가정에서 양조하든 , 에서 양조하든 간에 발효기 clean and hygienic. Cleaning your fermenter keeps you safe and prevents beer from developing off-flavors during the brewing process. Although commonplace, cleaning and sanitizing are critical steps in the brewing process. In this guide, I’ll share how to clean and sanitize your fermenter.
플라스틱 브루잉 장비는 어떻게 세척하나요?
Cleaning plastic fermenters requires more care than glass carboys. Since plastic is porous and scratches , you’ll need to be careful to avoid using abrasive cleaning products or scrubbing . Your best bet is to use a dish wand or a brush designed for plastic bottles rather than a typical bottle brush.
No matter how you clean your equipment, it’s a smart idea to replace your plastic fermenter . Because plastic is porous, even unscratched plastic can harbor odors and bacteria over time.
플라스틱 발효기를 청소할 때는 무엇을 사용하나요?
플라스틱 발효기를 청소하려면 몇 가지 도구와 화학 물질이 필요합니다. 가장 먼저 찾아야 할 도구는 플라스틱 제품용으로 설계된 양질의 수세미 또는 병솔입니다. 이러한 브러시는 더 부드러운 재질로 만들어지며 발효기를 긁을 수 있는 금속 부품이 없습니다.
청소 및 살균
Although brewers use the terms “cleaning” and “sanitizing” , they are two separate processes.
청소는 발효기 표면의 이물질, 먼지, 때, 박테리아를 제거합니다. 이 작업은 다용도 세정제로 할 수 있습니다.
소독에는 살균 특성이 있는 특수 용액을 사용합니다.
청소는 박테리아, 바이러스, 원생동물과 같은 생물체의 숙주나 연료로 작용할 수 있는 물질을 제거합니다. 청소하기 가장 좋은 시기는 사용 직후입니다. 이렇게 하면 발효기의 재료가 구석구석에 묻어 있을 가능성이 없습니다.
발효기를 한동안 사용하지 않을 경우, 보관 중에 쌓인 먼지, 곰팡이 및 기타 물질을 제거하기 위해 살균하기 전에 발효기를 다시 청소해야 합니다.
소독하지 않으면 어떻게 되나요?
원치 않는 박테리아, 곰팡이 또는 야생 효모는 발효기에 여전히 존재하며 심각한 문제를 일으킬 수 있습니다.
- 안전하지 않은 맥주
- 완성된 맥주에서 눈에 띄는 변화
- 맥주 향의 변화
- 맥주를 탁하게 만드는 다른 화합물
- 알코올 함량 변경
- 야생 효모는 사용 가능한 당을 소비하고 발효 과정을 중단합니다.
청소 개체
스테인리스 스틸 발효 탱크, 스테인리스 스틸 파이프(하드 파이프), 호스(호스)
청소 재료/도구
- 안전 장비
- 재순환 파이프가 있는 펌프(사용 가능한 경우 CIP 스키드 장착)
- 깨끗한 물
- 물을 데우기 위한 열원
- 구연산
- 수산화나트륨 희석
- 과산화수소 용액
- 인산염, 규산염 및 산화성 비부식성 알칼리성 세정제
- 75% 에탄올
청소 요구 사항
- 파이프라인 정격 유량 ≥ 5m/s
- 물탱크나 배관에 쓰레기가 있는지 확인하고 청소하세요.
- 발효기의 PVRV 밸브와 같은 안전 장치가 작동하는지 확인합니다. 또한 개스킷, 엔드캡, 밸브를 점검하여 누수가 없는지, 모든 전기 부품이 작동하는지 확인하세요.
- Protective Measures – Protect your skin and eyes from any acid or alkali! You should wear clothing that covers your entire skin, including rubber gloves and shoes. If you don’t have one, be sure to buy it.
청소 프로세스
스테인리스 스틸 탱크 및 파이프 청소
첫 번째는 모든 기계 오일, 도로 오염 및 먼지를 제거하는 것이고, 두 번째는 필요한 경우 현장에서 전환 코팅을 하는 것입니다. 호스, 밸브 및 피팅을 청소해야 합니다. 탱크를 청소하는 방법에는 여러 가지가 있으므로 현재 상태에 따라 어떤 절차를 따를지 결정할 수 있습니다.
호스 청소
- 1% 희석 수산화나트륨으로 175-195℃에서 15분간 세척한 후 물로 헹굽니다.
- 1% 과산화수소 용액이 담긴 용기를 실온에서 120분간 보관합니다.
- 구리 피팅이나 염소 이온수를 사용하여 청소하지 마십시오. 그렇지 않으면 호스 상태가 악화됩니다.
밸브 및 피팅 청소
조립 및 교체 시 75% 에탄올을 채운 물뿌리개를 사용하여 밸브, 개스킷, 피팅을 청소하세요.
탱크 외부 표면
탱크 외부 표면이 더러워진 경우 세제를 사용하여 손으로 얼룩을 닦아낼 수 있습니다. 표면을 심하게 긁어 손상시키지 않도록 주의하세요.