The craft beer industry has boomed in recent years, with more and more enthusiasts taking their passion for quality beer to the next level by starting their microbrewery. In this guide, we’ll look in-depth at microbrewery start up costs and explore the essential steps and costs in turning your beer dreams into reality.
Che cos'è un microbirrificio?
Un microbirrificio è un'attività di produzione di birra su piccola scala che produce quantità limitate di birra artigianale. A differenza dei grandi birrifici commerciali, i microbirrifici si concentrano sulla qualità, sull'innovazione e sull'arte della produzione. Spesso si rivolgono a mercati di nicchia, offrendo sapori unici e birre che rispondono a gusti specifici. La popolarità dei microbirrifici è aumentata per diversi motivi. I consumatori sono sempre più alla ricerca di prodotti autentici e locali, e i microbirrifici si inseriscono perfettamente in questa tendenza.
Come si apre un microbirrificio?
Determinare il mercato di riferimento
Before considering startup costs, it’s crucial to conduct thorough market research and develop a solid business plan. Identifying your target market will help you determine the type of beer you want to produce, the size of your operation, and the best strategy for engaging your audience: research local demographics, current industry trends, and competition to make informed decisions.
Requisiti legali e di licenza
Small breweries must comply with federal regulations, including obtaining a brewer’s notice from the Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB). Warranty requirements and labeling approvals also need to be considered. Be sure to budget for these costs, as well as any professional fees associated with dealing with a complex regulatory environment.
Considerazioni sulla posizione e sullo spazio
Choosing the right location is critical to the success of your small brewery. We’ll discuss the factors to consider when choosing the right space for your business.
Attrezzature e forniture per la produzione di birra
The heart of any small brewery is its brewing equipment. We’ll introduce you to the basic brewing equipment and supplies you’ll need to get your operation up and running.
Personale e formazione
A well-trained and enthusiastic team is essential to making great beer. We’ll discuss how to hire the right people and provide them with the necessary training.
Costi di avvio del microbirrificio
- Costi delle micro-attrezzature: L'investimento nella giusta attrezzatura per la produzione di birra può comportare una spesa iniziale significativa. Vi forniremo informazioni sui costi associati all'acquisto o al leasing di macchinari per la produzione di birra.
- Costi per permessi e licenze: La conformità ai requisiti di legge spesso richiede dei costi. Informatevi sui costi da sostenere per ottenere le licenze e i permessi necessari per il vostro microbirrificio.
- Affitto e utenze: Assicurarsi una sede adatta e gestire le bollette può aumentare i costi di avviamento. Scoprite come prevedere queste spese ricorrenti.
- Budget di marketing e promozione: Il marketing è essenziale per il successo in un mercato competitivo. Vi guideremo nell'allocazione dei budget per implementare strategie di marketing e promozione efficaci.
- Altre spese: Ci sono molte altre spese da considerare. Dall'assicurazione ai costi delle materie prime iniziali, vi aiuteremo a creare un budget completo.
Selezione del materiale delle attrezzature per microbirrifici
Attrezzature per la produzione di birra in rame
Le attrezzature per la produzione di birra in rame sono state utilizzate per secoli nella produzione di birra grazie alla loro struttura. Muove il calore nella pentola in modo rapido e uniforme per cuocere a vapore il mosto. Di solito si inizia a produrre birra con utensili in rame perché è molto adatto per la cottura a vapore del mosto ad alte temperature. Il rame tende a reagire rapidamente con altre sostanze chimiche e a produrre un sapore metallico nella birra. Diverse procedure di pulizia e disinfezione possono modificare il colore della birra prodotta con pentole di rame.
Attrezzature per la birra in acciaio inox
In today’s world, we focus on the finished product, and all large industrial breweries use stainless steel beer equipment. The tanks used there are not completely made of stainless steel, and there is copper cladding on each tank to ensure a natural look, but it will not conflict with the taste unless it is bleached. The stainless steel material does not actively react with chemicals, but it tends to react with chlorine, so proper disinfection will not affect the quality of beer brewed in stainless steel brewing equipment. Stainless steel is a stronger material than copper, so it will not cause stress when steaming wort at high temperatures. It will be a durable choice in the brewery.
Costi delle attrezzature per microbirrifici
L'attrezzatura è di solito il costo maggiore che si incontra quando si avvia un birrificio. Le attrezzature per la produzione di birra di piccola capacità (1 fusto, che produce 320 barili di birra da 12 once) possono spesso essere acquistate nuove o usate per $100.000 o meno. Tuttavia, per un grande sistema di produzione da 30 barili, in grado di produrre 9.600 bottiglie di birra da 12 once, si può arrivare a pagare fino a $1 milione.
Sia che si acquisti nuovo o usato, l'attrezzatura tipica necessaria per iniziare a produrre birra comprende:
Attrezzature per la produzione di birra
- Sistemi di produzione della birra: Comprendono pentole, serbatoi per il mosto, serbatoi di fermentazione e altro ancora. Queste apparecchiature sono di solito il cuore della produzione di birra e la loro qualità e capacità influiscono direttamente sulla capacità di produzione e sulla qualità della birra.
- Sistema di raffreddamento: utilizzato per controllare la temperatura durante il processo di fermentazione per garantire una temperatura stabile e controllata durante la fermentazione della birra.
- Apparecchiature di riempimento: utilizzate per riempire la birra in bottiglie, lattine o fusti, tra cui macchine di riempimento, sigillatrici e così via.
- Pulizia e sanificazione delle attrezzature: Mantenere l'igiene delle attrezzature e dei contenitori è fondamentale per la sicurezza della produzione e la qualità della birra.
Attrezzature di supporto
- Caldaie: forniscono vapore o acqua calda per il riscaldamento dell'acqua di fermentazione e del luppolo.
- Compressori d'aria: utilizzati per azionare apparecchiature ad aria compressa, come macchine per il riempimento e la sigillatura.
- Apparecchiature per il trattamento dell'acqua: assicurano che l'acqua utilizzata nel processo di produzione della birra sia conforme agli standard.
Attrezzatura per la fermentazione
- Apparecchiature di controllo della fermentazione: comprendono termoregolatori e raccordi per fermentatori per monitorare e controllare la temperatura e altre condizioni durante il processo di fermentazione.
- Attrezzature per lo stoccaggio e la maturazione: utilizzate per conservare la birra finita, compresi i serbatoi o i fusti.
Attrezzature e strumenti ausiliari
- Mulino per malto: macina il malto in una polvere adatta alla produzione di birra.
- Apparecchiature per la coltura del lievito: utilizzate per coltivare e mantenere i ceppi di lievito.
Le dimensioni di un microbirrificio
Le dimensioni del birrificio sono il fattore principale che determina il costo delle attrezzature per microbirrifici. Se avete un'attività più grande, avrete bisogno di attrezzature più grandi e di un birrificio più grande. Un birrificio è dotato di un miscelatore di mosto, di un serbatoio per la birra calda, di un whirlpool, di un bollitore e di un lauter tun. Di solito, la capacità di un birrificio è determinata in barili per barile (BBL). Micet Group produce birrifici di diverse capacità a seconda delle esigenze dei clienti.