervezas principales, a menudo probando nuevas recetas para crear nuevas cervezas.
¿Por qué las cervecerías hacen cocciones piloto?
Elaborar un lote pequeño o un lote grande de cerveza requiere más o menos la misma cantidad de tiempo y esfuerzo. Así que si ya tienes un sistema principal para elaborar cerveza, puede parecer que no tiene sentido tener un sistema piloto.
Hay dos razones principales: el riesgo y las ventas
A menudo, las cervezas experimentales se producen a partir de sistemas de elaboración de cerveza. Esto minimiza su riesgo financiero si la cerveza que fabrican no sabe bien pero se produce en pequeñas cantidades.
Aunque la cerveza elaborada sea buena, no significa que haya una gran demanda de ese sabor. Así pues, la producción de cerveza a pequeña escala es adecuada para cantidades limitadas. Como puede ver, el volumen limitado y el mayor riesgo no se aplicarán a los sistemas de elaboración de cerveza más grandes.
Independientemente del tamaño de la cervecería, un sistema piloto de elaboración de cerveza es importante para todas las cervecerías. A medida que las cervecerías crecen en tamaño, a menudo necesitan más capacidad de elaboración de la que pueden manejar sus sistemas. En este caso, la cervecería no puede perder el tiempo elaborando cervezas experimentales en su sistema principal.
Sin embargo, una cervecera con un sistema completamente nuevo puede considerar que su capacidad de elaboración adicional supone un riesgo excesivo en los lotes de prueba de una nueva receta. En ambos casos, estas cervecerías necesitan probar nuevas recetas sin interrumpir su programa normal de elaboración. Todas quieren opciones para limitar el riesgo si una nueva cerveza no cumple sus normas de sabor o calidad.
Tipos de sistemas piloto de elaboración de cerveza
El sistema piloto de elaboración de cerveza tiene un tamaño similar al del sistema principal. Algunos son tan pequeños como los sistemas de elaboración de cerveza caseros, mientras que otros son más grandes que las cervecerías principales de otras fábricas.
El reto consiste en equilibrar un sistema que suministre un volumen de cerveza que permita a la cervecera vender sin dejar de ofrecer un producto de calidad.
También hay que tener en cuenta los objetivos de la cervecera. Las que quieran probar nuevas recetas, querrán elaborar lotes pequeños con frecuencia. Otras cervecerías utilizarán su sistema piloto de elaboración para producir cervezas de lanzamiento especial. La calidad de estos productos debe ser muy alta, pero las cantidades son limitadas.
Recomendaciones de tamaño mínimo para sistemas piloto
No importa lo pequeña que sea una fábrica de cerveza. Asegúrese de que el sistema permite envasar dos barriles de cerveza final. Puede ser el barril más pequeño que llene, por ejemplo 2 barriles de 20 litros.
La razón por la que se recomienda esto es que, si tienes espacio para grifos, puedes añadir cerveza y recibir comentarios en tiempo real. Tener dos barriles de cerveza significa que bastantes personas pueden probarla y las opiniones recibidas son más útiles.
Además, si se trata de una cerveza nueva, merece la pena tener dos barriles para que la gente tenga tiempo de visitarla y probarla.
¿Por qué es importante un sistema piloto de elaboración de cerveza?
Es importante pilotar su sistema de elaboración de cerveza. En primer lugar, permite a los cerveceros probar nuevas recetas de cerveza sin tener que elaborarlas a gran escala. Esto significa que los cerveceros pueden probar la calidad de su cerveza antes de pasar a la producción completa, ahorrando tiempo y dinero a largo plazo.
En segundo lugar, los sistemas piloto de elaboración de cerveza permiten a los cerveceros comprobar la calidad de sus ingredientes antes de elaborar cerveza a mayor escala. Esto significa que los cerveceros pueden identificar cualquier problema potencial con sus ingredientes antes de que ocurra, garantizando una calidad de cerveza consistente.
Ventajas de una cervecería piloto
Mejora del control de calidad: Los sistemas piloto de elaboración de cerveza permiten a los cerveceros observar el proceso de elaboración y realizar los ajustes necesarios. Al elaborar pequeños lotes de cerveza, los cerveceros pueden detectar cualquier problema con los ingredientes o el proceso antes de que surjan. De este modo se garantiza que la cerveza tenga una calidad constante y cumpla unos estándares elevados.
Ahorro de costes: Los cerveceros pueden ahorrar dinero utilizando un sistema piloto de elaboración de cerveza. Al probar sus cervezas a pequeña escala, pueden identificar y solucionar problemas antes de pasar a la producción completa. Esto les ayuda a evitar errores costosos y a producir cerveza de alta calidad que satisfaga las expectativas de los clientes.
Experimentación creativa: Los sistemas piloto de elaboración de cerveza permiten a los cerveceros probar nuevas recetas y técnicas. Experimentando con distintos ingredientes y métodos de elaboración, los cerveceros pueden producir cervezas únicas e interesantes que les ayuden a atraer a nuevos clientes.
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